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Sophia Tadesse
Zum Weltacker Kochbuch

Weltacker Rezept # 10 : Soja-Köstlichkeiten!

Soja Rezepte Cecilia AntoniLeckere Soja-Kreationen von Cecilia Antoni. Mehr leckere Bohnenrezepte auf ihrem Blog beanbeat.de

SOJA-FALAFEL (ca. 15 Stück)

Soja Rezepte Cecilia Antoni

(Alle Fotos: Magdalena Mirwald)

ZUTATEN
    • 2 Tassen Edamame/Sojabohnen
    • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 1/2 Tasse Petersilie (oder frischen Koriander); zerkleinert
    • 1/2 TL Kreuzkümmel; frisch zermahlen (Mörser)
    • 1 TL Koriandersamen; frisch zermahlen (Mörser)
    • 1/4 TL Cayennepfeffer
    • 1 TL Backpulver
    • Salz & Pfeffer
    • 2 EL Mehl zum Binden (oder Johannisbrotkernmehl)
    • ÖL zum Ausbacken
ZUBEREITUNG
  1. Bohnen im Mixer zerkleinern. Knoblauch, Zwiebel, Petersilie/Koriander und die Gewürze zugeben und gut durchmixen. Darauf achten, dass die Mischung nicht zu fein wird. Mehl zugeben und vermengen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Bällchen von ca. 2,5 m Durchmesser aus der Masse formen.
  3. In einem Topf Öl (1 cm hoch) erhitzen und die Bällchen darin ausbacken. Wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

EDAMAME-HUMMUS (6 Personen)

Soja Rezepte Cecilia Antoni

ZUTATEN
  • 500 g Edamame
  • 4 EL Tahin
  • 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrückt
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 TL Salz
  • Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
  1. Edamame für 15 Minuten in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen.
  2. Bohnen aus Schoten pulen
  3. Zusammen mit Tahin, Knoblauch, Salz und Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Die Mischung soll sehr weich, fast flüssig sein. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

EDAMAME

Soja Rezepte Cecilia Antoni

  1. Wasser zum Kochen bringen
  2. Ganze Edamame ca. 5 Minuten kochen
  3. Mit grobem Salz servieren