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Weltacker Rezept #11: Kürbissuppe

Auf unserem Erntedankfest konnte Super-Helferin Lotta Di Carlo gar nicht schnell genug kochen, ruckzuck war immer wieder alles weggeputzt! Während unermüdlich andere Freiwillige den Kürbis putzten und schnippelten, kochte sie insgesamt 15 (!) Töpfe voll lecker duftender und cremiger Suppe. Jetzt hat sie uns ihr Rezept mittgeteilt! Passend zur Jahreszeit! Guten Appetit!

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis

3 Zwiebeln

2 gehäufte TL kleingehackter Ingwer

Ca. 1-2l Gemüsebrühe

1-2 kleine Chili

200ml Kokosmilch

Thymian

Salz, Pfeffer

Öl

Zwiebeln und Ingwer kurz in Öl anschwitzen. Grob gewürfelten Kürbis und Chilis hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. So viel Gemüsebrühe hinzugeben, dass der Kürbis gerade bedeckt ist. Köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch hinzugeben und pürieren. Falls die Konsistenz zu fest ist, noch Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst es Euch schmecken!

Eure Lotta

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