{"id":138,"date":"2024-09-11T08:56:13","date_gmt":"2024-09-11T08:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=culture&#038;p=138"},"modified":"2026-03-24T06:37:54","modified_gmt":"2026-03-24T06:37:54","slug":"weizen","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/weizen\/","title":{"rendered":"Weizen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weizen, Triticum<\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_1365ff-bd.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_1365ff-bd\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-831\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 219,8 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 240,9 m\u00b2 (12,0 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: vorderer Orient (\u00c4gypten, Syrien, Irak)<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Indien, Russland, EU, China<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Nahrungsmittel (Mehl f\u00fcr Brot, Nudeln), Tierfutter<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Weizen ist die Pflanze mit der gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4che auf unserem Weltacker und deckt als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel rund 20 Prozent des Kalorienbedarfs der Weltbev\u00f6lkerung. Ein F\u00fcnftel der Ernte wird jedoch weltweit an Tiere verf\u00fcttert. Weizen hat sich au\u00dferdem an der B\u00f6rse einen Namen als Spekulationsobjekt gemacht und ist eine der meistgehandelten Ackerkulturen weltweit.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weltmeister Weizen: Wie w\u00e4chst er? <\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt viele verschiedene Weizenarten (z.B. Weichweizen, Hartweizen, Dinkel, Einkorn und viele mehr) und Tausende von Sorten, die aus Kreuzung von verschiedenen Getreide- und Wildgrasarten entstanden sind. Wie die urspr\u00fcngliche Weizen-Kreuzung aus Emmer mit einem Wildgras geh\u00f6ren sie alle zur Familie der S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser (<em>Poaceae<\/em>). Weizen ist ein einj\u00e4hriges \u00c4hrengras, meist ohne \u201eBorsten\u201c (Grannen). Der aufrechtstehende Fruchtstand ist mit zweizeilig, abwechselnd links und rechts des St\u00e4ngels stehenden K\u00f6rnern besetzt. Die Pflanze z\u00e4hlt zu den Intensivwurzlern, deren Wurzeln bis zu einem Meter tief in den Boden reichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Weizen ist anspruchsvoll und bevorzugt relative Trockenheit und W\u00e4rme sowie schwere, n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den aus Lehm oder Schwarzerde mit einer hohen Wasserkapazit\u00e4t. Winterweizen ist dabei ertragreicher als Sommerweizen, st\u00f6\u00dft aber wegen seiner begrenzten Frosth\u00e4rte in n\u00f6rdlicheren und durch kontinentales Klima gepr\u00e4gten L\u00e4ndern schnell an seine biologischen Grenzen.&nbsp;<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_23fea4-f3{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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Anders als bei den Vorformen Einkorn und Emmer l\u00e4sst sich beim Weizen das Korn leicht von den Spelzen l\u00f6sen und damit schneller verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Weizenkorn besteht zu 70% aus St\u00e4rke, zu 10-14% aus Proteinen \u2013 hierzu z\u00e4hlt auch das Klebereiwei\u00df Gluten, das bei einigen Menschen zu mehr oder weniger ausgepr\u00e4gten Unvertr\u00e4glichkeiten f\u00fchren kann \u2013 und zu 12% aus Wasser. Mineralstoffe, B-Vitamine, Vitamin E und Faserstoffe sind moderat in der \u00e4u\u00dferen H\u00fclle des Korns enthalten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vom fruchtbaren Halbmond um die Welt<\/h2>\n\n\n\n<p>Unser moderner Weizen wird seit dem Neolithikum kultiviert und stammt aus dem sogenannten fruchtbaren Halbmond und Mesopotamien (mit dem heutigen Israel, Jordanien, S\u00fcdt\u00fcrkei, Kurdistan, Libanon, Syrien, Zypern, Irak und Westiran). Der Weizen verbreitete sich \u00fcber die ganze Welt und gewann so an Bedeutung als Grundnahrungsmittel: Europa erreichte er vor ca. 9500 bis 7000 Jahren, \u00fcber die Seidenstra\u00dfe gelangte er vor 8500 Jahren nach Indien und vor 4500 Jahren nach China. Sp\u00e4ter (vor \u00fcber 2000 Jahren) erreichte er auch Nordafrika und mit der kolonialen Besetzung ab dem 16. Jahrhundert S\u00fcd- und Nordamerika. Wegen der leichten Transportierbarkeit waren K\u00f6rner, Mehl und Brot als Reiseproviant bestens geeignet. Weizen war seit fr\u00fchester Zeit Handelsgegenstand, Zahlungsmittel und Bestandteil von Tributleistungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit einer Intensivierung des Anbaus ab dem Mittelalter bis in die Neuzeit entstanden die Kornkammern der Welt in Europa, Indien, China, Russland, Ukraine, USA und Argentinien \u2013 zum Teil auch im Rahmen von Kolonialisierung. Wurde Weizen aufgrund der bis in die Neuzeit geringen Anbaumengen und hohen Transportkosten vorwiegend von der wohlhabenden Bev\u00f6lkerung konsumiert, \u00e4nderte sich das mit dem Ausbau der Eisenbahnnetze und der Industrialisierung der Getreidem\u00fchlen ab Ende des 18. Jahrhunderts. Dies f\u00fchrte zu einer deutlichen Ausweitung des Anbaus, wobei die gestiegenen Produktionsmengen durch den Einsatz von Erntemaschinen bew\u00e4ltigt wurden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die globale Weizenernte betrug im Jahr 2022 \u00fcber 800 Millionen Tonnen und Weizen ist damit nach dem Mais die Kultur mit der zweitgr\u00f6\u00dften Ernte. Die gr\u00f6\u00dften Produktionsl\u00e4nder sind die EU-Staaten, China, Indien, wo im globalen Vergleich auch am meisten Weizen konsumiert wird, sowie Russland und die USA. Au\u00dfer China geh\u00f6ren diese L\u00e4nder neben Australien und Kanada auch zu den gro\u00dfen Weizenexporteuren. Besonders wichtige Importeure von Weizen sind \u00c4gypten, Indonesien, Algerien, Brasilien und Bangladesch. Hier wird aufgrund der klimatischen Bedingungen kaum Weizen angebaut.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Brote, Pasta, Kuchen: alles Weizen!<\/h2>\n\n\n\n<p>Als Nahrungsmittel wird haupts\u00e4chlich Weichweizen f\u00fcr die Mehlgewinnung angebaut, aus dem das weit verbreitete Wei\u00dfbrot und viele Kuchenarten bestehen. Auch dank seines hohen N\u00e4hrwerts \u2013 100 Gramm liefern 339 Kilokalorien \u2013 hat sich Weizen so weit verbreitet. In Asien und vielen Regionen Afrikas sind in der Pfanne, am Feuer oder in \u00d6fen gebackene Fladenbrote besonders beliebt; in Europa und Nordamerika vor allem vielf\u00e4ltige Brotformen vom Baguette \u00fcber das Toastbrot bis zum Br\u00f6tchen, welches es als Dampfbr\u00f6tchen auch in China gibt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ob Brot, Kuchen oder Nudeln \u2013 jeder Teig setzt sich haupts\u00e4chlich aus Mehl und Wasser zusammen. Dazu kommen Salz, Zucker und \u00d6l oder Butter, evtl. auch Hefe zum Brot, oder Ei zur Pasta und zum Kuchen. Einen gro\u00dfen Einfluss auf das Endprodukt hat dabei der Mehltyp, der unterscheidet, welche Bestandteile vom Korn vermahlen sind. Werden bei Vollkornprodukten auch die Schalen (Kleie) mitgemahlen, wird das Mehl umso feiner, heller und glutenreicher, je mehr Bestandteile des Korns aussortiert sind. Daf\u00fcr hat das feine Mehl vom Typ 405, das noch feinere Pizzamehl vom Typ 00 oder das indische raffinierte Wei\u00dfmehl Maida andere Backeigenschaften als ein Vollkornmehl vom Typ 1600.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_f540c0-18{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Croissants<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Drei kleine Brote liegen auf einem Tuch.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-id=\"10637\" class=\"wp-image-10637 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Brote<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Aus Hartweizen werden neben Bulgur und Couscous vor allem Pasta produziert. 2021 waren das weltweit 16,9 Mio Tonnen und mit \u00fcber 500 Sorten hat kein Land so viele Nudelvarianten hervorgebracht wie Italien.<\/p>\n\n\n\n<p>Weizen findet au\u00dferdem bei der Herstellung von Bier, Whiskey und Speise\u00f6l Verwendung.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei manchen Menschen f\u00fchrt Weizen zu Unvertr\u00e4glichkeiten \u2013 zum Beispiel Weizenallergie oder Z\u00f6liakie. Einen kompletten \u00dcberblick \u00fcber die Vertr\u00e4glichkeiten des Weizens findet ihr zum Beispiel beim <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen#weizenunvertrglichkeiten_im_berblick\">Zentrum der Gesundheit<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_d5bd00-ce\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Schon gewusst? <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">In John Steinbecks Roman \u201eFr\u00fcchte des Zorns\u201c und im gleichnamigen Film von John Ford ist Weizen der Hauptakteur vor dem Hintergrund einer Naturkatastrophe, die bis heute als kollektive Erinnerung in Amerika fortlebt.<br>In den USA hatte die Parole \u201eDer Weizen wird den Krieg gewinnen\u201c und die st\u00e4ndig steigenden Preise, die vor allem seit dem Ersten Weltkrieg \u2013 f\u00fcr Weizen bezahlt wurden, die Great Plains (Mittlerer Westen) in ein riesiges Getreidegebiet verwandelt. Ein Reporter pr\u00e4gte den Begriff \u201eDust Bowl\u201c (Staubsch\u00fcssel), als im April 1935 ein schwerer Staubsturm \u00fcber Kansas, Colorado, Oklahoma, Texas und New Mexico hinwegfegte und eine Fl\u00e4che fast doppelt so gro\u00df wie die Bundesrepublik Deutschland in eine trostlose W\u00fcste verwandelte. Die schwere Umweltkatastrophe war zum einen die Konsequenz einer Trockenperiode, die bereits in den 1930er Jahren eingesetzt hatte. Zum anderen resultierte sie aus dem profitorientierten und r\u00fccksichtslosen Umgang der Landwirte mit ihrem Land. Im Zentrum der Great Plains waren 1888 nur 3% Weizen angebaut worden, 1930 machte er \u00fcber 90% der Ernte aus. Dass die riesigen M\u00e4hdrescher die d\u00fcnne Ackerkrume der Pr\u00e4rie rasch zerstoben oder abtrugen, st\u00f6rte nur die wenigsten Grundbesitzer, von denen in den 1930er Jahren fast ein F\u00fcnftel als Spekulanten ihren Hauptwohnsitz in den St\u00e4dten hatten. Hunderttausende Menschen verloren als Folge der Dust Bowl-Katastrophe ihre Lebensgrundlage.<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weizen am Markt &#8211; Spekulationsobjekt<\/h2>\n\n\n\n<p>Weizen nimmt \u00fcber 13% der weltweiten Anbaufl\u00e4che ein und steht aufgrund seiner Rolle als eines der globalen Hauptnahrungsmittel im Fokus von Politik, Handel und Agrarindustrie.<\/p>\n\n\n\n<p>Weizen wird an der B\u00f6rse gehandelt und ist damit Spekulationsobjekt, auf dessen durch Klima oder auch Krieg beeinflusste schwankende Erntemengen gewettet wird. Dazu kommt versch\u00e4rfend die Abh\u00e4ngigkeit von wenigen gro\u00dfen Agrarkonzernen. Besonders die importabh\u00e4ngigen L\u00e4nder sp\u00fcren den unmittelbaren Einfluss der schwankenden Weltmarktpreise auf die Brotpreise und damit die gesamte Ern\u00e4hrungssituation. Beispielsweise hat Russlands Angriff auf die Ukraine im Jahr 2022 die ohnehin schon hohen Preise f\u00fcr Getreide zuerst weiter steigen lassen, obwohl zu dem Zeitpunkt kein Gramm Weizen gefehlt hat. Ein Mangel herrschte zwar zu Beginn des Krieges nicht, aber manche erwarteten ihn und wollten damit viel Geld verdienen.&nbsp;Seitdem ist der Preis heftigen Schwankungen unterworfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Davon unabh\u00e4ngig sollen die Erntemengen weiter gesteigert werden und so wird die Industrialisierung der zumeist konventionellen Landwirtschaft vorangetrieben. Weizen ist empfindlich, daher wird gegen Sch\u00e4dlinge, Pilze und Unkraut mit Giften vorgegangen \u2013 und er ben\u00f6tigt viel Stickstoff, weshalb viel mit (vermeintlich billigem) Kunstd\u00fcnger ged\u00fcngt wird. Dies hat negative Folgen, beispielsweise die Auslaugung und Vergiftung der B\u00f6den durch D\u00fcngung und Pestizide, Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr Sch\u00e4dlinge durch Monokultur und Pestizideinsatz, Verlust an Biodiversit\u00e4t, h\u00f6here CO2-Emmissionen und vieles mehr. Die Bodenkrume wird durch intensive, einseitige Nutzung immer weiter reduziert, schwere Maschinen verdichten die verbliebenen Reste. Dies wiederum verringert die Wasseraufnahmef\u00e4higkeit des Bodens im Falle von (Stark-)Regen. Eine Antwort auf Umweltver\u00e4nderungen und Sch\u00e4dlinge wird in gentechnisch ver\u00e4nderten Z\u00fcchtungen gesucht \u2013 diese \u201efunktionieren\u201c jedoch nur in einem industriellen Landwirtschaftssystem und bringen umfangreiche, wenig erforschte Risiken f\u00fcr Artenvielfalt, Bodengesundheit und B\u00e4uerinnen und Bauern mit sich. So entwickelt die Saatgutindustrie beispielsweise einen gegen\u00fcber Pflanzenschutzmitteln wie Glyphosat resistenten hybriden Weizentyp, der die Landwirt:innen in ihre Abh\u00e4ngigkeit bringt \u2013 ein Teufelskreis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Sodi!: <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/weizen\/\">History of Food: Weizen<\/a><br>Zentrum der Gesundheit: <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen\">Weizen &#8211; Die Arten und die Vertr\u00e4glichkeit<\/a><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weizen, Triticum Weizen ist die Pflanze mit der gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4che auf unserem Weltacker und deckt als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel rund 20 Prozent des Kalorienbedarfs der Weltbev\u00f6lkerung. Ein F\u00fcnftel der Ernte wird jedoch weltweit an Tiere verf\u00fcttert. 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