{"id":368,"date":"2024-09-12T09:49:05","date_gmt":"2024-09-12T09:49:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=culture&#038;p=368"},"modified":"2026-03-24T06:39:24","modified_gmt":"2026-03-24T06:39:24","slug":"reis","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/reis\/","title":{"rendered":"Reis"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Reis, Oryza sativa<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box368_4dc9e0-fe.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box368_4dc9e0-fe .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box368_4dc9e0-fe\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-809\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Reis_AH-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 167,6 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 183,7 m\u00b2 (9,2 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: China (asiatischer Reis) und Mali (afrikanischer Reis)<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Indien, China, Bangladesch, Thailand<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Reis gekocht, gebraten<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt und f\u00fcr \u00fcber zwei Milliarden Menschen der wichtigste Bestandteil ihrer Ern\u00e4hrung. Anders als bei Weizen und Mais dient die Ernte dieser drittgr\u00f6\u00dften Getreidefl\u00e4che zu 92 Prozent als Lebensmittel. Beim sogenannten Nassreisanbau (80 Prozent der Fl\u00e4chen) stehen die bew\u00e4sserten Felder durchg\u00e4ngig unter Wasser. Das erspart Unkrautbek\u00e4mpfung und bringt hohe Ertr\u00e4ge. Daf\u00fcr entsteht das Faulgas Methan, das klimasch\u00e4dlich ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Reis ertrinkt nicht!<\/h2>\n\n\n\n<p>Reis ist eine einj\u00e4hrige Pflanze der Familie der S\u00fc\u00dfgr\u00e4ser (Poaceae). Die H\u00f6he der Reishalme variiert von 30 cm bis 1,5 m. Sie haben ein einzigartiges Bel\u00fcftungssystem an den Wurzeln, das es ihr erm\u00f6glicht, in \u00fcberfluteten Feldern zu gedeihen \u2013 damit ist Reis die einzige Grasnutzpflanze, die das kann. Die Pflanze bildet bis zu drei\u00dfig Halme, die jeweils eine Rispe tragen, wo sich die Fr\u00fcchte ausbilden. Eine Reispflanze kann bis zu 3.000 K\u00f6rner entwickeln. Das Korn besteht aus Keimling, Mehlk\u00f6rper, Aleuronschicht, Samenschale und Fruchtwand. Das Silberh\u00e4utchen, das aus den letzten drei Schichten gebildet wird, enth\u00e4lt die meisten Vitamine und das Fett.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt zahlreiche Reissorten mit in Form und Farbe unterschiedlichen Reisk\u00f6rnern. Rundkornreis wird z.B. f\u00fcr Sushi verwendet, Langkornreis wie Basmatireis ist in der indischen K\u00fcche besonders beliebt und Mittelkornreis wird beispielsweise f\u00fcr Risotto verkocht. Es gibt rote, wei\u00dfe, schwarze, violette, gr\u00fcne und braune Reisvarianten.<br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-368_ce340f-73{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-368_ce340f-73 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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data-id=\"11993\" class=\"wp-image-11993 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Trockenanbau in Italien<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/176.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Vier verschiedene Reissorten: rote K\u00f6rner, violette K\u00f6rner, br\u00e4unliche K\u00f6rner und schwarze K\u00f6rner.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/176.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/176.jpg\" data-id=\"12000\" class=\"wp-image-12000 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Reisvielfalt<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Reis kann sowohl trocken als auch nass, also \u00fcberflutet, angebaut werden. Der Nassreisanbau wurde ca. vor 5000 Jahren in China entwickelt und ging mit der Z\u00fcchtung neuer Sorten einher. Der Vorteil von Nassanbau ist, dass Beikr\u00e4uter keine Chance haben zu wachsen und somit der Anbau deutlich weniger Arbeitseinsatz ben\u00f6tigt und die Ertr\u00e4ge gesteigert werden k\u00f6nnen. F\u00fcr den Nassanbau werden die Samen zun\u00e4chst trocken ges\u00e4t und sp\u00e4ter in das geflutete Feld umgesetzt. Das Feld muss dann gleichm\u00e4\u00dfig mit circa zehn Zentimeter Wasser bedeckt sein. Das Wasser darf weder zu viel noch zu wenig flie\u00dfen, um einerseits Erosionen und andererseits Algenbildung zu vermeiden. Nach etwa sechs Monaten wird das Feld dann trockengelegt und der Reis geerntet.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Trockenanbau wird insbesondere in Gebirgsregionen bevorzugt, da dort Nassreisanbau nicht m\u00f6glich ist bzw. nur nach Anlegen von Terrassen. Der Trockenreisanbau ist in Europa und den USA verbreiteter und wird dort mit hohem Maschineneinsatz durchgef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Von China rund um die Welt: Reis erobert die Welt<\/h2>\n\n\n\n<p>Vor 10.000 Jahren, in den fruchtbaren Ebenen Chinas, begann die Reise des Reises. Dieses unscheinbare Korn, das heute Milliarden von Menschen ern\u00e4hrt, wurde vor etwa 10.000 Jahren in China domestiziert. Von hier aus machte es sich auf den Weg \u00fcber Kontinente und durch die Zeit. Asien, mit seinen \u00fcppigen Feldern und m\u00e4chtigen Fl\u00fcssen, wurde zur Heimat des asiatischen Reises, bekannt als Oryza sativa. Diese Reisart, die heute auf \u00fcber 160 Millionen Hektar weltweit angebaut wird, fand in L\u00e4ndern wie China, Indien und Indonesien ihre Hauptanbaugebiete. Reis wurde zum Herzst\u00fcck vieler K\u00fcchen und ern\u00e4hrt unz\u00e4hlige Menschen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der asiatische Reis breitete sich durch Migrationsbewegungen nach Indien und S\u00fcdostasien aus. Vor etwa 2.800 Jahren brachten indische Einwanderer den Reisanbau ins damalige Assyrische Reich, das im Zweistromland des Euphrat und Tigris gelegen war. Allerdings wurde Reis dort nur begrenzt kultiviert und vorwiegend f\u00fcr medizinische Zwecke verwendet. Rund 2.400 Jahre vor unserer Zeitrechnung war Reis bereits ein bedeutendes Nahrungsmittel im Gebiet des ehemaligen Elam und wurde auch in Babylonien angebaut.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aber die Geschichte des Reises endet hier nicht. Auf der anderen Seite der Welt, in den warmen Regionen Westafrikas, entwickelte sich eine andere Art \u2013 der afrikanische Reis, Oryza glaberrima. Dieser Reis, etwas k\u00fcrzer und runder als sein asiatischer Verwandter, passte sich den klimatischen Bedingungen Afrikas an und wurde bereits vor 3.000 Jahren im heutigen Mali angebaut. Er ist robust, widerstandsf\u00e4hig und bis heute eine wichtige Nahrungsquelle in L\u00e4ndern wie Mali, Senegal und Guinea.<\/p>\n\n\n\n<p>Im 7. und 8. Jahrhundert brachten die Araber den Reis nach Nordafrika, besonders nach \u00c4gypten, wo er sich im fruchtbaren Niltal pr\u00e4chtig entwickelte. Schon im 9. Jahrhundert reiste Reis \u00fcber Nordafrika nach Spanien und fand besonders in Valencia ein ideales Zuhause. Neben Reis brachten die Araber auch Hirse und Orangen in diese Region. Au\u00dferdem fand der Reish \u00fcber den arabischen Weg Einklang in die italienische K\u00fcche. Hier entstanden im 16. Und 17. Jahrhundert erste Risotto-Varianten.<\/p>\n\n\n\n<p>Im 15. Jahrhundert brachten portugiesische Seefahrer den Reis von Westafrika nach Portugal, wo sie entdeckten, dass er in den feuchten T\u00e4lern, besonders im Mondego-Tal und im Alentejo, gut gedeiht. Der Reis wurde schnell zu einem wichtigen Bestandteil der portugiesischen K\u00fcche und fand durch den kolonialen Handel seinen Weg in die K\u00fcchen Europas, Afrikas und S\u00fcdamerikas, wo er in lokale Traditionen integriert wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute wird Reis weltweit angebaut, wobei noch immer 90 Prozent des Anbaus in Asien stattfindet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grundnahrungsmittel, Beilage, kreative Vielfalt<\/h2>\n\n\n\n<p>Reis ist heute das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt und f\u00fcr \u00fcber zwei Milliarden Menschen der wichtigste Bestandteil ihrer Ern\u00e4hrung. Anders als bei Weizen und Mais dient die Ernte dieser drittgr\u00f6\u00dften Getreidefl\u00e4che zu 92 Prozent als Lebensmittel. Allerdings verf\u00fcgt Reis \u00fcber kein Vitamin A. Das sorgt daf\u00fcr, dass Bev\u00f6lkerungsschichten, die sich haupts\u00e4chlich von Reis ern\u00e4hren und keine ausgewogene Ern\u00e4hrung leisten k\u00f6nnen, h\u00e4ufig Mangelerscheinungen haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Reis ist glutenfrei und eignet sich daher f\u00fcr Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit. Er liefert wichtige Kohlenhydrate, jedoch sind viele Vitamine in gesch\u00e4ltem Reis verloren, da sie in dem dann entfernten Silberh\u00e4utchen stecken. Daher ist es empfehlenswert, zum Vollkornreis zu greifen.<\/p>\n\n\n\n<p>Reis ist in verschiedenen Formen und Sorten erh\u00e4ltlich, darunter Basmati, Jasmin, Arborio und Sushi-Reis. Er wird in vielen K\u00fcchen weltweit verarbeitet, z.B. gekocht als Beilage, als Nasi Goreng, zu Sushi, Risotto oder Paella. Reis wird auch zu Mehl, Nudeln, Waffeln, Flocken, essbarem Papier, Milch, \u00d6l oder Wein weiterverarbeitet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Reis \u2013 ein Klimas\u00fcnder?<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Nassreisanbau ben\u00f6tigt gro\u00dfe Mengen Wasser, f\u00fcr ein Kilo Reis werden 3.000 \u2013 5.000 Liter Wasser verbraucht. Das f\u00fchrt in vielen Regionen zu Grundwassersenkungen. Gleichzeitig entsteht beim Nassreisanbau das klimatreibende Gas Methan. Durch die st\u00e4ndige \u00dcberflutung werden sauerstoffarme Bedingungen geschafft. Diese Bedingungen f\u00f6rdern bestimmte Mikroorganismen, die Archaeen. Wenn diese das organische Material zersetzen, ersteht als Nebenprodukt Methan. Dieses Treibhausgas ist deutlich klimasch\u00e4dlicher als CO\u2082. Es wird angenommen, dass 25 Prozent des j\u00e4hrlichen Methanaussto\u00dfes ein Ergebnis des Nassreisanbaus sind. Deshalb muss, um dem Klimawandel zu begegnen, zuk\u00fcnftig nach neuen Varianten des Anbaus gesucht werden. Eine Idee ist, Reisfelder abwechselnd zu fluten und trocken zu legen. Dadurch k\u00f6nnen zumindest die Methanausst\u00f6\u00dfe gesenkt werden. Beim Trockenanbau ist der Methanaussto\u00df n\u00e4mlich sehr gering.<\/p>\n\n\n\n<p>Der vom Reisanbau mit gef\u00f6rderte Klimawandel stellt gleichzeitig ein Risiko f\u00fcr den Reisanbau selbst dar. Durch h\u00f6here Temperaturen, mehr Extremwetterereignissen und D\u00fcrren sowie ausgelaugten B\u00f6den gehen alte Reisanbaufl\u00e4chen verloren. Die Ernteverluste treiben schon heute zahlreiche Kleinb\u00e4uer:innen in existenzielle Krisen. Das International Policy Food Research Institut sch\u00e4tzt, dass aufgrund der Klimaver\u00e4nderungen die globale Produktionsmenge von Reis bis 2050 um zw\u00f6lf bis vierzehn Prozent sinken wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p>Sodi e.V.: History of Food: Recherchebericht Reis. <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/reis\/\">Link<\/a>. <br>Nature &#8211; International weekly journal of science: Multiple articles about rice. <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/collections\/qxjttrjshc\">Link<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reis, Oryza sativa Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt und f\u00fcr \u00fcber zwei Milliarden Menschen der wichtigste Bestandteil ihrer Ern\u00e4hrung. Anders als bei Weizen und Mais dient die Ernte dieser drittgr\u00f6\u00dften Getreidefl\u00e4che zu 92 Prozent als Lebensmittel. Beim sogenannten Nassreisanbau (80 Prozent der Fl\u00e4chen) stehen die bew\u00e4sserten Felder durchg\u00e4ngig unter Wasser. 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