{"id":370,"date":"2024-09-12T09:49:51","date_gmt":"2024-09-12T09:49:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=culture&#038;p=370"},"modified":"2026-03-24T06:40:26","modified_gmt":"2026-03-24T06:40:26","slug":"gerste","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/gerste\/","title":{"rendered":"Gerste"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Gerste, Hordeum vulgare<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box370_89bf61-9c.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box370_89bf61-9c .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box370_89bf61-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box370_89bf61-9c\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1.jpg\" alt=\"farbige Zeichnung von einer Gersten\u00e4hre\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-771\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gerste_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 47,1 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 51,7 m\u00b2 (2,6 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Fruchtbarer Halbmond und \u00f6stliche Balkanregion<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Russland, Australien, T\u00fcrkei<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Tierfutter, Bier<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Gerstenk\u00f6rner haben f\u00fcr Naturprodukte ein relativ konstantes Gewicht. So bildete das Gerstenkorn die Grundlage f\u00fcr viele Gewichtseinheiten, wie die arabische Habba, den persischen Dschou bzw. Gou oder das r\u00f6mische Gran.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit langen Grannen gegen Hitze und Wildfra\u00df<\/h2>\n\n\n\n<p>Gerste (<em>Hordeum vulgare<\/em>) ist ein einj\u00e4hriges S\u00fc\u00dfgras (Poaceae) und damit mit Weizen, Roggen, Mais und Reis verwandt. An mehreren Halmen, die zwischen 50 und 100 cm hoch werden, entstehen die \u00c4hren, in denen die Gerstenk\u00f6rner heranreifen. Ein wichtiges Erkennungsmerkmal der Gerste sind die langen Grannen der \u00c4hre. Diese sch\u00fctzen vor Wildfra\u00df und Trockenheit.<br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-370_29b46d-7a{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-370_29b46d-7a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-370_29b46d-7a.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-370_29b46d-7a.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-370_29b46d-7a alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-370_29b46d-7a kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/200.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Auf einem Feld steht Gerste - 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Gerste spielte als lagerf\u00e4higes Getreide eine entscheidende Rolle in der Ern\u00e4hrung der fr\u00fchen Zivilisationen und trug zur Sesshaftwerdung der Menschheit bei. Sie wurde sowohl als Nahrungsmittel f\u00fcr Menschen als auch als Futter f\u00fcr Tiere verwendet, bis sie durch den Weizen als wichtigsten Energielieferanten abgel\u00f6st wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute wird Gerste weltweit angebaut, wobei die Hauptproduzenten Russland, Australien und die T\u00fcrkei sind. Der Anbau erfolgt in verschiedenen Klimazonen, die Pflanze gedeiht sowohl in gem\u00e4\u00dfigten als auch in subtropischen Regionen. Gerste ist robust und kann auf unterschiedlichen Bodentypen wachsen, ben\u00f6tigt jedoch ausreichend Wasser und Sonnenlicht f\u00fcr eine optimale Ernte. Gerste wird entweder im Fr\u00fchjahr ausges\u00e4t (Sommergerste) oder bereits im Herbst des Vorjahres (Wintergerste).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bier und Fleisch<\/h2>\n\n\n\n<p>Da sich durch den Anbau die Inhaltsstoffe leicht unterscheiden, findet Sommergerste in der menschlichen Ern\u00e4hrung und beim Bierbrauen Verwendung, w\u00e4hrend Wintergerste meist an Tiere verf\u00fcttert wird. In der menschlichen Ern\u00e4hrung findet Gerste Verwendung in Form von ganzen K\u00f6rnern, Mehl oder als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Salaten und Brot. Mehr oder weniger bekannt sind Gerichte wie Graupensuppe oder Gerstenbrot. Bei der Bierherstellung werden die Gerstenk\u00f6rner gem\u00e4lzt. Dabei werden diese gezielt zum Keimen gebracht, um einen Teil der St\u00e4rke in Zucker umzuwandeln und um bestimmte Enzyme zu bilden, die beim sp\u00e4teren Protein- und St\u00e4rkeabbau eine Rolle spielen. Dar\u00fcber hinaus wird Gerste auch in der Herstellung von Whisky und anderen alkoholischen Getr\u00e4nken verwendet. In der Tierhaltung wird Gerste als gute Energiequelle verf\u00fcttert. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Der Gerste werden besondere Vorteile f\u00fcr die Darmgesundheit zugeschrieben. So enth\u00e4lt Gerste einen hohen Anteil Beta-Glucan, welches als Ballaststoff die Darmbewegung f\u00f6rdert, Nahrung f\u00fcr unser Mikrobiom darstellt und dar\u00fcber hinaus auch den Cholesterinspiegel senken kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p>Badr et al. (2000): On the Origin and Domestication History of Barley (<em>Hordeum vulgare<\/em>). <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/mbe\/article\/17\/4\/499\/1127626\">Link<\/a>. <br>Giraldo et al. (2019): Worldwide Research Trends on Wheat and Barley: A Bibliometric Comparative Analysis. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2073-4395\/9\/7\/352\">Link<\/a>. <br>Planetwissen: Bier. <a href=\"https:\/\/www.planet-wissen.de\/gesellschaft\/trinken\/bier\/index.html\">Link<\/a>. <br>Verbraucherzentrale Bremen: Bier &#8211; gut f\u00fcr den Darm. <a href=\"https:\/\/www.verbraucherzentrale-bremen.de\/pressemeldungen\/lebensmittel\/gesund-ernaehren\/gerste-gut-fuer-den-darm-77962\">Link<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gerste, Hordeum vulgare Gerstenk\u00f6rner haben f\u00fcr Naturprodukte ein relativ konstantes Gewicht. So bildete das Gerstenkorn die Grundlage f\u00fcr viele Gewichtseinheiten, wie die arabische Habba, den persischen Dschou bzw. Gou oder das r\u00f6mische Gran. 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