{"id":375,"date":"2024-09-12T09:57:43","date_gmt":"2024-09-12T09:57:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=culture&#038;p=375"},"modified":"2026-03-24T06:44:39","modified_gmt":"2026-03-24T06:44:39","slug":"gartenbohne","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/gartenbohne\/","title":{"rendered":"Gartenbohne"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bohne, Gartenbohne, Phaseolus vulgaris<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box375_f2ed92-ec.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box375_f2ed92-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box375_f2ed92-ec\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1.jpg\" alt=\"farbige Zeichnung einer Ackerbohnenschote\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-759\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 37,6 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 41,3 m\u00b2 (2,1 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Mexiko<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Indien, Myanmar, Brasilien<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Lebensmittel, Viehfutter, Gr\u00fcnd\u00fcngung<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie winden sich an Stangen nach oben, stehen aufrecht oder als Busch: Gartenbohnen sind mit hunderten Kultursorten weltweit vertreten. Nach neuesten Untersuchungen am Genmaterial entstanden die kultivierten Formen nicht aus den Wildformen der Anden, sondern aus Pflanzen in Mexiko und breiteten sich von dort in die anderen Regionen und die Anden aus. Stammformen der heute kultivierten Arten kommen in S\u00fcd- und Mittelamerika, Afrika und Asien vor, wo sie auch heute noch ein Hauptnahrungsmittel darstellen. Kein Wunder, denn Bohnenkerne sind seit jeher eine bedeutende Proteinquelle f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung und als vegetarische Alternative zu fleischbasierter Nahrung geeignet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Farbenfrohe Vielfalt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gartenbohnen werden als Unterfamilie der Schmetterlingsbl\u00fctler in die Familie der Leguminosen eingeordnet. Die einj\u00e4hrige Gartenbohne w\u00e4chst in zwei Variet\u00e4ten entweder als Stangenbohne links im Uhrzeigersinn windend oder aufrecht als Buschbohne. Alle Bl\u00e4tter der Gartenbohne sind dreiz\u00e4hlig, breit eif\u00f6rmig zugespitzt und sitzen wechselst\u00e4ndig an langen, d\u00fcnnen Stielen. In ihren Achseln entspringen Seitentriebe. Die gelben, rosa, wei\u00dfen oder violetten Bohnenbl\u00fcten wachsen in achselst\u00e4ndigen Bl\u00fctenst\u00e4nden und bieten Bienen in dieser Zeit eher wenig Nektar. Daher findet vor allem Selbstbest\u00e4ubung statt. Die H\u00fclsenfr\u00fcchte enthalten jeweils vier bis acht Samen. Nicht nur die Bohnen gibt es in verschiedenen Farben, auch die H\u00fclsen weisen verschiedene F\u00e4rbungen und Formen auf.<br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-375_e7c139-9c{overflow:hidden;}.kb-gallery-id-375_e7c139-9c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-375_e7c139-9c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-375_e7c139-9c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-375_e7c139-9c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.8);}.kb-gallery-wrap-id-375_e7c139-9c.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-375_e7c139-9c.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-375_e7c139-9c alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-375_e7c139-9c kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel splide kt-carousel-container-dotstyle-dark kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" data-slider-label=\"Photo Gallery Carousel\"><div class=\"splide__track\"><ul class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel splide__list\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/183.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Kleine B\u00fcsche mit gr\u00fcnen Bohnen und spitz zulaufenden Bl\u00e4ttern.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/183.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/183.jpg\" data-id=\"12088\" class=\"wp-image-12088 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Buschbohne<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/website-bilder.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"An St\u00f6ckern wachsen dicht Bohnenranken mit zahlreichen roten Bl\u00fcten\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/website-bilder.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/website-bilder.jpg\" data-id=\"12116\" class=\"wp-image-12116 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Stangenbohne &#8211; Feuerbohne<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/186.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"An der Buschbohnenpflanze der Kidneybohne h\u00e4ngt eine gro\u00dfe Bohnenh\u00fclse mit zart-roten Linien.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/186.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/186.jpg\" data-id=\"12109\" class=\"wp-image-12109 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Bohne<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/185.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Hochrankende Bohnenpflanze mit Bl\u00fctenknospen\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/185.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/185.jpg\" data-id=\"12102\" class=\"wp-image-12102 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Bohnenpflanze<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/188.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"In einem Holkasten liegen unterschiedliche getrocknete Bohnen: bunt, wei\u00df, gr\u00fcn, schwarz.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/188.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/188.jpg\" data-id=\"12081\" class=\"wp-image-12081 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Bunte Vielfalt<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item splide__slide\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/187.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"In einem Holzkasten liegen, schwarze, rote, wei\u00dfe und braune Bohnen.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/187.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/187.jpg\" data-id=\"12074\" class=\"wp-image-12074 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">getrocknete Bohnen<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zu den Gartenbohnen z\u00e4hlen Tausende botanischer Sorten bzw. Variet\u00e4ten, beispielsweise die italienischen Cannellini- und Borlotti-Bohnen, Pinto-Bohnen aus den USA oder Kidney-Bohnen aus Peru. Trotz gleicher Nutzung sind Feuer-Bohne, Lima-Bohne und Tepary-Bohne neben der Gartenbohne eigene Arten innerhalb der Gattung Phaseolus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gartenbohne w\u00e4chst am besten bei durchschnittlichen Temperaturen zwischen 18 und 30&nbsp;\u00b0C. F\u00fcr ein gesundes Wachstum und einen guten Ertrag ben\u00f6tigt sie m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig verteilte Niederschl\u00e4ge und n\u00e4hrstoffreiche, wasserdurchl\u00e4ssige B\u00f6den. Starke Niederschl\u00e4ge verbunden mit einer hohen Luftfeuchtigkeit k\u00f6nnen das Entstehen zahlreicher Pilzkrankheiten beg\u00fcnstigen.&nbsp;Generell zeigen Bohnen jedoch eine gro\u00dfe Mannigfaltigkeit an Anpassungs-mechanismen an unterschiedliche Standorte sowie Wuchstypen und Vegetationsl\u00e4ngen wie kaum eine andere Nutzpflanze.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hauptnahrungsmittel und geliebte \u201eSchwester\u201c in Mischkulturen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gem\u00e4\u00df j\u00fcngeren Forschungen wurde die Gartenbohne nicht aus den Wildformen der Anden kultiviert, sondern vor sch\u00e4tzungsweise 8000 Jahren in Mexiko. Von hier aus erfolgte die Ausbreitung der Kulturformen in Mittel- und S\u00fcdamerika. Bis heute findet man Wildformen der Gartenbohne, die f\u00fcr die Bohnenzucht wichtige genetische Ressourcen liefern, zwischen Argentinien und Mexiko.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gesichert ist, dass B\u00e4uer:innen in Mexiko und Mesoamerika die Gartenbohne seit mindestens 7000 Jahren in einer Mischkultur zusammen mit Mais und K\u00fcrbis und weiteren Kulturen anbauen. Dieses \u201eMilpa\u201c oder \u201eDrei Schwestern\u201c genannte, traditionelle Anbausystem sichert die Ern\u00e4hrung der indigenen Bev\u00f6lkerung Mittel-, S\u00fcd- und auch Nordamerikas bis heute, ist allerdings zunehmend von den Folgen des Klimawandels bedroht. Eine Variante im Anbausystem findet sich in Kolumbien, wo in den Kaffeeplantagen Bohnen angebaut wurden, um die Grundnahrungsversorgung der Pfl\u00fccker zu sichern. Kleinb\u00e4uerliche Mischkulturen von Bohnen mit Kaffee finden sich auch in Afrika.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im 13.\/14. Jahrhundert war die Gartenbohne bei den Inka die Nahrung der unteren Bev\u00f6lkerungsschichten. Ab dem 16. Jahrhundert gibt es Berichte \u00fcber sie aus Florida, sp\u00e4ter aus Maine und im Norden reichte der Anbau bis zum Sankt-Lorenz-Strom. Nach Europa gelangte die Gartenbohne im 16. Jahrhundert und verdr\u00e4ngte die bis dahin angebauten Acker- und Kuhbohnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weltweit wurden laut FAO im Jahr 2022 etwa 23 Millionen Tonnen gr\u00fcne und 28,5 Millionen Tonnen trockene Bohnen angebaut. Das mit Abstand gr\u00f6\u00dfte Hauptanbauland f\u00fcr gr\u00fcne Bohnen ist China mit knapp 18 Millionen Tonnen, gefolgt von Indonesien und Indien. Bei Trockenbohnen liegen in Indien die mit Abstand gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4che, gefolgt von Myanmar und Brasilien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gesunde Proteinquelle in weltweiten Gerichten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Samen der Gartenbohne stellen mit ihrem hohen Proteingehalt und essenziellen Aminos\u00e4uren eine ideale pflanzliche Proteinquelle in der menschlichen Ern\u00e4hrung dar. Auch in der Nutztierhaltung spielen sie deshalb eine Rolle, wenn auch eine geringere als Soja oder Erbse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bohnen enthalten au\u00dferdem gr\u00f6\u00dfere Mengen an Mineralstoffen wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen sowie die Vitamine B2, B6, E, Provitamin A, Fols\u00e4ure und insbesondere Vitamin C. Ihre Kohlenhydrate liegen in vom Menschen teilweise nicht abbaubaren Mehrfachzucker-Molek\u00fclen vor und machen die Bohne zu einem gesunden, kalorienarmen Gem\u00fcse. Au\u00dferdem bewirken sie den sogenannten \u201eSecond Meal Effect\u201c \u2013 denn durch die komplexen Kohlenhydrate und den hohen Gehalt an Ballaststoffen sorgen Bohnen f\u00fcr einen langsamen Blutzuckeranstieg und eine stabile Energieversorgung \u00fcber Stunden. Daher haben Menschen, die regelm\u00e4\u00dfig H\u00fclsenfr\u00fcchte verspeisen weniger schnell Hunger. In rohem Zustand sind Bohnen bzw. ihre H\u00fclsen giftig, da sie Stoffe enthalten, die die Blutgerinnung f\u00f6rdern. Durch das Garen werden diese sogenannten Lektine allerdings zerst\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend in Europa, Nordafrika und Vorderasien die noch nicht ausgereiften \u201egr\u00fcnen\u201c H\u00fclsen der Gartenbohnen (auch als Brechbohnen oder \u2013 chlorophyllfrei \u2013 Wachsbohnen bezeichnet) auch als Gem\u00fcse gegessen werden, basieren die Mehrzahl der Gerichte weltweit jedoch auf getrockneten Bohnenkernen. In vielen L\u00e4ndern S\u00fcd- und Mittelamerikas sind Trockenbohnen sogar ein Hauptnahrungsmittel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">So sind sie beispielsweise Grundbestandteil des brasilianischen Nationalgerichts Feijoada, einem Bohneneintopf. Gallo Pinto ist das costa-ricanische Nationalgericht und besteht haupts\u00e4chlich aus Reis und schwarzen Bohnen.&nbsp;Baked Beans sind vor allem in den USA als Beilage beliebt. Je nach Region sind verschiedene Bohnensorten Bestandteil von Chili con Carne. Das indische&nbsp;Rajma Dal ist eine Dal-Variante aus roten Gartenbohnen. In Frankreich gibt es das Cassoulet mit wei\u00dfen Bohnen, die Fabada ist die spanische Variante dieses deftigen Eintopfs. Neben Eint\u00f6pfen gibt es Bohnen als Zutat auch in vielen landestypischen Suppen, wie der deutschen und der serbischen Bohnensuppe oder der italienischen Minestrone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Idealerweise werden getrocknete Bohnen f\u00fcr die Zubereitung verwendet, die zuvor \u00fcber Nacht (8-12 Stunden) eingeweicht werden und dann noch mindestens eine Stunde mitkochen m\u00fcssen. Alternativ dazu gibt es bereits vorgekochte Bohnen als Konserve aus der Dose oder dem Glas. Allerdings leiden die Vitamine unter den zus\u00e4tzlichen Verarbeitungsschritten, die sie hinter sich haben.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Bohne am Markt: konkurrenzf\u00e4hig?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Anbau von Bohnen, insbesondere gro\u00dffl\u00e4chig, stellt die B\u00e4uerinnen und Bauern vor einige Herausforderungen: Sie habe eine hohe Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr Krankheiten und Sch\u00e4dlingen sowie vergleichsweise geringe und vor allem instabile Ertr\u00e4ge. Hinzu kommen hohe Marktpreisfluktuationen und \u2013 als positive Komponente \u2013 lokale Pr\u00e4ferenzen bestimmter Samentypen. Sobald Nutzpflanzen mit h\u00f6heren Deckungsbeitr\u00e4gen eine bessere Option der Landnutzung gestatten, wird diesen Kulturen aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden meist der Vorzug gegeben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">So ist das semiaride Hochland Mexikos das gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Bohnenanbaugebiet der Welt. In dieser Region, die von geringen und unregelm\u00e4\u00dfigen Niederschl\u00e4gen gepr\u00e4gt ist, ist der Anbau von Bohnen eine gute M\u00f6glichkeit zur Landnutzung. Doch der Mais ist hier aufgrund seiner h\u00f6heren Profitabilit\u00e4t vielerorts bereits auf dem Vormarsch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Brasilien wiederum werden Bohnen zwar in allen Bundesstaaten angebaut, aber die fruchtbarsten und ertragsf\u00e4higsten B\u00f6den werden immer st\u00e4rker mit den profitableren und von der Tierfutterindustrie nachgefragten Sojabohnen bepflanzt. Dies verdr\u00e4ngt den Bohnenanbau auf ung\u00fcnstigere und weniger produktive Standorte. Diese Verdr\u00e4ngung auf ung\u00fcnstige B\u00f6den f\u00fchrt beispielsweise zu neuen Krankheiten, wie dem Goldenen Mosaikvirus und Ertragsausf\u00e4llen durch Trockenheit und geringer Bodenfertilit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Gegenma\u00dfnahme w\u00e4re die R\u00fcckbesinnung auf die traditionelle, f\u00fcr Mensch und Natur vertr\u00e4gliche Kulturform wie etwa die Milpa oder andere agrar\u00f6kologische Praktiken. Wirtschaftliche Interessen an kurzfristigen Gewinnen, Lobbyismus und kurzsichtige politische Entscheidungen und in deren Folge die negativen Auswirkungen des Klimawandels verhindern dies derzeit.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pflanzenforschung.de: Die Wiege der Gartenbohne. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/journal\/die-wiege-der-gartenbohne-1670\">Link<\/a>. <br>Spektrum.de: Bohne. <a href=\"https:\/\/www.spektrum.de\/lexikon\/biologie\/bohne\/9912#:~:text=Merkmale%20der%20Garten%2DBohne%3A%201j%C3%A4hrige,Tab.%20\">Link<\/a>. <br>Royal Botanic Gardens KEW: Milpas in Mexico: maintaining an ancient farming system. <a href=\"https:\/\/www.kew.org\/read-and-watch\/milpa-mexico-farming\">Link<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bohne, Gartenbohne, Phaseolus vulgaris Sie winden sich an Stangen nach oben, stehen aufrecht oder als Busch: Gartenbohnen sind mit hunderten Kultursorten weltweit vertreten. 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