{"id":433,"date":"2024-09-16T09:21:24","date_gmt":"2024-09-16T09:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=433"},"modified":"2026-03-24T06:48:20","modified_gmt":"2026-03-24T06:48:20","slug":"linse","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/linse\/","title":{"rendered":"Linse"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Linsen, Lens culinaris<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box433_b0f377-c5.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box433_b0f377-c5\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-793\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 5,5 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 6,0 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: s\u00fcdliches Mittelasien \/ Mittelmeerraum<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Indien, Pakistan, China<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Lebensmittel, Viehfutter, Gr\u00fcnd\u00fcngung<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Die Linse ist eine H\u00fclsenfrucht, die auf allen Kontinenten w\u00e4chst. Sie ist anspruchslos und mag auch trockenes Klima. Die Linse ist eine erschwingliche Proteinquelle und tr\u00e4gt zur Verbesserung der Bodengesundheit bei. In Indien werden weltweit am meisten Linsen gegessen, \u201eDal\u201c geh\u00f6rt dort zu den Grundnahrungsmitteln. Heute dominieren neben Indien Kanada und Australien den Linsenmarkt. Die Menge an j\u00e4hrlich produzierten Linsen hat sich seit Beginn des Jahrtausends weltweit verdoppelt und auch die Anbaufl\u00e4chen hat markant zugenommen. Im Hinblick auf die gesunde Ern\u00e4hrung einer wachsenden Weltbev\u00f6lkerung bieten Linsen viele interessante Perspektiven.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aus Wildlinse wurde Ackerkultur: Die Geschichte der Linse<\/h2>\n\n\n\n<p>Zusammen mit Emmer, Einkorn und Gerste geh\u00f6ren Linsen zu den \u00abUr-Ackerpflanzen\u00bb, die im Fruchtbaren Halbmond (heute Ostt\u00fcrkei, Nordirak und Syrien) auf den allerersten \u00c4ckern der Menschheitsgeschichte angebaut wurden. Ken Albala stellt sich die Domestizierung der Linsen im Buch \u00abBean, a History\u00bb (2007) so vor: Gesammelte Wildlinsen wurden von Nomadenv\u00f6lkern bei ihren provisorischen Pl\u00e4tzen liegengelassen. Als sie sp\u00e4ter wiederkamen, fanden sie erntereife Linsenpflanzen vor. Dieser Vorgang m\u00fcssen sie extra wiederholt haben, so dass die Samen mit der Zeit gr\u00f6\u00dfer und die Pflanzen robuster werden konnten. Irgendwann \u00f6ffneten sich die kultivierten Linsen nicht mehr von selbst, wie ihre wilden Vorfahren, und so wurde die Ernte leichter. Da Linsen Selbstbest\u00e4uber sind, f\u00fchrte diese erste Form von Pflanzenz\u00fcchtung zu stabilen Resultaten. \u00c4hnliches geschah wohl mit Emmer, Einkorn und Gerste. Genau wei\u00df es niemand, aber irgendwann begannen die einstigen Nomadenv\u00f6lker des Fruchtbaren Halbmondes, sesshaft zu werden und vom Ackerbau zu leben. Die anspruchslosen Linsen, die auch auf kargen trockenen B\u00f6den wachsen k\u00f6nnen, waren dazu sicher ideal. So oder \u00e4hnlich entwickelte sich aus der wildwachsenden \u00abLens orientalis\u00bb unsere heutige Speiselinse \u00abLens culinaris\u00bb. Weil Linsen im Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes als Winterfrucht wachsen konnten, lieferten sie bereits im Fr\u00fchling Nahrung, wenn sonst noch wenig erntereif war.<\/p>\n\n\n\n<p>Die \u00e4ltesten Zeugnisse der Linse sind circa 10 000 Jahre alt. In der H\u00f6hle von Franchthi in Griechenland wurden \u00dcberreste von Linsen gefunden, die aus einer Zeit von vor circa 9000 Jahren stammen. Auch in der arch\u00e4ologischen St\u00e4tte von Tell Mureybit in Syrien und bei den Ausgrabungen um die Pfahlbauersiedlungen am Neuenburgersee (Schweiz) wurden Zeugnisse von Linsen entdeckt. Im Alten \u00c4gypten dienten Linsen als Grabbeigabe und in der Bibel verkauft Esau seinem Bruder Isaak sein Erstgeburtsrecht f\u00fcr eine Linsensuppe, als er ersch\u00f6pft von der Jagd nach Hause kommt. Mit \u00abLinsengericht\u00bb wird deshalb im \u00fcbertragenen Sinn manchmal auch eine f\u00fcr den Moment verlockende Gabe bezeichnet, die aber in Wahrheit einen viel geringeren Wert hat als das zum Tausch stehende Gut.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gen\u00fcgsam und nahrhaft \u2013 wie die Linse w\u00e4chst<\/h2>\n\n\n\n<p>Linsen wachsen heute auf allen Kontinenten. Die Linsenpflanze ist einj\u00e4hrig und krautig und geh\u00f6rt wie auch Bohnen und Erbsen zur Familie der H\u00fclsenfr\u00fcchtler genauer zu den Schmetterlingsbl\u00fctlern. Der d\u00fcnne St\u00e4ngel der Linse ist stark verzweigt und hat filigrane wechselst\u00e4ndig paarig gefiederte Bl\u00e4tter. Vier bis zw\u00f6lf Fiederpaare bilden zusammen ein Blatt, am Ende w\u00e4chst eine kleine Ranke. Die zierliche Pflanze kann bis zu einem halben Meter hoch werden. In der Bl\u00fctezeit \u00f6ffnen sich die wei\u00dfen oder blaue Schmetterlingsbl\u00fcten der Linse, die nur etwa einen halben Zentimeter gro\u00df sind. Daraus entwickeln sich sp\u00e4ter die H\u00fclsen. Ausgereift sind sie circa zwei Zentimeter lang und beinhalten ein bis drei flache runde Samen \u2013 die Linsen. Diese k\u00f6nnen eine gelbe, orange oder hell bis dunkelgr\u00fcne Farbe haben.<br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Die Linsenpflanzen wachsen dicht an dicht und f\u00fcllen eine weite Landschaft. Zu sehen sind zahlreiche wei\u00dfe Bl\u00fcten.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-id=\"12147\" class=\"wp-image-12147 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Linsenpflanzen<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"In geraden Reihen wachsen kleine Linsenpflanzen.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-id=\"12133\" class=\"wp-image-12133 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Linsenfeld<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"in sechs Schalen liegen verschiedene getrocknete Linsen: braune, rote, gelbe, gr\u00fcne und gemusterte.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-id=\"12140\" class=\"wp-image-12140 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Linsen-Vielfalt<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Oft brauchen Linsen Rankhilfen, damit sie gut wachsen k\u00f6nnen. Verbreitet ist zum Beispiel eine Mischkultur der Linse mit Gerste oder Hafer. Die Linsen und das Getreide werden dann auch gemeinsam maschinell geerntet und die Trennung erfolgt erst in der Auslesemaschine. Deshalb sind in Linsenpackungen manchmal auch einzelne Getreidek\u00f6rner. Dies macht den Verzehr von Linsen f\u00fcr Personen mit Z\u00f6liakie problematisch, auch wenn Linsen von Natur aus glutenfrei sind. Eine andere Form von Rankhilfe ist, die Linsen in abgeernteten Getreide- oder Rapsfeldern zu s\u00e4en, wo sie an den Stoppeln der Vorkultur emporwachsen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Linsen k\u00f6nnen gut mit Trockenheit klarkommen und m\u00f6gen auch kargen, wasserdurchl\u00e4ssigen Boden. Sie wachsen auf einer Vielzahl von B\u00f6den mit unterschiedlichen PH-Werten und Schweregraden. Weil Linsen vom Wuchs her sehr zarte Pflanzen sind, ist es wichtig, sie zu Beginn der Wachstumszeit gut von Beikr\u00e4utern freizuhalten, damit sie nicht \u00fcberwuchert werden. Im Anbau brauchen Linsen keinen D\u00fcnger, denn wie andere H\u00fclsenfr\u00fcchte k\u00f6nnen sie selbst besonders gut Stickstoff aus der Luft binden. Allerdings macht sie kleinere Mengen an Stickstoff f\u00fcr die Pflanzen verf\u00fcgbar, als das bei anderen H\u00fclsenfr\u00fcchten der Fall ist.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gesund und schlank? Die Linse hilft!<\/h2>\n\n\n\n<p>Getrocknete Linsensamen haben einen Proteinanteil von 25 \u2013 30 Prozent und sind damit proteinreicher als andere H\u00fclsenfr\u00fcchte. Bohnen und Erbsen kommen zum Beispiel nur auf Werte zwischen 20 und 25 Prozent. Wer seinen K\u00f6rper besonders gut mit Proteinen versorgen m\u00f6chte, sollte die Linsen (oder andere H\u00fclsenfr\u00fcchte) mit einer Getreidesorte oder gekochtem Reis essen. Allein enthalten diese beiden Lebensmittelgruppen nicht alle wichtigen Aminos\u00e4uren, in Kombination gleichen sie sich aber optimal aus, sodass der K\u00f6rper auch mit pflanzlicher Ern\u00e4hrung zu allen lebensnotwendigen Aminos\u00e4uren kommt.<\/p>\n\n\n\n<p>Weil die Linsen kleiner sind als andere H\u00fclsenfr\u00fcchte, m\u00fcssen sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden und sind schneller gar als etwa Bohnen oder Kichererbsen. Roh enthalten Linsen giftige Stoffe wie Lektine, die aber beim Kochen unsch\u00e4dlich gemacht werden. Linsen sind leichter verdaulich als andere H\u00fclsenfr\u00fcchte, gut s\u00e4ttigend und fettarm. Sie sind eine gute Quelle f\u00fcr Vitamin A und enthalten auch B-Vitamine. Linsen haben zudem einen hohen Gehalt an Zink, ein Mineralstoff mit einer zentralen Rolle im Stoffwechsel, und sind reich an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. F\u00fcr eine gute Eisenaufnahme ist es wichtig, die Linsen mit einem Vitamin C-haltigen Lebensmittel wie etwa einem Glas Orangensaft zu erg\u00e4nzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wohl gerade, weil sie leicht verdaulich und proteinreich sind, sind Linsen in vielen Kulturen fester Bestandteil von traditionellen Fastengerichten. Zum Iftar, dem Fastenbrechen im Ramadan, wird oft Linsensuppe gereicht. Auch das \u00e4thiopisch Fastengericht Misir Wot besteht aus roten Linsen. In Indien sind Linsen ebenfalls festes Grundnahrungsmittel. Dal-Gerichte in verschiedenen Zubereitungen und W\u00fcrzungen geh\u00f6ren hier bei vielen fast t\u00e4glich auf den Teller.<\/p>\n\n\n\n<p>In Italien werden in der Silvesternacht traditionell Linsen verspeist. Die kleinen runden Samen symbolisieren Geldst\u00fccke und versprechen Reichtum f\u00fcr das neue Jahr.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt unz\u00e4hlige verschiedene Linsensorten. Im Handel werden Linsen zumeist nach Farbe und Gr\u00f6\u00dfe, gespalten oder im Ganzen angeboten. Linsen k\u00f6nnen in einer trockenen Umgebung problemlos lange gelagert werden. Wenn es mal schnell gehen muss, gibt es im Supermarkt oft auch Linsen aus der Konserve. In kleinerem Umfang werden auch Linsen-Keimlinge gegessen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Teller oder Exportgut? Die Linse in Indien, Kanada und Australien<\/h2>\n\n\n\n<p>Die drei weltweit wichtigsten Linsenproduzenten sind derzeit Indien, Kanada und Australien. Diese drei L\u00e4nder stehen aktuell auf dem Podest sowohl bez\u00fcglich der Anbaufl\u00e4che wie auch der Produktionsmenge. Es gibt allerdings markante Unterschiede zwischen den L\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Indien<\/h3>\n\n\n\n<p>In Indien geh\u00f6ren Dals fest zum Speiseplan und die kleine runde H\u00fclsenfrucht hat einen wichtigen Platz in Tradition und Esskultur des Landes. Indien ist mit Abstand der gr\u00f6\u00dfte Linsenkonsument auf der Welt und importiert neben der eigenen Linsenproduktion auch am meisten Linsen weltweit, haupts\u00e4chlich aus Kanada. F\u00fcr die \u00e4rmeren Bev\u00f6lkerungsschichten sind Linsen eine der wichtigsten Proteinquellen und auf den M\u00e4rkten gibt es unz\u00e4hlige Linsensorten. Linsen werden vor allem in den Regionen Bihar, Madhya Pradesh, Rajasthan, Uttar Pradesh und West Bengal angebaut. Vielfach sind es Kleinb\u00e4uerinnen und Kleinbauern, die Linsen zur Selbstversorgung und f\u00fcr lokale M\u00e4rkte kultivieren. Linsen sind in Indien, wie in vielen tropischen und subtropischen Regionen der Welt, eine wichtige Winterkultur und liefern im Fr\u00fchling Nahrung. Sie werden oft nach Reis, Mais, Millet- oder Sorghum-Hirse zur Bodenregeneration angebaut. Es sind Fl\u00e4chen mit einer hohen Sortenvielfalt und tiefem Ertrag. Zum Vergleich: W\u00e4hrend in Kanada 2018 im Schnitt 1425 kg Linsen pro Hektar geerntet wurden, waren es in Indien nur rund die H\u00e4lfte davon, n\u00e4mlich 744 kg. Dies, obwohl sich der Ertrag pro Fl\u00e4che in den letzten Jahren an vielen Orten in Indien dank angepassten Sorten und verbesserten Anbautechniken etwas erh\u00f6hen konnte. Doch noch immer haben nicht alle Regionen Zugang zu guten Samen, Wissen und Technik. Der Schlauchpilzbefall (Fusarium) und andere Krankheiten verursachten in den letzten Jahren ebenfalls Ernteausf\u00e4lle und machen den indischen B\u00e4uer:innen zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kanada<\/h3>\n\n\n\n<p>Ganz anders sieht der Linsenanbau in Kanada aus. Hier werden Linsen erst seit den sp\u00e4ten 1960er Jahre kultiviert. Findige Agronomen erkannten damals das Potential von H\u00fclsenfr\u00fcchten f\u00fcr die trockenen und flachen Pr\u00e4riegebiete im S\u00fcden der Provinzen Saskatchewan und Alberta. Allen voran der Agronom und Pflanzenz\u00fcchter Dr. Al Slinkard, der Ende Siebzigerjahre die gro\u00dfe gr\u00fcne Laird-Linse auf den Markt brachte. Schon zehn Jahre sp\u00e4ter war sie die meistproduzierte Linse der Welt und ebnete der kanadischen H\u00fclsenfr\u00fcchte-Industrie den Weg zum Durchbruch. Noch heute produziert Kanada 15\u201320 Prozent Laird-Linsen. Daneben kamen in den letzten Jahren auch neue, an die kanadischen Standorte angepasste rote Linsen auf den Markt. Diese sind etwa halb so gro\u00df wie die Laird-Linsen, haupts\u00e4chlich f\u00fcr den Export bestimmt und machen heute 80-85 Prozent der kanadischen Linsenproduktion aus.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses schnelle Wachstum des Linsenanbaus hat Kanada in den letzten zwanzig Jahren zu dem Land gemacht, welches weltweit am meisten Linsen produziert. F\u00fcr Farmer:innen ist die runde H\u00fclsenfrucht eine M\u00f6glichkeit, die Fruchtfolge, um eine Ackerkultur zu erweitern, die auch in trockenen Jahren zuverl\u00e4ssige Ertr\u00e4ge liefert. Da die Linse selber sehr gut Stickstoff binden kann, sparen die Produzent:innen viel Geld, das sie nicht f\u00fcr Kunstd\u00fcnger ausgeben m\u00fcssen. Auch die n\u00e4chste Kultur in der Fruchtfolge braucht weniger D\u00fcnger, weil der Boden durch die Linsen noch mit Stickstoff angereichert ist, was sich zus\u00e4tzlich wirtschaftlich rechnet. Derzeit sind es rund 5000 Betriebe, die in Kanadas weiten Landschaften Linsen produzieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Um Bodenkrankheiten vorzubeugen, werden Linsen nur alle vier bis acht Jahre auf dem gleichen Acker angebaut. Die Aussaat der Linsen erfolgt in lockeren Reihen mit Zwischenr\u00e4umen. So kann die Luft sp\u00e4ter besser zwischen den Pflanzen zirkulieren, was es Pilzkrankheiten schwieriger macht, sich auszubreiten. F\u00fcr die Ernte m\u00fcssen die gro\u00dfen M\u00e4hdrescher mit ihren langen M\u00e4hbalken tief am Boden arbeiten, denn Linsen werden nur ungef\u00e4hr kniehoch. Je ebener der Boden, desto einfacher ist die Ernte und desto weniger Ernteverluste gibt es. Deshalb werden in Saskatchewan die B\u00f6den oft vor der Linsenkultur extra ausgeebnet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Australien<\/h3>\n\n\n\n<p>In Australien ist der Linsenanbau noch j\u00fcnger als in Kanada: Er hat sich erst in den letzten Jahren so richtig durchgesetzt. Auch hier sind es fl\u00e4chenm\u00e4\u00dfig gro\u00dfe Betriebe, die in H\u00fclsenfr\u00fcchten einen wertvollen Beitrag zur Fruchtfolge erkannt haben. Sie befinden sich haupts\u00e4chlich in den trockenen Gebieten von S\u00fcd-Australien und Victoria, doch auch in anderen Regionen des Landes nimmt der Linsenanbau zu. So wie der Wert der gesamten landwirtschaftlichen Produktion in Australien in den letzten Jahren zwanzig Jahren kontinuierlich angestiegen ist, ist es auch die Anbaufl\u00e4che von Linsen. In den letzten Jahren ist der Zuwachs sogar noch markanter angestiegen und 2023 konnte Australien, auch als Folge eines schwierigen Erntejahres in Kanada, erstmals den ersten Platz als mengenm\u00e4\u00dfig gr\u00f6\u00dfter Linsenproduzent der Welt einnehmen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Kaale, L. D., Siddiq, M., &amp; Hooper, S. (2023). Lentil (Lens culinaris Medik) as nutrient-rich and versatile food legume: A review. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1002\/leg3.169 https:\/\/biologie-seite.de\/Biologie\/Linse_(Botanik)\">Link<\/a>. <br>Linsenk\u00fcche: Linsen in Geschichte und Kultur. <a href=\"https:\/\/linsenkueche.de\/wissenswertes-ueber-linsen-2\/linsen-in-geschichte-und-kultur\/\">Link<\/a>. <br>Utopia.de: Das macht Linsen so gesund: Mineralstoffe, Vitamine und N\u00e4hrwerte. <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/das-macht-linsen-so-gesund-mineralstoffe-vitamine-und-naehrwerte_137586\/\">Link<\/a>. <br>Malik et al. (2022): Global status of lentil production with special reference to India. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/360739617_Global_status_of_lentil_production_with_special_reference_to_India\">Link<\/a>. <br>Sah et al. (2024): Dynamics of lentil (Lens culinaris) production and trade: Global scenario and Indian interdependence. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/380441313_Dynamics_of_lentil_Lens_culinaris_production_and_trade_Global_scenario_and_Indian_interdependence\">Link<\/a>. <br>Canadian Foods: How Did Canada Become A World Leader In Lentils? <a href=\"https:\/\/canadianfoodfocus.org\/canadian-food-stories\/how-did-canada-become-a-world-leader-in-lentils\/\">Link<\/a>. <br>Pulse Australia. Lentil. <a href=\"https:\/\/www.pulseaus.com.au\/growing-pulses\/bmp\/lentil\">Link<\/a>.<br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Linsen, Lens culinaris Die Linse ist eine H\u00fclsenfrucht, die auf allen Kontinenten w\u00e4chst. Sie ist anspruchslos und mag auch trockenes Klima. Die Linse ist eine erschwingliche Proteinquelle und tr\u00e4gt zur Verbesserung der Bodengesundheit bei. In Indien werden weltweit am meisten Linsen gegessen, \u201eDal\u201c geh\u00f6rt dort zu den Grundnahrungsmitteln. 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