{"id":438,"date":"2024-09-16T18:10:52","date_gmt":"2024-09-16T18:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=438"},"modified":"2026-03-23T09:53:35","modified_gmt":"2026-03-23T09:53:35","slug":"zuckerruebe","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/zuckerruebe\/","title":{"rendered":"Zuckerr\u00fcbe"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Zuckerr\u00fcbe, Beta vulgaris<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box438_adbec1-94.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box438_adbec1-94\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-852\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 4,4 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 4,8 m\u00b2 (0,2 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Schlesien<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Russland, USA, Deutschland<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Saccharose (Zucker), Melasse, Tierfutter, Bioenergie<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Die Geschichte der Zuckerr\u00fcbe in Europa ist stark gepr\u00e4gt von politischen Einfl\u00fcssen. Im 19. Jahrhundert wurde die Einfuhr von billigerem Rohrzucker aus den Kolonien blockiert und so bl\u00fchte der Zuckerr\u00fcbenanbau unter der Herrschaft Napoleons im 19. Jahrhundert richtig auf.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die zuckerreiche Verwandte der Roten Bete<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Zuckerr\u00fcbe ist eine zweij\u00e4hrige Pflanze, die, wie Rote Bete, Mangold oder Futterr\u00fcbe, von der Wildform \u201eGemeine R\u00fcbe\u201c abstammt. Sie z\u00e4hlt zu den G\u00e4nsefu\u00dfgew\u00e4chsen und ist im Mittelmeerraum und an der Nordseek\u00fcste heimisch. Im ersten Jahr kann die Zuckerr\u00fcbe einen halben Meter hoch wachsen. Hierbei bildet sie eine Blattrosette mit breitfl\u00e4chigen Bl\u00e4ttern und unterirdisch eine fleischige R\u00fcbe aus, die bis zu drei Kilogramm schwer werden kann. Im zweiten Jahrbeginnt sie ihre Bl\u00fcte zu entwickeln und streckt ihren Bl\u00fctenstand bis zu zwei Meter dem Himmel entgegen. Die Zuckerr\u00fcbe ist ein Tiefwurzler und kann bis in tiefe Bodenschichten vordringen.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine mehr oder weniger s\u00fc\u00dfe Geschichte<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Zuckerr\u00fcbe wurde aus der Futterr\u00fcbe auf erh\u00f6hten Zuckergehalt gez\u00fcchtet. 1796 stellte der Chemiker Franz Carl Achard in Kaulsdorf bei Berlin den ersten R\u00fcbenzucker der Welt aus einer Runkelr\u00fcbe her. Bereits im Jahr 1801 er\u00f6ffnete die erste Zuckerr\u00fcbenfabrik in Konary im heutigen Polen zur Herstellung von industriellem Zucker.<\/p>\n\n\n\n<p>In Europa erbl\u00fchte der Zuckerr\u00fcbenanbau besonders durch die Herrschaft Napoleons im 19. Jahrhundert. Dieser erlie\u00df eine Kontinentalsperre, die Seewege aus England wurden gekappt. Die englische Marine wiederum blockierte die Seewege aus den franz\u00f6sischen Kolonien und damit auch die Einfuhr von billigem Rohrzucker aus der Karibik. Der anhaltende Zuckerhunger lie\u00df den Anbau von Zuckerr\u00fcben so in Europa ansteigen. Immer mehr Zuckerr\u00fcbenfabriken entstanden. Auch nach dem Ende der Herrschaft Napoleons blieb die Zuckerr\u00fcbe eine politische Angelegenheit.<\/p>\n\n\n\n<p>Um die europ\u00e4ische Zuckerproduktion zu protegieren, wurde sie seit den 1970-iger Jahren durch das sogenannte Zuckerprotokoll gesch\u00fctzt. Dieses bilaterale Handelsabkommen zwischen der EU und einem Teil der AKP-Staaten (Organisation von 79 afrikanischen, karibischen und pazifischen Staaten) diente vor allem dem Erhalt der europ\u00e4ischen Arbeitspl\u00e4tze und der Unabh\u00e4ngigkeit von ausl\u00e4ndischen Produzenten.&nbsp; Es gab EU-weit feste Quoten f\u00fcr die Produktion von Zucker aus Zuckerr\u00fcben, die die Produktion und die Preise stabil hielten. Die Welthandelsorganisation WTO kritisierte die Diskriminierung nicht-europ\u00e4ischer Hersteller und die Einschr\u00e4nkung des internationalen Wettbewerbs und verordnete 2004\/5 eine schrittweise \u00d6ffnung des europ\u00e4ischen Marktes. Der Export von Zucker aus der EU wurde auf 1,4 Millionen Tonnen j\u00e4hrlich begrenzt und gleichzeitig eine Importfreigabe f\u00fcr die \u00e4rmsten Exportl\u00e4nder von Zucker bestimmt, um diese bei ihrer Entwicklung zu unterst\u00fctzen. Das Zuckerprotokoll lief Ende 2017 aus. Seit dann ist der EU-Binnenmarkt weitestgehend dereguliert \u2013 heute bestimmen also Angebot und Nachfrage die Produktion. Die EU erhebt au\u00dferdem hohe Schutzz\u00f6lle auf importierten Zucker und \u201esch\u00fctzt\u201c dadurch den Anbau und die Wettbewerbsf\u00e4higkeit von Zuckerr\u00fcben innerhalb der EU. 2025 lag der Einfuhrzoll auf Zucker bei 41,90\u20ac je 100 kg Zucker. &nbsp;Heute ist die Zuckerr\u00fcbe in Europa die zuckerreichste Kulturpflanze, wird aber auch in Nordamerika, Nordafrika und in Teilen Asiens angebaut.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alles Zucker<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Hauptgrund f\u00fcr den Anbau von Zuckerr\u00fcben liegt in der Gewinnung von Kristallzucker. Die R\u00fcben bestehen aus rund 20 Prozent Zucker und f\u00fchren mit dem Zuckerrohr die Liste der zuckerreichsten Kulturpflanzen an. Zum Vergleich: Birnen enthalten nur knapp 10 Prozent Zucker.<\/p>\n\n\n\n<p>Um Zucker aus den wei\u00dfen R\u00fcben zu gewinnen, werden diese zu Schnitzeln zerkleinert und eingedampft. Der daraus entstehende Saft wird eingedickt, bis eine z\u00e4hfl\u00fcssige dunkelbraune Zuckerl\u00f6sung entsteht. In weiteren Schritten wird der Zucker auskristallisiert. Die entzuckerten R\u00fcbenschnitzel werden als Futtermittel f\u00fcr Rinder, Schweine, Pferde und Schafe eingesetzt. Au\u00dferdem gewinnt die Verwendung von Zuckerr\u00fcben in der Bioethanol- und Biogasherstellung zunehmend an Bedeutung.<\/p>\n\n\n\n<p>Zucker ist aus den Ern\u00e4hrungsgewohnheiten kaum mehr wegzudenken und steht in Verbindung mit vielen Volkskrankheiten. Krankheiten wie Diabetes mellitus, \u00dcbergewicht, Herzkrankheiten, Gicht und Zahnprobleme werden potenziell von erh\u00f6htem Zuckerkonsum gef\u00f6rdert. Selbst mit einigen Krebsarten wird dieser in Verbindung gebracht. Den eigenen Zuckerkonsum auf ein Minimum einzuschr\u00e4nken, ist jedoch nicht einfach. Viele Produkte im Supermarkt enthalten hohe Mengen an zugesetztem Zucker, da er billig ist und den Geschmack verst\u00e4rkt. Also immer gut hinschauen oder das Essen selber machen: Zucker ist entgegen allen Beteuerungen der Zuckerindustrie gesundheitssch\u00e4dlich. W\u00e4hrend nat\u00fcrlicher Zucker, wie er in Fr\u00fcchten, Gem\u00fcse oder vollwertigen Lebensmitteln vorkommt, wichtig und gesund ist. Neben den offensichtlichen Dingen wie Verwendung in S\u00fc\u00dfigkeiten steckt auch viel zugesetzter Zucker in&nbsp;verarbeiteten Lebensmitteln&nbsp;wie Ketchup, Fertigso\u00dfen, Tiefk\u00fchlpizzen, Fruchtjoghurts etc. Damit wird das Zuckerlimit oft unbemerkt \u00fcberschritten \u2013 ganz ohne Softdrinks, Eis oder Schokolade. In der Folge steigt das Risiko f\u00fcr die Entstehung von \u00dcbergewicht, Fettleber, Diabetes und damit indirekt auch verschiedener Krebsarten \u2013 und a. Auch Zahnkaries wird durch Zuckerkonsum gef\u00f6rdert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Boden geht verloren<\/h2>\n\n\n\n<p>Besonders am Anfang w\u00e4chst die Zuckerr\u00fcbe nur sehr langsam und reagiert empfindlich auf Beikr\u00e4uter. Aus diesem Grund ist der Anbau von Zuckerr\u00fcben stark erosionsgef\u00e4hrdet. Da um die kleinen Pfl\u00e4nzchen viel nackter Boden zu finden ist, der nicht von Bl\u00e4ttern gesch\u00fctzt wird, kann ein starker Regenschauer dazu f\u00fchren, dass wertvoller Boden weggesp\u00fclt wird und verloren geht. Der Anbau der R\u00fcben in Mulch, also in einer Schicht von organischem Material, kann das Risiko von Bodenverlust durch Wind oder Regen reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Dachverband Norddeutscher Zuckerr\u00fcbenbauer e.V. <a href=\"https:\/\/www.dnz.de\/startseite\/\">Link<\/a>. <br>Pflanzenforschung.de: Zuckerr\u00fcbe. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/zuckerruebe\">Link<\/a>. <br>Oekolandbau.de: \u00d6kologischer Zuckerr\u00fcbenanbau. <a href=\"https:\/\/www.oekolandbau.de\/bio-in-der-praxis\/oekologische-landwirtschaft\/oekologischer-pflanzenbau\/bio-anbausteckbriefe\/hackfruechte\/zuckerrueben\/\">Link<\/a>. <br>NZZ: Die Karriere einer politischen Knolle. <a href=\"https:\/\/www.nzz.ch\/gesellschaft\/lebensart\/gesellschaft\/die-karriere-einer-politischen-knolle-ld.1083359\">Link<\/a>. <br>Zoll: Einfuhr von Zucker und Zuckererzeugnissen Einfuhrz\u00f6lle. <a href=\"https:\/\/www.zoll.de\/DE\/Fachthemen\/Marktordnungen\/Einfuhr-Ausfuhr-landwirtschaftliche-Erzeugnisse\/Einfuhr-Zucker-Zuckererzeugnissen\/einfuhr-zucker-zuckererzeugnissen_node.html\">Link<\/a>. <br>FiBL: Biozuckerr\u00fcben. Herausforderungen und Chancen des Anbaus. <a href=\"https:\/\/www.fibl.org\/fileadmin\/documents\/shop\/1172-zuckerrueben.pdf\">Link<\/a>.<br>Deutsches \u00c4rzteblatt: Einfluss der Ern\u00e4hrung auf die Gesundheit: Die Risiken durch Zucker lassen sich f\u00fcr einzelne Erkrankungen absch\u00e4tzen. <a href=\"https:\/\/www.aerzteblatt.de\/archiv\/einfluss-der-ernaehrung-auf-die-gesundheit-die-risiken-durch-zucker-lassen-sich-fuer-einzelne-erkrankungen-abschaetzen-ad6852b6-aa2f-4ed7-9073-fe72aa2a295d\">Link<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuckerr\u00fcbe, Beta vulgaris Die Geschichte der Zuckerr\u00fcbe in Europa ist stark gepr\u00e4gt von politischen Einfl\u00fcssen. Im 19. Jahrhundert wurde die Einfuhr von billigerem Rohrzucker aus den Kolonien blockiert und so bl\u00fchte der Zuckerr\u00fcbenanbau unter der Herrschaft Napoleons im 19. Jahrhundert richtig auf. 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