{"id":444,"date":"2024-09-16T18:15:33","date_gmt":"2024-09-16T18:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=444"},"modified":"2026-03-24T06:30:45","modified_gmt":"2026-03-24T06:30:45","slug":"sonnenblume","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/sonnenblume\/","title":{"rendered":"Sonnenblume"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Sonnenblume, Helianthus annuus<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box444_53326b-49.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box444_53326b-49 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box444_53326b-49\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-815\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 29,4 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 32,3 m\u00b2 (1,6 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Nord- und Mittelamerika<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Russland, Ukraine und Argentinien<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Speise- und Industrie\u00f6l, Sonnenblumenkerne, Tierfutter<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Die Sonnenblume hat ihren lateinischen Namen \u201eHelianthus\u201c ihrer Wuchsform und Bewegung zu verdanken. \u201eHelios\u201c f\u00fcr Sonne und \u201eAnthos\u201c f\u00fcr Pflanze deuten auf die besondere Eigenschaft von Sonnenblumen hin. Die Pflanze kann dabei beobachtet werden, wie sie im Laufe des Tages dem Lauf der Sonne folgt und immer in deren Richtung \u201eblickt\u201c.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Behaarte St\u00e4ngel und herzf\u00f6rmige Bl\u00e4tter<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Gew\u00f6hnliche Sonnenblume geh\u00f6rt zu den Korbbl\u00fctlern. Sie zeichnet sich durch Wuchsh\u00f6hen von ein bis zwei Metern aus. Die Pflanze ist kr\u00e4ftig, hat einen behaarten St\u00e4ngel und gro\u00dfe herzf\u00f6rmige Bl\u00e4tter. Die Bl\u00fctenk\u00f6rbe werden zwischen 20 und 40 cm breit und bl\u00fchen in unterschiedlichen Gelb- und Rott\u00f6nen. In der Mitte der Bl\u00fctenk\u00f6rbe entstehen nach der Befruchtung die Sonnenblumensamen, aus denen Sonnenblumenkerne gewonnen werden k\u00f6nnen. Die Sonnenblume besitzt eine kr\u00e4ftige, lange Pfahlwurzel als St\u00fctze, welche von einem dichten Wurzelgeflecht zur Wasseraufnahme umgeben ist. W\u00e4hrend der Wachstumsphase, die rund 150 Tage dauert, haben die Pflanzen einen hohen Wasser- und N\u00e4hrstoffbedarf.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-444_a4dd90-03{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 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Eine Biene fliegt auf die Bl\u00fcte zu.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/85-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/85-1.jpg\" data-id=\"10843\" class=\"wp-image-10843 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Sonnenblumen<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/84.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Die Bl\u00fchte einer gelben Sonnenblume in Nahaufnahme: im Bl\u00fctenkorb entstehen die Kerne.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/84.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/84.jpg\" data-id=\"10839\" class=\"wp-image-10839 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Bl\u00fctenkorb<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/83-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Die geerntete Krone einer Sonnenblume liegt auf einem Tisch - gef\u00fcllt mit zahlreichen Sonnenblumenkernen in schwarzer Schale.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/83-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/83-1.jpg\" data-id=\"10835\" class=\"wp-image-10835 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Sonnenblumkerne<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Weltreise der Sonnenblume<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Wildpflanze ist im S\u00fcden Nordamerikas und in Mittelamerika beheimatete. Die erste Domestikation als Quelle f\u00fcr essbare Samen fand vermutlich vor rund 3.000 bis 5.000 Jahren im Mittleren Westen der heutigen USA statt. Nachkommen dieser fr\u00fchen Domestizierungen wurden im fr\u00fchen 16. Jahrhundert nach Europa eingef\u00fchrt und gelangten schlie\u00dflich nach Russland, wo die Vorl\u00e4ufer der modernen \u00d6lsaatensorten entwickelt und in industriellem Ma\u00dfstab angebaut wurden. Diese russischen \u00d6lsaatensorten wurden Mitte des 20. Jahrhunderts wieder nach Nordamerika eingef\u00fchrt, was die kommerzielle Sonnenblumenproduktion in den Amerikas ankurbelte, und die moderne \u00c4ra der Sonnenblumenz\u00fcchtung einleitete. Heutzutage ist die Sonnenblume eine wichtige \u00d6lpflanze und wird in vielen L\u00e4ndern der Erde angebaut. Russland, die Ukraine und Argentinien sind die L\u00e4nder mit den gr\u00f6\u00dften Anbaufl\u00e4chen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zellschutz durch Vitamin E<\/h2>\n\n\n\n<p>Seit mehreren Jahrtausenden werden die Kerne der Sonnenblume in unterschiedlichen Regionen der Welt roh oder ger\u00f6stet gegessen. Sonnenblumenkerne enthalten rund 20 % Protein und diverse Mineralstoffe, sowie Vitamine und gro\u00dfe Mengen unges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren. Sonnenblumen\u00f6l dagegen ist noch eine recht neue Erscheinung. Erst seit dem 19. Jahrhundert wird \u00d6l aus den Samen gepresst. Dabei hat das \u00d6l im Gegensatz zu Raps- oder Oliven\u00f6l eine nicht ganz so vorteilhafte Fetts\u00e4urezusammensetzung. Allerdings ist es reich an Vitamin E, welches f\u00fcr den Schutz unserer Zellen wichtig ist. Die bei der \u00d6lpressung entstehenden R\u00fcckst\u00e4nde werden Presskuchen genannt und finden als Tierfutter Anwendung. Dar\u00fcber hinaus sind Sonnenblumenkerne auch h\u00e4ufig in Vogelfutter zu finden. Auch als Zierpflanze finden die gro\u00dfen Sonnenblumen Gefallen in G\u00e4rten oder Vasen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Auswirkungen des Russisch-Ukrainischen Kriegs<\/h2>\n\n\n\n<p>Der seit Februar 2022 herrschende Krieg in der Ukraine hatte weitreichende Auswirkungen auf die globale Lebensmittelversorgung. Vor dem Krieg waren die Ukraine und Russland die wichtigsten Exporteure von Sonnenblumenkernen, -\u00f6l und Presskuchen, sodass es mit Beginn des Krieges zu Engp\u00e4ssen kam. In anderen L\u00e4ndern stieg der Anbau leicht an, da ukrainische Landwirt:innen jedoch auch Saatgut erzeugen, hat der Krieg neben deutlich reduziertem Export auch Auswirkungen auf den Anbau von Sonnenblumen in anderen L\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ver\u00e4nderte \u00d6ls\u00e4uregehalte durch Z\u00fcchtung<\/h2>\n\n\n\n<p>Seit einigen Jahren sind sogenannte High-Oleic \u00d6le auf dem Markt zu finden, die unter anderem aus Sonnenblumen gepresst werden, deren \u00d6lzusammensetzung sich von denen bisheriger Sonnenblumen\u00f6le unterscheidet. Durch Z\u00fcchtung wurde der \u00d6ls\u00e4uregehalt von 40% auf \u00fcber 90% erh\u00f6ht. Die meisten High-Oleic-\u00d6le (HO-\u00d6le) enthalten zwischen 75% und 90% \u00d6ls\u00e4ure und nur geringe Mengen an Linols\u00e4ure. HO-\u00d6le mit hohen \u00d6ls\u00e4uregehalten sind f\u00fcr die Industrie von Interesse, da das \u00d6l besonders stabil ist und in seinen Eigenschaften Mineral\u00f6len zum Teil \u00fcberlegen ist. Aber auch in der Ern\u00e4hrung ist HO-\u00d6l einen Blick wert. \u00d6ls\u00e4uren sind einfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und deshalb hitzestabil. HO-\u00d6le stellen damit eine Alternative zu \u00d6len mit ungesunden Transfetts\u00e4uren dar, die beim Frittieren oder in Backwaren zum Einsatz kommen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p>Rieseberg, L.H., Seiler, G.J. Molecular Evidence and the Origin and Development of the Domesticated Sunflower (<em>Helianthus annum<\/em>, Asteraceae). <em>Econ Bot<\/em> <strong>44<\/strong> (Suppl 3), 79\u201391 (1990). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/BF02860477\">Link<\/a>.<br>Park &amp; Burk (2020): Phylogeography and the Evolutionary History of Sunflower (Helianthus annuus L.): Wild Diversity and the Dynamics of Domestication. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2073-4425\/11\/3\/266\">Link<\/a>. <br>Medienwerkstatt Wissensarten: Sonnenblume. <a href=\"https:\/\/www.medienwerkstatt-online.de\/lws_wissen\/vorlagen\/showcard.php?id=2876\">Link<\/a>. <br>Barrio-Conde, M.; Zanella, M.A.; Aguiar-Perez, J.M.; Ruiz-Gonzalez, R.; Gomez-Gil, J. A Deep Learning Image System for Classifying High Oleic Sunflower Seed Varieties. <em>Sensors<\/em> <strong>2023<\/strong>, <em>23<\/em>, 2471. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/s23052471\">Link<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sonnenblume, Helianthus annuus Die Sonnenblume hat ihren lateinischen Namen \u201eHelianthus\u201c ihrer Wuchsform und Bewegung zu verdanken. \u201eHelios\u201c f\u00fcr Sonne und \u201eAnthos\u201c f\u00fcr Pflanze deuten auf die besondere Eigenschaft von Sonnenblumen hin. Die Pflanze kann dabei beobachtet werden, wie sie im Laufe des Tages dem Lauf der Sonne folgt und immer in deren Richtung \u201eblickt\u201c. 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