{"id":449,"date":"2024-09-16T18:19:04","date_gmt":"2024-09-16T18:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=449"},"modified":"2026-03-24T06:28:24","modified_gmt":"2026-03-24T06:28:24","slug":"kartoffel","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/kartoffel\/","title":{"rendered":"Kartoffel"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Kartoffel, Solanum tuberosum<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box449_e93c3b-d6.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box449_e93c3b-d6\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-846\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 16,8 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 18,4 m\u00b2 (0,9 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: S\u00fcdamerika<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: China, Russland, Indien<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Nahrungsmittel, St\u00e4rke, Alkohol, Futtermittel<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Die Kartoffel ist als Nachtschattengew\u00e4chs eine Verwandte der Tomate. In ihrer lateinamerikanischen Heimat wird sie in allen Farben, Gr\u00f6\u00dfen und Formen angebaut. Von dort gelangte sie im 16. Jahrhundert mit spanischen Seefahrern nach Europa und trug in der Folge ma\u00dfgeblich zur \u00dcberwindung des Hungers in den f\u00fcr damalige Verh\u00e4ltnisse \u00fcberv\u00f6lkerten Regionen Europas bei.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine gen\u00fcgsame Pflanze<\/h2>\n\n\n\n<p>Die ein- bis zweij\u00e4hrige krautige Pflanze w\u00e4chst buschig ca. 30 bis 50 cm hoch. Die Bl\u00fcten sind wei\u00df oder violett und wachsen am Ende eines Triebes. Unterirdische Seitentriebe des Sprosses enden mit f\u00fcnf bis zwanzig Knollen, die mit der Mutterpflanze genetisch identisch sind und ihr als Speicherorgane dienen. Aus den Bl\u00fcten entstehen tomaten\u00e4hnliche gr\u00fcne Beeren, die etwa einen Zentimeter Durchmesser haben. Die Beeren enthalten viele Samen, die \u00fcber zehn Jahre keimf\u00e4hig bleiben k\u00f6nnen. Kartoffeln vermehren sich ungeschlechtlich (vegetativ) wie auch geschlechtlich. Bei der vegetativen Vermehrung werden die Knollen 5 bis 10 cm unter die Erde gelegt. Aus den Knospen an den Kartoffelknollen wachsen Triebe, die Spross und Wurzeln bilden. Bei der geschlechtlichen Vermehrung durch Best\u00e4ubung der Bl\u00fcten \u00fcberwiegt die Selbstbefruchtung. Es gibt fr\u00fche, mittlere und sp\u00e4te Kartoffelsorten, die sich in ihrer Wachstumsdauer unterscheiden. Die Ernte erfolgt nach fr\u00fchestens 90 Tagen bei Fr\u00fchkartoffeln und bis zu 180 Tagen bei Sp\u00e4tkartoffeln.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-449_483f46-1a .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:var(--contrast-2);}.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-449_483f46-1a kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Auf dem Foto sind Kartoffelpflanzen - dunkelgr\u00fcne, blattreiche Pflanzen mit wei\u00dfen Bl\u00fctenbl\u00e4tter und gelbem Bl\u00fctenstempel.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" data-id=\"5305\" class=\"wp-image-5305 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Kartoffelpflanze<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Eine Kartoffelpflanze ist auf dem Foto zu sehen. zu sehen sind die St\u00e4ngel mit Kartoffeln an der Wurzel - die Pflanze wurde aus der Erde gezogen.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" data-id=\"5297\" class=\"wp-image-5297 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Ernte einer Pflanze<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Auf dem Foto ist eine Kiste mit unterschiedlichen Kartoffelsorten auf dem Acker zu sehen: Auf dem Foto sind Kartoffeln in vier Farben und verschiedenen Formen zu sehen: runde gelb-braune, l\u00e4ngliche in rosa, runde dunkelviolette und l\u00e4ngliche zartrosa Kartoffeln. Dahinter steht ein Kartoffelsack.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" data-id=\"5301\" class=\"wp-image-5301 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Kartoffelvielfalt<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Auf dem Ackerboden liegen etwa 30 geerntete Kartoffeln.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" data-id=\"5295\" class=\"wp-image-5295 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Reiche Ernte<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Die Bl\u00fcte der Kartoffeln sind abfotografiert. Zu sheen ist eine weit ge\u00f6ffnete wei\u00dfe Bl\u00fcte mit sechs Bl\u00fctenblettern und einem gelben Bl\u00fctenstempel.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" data-id=\"5307\" class=\"wp-image-5307 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Kartoffelbl\u00fcte<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Drei Kartoffeln sind abgebildet, aus denen Keime sprie\u00dfen.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" data-id=\"5303\" class=\"wp-image-5303 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Kartoffeln mit Keimen<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Kartoffeln sind flexible und gen\u00fcgsame Pflanzen und werden somit auf der ganzen Welt angebaut. Sie wachsen von Meeresh\u00f6he bis auf 4700 Meter \u00fcber NN, haben einen m\u00e4\u00dfigen Wasserbedarf und kommen auch mit k\u00fchlen Temperaturen und kargen B\u00f6den zurecht. Allerdings setzt ihnen der Klimawandel mittlerweile massiv zu \u2013 mit immer h\u00f6heren Bodentemperaturen, anhaltender D\u00fcrre einerseits und \u00dcberschwemmungen andererseits. Die so geschw\u00e4chten Pflanzen sind anf\u00e4lliger gegen Pilzerkrankungen (Braunf\u00e4ule) und Sch\u00e4dlinge wie den Kartoffelk\u00e4fer.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der Weg zum Hauptnahrungsmittel <\/h2>\n\n\n\n<p>In den Anden wird die Kartoffel, eine Nutzpflanze aus der Familie der Nachtschattengew\u00e4chse, schon seit ca. 10.000 Jahren verzehrt. Kultiviert wurde sie dann zum ersten Mal vor ca. 4.000 Jahren. Mit unseren heutigen Kartoffeln hatten jene Wildformen allerdings nicht viel gemein, denn die Wurzeln waren nur haselnussgro\u00df und schmeckten wegen des hohen Solanin-Gehalts kratzig. Um die Wurzeln haltbar zu machen, wurden sie von den Inkas gefriergetrocknet: einige Tage lang wurden sie in den kalten N\u00e4chten zum Trocknen ausgelegt und tags\u00fcber mit den F\u00fc\u00dfen gepresst, um alles Wasser herauszudr\u00fccken. So wurden die Knollen jahrelang haltbar und wurden sogar als Zahlungsmittel benutzt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kartoffel? Nein, Danke!<\/h3>\n\n\n\n<p>Etwa gegen 1560 brachten spanische Eroberer zum ersten Mal die Knollen in ihrem Reisegep\u00e4ck nach Europa. Auf See waren sie ein dankbares Nahrungsmittel, da sie sich gut lagern lie\u00dfen und dank ihres Vitamin C-Gehalts Skorbut verhinderten. Auf dem europ\u00e4ischen Festland wusste man dagegen mit der exotischen Pflanze nur wenig anzufangen. Wegen ihrer sch\u00f6nen Bl\u00fcten wurde sie zwar K\u00f6nigsh\u00e4usern f\u00fcr ihre botanischen G\u00e4rten geschenkt, als Nahrungsmittel stie\u00df sie aber auf Ablehnung. Das hatte verschiedene Gr\u00fcnde: Als Nachtschattengew\u00e4chs galt sie wie etwa die Tollkirsche oder Alraune als \u201eHexenpflanze\u201c, da sie je nach Dosierung eine berauschende oder t\u00f6dlich giftige Wirkung innehat. Dass man nur die gekochten braunen Wurzeln, nicht aber die oberirdischen Pflanzenteile verzehren sollte, war den meisten Menschen unbekannt. Tr\u00fcgerisch waren auch die Fr\u00fcchte, die die Kartoffelpflanze nach der Bl\u00fcte ausbildet: Werden sie verzehrt, sind \u00dcbelkeit und Vergiftungen vorprogrammiert. Au\u00dferdem kommt die Kartoffel mit keinem Wort in der Bibel vor, was die Vorbehalte noch verst\u00e4rkte. Die Knolle hatte aber durchaus F\u00fcrsprecher, wie etwa Gro\u00dfbritanniens Royal Society, die schon 1660 auf ihren Wert im Kampf gegen Hunger hinwies, oder den Landgraf Wilhelm IV. von Hessen-Kassel, der 1591 schrieb:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDieselbigen, wenn sie gekocht werden, seindt gar anmuthig zu e\u00dfen\u201c. \u2013 Trotz allem landete die Knolle zuerst nur im Schweinetrog.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die List des \u201aAlten Fritz\u2018<\/h3>\n\n\n\n<p>Auch 200 Jahre nach ihrer Ankunft in Europa hatte sich die Kartoffel nicht durchgesetzt. Friedrich der Gro\u00dfe wusste um die Ern\u00e4hrungsqualit\u00e4t der Kartoffel und versuchte, sie zuerst durch Verteilung von Saatknollen zu verbreiten. Als der Erfolg aber ausblieb und sich eine ernsthafte Hungerkrise anbahnte \u2013 durch Bev\u00f6lkerungswachstum und Krieg \u2013 griff der K\u00f6nig zu Dekreten und Kontrollen. Einer Legende nach griff der \u201aAlte Fritz\u2018 zu einer List, um die Bauern zu \u00fcberzeugen: Er lie\u00df seine eigenen Felder von Soldaten bewachen, lie\u00df aber Diebst\u00e4hle bewusst zu. Was f\u00fcr den K\u00f6nig so wertvoll war, musste doch auch den einfachen Leuten schmecken!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Siegeszug und Schicksalsschl\u00e4ge<\/h3>\n\n\n\n<p>Zum Schluss verhalf der akute Hunger der Kartoffel zu Sieg, den Friedrich II. selbst nicht mehr miterlebte. Ab Mitte des 18. Jahrhunderts war die Knolle so weit verbreitet, dass sie entscheidend zum wirtschaftlichen Aufschwung des europ\u00e4ischen Kontinents beitrug. Durch das gestiegene Nahrungsangebot (die Kartoffel w\u00e4chst unkompliziert auch auf schlechten B\u00f6den und liefert zwei- bis viermal so viele Kalorien wie Getreide auf der gleichen Fl\u00e4che) wuchs auch die Bev\u00f6lkerung, in manchen L\u00e4ndern so stark, dass sie von der Kartoffel abh\u00e4ngig wurde. In Irland f\u00fchrte die Ausbreitung der Kartoffelpest, eines aus Nordamerika eingeschleppten Pilz, Mitte des 19. Jahrhunderts zu einer Hungersnot, die innerhalb weniger Jahre die Bev\u00f6lkerung der Insel halbierte \u2013 Wer nicht verhungern wollte, wanderte aus, vor allem nach Amerika.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box449_7281fb-39 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box449_7281fb-39\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Die besten Kartoffelspr\u00fcche<\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>F\u00fcr jemanden die Kartoffeln aus dem Feuer holen (Deutschland): <\/strong>Es ist praktisch, wenn einem jemand eine unangenehme Aufgabe abnimmt.<br><br><strong>Drop somebody or something like a hot potato (Gro\u00dfbritannien): <\/strong>Wenn man sich rasch einer unliebsamen Sache oder Person entledigt, dann l\u00e4sst man es oder sie fallen wie eine hei\u00dfe Kartoffel.&nbsp;<br><br><strong>No entender ni patata (Spanien): <\/strong>Wenn man in Spanien etwas nicht kapiert, dann \u201eversteht man nur Kartoffel\u201c.<br><br><strong>Vai plantar batatas!&nbsp;(Portugal): <\/strong>In Portugal wird Menschen, die verschwinden sollen, geraten, Kartoffeln zu pflanzen.<br><br><strong>Avoir la patate (Frankreich): <\/strong>Wenn der Franzose davon spricht, dass er \u201eeine Kartoffel hat\u201c, dann meint er damit, dass er fit, energiegeladen und in Form ist.&nbsp;<br><\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">In alle Welt<\/h3>\n\n\n\n<p>Schon Anfang des 17. Jahrhunderts gab es auch in England und Irland einen nennenswerten Kartoffelanbau.&nbsp;Auswandererfamilien&nbsp;brachten die Kartoffel schlie\u00dflich nach Nordamerika, Skandinavien und Russland. Nach China kam sie&nbsp;vermutlich von den Philippinen&nbsp;im 16. und 17. Jahrhundert, wohin sie von den spanischen Eroberern gebracht wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute ist die Kartoffel nach Reis und Getreide ein wichtiges Grundnahrungsmittel. \u00dcber eine Milliarde Menschen essen die Knolle \u2013 2022 wurden weltweit rund 375 Millionen Tonnen geerntet. Etwa ein Drittel des weltweiten Anbaus erfolgt mittlerweile in China, danach folgen mit deutlich geringeren Mengen Indien, Ukraine, Russland und USA. In China wurde die Kartoffel traditionell als \u201eGem\u00fcse\u201c verspeist und weniger als Grundnahrungsmittel. Doch 2013 begann die chinesische Regierung mit einer Strategie, Kartoffel als Grundnahrungsmittel zu etablieren. Damit sollte der Ern\u00e4hrungssicherheit und-souver\u00e4nit\u00e4t Chinas gedient werden. Seitdem haben es in China auch st\u00e4rker Kartoffelbrot, Kartoffelnudeln, Kartoffelkuchen und andere verarbeitete Formen der Kartoffel auf den Markt geschafft. Doch noch immer werden die Kartoffeln vorwiegend frisch verzehrt oder auch die weltweit ber\u00fchmten Pommes Frites werden immer beliebter.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ist die Kartoffel gesund?<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt an die 7.000 verschiedene Kartoffelsorten, von denen einige auch als Industrie- und Futterkartoffeln verwendet werden, zudem noch 180 Wildarten.<\/p>\n\n\n\n<p>Kartoffeln enthalten bis zu einem Viertel Kohlenhydrate in Form von St\u00e4rke als wichtiger Energielieferant. Verzehren wir zu viel davon, wird die \u00fcbersch\u00fcssige Energie als Fett in unserem K\u00f6rper eingelagert.&nbsp;In der Kartoffel stecken aber auch &nbsp;viele Mineralstoffe wie Natrium, Magnesium, Kalzium, Eisen, hochwertiges Eiwei\u00df und eine gute Portion Kalium. Auch an B-Vitaminen und dem wichtigen Vitamin C mangelt es der Kartoffel nicht. 100g Kartoffeln enthalten 17mmg Vitamin C. Ein Apfel bringt es bei der gleichen Menge auf gerade einmal 4,6mmg.&nbsp;Die meisten N\u00e4hrstoffe stecken aber direkt in bzw. unter der Schale \u2013 es ist also zu empfehlen, bei Bio-Kartoffeln die Schale mitzuessen. \u00dcbrigens besteht die herk\u00f6mmliche Kartoffel aus gut 77% Wasser und ist mit 70kcal auf 100 Gramm kalorien\u00e4rmer als oft erz\u00e4hlt wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Die St\u00e4rke in der Kartoffel erm\u00f6glicht auch die Herstellung von Wodka: Durch die Mischung und Erhitzung mit Wasser werden die St\u00e4rkemolek\u00fcle aufgespalten und es entsteht s\u00fc\u00dfe Maische. Mit Hefe wird dann der G\u00e4rprozess gestartet, der den Zucker in der Maische in Alkohol umwandelt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Frage der Verarbeitung spielt selbstverst\u00e4ndlich eine zentrale Rolle bei der Bewertung der Gesundheit von Kartoffelkonsum: frisch in Wasser gekocht ist die Kartoffel ges\u00fcnder als hochverarbeitete Lebensmittel wie Kartoffelchips oder als Pommes Frites in \u00d6l frittiert. Auch in Form von Wodka ist sie nat\u00fcrlich nicht gesund.<\/p>\n\n\n\n<p>Achtung jedoch bei ergr\u00fcnten Kartoffeln \u2013 diese enthalten ein Mehrfaches an Alkaloiden, allen voran Solanin und sollten deshalb nicht verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.destatis.de\/DE\/Themen\/Laender-Regionen\/Internationales\/Thema\/landwirtschaft-fischerei\/\">Statistisches Bundesamt<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#data\">FAOSTAT<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>ARD Alpha: <a href=\"https:\/\/www.ardalpha.de\/wissen\/gesundheit\/ernaehrung\/kartoffel-geschichte-europa-100.html\">Der Siegeszug der Teufelsknolle<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Wang et al. (2021): Potato Processing Industry in China: Current Scenario, Future Trends and Global Impact. <em>Potato Res.<\/em> <strong>66<\/strong>, 543\u2013562 (2023). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11540-022-09588-3\">Hier verf\u00fcgbar.<\/a> <\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/die-kartoffel.de\/\">Die Kartoffel <\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.statista.de\/\">Statista<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kartoffel, Solanum tuberosum Die Kartoffel ist als Nachtschattengew\u00e4chs eine Verwandte der Tomate. In ihrer lateinamerikanischen Heimat wird sie in allen Farben, Gr\u00f6\u00dfen und Formen angebaut. Von dort gelangte sie im 16. 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