{"id":451,"date":"2024-09-16T18:22:40","date_gmt":"2024-09-16T18:22:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=451"},"modified":"2026-03-24T06:30:04","modified_gmt":"2026-03-24T06:30:04","slug":"suesskartoffel","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/suesskartoffel\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">S\u00fc\u00dfkartoffel; Ipomoea batatas<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box451_cc7bef-3e.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box451_cc7bef-3e .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box451_cc7bef-3e\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-817\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Susskartoffeln_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 7,5 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 8,2 m\u00b2 (0,4 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Ostindien? <br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: China, Nigeria, Tansania, Uganda<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Wurzel gekocht, gebacken, frittiert<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Anders als der Name suggeriert, sind S\u00fc\u00dfkartoffeln nur entfernt mit Kartoffeln verwandt. W\u00e4hrend Kartoffeln zu den Nachtschattengew\u00e4chsen geh\u00f6ren, z\u00e4hlen S\u00fc\u00dfkartoffeln zu den Windengew\u00e4chsen. \u00dcbrigens: Ihre Bl\u00e4tter sind nicht nur essbar, sondern schmecken vorz\u00fcglich. Sie werden in vielen Kulturen als Gem\u00fcse genutzt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die S\u00fc\u00dfkartoffel-Pflanze im Portrait <\/h2>\n\n\n\n<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel (<em>Ipomoea batatas<\/em>) geh\u00f6rt zur Familie der Windengew\u00e4chse (<em>Convolvulaceae<\/em>). Sie ist eine mehrj\u00e4hrige Pflanze, die meist als einj\u00e4hrige Kultur angebaut wird. Ihre Triebe sind kriechend und k\u00f6nnen mehrere Meter lang werden. Die herzf\u00f6rmigen Bl\u00e4tter variieren in Form und Farbe je nach Sorte.<br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-451_ce9629-32{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-451_ce9629-32 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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Sie k\u00f6nnen je nach Sorte orange, violett, wei\u00df oder gelb sein und bis zu 30 cm lang werden. Die Bl\u00fcten \u00e4hneln denen von anderen Windengew\u00e4chsen. Die Pflanze gedeiht am besten in warmen, tropischen oder subtropischen Klimazonen \u2013 ab 24 Grad Celsius findet sie ihre optimalen Wachstumsbedingungen. Sinkt die Temperatur unter 10 Grad Celsius, schr\u00e4nkt das das Wachstum stark ein und erwischt sogar Frost die S\u00fc\u00dfkartoffel, bringt sie das um. Sie mag wasserdurchl\u00e4ssige B\u00f6den, weshalb die S\u00fc\u00dfkartoffel oft auf Erdh\u00fcgeln oder Erdw\u00e4llen angepflanzt wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das gro\u00dfe R\u00e4tsel um die S\u00fc\u00dfkartoffel<\/h2>\n\n\n\n<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel hat eine faszinierende Geschichte, die \u00fcber Kontinente und Kulturen hinweg f\u00fchrt. Lange Zeit war die Theorie, dass sie aus den tropischen Regionen Mittel- und S\u00fcdamerikas stammt, wo sie bereits vor \u00fcber 5.000 Jahren von indigenen Kulturen wie den Inka und den Maya angebaut wurde. Arch\u00e4ologische Funde in Peru und der Karibik belegen ihre Bedeutung als Grundnahrungsmittel in den pr\u00e4kolumbianischen Zivilisationen. Neben ihrer kulinarischen Rolle wurde sie hier auch f\u00fcr religi\u00f6se Zeremonien und als Handelsware gesch\u00e4tzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Es wurde angenommen, dass, noch bevor die Europ\u00e4er die Amerikas besetzten, die S\u00fc\u00dfkartoffel durch polynesische Seefahrer nach Asien kam. Durch neue Forschungen wurde allerdings erst vor wenigen Jahren eine neue Theorie entwickelt: In Ostindien wurde ein 57 Millionen Jahre altes Fossil eines Windengew\u00e4chses entdeckt, zu dem auch die S\u00fc\u00dfkartoffel geh\u00f6rt. Die Urvorfahren entstanden also vermutlich hier \u2013 wie sich die S\u00fc\u00dfkartoffel verbreitete und nach S\u00fcdamerika gelangte, konnte bis heute nicht gekl\u00e4rt werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Einig sind sich die Forschenden aber, dass die S\u00fc\u00dfkartoffel im 15. Jahrhundert durch die europ\u00e4ischen Kolonialisten nach Europa kam, wo sie zun\u00e4chst als exotische Delikatesse galt. Portugiesische H\u00e4ndler spielten eine zentrale Rolle in der weiteren Verbreitung der Pflanze. Sie f\u00fchrten die S\u00fc\u00dfkartoffel auch in ihre Kolonien in Afrika und Asien ein. Besonders in den K\u00fcstenregionen Afrikas fand die Pflanze schnell Verbreitung, da sie in tropischen Klimazonen hervorragend gedieh und eine robuste Erg\u00e4nzung zu bestehenden Agrarsystemen darstellte.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch in China wurde die S\u00fc\u00dfkartoffel im 16. Jahrhundert eingef\u00fchrt und gewann rasch an Bedeutung, insbesondere in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit. Aufgrund ihrer F\u00e4higkeit, auf marginalen B\u00f6den zu wachsen, wurde sie in l\u00e4ndlichen Gebieten zu einem Nahrungsmittel von unsch\u00e4tzbarem Wert. So ist China heute der weltweit gr\u00f6\u00dfte Produzent von S\u00fc\u00dfkartoffeln.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00dcber den Namen \u201eS\u00fc\u00dfkartoffel\u201c<\/h2>\n\n\n\n<p>Der portugiesische Name <em>batata-doce<\/em> (w\u00f6rtlich \u201eS\u00fc\u00dfkartoffel\u201c) beeinflusste die Bezeichnung der Pflanze in verschiedenen Teilen der Welt. Dies verdeutlicht den sprachlichen und kulturellen Fu\u00dfabdruck, den die portugiesische Kolonialzeit hinterlassen hat. Selbst in Regionen, in denen andere Sprachen dominieren, sind Abwandlungen des portugiesischen Namens in den lokalen Bezeichnungen der S\u00fc\u00dfkartoffel erkennbar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lecker und gesund!<\/h2>\n\n\n\n<p>Die S\u00fc\u00dfkartoffel wird haupts\u00e4chlich als Gem\u00fcse verspeist. Die Wurzelfrucht wird gebacken, gekocht, frittiert oder p\u00fcriert verzehrt. Sie findet Verwendung in Suppen, Desserts, Snacks und Hauptgerichten. Sie ist reich an Beta-Carotin (Vitamin A), Kalium und Ballaststoffen. 100 Gramm der S\u00fc\u00dfkartoffel decken bereits fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin A und Beta-Carotin. Besonders orange und violette Sorten sind auch f\u00fcr ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen verspeist werden. In Sambia ist zum Beispiel das Gericht Kalembula, mit Zwiebeln und Tomaten gebratene S\u00fc\u00dfkartoffelbl\u00e4tter, weit verbreitet. Einige B\u00e4uerinnen und Bauern nutzen die Bl\u00e4tter auch als Futtermittel f\u00fcr ihre Tiere.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>International Potato Center. <a href=\"https:\/\/cipotato.org\/\">Link<\/a>. <br>Spiegel Online: Doch nicht aus Amerika. Forscher knacken S\u00fc\u00dfkartoffel-R\u00e4tsel. <a href=\"https:\/\/www.spiegel.de\/wissenschaft\/natur\/superfood-forscher-knacken-raetsel-um-herkunft-der-suesskartoffel-a-1208930.html\">Link<\/a>. <br>Just Taste: Die Geschichte der S\u00fc\u00dfkartoffel. <a href=\"https:\/\/justtaste.de\/aktuelles\/die-geschichte-der-suesskartoffel\/\">Link<\/a>. <br>FAO: Berichte zur globalen Verbreitung und historischen Bedeutung der S\u00fc\u00dfkartoffel<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00fc\u00dfkartoffel; Ipomoea batatas Anders als der Name suggeriert, sind S\u00fc\u00dfkartoffeln nur entfernt mit Kartoffeln verwandt. W\u00e4hrend Kartoffeln zu den Nachtschattengew\u00e4chsen geh\u00f6ren, z\u00e4hlen S\u00fc\u00dfkartoffeln zu den Windengew\u00e4chsen. \u00dcbrigens: Ihre Bl\u00e4tter sind nicht nur essbar, sondern schmecken vorz\u00fcglich. Sie werden in vielen Kulturen als Gem\u00fcse genutzt. 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