{"id":453,"date":"2024-09-16T18:24:07","date_gmt":"2024-09-16T18:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=453"},"modified":"2026-03-23T10:00:58","modified_gmt":"2026-03-23T10:00:58","slug":"tomate","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/tomate\/","title":{"rendered":"Tomate"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Tomate, Solanum lycopersicum<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box453_3e9467-ab.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box453_3e9467-ab\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 5,3 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 5,8 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Mittel- oder S\u00fcdamerika<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: China, Nigeria, Indien<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Nahrungsmittel (frisch, gekocht, konserviert), So\u00dfen, Ketchup<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gem\u00fcse? Ein Streitpunkt, denn botanisch gesehen ist sie eine Frucht, genau genommen eine Beere, aber kulinarisch wird sie meist als Gem\u00fcse genutzt. Die Frage landete 1893 sogar vor dem Obersten Gerichtshof der USA: der H\u00e4ndler Nix v. Hedden wollte auf die Einfuhr von Tomaten Z\u00f6lle sparen und argumentierte deshalb, dass Tomaten botanisch Fr\u00fcchte seien und kein Gem\u00fcse. Das Gericht entschied jedoch, dass Tomaten rechtlich als Gem\u00fcse einzustufen seien und so wurde Nix v. Hedden zur Kasse gebeten und musste die teureren Gem\u00fcse-Z\u00f6lle zahlen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beeren in allen Farben und Formen<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Tomate geh\u00f6rt zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse (Solanaceae) und ist eine mehrj\u00e4hrige Pflanze, die in der Landwirtschaft jedoch meist einj\u00e4hrig kultiviert wird. Sie w\u00e4chst in 90 bis 150 Tagen und mag es mild und sonnig: Optimal sind Temperaturen zwischen 18 und 25 Grad Celsius am Tag und zwischen 10 und 20 Grad Celsius bei Nacht. Auf Frost reagiert sie sehr empfindlich. Sie kann auf vielen B\u00f6den wachsen, aber besonders genie\u00dft sie gut entw\u00e4sserten, lehmigen Boden.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Sie kann als Strauch oder Rankpflanze wachsen und erreicht je nach Sorte H\u00f6hen von 1 bis 3 Metern, wenn sie gest\u00fctzt wird. Die Fr\u00fcchte variieren stark in Form, Gr\u00f6\u00dfe, Farbe und Geschmack \u2013 von kleinen Kirsch- oder Cocktailtomaten bis hin zu gro\u00dfen Fleischtomaten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zierpflanze, kulinarischer Superstar, Industrieprodukt<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Tomate existierte in Wildform schon lange, wurde aber erst ca. im siebten Jahrhundert domestiziert und von Hochkulturen wie den Azteken und Maya kultiviert. Ihre genaue Domestizierungsgeschichte ist umstritten \u2013 manche Theorien gehen von einer urspr\u00fcnglichen Kultivierung im heutigen Mexiko aus, andere verorten sie in Peru.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach ihrer Entdeckung durch europ\u00e4ische Eroberer gelangte sie im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie zun\u00e4chst z\u00f6gerlich als Zierpflanze angebaut wurde. Tats\u00e4chlich glaubten die Europ\u00e4er:innen, die Tomate sei giftig.<\/p>\n\n\n\n<p>Erst im 18. Jahrhundert fand sie Einzug in die mediterrane K\u00fcche und erlangte in L\u00e4ndern wie Italien eine immense Popularit\u00e4t \u2013 so wurde der Tomate auch der Name \u201epomodoro\u201c (goldener Apfel) gegeben. Heute ist China der weltweit gr\u00f6\u00dfte Produzent von Tomaten, gefolgt von Nigeria, Indien und der T\u00fcrkei. Der Anbau erfolgt sowohl auf Freilandfeldern als auch in gro\u00dfen Gew\u00e4chsh\u00e4usern, letzteres insbesondere in L\u00e4ndern mit k\u00fchleren Klimazonen.<\/p>\n\n\n\n<p>China ist dabei der gr\u00f6\u00dfte Exporteur von Tomaten \u2013 chinesische Tomaten werden in Europa, Afrika und Asien, aber auch in Nord- und S\u00fcdamerika verspeist. Sie werden insbesondere in Form von Konzentrat, Tomatenmark und in Dosen gehandelt. Rund um die Welt wird das Industrieprodukt Tomatenmarkt verspeist und zu Gerichten hinzugef\u00fcgt. Gro\u00dfe Fastfood-Ketten, insbesondere die Pizza und Nudeln anbieten, kaufen und verkaufen in Massen Tomatenprodukte aus aller Welt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit roter Farbe zum Superfood<\/h2>\n\n\n\n<p>Tomaten sind kalorienarm und reich an N\u00e4hrstoffen. Sie enthalten gro\u00dfe Mengen an Vitamin C, Vitamin K, Kalium und je nach Farbe das starke Antioxidans Lycopin, das eine sch\u00fctzende Wirkung gegen Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten haben kann. Lycopin ist der rote Farbstoff der Tomate und erhielt von ihrer lateinischen Bezeichnung seinen Namen. In vielen K\u00fcchen sind Tomaten ein unverzichtbarer Bestandteil: Sie werden roh in Salaten, gekocht in Saucen oder Suppen und als Basis f\u00fcr Ketchup oder Tomatenmark verwendet. Der Geschmack und die Vielseitigkeit der Tomate machen sie zu einem Grundnahrungsmittel, das sowohl in traditionellen als auch modernen Gerichten auf der ganzen Welt eine Rolle spielt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pestizide und Gentechnik<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Tomatenanbau steht vor verschiedenen Herausforderungen. Ein gro\u00dfes Problem ist die Anf\u00e4lligkeit der Tomatenpflanze f\u00fcr Krankheiten und Sch\u00e4dlinge. F\u00fcr beides steigt das Risiko, wenn die Tomaten in Monokulturen angebaut werden. Besonders Pilzkrankheiten wie die Kraut- und Braunf\u00e4ule k\u00f6nnen zu erheblichen Ernteverlusten f\u00fchren. In vielen Regionen wird daher intensiv auf Pestizide zur\u00fcckgegriffen, was wiederum \u00f6kologische und gesundheitliche Bedenken aufwirft. Zudem ist der Wasserkonsum beim Tomatenanbau hoch, was in wasserarmen Regionen problematisch sein kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Einsatz von gentechnisch ver\u00e4ndertem Saatgut und die Fokussierung auf ertragreiche Hybridsorten f\u00fchrt dazu, dass viele traditionelle und widerstandsf\u00e4higere Sorten in den Hintergrund gedr\u00e4ngt werden. In den letzten Jahren sind daher Initiativen entstanden, die sich auf nachhaltigen und biologischen Tomatenanbau konzentrieren. In Europa, insbesondere in Italien und Spanien, finden sich zahlreiche Projekte, die alte und seltene Tomatensorten wieder aufleben lassen und dabei auf \u00f6kologische Anbaumethoden setzen. Aber auch weltweit finden sich vermehrt Initiativen zur F\u00f6rderung zukunftsf\u00e4higen Tomatenanbaus. Ein Beispiel ist die Heritage Food Crops Research Trust in Neuseeland. Dieses Projekt widmet sich dem Anbau und Erhalt alter Tomatensorten, insbesondere solcher mit gesundheitlichen Vorteilen wie einem hohen Anteil an Anthocyanen &#8211; \u00e4hnlich wie Lycopin &#8211; stark antioxidativen Farbstoffen. Neben dem Erhalt der genetischen Vielfalt f\u00f6rdert die Trust Forschung zu gesundheitlichen Vorteilen von Tomaten und konzentriert sich dabei auf Sorten, die einen positiven Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben. Die Forschenden untersuchen den N\u00e4hrwert der Sorten und zeigen dabei auf, wie der biologische Anbau den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck dieser wichtigen Kultur verringern kann.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Monde Diplomatique: In der roten Kammer von Jintudi Foodstuff. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5427452\">Link<\/a>. <br>Monde Diplomatique: T\u00e4glich Tomate. Globaler Einheitsbrei in Dosen. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5418161\">Link<\/a>. <br>FAO: The journey from poisonous curiosity to popular ingredient. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/story\/The-journey-from-poisonous-curiosity-to-popular-ingredient\/en\">Link<\/a>. <br>FAO: Tomato. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/land-water\/databases-and-software\/crop-information\/tomato\/en\/\">Link<\/a>. <br>Kiepenkerl: Historie der Tomate. Die interessante Erfolgsgeschichte von giftiger Zierpflanze zum beliebten Lebensmittel. <a href=\"https:\/\/www.kiepenkerl.de\/alles-rund-um-die-tomate\/erfolgsgeschichte-der-tomate\/\">Link<\/a>. <br>Reisekompass: Gem\u00fcse oder Obst? <a href=\"https:\/\/www.reisekompass.at\/gemuese-oder-obst\/\">Link<\/a>. <br>Pflanzenforschung.de: Tomate. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/tomate\">Link<\/a>. <br>Heritage Food Crops Research Trust. <a href=\"https:\/\/www.heritagefoodcrops.org.nz\/\">Link<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tomate, Solanum lycopersicum Ist die Tomate eine Frucht oder ein Gem\u00fcse? Ein Streitpunkt, denn botanisch gesehen ist sie eine Frucht, genau genommen eine Beere, aber kulinarisch wird sie meist als Gem\u00fcse genutzt. Die Frage landete 1893 sogar vor dem Obersten Gerichtshof der USA: der H\u00e4ndler Nix v. 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