{"id":454,"date":"2024-09-16T18:25:49","date_gmt":"2024-09-16T18:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=454"},"modified":"2026-03-23T10:00:11","modified_gmt":"2026-03-23T10:00:11","slug":"zwiebel","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/zwiebel\/","title":{"rendered":"Zwiebel"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Zwiebel, Allium cepa<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box454_48c058-5d.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box454_48c058-5d .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box454_48c058-5d .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box454_48c058-5d .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box454_48c058-5d .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box454_48c058-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box454_48c058-5d\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-837\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 5,9 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 6,4 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: West- und mittelasiatischer Raum<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Indien, China, Nigeria<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Nahrungs- und W\u00fcrzmittel, Heilpflanze<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Die K\u00fcchenzwiebel ist eine Lauchart, die in allen K\u00fcchen der Welt zuhause ist und seit mehr als 5000 Jahren als Heil-, Gew\u00fcrz- und Gem\u00fcsepflanze kultiviert wird. Die gesundheitlichen Vorz\u00fcge der Zwiebel sind bereits seit langer Zeit bekannt: \u201cDeine Nahrungsmittel seien deine Heilmittel\u201d, empfahl einst der griechische Arzt Hippokrates (ca. 460\u2013370 v. Chr.). So nutzten auch die R\u00f6mer die Zwiebel als Kraftspenderin auf ihren Feldz\u00fcgen. In der russischen Volksmedizin galt sie \u201cals heilsam bei sieben Leiden\u201d und die deutsche Heilkundige Hildegard von Bingen (1098\u20131179) empfahl die Zwiebel \u201cf\u00fcr solche, die an Sch\u00fcttelfr\u00f6sten leiden oder Fieber oder Gicht haben\u201d. Eine vielseitige Kultur also mit unterschiedlichen Anwendungen \u2013 nicht zuletzt deshalb ist die Zwiebel das meistangebaute Gem\u00fcse der Welt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Zwiebel unter der Lupe<\/h2>\n\n\n\n<p>Die&nbsp;K\u00fcchenzwiebel&nbsp;fand sich fr\u00fcher in der Pflanzenfamilie der&nbsp;Liliengew\u00e4chse&nbsp;(<em>Liliaceae<\/em>), geh\u00f6rt jedoch nach der neueren Systematik in die eigenst\u00e4ndige Familie der Zwiebel- bzw. Lauchgew\u00e4chse (<em>Alliaceae<\/em>) innerhalb der Ordnung der Spargelartigen (<em>Asparagales<\/em>). Zu den etwa 260 Arten z\u00e4hlen auch Schnittlauch, Knoblauch, Porree und Fr\u00fchlingszwiebel.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebeln vermehren sich geschlechtlich \u00fcber Fremdbefruchtung oder ungeschlechtlich \u00fcber Tochterzwiebeln. Aus dem Boden einer Zwiebel, der Zwiebelscheibe, sprie\u00dfen Laubbl\u00e4tter, die eine (bei Schalotten mehr als eine) Schalenzwiebel als Speicherorgan ausbilden. Die \u00e4u\u00dferen Schalen vertrocknen und dienen als Schutzh\u00fclle. Daraus w\u00e4chst in der folgenden Vegetationsperiode ein bis 120 cm langer bl\u00e4tterfreier Schaft, an dessen Spitze eine kugelf\u00f6rmige Scheindolde aus \u00fcber hundert gr\u00fcnlich-wei\u00dfen Einzelbl\u00fcten sitzt. Aus den befruchteten Bl\u00fcten werdenDie Zwiebelpflanze kann unter einer Vielzahl an klimatischen Bedingungen kultiviert werden, von k\u00e4lteren Gefilden bis in die Tropen. Sie mag es sonnig und luftig und w\u00e4chst am besten, wenn sie ausreichend Tageslicht bekommt. Au\u00dferdem ist ein mildes Klima ohne Temperaturextreme oder exzessiven Regen f\u00fcr sie optimal. Es gibt sowohl Sommer- als auch Winterzwiebeln. Je nach Ausbringung als Same, Steckzwiebel oder ausgetriebene Pflanze werden die Zwiebeln nach drei bis sechs Monaten, sobald das Laub abknickt, geerntet. die Samen (Brutzwiebelchen) gebildet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00dcbrigens: Auch Schalotten geh\u00f6ren zu den Zwiebeln. W\u00e4hrend letztere gro\u00df und rund mit gelbbraunen, wei\u00dfen oder roten Schalen sind, sind Schalotten meist eher etwas kleiner und langezogen und variieren von rot \u00fcber rosa bis braun.&nbsp;Au\u00dferdem wachsen Schalotten im Bund, w\u00e4hrend die K\u00fcchenzwiebel einzeln an den Pflanzen w\u00e4chst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Lebenslauf<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Geschichte der Zwiebel reicht bis in die Antike zur\u00fcck. Von ihrer Ursprungsregion in Zentralasien (ihre Domestizierung wurde nach aktuellen Vermutungen im heutigen Pakistan, Afghanistan und Iran gestartet) verbreitete sich die Zwiebel schnell in viele Regionen und Kulturen. Es gibt Quellen, die die Speisezwiebel bereits vor 5000 Jahren als beliebte Kulturpflanzen erw\u00e4hnen. So geh\u00f6rten sie in China und dann in \u00c4gypten zur fest etablierten Volksnahrung.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Inschrift auf der Pyramide von Gizeh&nbsp;belegt, dass den Arbeitern beim Bau der Pyramiden&nbsp;um etwa 2500 v. Chr. Knoblauch- und Zwiebelrationen zugeteilt wurden, um sie k\u00f6rperlich zu st\u00e4rken und vor Infektionskrankheiten zu sch\u00fctzen. Auch die R\u00f6mer erkannten den Wert von Zwiebeln und so&nbsp;verbreiteten sich die leicht zu kultivierenden Zwiebelgew\u00e4chse in den Jahrhunderten um Christi Geburt \u00fcber den ganzen europ\u00e4ischen Kontinent. Karriere als Heilpflanze machte die Zwiebel zum Beispiel in der Klostermedizin des europ\u00e4ischen Mittelalters. Sie wurde gegen unterschiedliche Leiden wie Pest, Cholera oder Skorbut eingesetzt. Auch der bekannte Arzt Paracelsus setzte sie im 16. Jahrhundert als Heilmittel ein. Als Nahrungspflanze war die Zwiebel hingegen ein typisches \u201eArme-Leute-Essen\u201c, f\u00fcr eine Bev\u00f6lkerung, die sich weder teure Nahrungsmittel noch Arzneien oder Arztbesuche leisten konnte.<\/p>\n\n\n\n<p>Weltweit gibt es heute kaum noch ein Land oder eine Region, wo kein systematischer Anbau von Zwiebeln und Knoblauch betrieben wird. 2022 wurden gem\u00e4\u00df FAO \u00fcber 110 Millionen Tonnen Zwiebeln und Schalotten geerntet, davon \u00fcber 26 Millionen Tonnen in Indien, gefolgt von China mit \u00fcber 24 Millionen Tonnen.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box454_7fba25-ec .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box454_7fba25-ec .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box454_7fba25-ec .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box454_7fba25-ec\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Warum m\u00fcssen wir beim Zwiebelschneiden eigentlich weinen?<br>Ihren scharfen Geruch und Geschmack haben Zwiebeln den reichlich enthaltenen Senf\u00f6len (Allicin) zu verdanken. Diese sind schwefelhaltig und reizen die Schleimh\u00e4ute, was das Tr\u00e4nen der Augen beim Schneiden der Zwiebeln bewirkt. Schuld daran ist ein Schutzmechanismus. In freier Natur verhindert dieser, dass die Zwiebelpflanze von M\u00e4usen und anderen Feinden angefressen wird. Verwendet man beim Zwiebelschneiden ein sehr scharfes Messer, werden weniger Zellen besch\u00e4digt und der Schutzmechanismus der Zwiebel ist weniger stark.<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lecker und gesund \u2013 die Zwiebel als Allesk\u00f6nner<\/h2>\n\n\n\n<p>Mit \u00fcber hundert verschiedenen essbaren Sorten ist die K\u00fcchenzwiebel vielseitig einsetzbar. Sie wird als Gem\u00fcse gegessen und passt als W\u00fcrze zu fast allen Gerichten. Die meisten Zwiebeln schmecken roh sehr scharf, herzhaft und intensiv. Gebraten, ger\u00f6stet oder anderweitig mit Hitze verarbeitet, ver\u00e4ndern sie ihren Geschmack und k\u00f6nnen sogar s\u00fc\u00dflich werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebeln sind gute N\u00e4hrstofflieferanten mit wenig Kalorien und, wie fast alle Gem\u00fcsesorten, reich an Ballaststoffen, die wichtig f\u00fcr die Gesundheit unseres Verdauungssystems sind. Dass Zwiebeln so gesund sind, liegt nicht nur an den Vitaminen C, B6, B7, sondern auch an den enthaltenen Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod und Selen. Die \u00e4therischen \u00d6le der Zwiebel helfen, Bakterien zu reduzieren und die Pilzverbreitung zu hemmen, ihre Schwefel-Verbindungen wirken antibakteriell. So werden Zwiebelextrakte, Sude und Salben zur Behandlung von Krankheiten wie Husten, Ohrenschmerzen oder Hautproblemen genutzt. Entz\u00fcndungshemmend sind auch die reichlich vorhandenen Flavonoid-Antioxidantien, die bei der Senkung von Blutdruck und Cholesterin als auch bei der Krebsabwehr eine Rolle spielen.<\/p>\n\n\n\n<p>Grunds\u00e4tzlich gilt: Je sch\u00e4rfer die Zwiebel, desto ges\u00fcnder ist sie und roh gegessen ist die Wirkung effektiver. Aber Achtung: Viele Menschen bekommen von Zwiebeln Bl\u00e4hungen. Der Grund daf\u00fcr sind sogenannte Fructane, die von den Zwiebeln als Energiequelle genutzt werden, f\u00fcr den Menschen aber unverdaulich sind. Sie werden im Darm von Bakterien zersetzt, die dabei Luft produzieren, was zu den Bl\u00e4hungen f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Zwiebel \u2013 Grund zum Lachen!<\/h2>\n\n\n\n<p>Zwiebeln sind echte Superfoods \u2013 und dies, obwohl sie so gar nichts mit den teuren und viel gehandelten Lebensmitteln zu tun haben, die h\u00e4ufig als solche bezeichnet werden. Zudem sind Zwiebeln&nbsp;auch in Bio-Qualit\u00e4t meistens richtig g\u00fcnstig und \u00fcber das gesamte Jahr aus regionaler Produktion fast \u00fcberall zu bekommen und sollten damit nicht auf der Speisekarte fehlen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwiebeln sind drittens ein starker Player in der veganen K\u00fcche. Sie schmecken vor allem als W\u00fcrzgem\u00fcse in allen deftigen Gerichten wie Gem\u00fcsepfannen, Eint\u00f6pfen, mit \u201eSojafleisch\u201c, in Suppen, Salaten und Aufstrichen oder auch in Marinaden und als R\u00f6stzwiebeln.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p>Statistisches Bundesamt<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#data\">FAOSTAT<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Vegpool: <a href=\"https:\/\/vegpool.de\/magazin\/zwiebeln-superfood-ideen-tipps.html\">Superfood Zwiebeln<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Planet Wissen: <a href=\"https:\/\/www.planet-wissen.de\/natur\/pflanzen\/zwiebelgewaechse\/index.html\">Zwiebelgew\u00e4chse<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zwiebel, Allium cepa Die K\u00fcchenzwiebel ist eine Lauchart, die in allen K\u00fcchen der Welt zuhause ist und seit mehr als 5000 Jahren als Heil-, Gew\u00fcrz- und Gem\u00fcsepflanze kultiviert wird. 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