{"id":458,"date":"2024-09-16T19:02:41","date_gmt":"2024-09-16T19:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=458"},"modified":"2026-03-24T06:24:03","modified_gmt":"2026-03-24T06:24:03","slug":"gurke","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/gurke\/","title":{"rendered":"Gurke"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Gurke, Cucumis sativus<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box458_0a4713-10.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box458_0a4713-10 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box458_0a4713-10 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box458_0a4713-10\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-839\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Gurke_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 2,2 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 2,4 m\u00b2 (0,1 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Afrika (wild), Indien (domestiziert)<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: China, Kamerun, Ukraine<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Gem\u00fcse, Salz- und Gew\u00fcrzgurken, Schmorgurken, Salat<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Die Gurke, urspr\u00fcnglich in S\u00fcdasien Regionen kultiviert, ist ein vielseitiges Gem\u00fcse, das durch seinen pflegeleichten Anbau, den hohen Wassergehalt und zahlreiche Einsatzm\u00f6glichkeiten mittlerweile weltweit gesch\u00e4tzt wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Gurke &#8211; ein Portrait der Pflanze<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gurke (Cucumis sativus) geh\u00f6rt zur Familie der K\u00fcrbisgew\u00e4chse (Cucurbitaceae) und ist eine krautige, einj\u00e4hrige Pflanze. Sie w\u00e4chst als Rankpflanze und bildet lange, verzweigte Triebe. Die Fr\u00fcchte variieren in Form, Gr\u00f6\u00dfe und Farbe \u2013 von klein und knubbelig bis lang und glatt. Die meisten Gurken sind gr\u00fcn, aber es gibt auch gelbe oder wei\u00dfe Sorten. Sie bestehen zu etwa 95% aus Wasser und wachsen am besten in warmen, sonnigen Klimazonen mit fruchtbarem Boden. Die Gurke wird sowohl im Freiland als auch in Gew\u00e4chsh\u00e4usern kultiviert und vermehrt sich durch Samen.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frisch oder eingelegt einmal um die Welt<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend die Wildform der Gurke wohl vom afrikanischen Kontinent stammt, wurde sie erstmals vor \u00fcber 3.000 Jahren in Indien domestiziert und gelangte sp\u00e4ter durch Handelsrouten in die ganze Welt. Im antiken Griechenland und Rom spielte die Gurke so zum Beispiel bereits eine wichtige Rolle in Ern\u00e4hrung und Medizin. Im Mittelalter war sie hingegen nicht mehr so popul\u00e4r. Einen richtigen Aufschwung erlebte sie durch die Einf\u00fchrung in den Amerikas durch die Kolonialisten im 16. Jahrhundert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heute ist China der gr\u00f6\u00dfte Produzent von Gurken, gefolgt von Kamerun und der Ukraine. Sie wird weltweit in Gew\u00e4chsh\u00e4usern, auf Feldern und in G\u00e4rten angebaut. Der industrielle Anbau konzentriert sich vor allem auf Sorten, die f\u00fcr den frischen Verzehr und die Verarbeitung zu Gew\u00fcrzgurken bestimmt sind. In vielen Teilen der Welt wird die Gurke sowohl im industriellen Ma\u00dfstab als auch in kleinb\u00e4uerlichen Betrieben kultiviert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kalorienarm und gesund<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Gurke ist kalorienarm und besteht gr\u00f6\u00dftenteils aus Wasser, was sie zu einem idealen Snack f\u00fcr eine leichte und hydratisierende Ern\u00e4hrung macht. Sie enth\u00e4lt geringe Mengen an Vitamin K, Vitamin C und Kalium und wirkt durch ihre Antioxidantien entz\u00fcndungshemmend. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts f\u00f6rdert sie die Hydration und unterst\u00fctzt die Verdauung. Besonders beliebt ist die Gurke in Salaten, Smoothies und als erfrischende Zutat in Sommergerichten. Gurken finden aber nicht nur in der K\u00fcche Verwendung, sondern auch in der Hautpflege, wo sie f\u00fcr ihre beruhigende und feuchtigkeitsspendende Wirkung gesch\u00e4tzt werden. Auch Schwellungen und Sonnenbrand kann die Gurke lindern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Allerdings sollte beim Verspeisen darauf geachtet werden, ob die Gurke sehr bitter ist. Die Gurke entwickelt den Bitterstoff Cucurbitacin, um sich vor nat\u00fcrlichen Fra\u00dffeinden zu sch\u00fctzen. Dieser Stoff ist ab einer gewissen Menge toxisch, daher sollten zu bittere Gurken nicht gegessen werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die perfekte Gurke<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein gro\u00dfes Problem im Gurkenanbau ist die Verpackung und der Transport. Gurken sind empfindlich und m\u00fcssen oft in Plastik verpackt werden, um sie w\u00e4hrend des Transports vor Besch\u00e4digung zu sch\u00fctzen. Dies f\u00fchrt zu einem hohen Verbrauch von Verpackungsmaterialien \u2013 insbesondere Plastik. Zudem herrscht in den Staaten der EU ein starker Marktdruck, der genaue Anforderungen an Gr\u00f6\u00dfe und Form der Gurken stellt. Ber\u00fchmt geworden ist hier die \u201eGurkenverordnung\u201c der EU, die Gurken aufgrund verschiedener Merkmale in G\u00fcteklassen einsortierte. Die Verordnung wurde zwar 2009 wieder abgeschafft, im Handel aber noch immer viel befolgt. Dies f\u00fchrt dazu, dass viele Gurken aufgrund kleiner M\u00e4ngel aussortiert werden, was unn\u00f6tige Lebensmittelverschwendung verursacht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gurkenknappheit durch TikTok<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In den letzten Jahren hat sich der Gurkenkonsum durch die Verbreitung einfacher und kreativer Rezepte auf sozialen Medien stark erh\u00f6ht. Plattformen wie TikTok tragen dazu bei, dass Gurken weltweit immer mehr als trendiges Superfood wahrgenommen werden. Gurkensalate, inspiriert von asiatischen und internationalen K\u00fcchen, sind besonders beliebt und finden Millionen von Nachahmer:innen. Besonders virale Rezepte, die Gurken mit Sojaso\u00dfe, Frischk\u00e4se oder Sesam\u00f6l kombinieren, haben dazu gef\u00fchrt, dass der Absatz in vielen L\u00e4ndern deutlich gestiegen ist. In einigen Regionen kam es sogar vor\u00fcbergehend zu einer Gurkenknappheit, da die hohe Nachfrage die Lagerbest\u00e4nde ersch\u00f6pfte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transparenz Gentechnik: Gurke. <a href=\"https:\/\/www.transgen.de\/datenbank\/1956.gurke.html\">Link<\/a>. <br>Plantura: Gurken: Herkunft, Steckbrief &amp; Mehrj\u00e4hrigkeit. <a href=\"https:\/\/www.plantura.garden\/gemuese\/gurken\/gurken-pflanzenportrait\">Link<\/a>. <br>Staub et al. (2008): Cucumber. <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/chapter\/10.1007\/978-0-387-30443-4_8\">Link<\/a>. <br>Gusta Garden: Die Gurke. <a href=\"https:\/\/www.gustagarden.com\/blogs\/ratgeber\/die-gurke?srsltid=AfmBOooqwyTo568z0taknN_xxlaPNAkLPPhQpzGm9_k5NUCPAq2ct6dG\">Link<\/a>. <br>ndr: Gurken: Leckerer Sommersnack mit wenig Kalorien. <a href=\"https:\/\/www.ndr.de\/ratgeber\/kochen\/warenkunde\/gurken-leckerer-sommersnack-mit-wenig-kalorien,gurken154.html\">Link<\/a>. <br>Handelsblatt: Die EU-Gurkenverordnung. Verspottet und doch besser als ihr Ruf. <a href=\"https:\/\/www.handelsblatt.com\/politik\/international\/die-eu-gurkenverordnung-verspottet-und-doch-besser-als-ihr-ruf\/8341428.html\">Link<\/a>. <br>Focus: Viraler TikTok-Trend. Warum jetzt alle Gurken essen. <a href=\"https:\/\/www.focus.de\/panorama\/welt\/viraler-tiktok-trend-warum-jetzt-alle-gurken-essen_id_260265455.html\">Link<\/a>. <br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gurke, Cucumis sativus Die Gurke, urspr\u00fcnglich in S\u00fcdasien Regionen kultiviert, ist ein vielseitiges Gem\u00fcse, das durch seinen pflegeleichten Anbau, den hohen Wassergehalt und zahlreiche Einsatzm\u00f6glichkeiten mittlerweile weltweit gesch\u00e4tzt wird. Die Gurke &#8211; ein Portrait der Pflanze Die Gurke (Cucumis sativus) geh\u00f6rt zur Familie der K\u00fcrbisgew\u00e4chse (Cucurbitaceae) und ist eine krautige, einj\u00e4hrige Pflanze. 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