{"id":466,"date":"2024-09-16T19:09:52","date_gmt":"2024-09-16T19:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=466"},"modified":"2026-03-23T10:02:57","modified_gmt":"2026-03-23T10:02:57","slug":"wein","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/wein\/","title":{"rendered":"Traube"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Traube (echte Weinrebe), Vitis vinifera<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box466_52e3af-19.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box466_52e3af-19 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box466_52e3af-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box466_52e3af-19\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-825\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Trauben_AH-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 6,7 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 7,3 m\u00b2 (0,4 %)<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: S\u00fcdkaukasus (Georgien), Fruchtbarer Halbmond<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Spanien, Frankreich, Italien, China<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Wein, Tafeltrauben, Rosinen, Saft, Traubenkern\u00f6l<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Die Weinherstellung ist eine jahrtausendealte Kunst. Schon Menschen in der Steinzeit entdeckten, dass durch die Lagerung ein berauschendes Getr\u00e4nk entstand. In Georgien wurde die bisher \u00e4lteste professionelle Kelteranlage f\u00fcr Wein ausgegraben. Stolze 8.000 Jahre alt ist der \u00e4lteste Weinkrug. Da sich keine Erkl\u00e4rung f\u00fcr die Wirkung finden lie\u00df, wurde Wein schnell zu etwas \u00dcbernat\u00fcrlichem und ist seit langem eng mit Religion und Glauben verkn\u00fcpft. Dem Wein wurde in der griechischen und r\u00f6mischen Mythologie sogar ein eigener Gott gewidmet. Dionysos bzw. Bacchus ist der Gott des Weines, der Fruchtbarkeit und des Rausches.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine hochwachsende Kletterpflanze<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Weinrebe ist eine mehrj\u00e4hrige holzige Kletterpflanze, die \u00fcber hundert Jahre alt werden kann, meist erreicht sie ein Alter von 30 bis 50 Jahren. Im Herbst f\u00e4rben sich die Bl\u00e4tter wundersch\u00f6n rot oder gelb. Im Winter verliert die Pflanze ihre Bl\u00e4tter, um dann im Fr\u00fchjahr neue Ranken der Sonne entgegenzustrecken. Ihre Wurzeln reichen tief und erreichen noch weitentfernte Wasservorkommen. Die Bl\u00e4tter sind grob herzf\u00f6rmig, die Bl\u00fcten gelb und unscheinbar. Aus ihnen entwickeln sich an einer Rispe die Weinbeeren bzw. Trauben mit breitem Farbspektrum: von gr\u00fcn \u00fcber gelb und rot bis hin zu blauviolett.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">So alt wie Getreide<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Wildpflanze, also Wilder Wein, ist schon so alt wie die Dinosaurier. Seit \u00fcber 80 Millionen Jahren schl\u00e4ngelt sich Wilder Wein auf der Erde. Nomadische V\u00f6lker der Steinzeit sammelten die wilde Form der Weintrauben und genossen deren S\u00fc\u00dfe. Die Domestikation, also die Ver\u00e4nderung von Wildpflanze zu Kulturpflanze, fand nach neuesten Erkenntnissen vermutlich getrennt f\u00fcr Kelter- und Tafeltrauben statt. Keltertrauben zur Weinherstellung wurden nach der letzten Eiszeit im Kaukasus domestiziert, in einer Region die heute Armenien, Georgien und Aserbaidschan umfasst. Tafeltrauben hingegen werden als Obst gegessen. Sie wurden in der Region des Fruchtbaren Halbmondes domestiziert. Etwa am gleichen Ort und auch zur gleichen Zeit wie Getreide, also vor ungef\u00e4hr 11.000 Jahren. Die Weinrebe geh\u00f6rt damit zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Menschheit.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute ist der Weinanbau auf der ganzen Welt in gem\u00e4\u00dfigtem und subtropischem Klima zu finden. In warmen Gegenden wird Wein in der Ebene angebaut, w\u00e4hrend in k\u00e4lteren Klimaten sogenannte Weinberge an H\u00e4ngen zu finden sind. Besonders trockene, steinige S\u00fcdh\u00e4nge, die sich schnell von der Sonne erw\u00e4rmen und die Hitze lange speichern, eignen sich. Anderweitige landwirtschaftliche Nutzung ist dort meist unm\u00f6glich. Diese Weinberge sind traditionell mit Trockensteinmauern in Terrassen untergliedert, die durch ihre \u00c4sthetik das Landschaftsbild pr\u00e4gen. Die Trockensteinmauern bieten aber auch ein besonderes Mikroklima, das Lebensraum f\u00fcr eine gro\u00dfe Artenvielfalt an Pflanzen, Insekten und Reptilien schafft. Im Anbau unterscheiden sich Kelter- und Tafeltrauben nicht gro\u00df. Weil die S\u00fc\u00dfe der Trauben f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Weines entscheidend ist, werden Keltertrauben meist etwas sp\u00e4ter im Jahr geerntet. Eine Besonderheit ist hier der Eiswein. In Frankreich, Deutschland oder Kanada beispielsweise werden daf\u00fcr die Trauben in gefrorenem Zustand geerntet, um diese im Anschluss zu Wein zu verarbeiten. Ziel ist es, dadurch einen besonders hohen Zuckergehalt zu erhalten. Heute gibt es mehr als 5.000 verschiedene Rebsorten, die auf der ganzen Welt in warm-gem\u00e4\u00dfigtem Klima angebaut werden. Neben den gro\u00dfen Weinbaul\u00e4ndern Spanien, Frankreich und Italien ist heute China einer der wichtigsten weltweiten Weintraubenproduzenten \u2013 gemessen an der produzierten Menge ist China auf Platz eins weltweit. Das war nicht immer so: Erst seit den 1980er Jahren stieg chinesische Produktion markant an und verdoppelte sich in letzten zehn Jahren sogar. 84 Prozent davon sind Tafeltrauben, die zu einem gro\u00dfen Teil als s\u00fc\u00dfes Frischobst in China konsumiert werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ist Wein gesundheitsf\u00f6rdernd?<\/h2>\n\n\n\n<p>Weintrauben sind eine der s\u00fc\u00dfesten Fr\u00fcchte der Welt. Rund 30 Prozent ihres Gewichts bestehen aus Zucker. Der gr\u00f6\u00dfte Anteil der geernteten Trauben wird zu Wein oder Sekt verarbeitet. Etwa 10 Prozent werden als Tafeltrauben und rund 5 Prozent als Rosinen vermarktet. Au\u00dferdem kann durch Destillation von Wein Weinbrand und durch milchsaure Verg\u00e4rung Weinessig hergestellt werden. In den Kernen steckt rund 15% \u00d6l, welches als Traubenkern\u00f6l unter anderem in Kosmetikprodukten Anwendung findet. Selbst in Backpulver lassen sich Bestandteile von Trauben finden. Der bei der Weinherstellung entstehende Weinstein entwickelt in Kombination mit Natron backtreibende Eigenschaften.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Herstellungsart des Weines bestimmt, welche Farbe der Wein am Ende hat. So ist Ros\u00e9 keineswegs eine Mischung aus Rot- und Wei\u00dfwein, sondern entsteht durch eine spezielle Technik. Beim Rotwein werden die roten Trauben gequetscht und Most und Traubenh\u00e4ute werden gemeinsam vergoren. Beim Ros\u00e9-Wein wird der Most nach wenigen Stunden getrennt und nur der Most vergoren. So haben die Farbstoffe, die nur in der Haut stecken, deutlich weniger Zeit, um in den Wein \u00fcberzugehen. Wei\u00dfwein wird nach dem Quetschen abgepresst, auch hier wird nur der Most vergoren. Nach dem G\u00e4ren wird der Wein gelagert und anschlie\u00dfend in Flaschen abgef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n<p>Dem Wein werden bestimmte gesundheitliche Vorteile zugesprochen. So soll Wein positive Wirkungen auf das Herzkreislaufsystem haben und vor lebensbedrohlichen Ereignissen, wie Herzinfarkt oder Schlaganfall sch\u00fctzen. Jedoch ist Alkohol ein starkes Nerven- und Zellgift. Die negativen Folgen \u00fcbersteigen bei Weitem die positiven Eigenschaften. So gilt heute, dass es keine Alkoholmenge gibt, die als gesundheitlich unbedenklich gilt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historische Krise: die Reblaus zerst\u00f6rt Europas Weinanbau<\/h2>\n\n\n\n<p>Mitte des 19. Jahrhunderts gelangten durch die Einf\u00fchrung von Dampfschiffen Wilde Rebst\u00f6cke samt Wurzelreblaus aus Amerika nach Europa. Da die Dampfschiffe nur noch zehn Tage f\u00fcr eine \u00dcberfahrt anstelle von sechs Wochen mittels Segelschiffs brauchten, \u00fcberlebten Wurzelrebl\u00e4use die Schifffahrt. Schnell breitete sich die Reblaus in europ\u00e4ischen Weinbergen aus und f\u00fchrte zu einer der schwersten Krisen im Weinbau. Fast 70 Prozent der Weinanbaugebiete waren mit der Reblaus befallen. Massive Ernteeinbu\u00dfen waren die Folge. Nach vielen ineffektiven Bek\u00e4mpfungsmethoden, kamen Weinb\u00e4uer:innen und Wissenschaftler:innen auf die Idee, europ\u00e4ische Reben auf resistente amerikanische Unterlagen zu veredeln. Die Wurzeln und der untere Teil des Rebstocks ist somit resistent gegen die Reblaus, wohingegen durch den oberen Teil des Rebstocks weiterhin europ\u00e4ische Traubensorten geerntet werden k\u00f6nnen. Durch diese effektive Methode konnte der Weinanbau in Europa wieder aufgenommen werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Spektrum, Lexikon der Biologie: <a href=\"https:\/\/www.spektrum.de\/lexikon\/biologie\/weinrebe\/70514\">Weinrebe<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Yang Dong&nbsp;<em>et al.<\/em> (2023): Dual domestications and origin of traits in grapevine evolution. <em>Science<\/em><strong>379<\/strong>,892-901. DOI:<a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1126\/science.add8655\">10.1126\/science.add8655<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Gesellschaft f\u00fcr Geschichte des Weines e.V.: <a href=\"https:\/\/www.geschichte-des-weines.de\/\">Website<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Terra X (ZDF): <a href=\"https:\/\/www.zdf.de\/video\/dokus\/terra-x-112\/wein-eine-geschichte-durch-die-jahrtausende-doku-100\">Wein &#8211; Eine Geschichte durch Jahrtausende<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>MDR Wissen: <a href=\"https:\/\/www.mdr.de\/wissen\/faktencheck\/faktencheck-wein-100.html\">Stimmt nicht: Ein Glas Wein am Tag ist gesund<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Traube (echte Weinrebe), Vitis vinifera Die Weinherstellung ist eine jahrtausendealte Kunst. Schon Menschen in der Steinzeit entdeckten, dass durch die Lagerung ein berauschendes Getr\u00e4nk entstand. In Georgien wurde die bisher \u00e4lteste professionelle Kelteranlage f\u00fcr Wein ausgegraben. Stolze 8.000 Jahre alt ist der \u00e4lteste Weinkrug. 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