{"id":470,"date":"2024-09-16T19:12:56","date_gmt":"2024-09-16T19:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/?post_type=crop&#038;p=470"},"modified":"2026-03-23T10:03:17","modified_gmt":"2026-03-23T10:03:17","slug":"cashewnuss","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/de\/kultur\/cashewnuss\/","title":{"rendered":"Cashewnuss"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Cashewnuss, Anacardium occidenta<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box470_96f66f-cf.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box470_96f66f-cf .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box470_96f66f-cf .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box470_96f66f-cf\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1.jpg\" alt=\"farbige Zeichnung von drei Cashewn\u00fcssen und einem Fruchtstand\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-767\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Fl\u00e4che global<\/strong>: 6,1 Millionen Hektar<br><strong>Fl\u00e4che auf dem Weltacker<\/strong>: 6,7 m\u00b2 (0,3 %), Ersatzkulturen auf dem Weltacker<br><strong>Herkunftsregion<\/strong>: Nordost-Brasilien<br><strong>Hauptanbaugebiete<\/strong>: Westafrika, Indien, Vietnam, Brasilien<br><strong>Verwendung \/ Hauptnutzen<\/strong>: Snack, in s\u00fc\u00dfen und salzigen Speisen, \u00d6l<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Sie sieht unscheinbar aus, steckt aber voller \u00dcberraschungen: Die Cashew ist nicht nur ein Snack, sondern ein Wirtschaftsfaktor, Lebensunterhalt und Innovationsquelle zugleich. Wer sie genauer betrachtet, entdeckt eine Geschichte von toxischen Schalen, tropischen \u00c4pfeln \u2013 und dem Versuch, Fairness und Nachhaltigkeit in eine globale Lieferkette zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Baum mit zwei Gesichtern<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Cashewbaum ist ein robuster, immergr\u00fcner Tropenbaum, der bis zu zw\u00f6lf Meter hoch werden kann. Er geh\u00f6rt zu der botanischen Familie der Anacardiaceae, eine gro\u00dfe Familie von tropischen und subtropischen B\u00e4umen und Str\u00e4uchern. Es gibt auch viele unterschiedliche Cashewb\u00e4ume, die zwischen 80 Zentimeter und 40 Meter hoch werden. Der gemeine Cashewbaum, der in der Landwirtschaft angebaut wird, wird zwischen 10 und 12 Metern hoch. Der Cashewbaum mag es sehr sonnig und trockene, sandige B\u00f6den. Er ist sehr k\u00e4lteempfindlich und kann keinen Frost vertragen. Erst zwischen dem dritten und f\u00fcnften Jahr bilden sich die ersten Bl\u00fcten und etwa ab dem achten Jahr k\u00f6nnen Ernten eingebracht werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Auff\u00e4llig ist dann die ungew\u00f6hnliche Fruchtbildung des Baums: Am Ende eines fleischigen, leuchtend gelben bis roten Fruchtstiels \u2013 dem sogenannten Cashewapfel \u2013 h\u00e4ngt die eigentliche Nuss, eingeschlossen in einer harten, doppelschichtigen Schale. W\u00e4hrend der Cashewapfel in Anbaul\u00e4ndern frisch genossen oder zu Saft und Spirituosen verarbeitet wird, kennt man au\u00dferhalb der Anbaul\u00e4nder fast nur die Nuss. Diese muss allerdings mit gro\u00dfem Aufwand gesch\u00e4lt und ent\u00f6lt werden, da ihre H\u00fclle ein hautreizendes \u00d6l enth\u00e4lt \u2013 \u00e4hnlich dem Gift der verwandten Giftefeu-Pflanzen.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der Elefant verbreitet die Cashew<\/h2>\n\n\n\n<p>Seinen Ursprung hat der Cashewbaum in Brasilien. Portugiesische Eroberer brachten ihn im 16. Jahrhundert zun\u00e4chst nach Mosambik und nach Indien. Urspr\u00fcnglich wurde er als K\u00fcstenschutz angebaut, um Erosionen zu vermeiden. Die Cashew\u00e4pfel waren ein gefundener Leckerbissen f\u00fcr die Elefanten in diesen L\u00e4ndern. Sie verspeisten die Fr\u00fcchte mit den N\u00fcssen an der K\u00fcste und zogen dann durchs Land. Da die N\u00fcsse zu hart f\u00fcr die Verdauung waren, schieden sie diese als Ganzes wieder aus und verbreiteten so Cashewb\u00e4ume in den L\u00e4ndern. Wir k\u00f6nnen uns also bei unseren gro\u00dfen, grauen Freunden bedanken, dass die Cashewnuss heute so bekannt ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Im 19. Jahrhundert wurden Cashew-Plantagen aufgebaut und der Anbau verteilte sich in weitere L\u00e4nder Afrikas, Asiens und Lateinamerikas. Heute liegt das Zentrum der globalen Cashewproduktion in Westafrika \u2013 L\u00e4nder wie die Elfenbeink\u00fcste, Nigeria und Ghana z\u00e4hlen zu den wichtigsten Erzeugern. Auch sind Indien und Vietnam wichtige Anbaugebiete und dominieren die industrielle Verarbeitung. Denn die in Afrika, vor allem Kleinb\u00e4uerinnen und Kleinbauern angebauten Cashewn\u00fcsse, werden zur Weiterverarbeitung meist nach Asien exportiert\u2013 ein Umstand, der zu Debatten \u00fcber Wertsch\u00f6pfungsketten und faire Entlohnung gef\u00fchrt hat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nicht nur die Kerne schmecken<\/h2>\n\n\n\n<p>Cashews sind nicht nur lecker, sondern auch ern\u00e4hrungsphysiologisch wertvoll. Sie enthalten hochwertige pflanzliche Fette, reichlich Eiwei\u00df und eine beachtliche Menge an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink. Sie sind deshalb beliebt bei Menschen, die sich ausgewogen oder pflanzenbasiert ern\u00e4hren. In der K\u00fcche sind sie echte Allrounder: ob pur als Snack, als vegane Alternative zu K\u00e4se und Sahne oder als Zutat in s\u00fc\u00dfen und herzhaften Gerichten. Ungef\u00e4hr 60 Prozent der Cashewkerne werden als Snack verspeist, der Rest in s\u00fc\u00dfen und salzigen Gerichten verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Doch nicht nur die Kerne k\u00f6nnen verwendet werden, auch der Cashewapfel und die Nussschalen werden genutzt. Die Nussschalen sind reich an Gerbstoffen, welche extrahiert werden und zum Gerben von Leder genutzt werden. Der Cashewapfel ist in Brasilien und anderen Anbaul\u00e4ndern ein gesch\u00e4tztes Lebensmittel \u2013 oft frisch gepresst als Vitamin C \u2013 reicher Saft genossen oder zu Marmelade verarbeitet. Aber es wird auch ein Cashew-Wein hergestellt: ein hellgelbes alkoholisches Getr\u00e4nk mit 6 bis 12 Prozent Alkohol.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gef\u00e4hrliche Arbeit f\u00fcr geringe L\u00f6hne<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Verarbeitung der Cashewnuss ist ein aufwendiger Prozess. Die Schale enth\u00e4lt ein \u00e4tzendes \u00d6l, das Haut und Atemwege reizen kann, weshalb es vor Konsum auch unbedingt entfernt werden muss. In vielen L\u00e4ndern erfolgt das Sch\u00e4len und R\u00f6sten per Hand, oft unter prek\u00e4ren Bedingungen. Viele Arbeiter:innen, insbesondere Frauen, sind ungesch\u00fctzt den gesundheitlichen Risiken ausgesetzt. Auch wirtschaftlich ist die Cashewproduktion labil: Kleib\u00e4uerinnen und Kleinbauern h\u00e4ngen stark von internationalen Marktpreisen ab, die schwanken k\u00f6nnen. Zudem ist das Wachstum der B\u00e4ume und die Ernte sehr wetterabh\u00e4ngig, wodurch Produzent:innen den j\u00e4hrlichen Variationen ausgesetzt sind. Die geernteten N\u00fcsse m\u00fcssen hohe Qualit\u00e4tsanforderungen erf\u00fcllen, um auf dem internationalen Markt konkurrenzf\u00e4hig zu sein. Au\u00dferdem f\u00f6rdert der Anbau in Monokulturen Bodenerm\u00fcdung, reduziert die Artenvielfalt und macht die B\u00e4ume anf\u00e4lliger f\u00fcr Krankheiten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Neue Wege f\u00fcr die Cashew<\/h2>\n\n\n\n<p>In zahlreichen Anbauregionen w\u00e4chst das Bewusstsein f\u00fcr gerechtere und umweltfreundlichere Produktionsweisen. Projekte in Westafrika setzen auf lokale Verarbeitung, faire L\u00f6hne und Schulungen zu agrar\u00f6kologischen Methoden. Zertifizierungen wie Fairtrade oder Bio helfen, bessere Arbeitsbedingungen zu schaffen und gleichzeitig \u00f6kologische Standards zu wahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Auch in Brasilien, der Heimat des Cashewbaums, entstehen spannende Innovationen: Das Start-up Caj\u00fa Love etwa nutzt die bislang weitgehend ungenutzten Cashew\u00e4pfel \u2013 also die fleischigen Fruchtstiele, an denen die bekannten N\u00fcsse wachsen \u2013 zur Herstellung einer pflanzlichen Fleischalternative. Der sogenannte \u201eCashewapfel\u201c wird in Brasilien bislang nur zu einem Bruchteil weiterverarbeitet \u2013 der Gro\u00dfteil verrottet ungenutzt auf den Plantagen. Die Gr\u00fcnder:innen Alana Lima und Felipe Barreneche entdeckten das Potenzial der faserreichen, s\u00fc\u00df-s\u00e4uerlichen Frucht und entwickelten daraus ein veganes Produkt, das geschmacklich an Huhn, Schwein oder Thunfisch erinnert. Seit der Gr\u00fcndung 2021 wurden laut Unternehmen bereits \u00fcber 105.000 Cashew\u00e4pfel verwertet \u2013 eine Initiative, die nicht nur Lebensmittelabf\u00e4lle reduziert, sondern auch neue Einkommensquellen f\u00fcr lokale Bauern schafft.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Entwicklungen zeigen: Die Cashew hat weit mehr zu bieten als ihre Nuss. Von nachhaltigem Anbau \u00fcber faire Wertsch\u00f6pfungsketten bis hin zu innovativen Produkten aus bislang vernachl\u00e4ssigten Pflanzenteilen \u2013 das Potenzial dieser Kulturpflanze ist l\u00e4ngst noch nicht ausgesch\u00f6pft.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quellen <\/h2>\n\n\n\n<p>Oliveira et al. (2019): Cashew nut and cashew apple: a scientific and technological monitoring worldwide review. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6952502\/pdf\/13197_2019_Article_4051.pdf\">Link<\/a>. <br>FAO (2001): Small-scale cashew nut processing. <a href=\"https:\/\/openknowledge.fao.org\/server\/api\/core\/bitstreams\/617adfe0-05b6-4bbc-beec-0e310c074b21\/content\">Link<\/a>. <br>Proplanta: Der Cashewapfel &#8211; ungenutztes Potential. <a href=\"https:\/\/www.proplanta.de\/agrar-nachrichten\/pflanze\/der-cashewapfel-ungenutztes-potenzial_article1294586061.html\">Link<\/a>. <br>BUND: Der m\u00fchsame Weg der Cashewkerne. <a href=\"https:\/\/www.bund-stuttgart.de\/muster-und-vorlagen\/default-1d29b03459\/meldungen\/detail\/news\/der-muehsame-weg-der-cashewkerne\/\">Link<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cashewnuss, Anacardium occidenta Sie sieht unscheinbar aus, steckt aber voller \u00dcberraschungen: Die Cashew ist nicht nur ein Snack, sondern ein Wirtschaftsfaktor, Lebensunterhalt und Innovationsquelle zugleich. 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