{"id":13305,"date":"2024-09-16T19:12:56","date_gmt":"2024-09-16T19:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/anacardo\/"},"modified":"2025-09-15T09:49:42","modified_gmt":"2025-09-15T09:49:42","slug":"anacardo","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/anacardo\/","title":{"rendered":"Anacardo"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Anacardo, Anacardium occidenta<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box470_81fcab-8a.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box470_81fcab-8a .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box470_81fcab-8a .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box470_81fcab-8a\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1.jpg\" alt=\"farbige Zeichnung von drei Cashewn&#xFC;ssen und einem Fruchtstand\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-767\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Cashewnuss-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 6,1 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 7,3 m\u00b2 (0,4%), cultivos sustitutivos en el Campo Global <br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: nordeste de Brasil<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: \u00c1frica Occidental, India, Vietnam, Brasil<br\/><strong>Usos \/ principales beneficios<\/strong>: Aperitivo, en platos dulces y salados, aceite<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<p>Parece discreto, pero est\u00e1 lleno de sorpresas: El anacardo no es s\u00f3lo un aperitivo, sino un factor econ\u00f3mico, un medio de vida y una fuente de innovaci\u00f3n, todo en uno. Una mirada m\u00e1s atenta revela una historia de c\u00e1scaras t\u00f3xicas, manzanas tropicales&#8230; y el intento de aportar equidad y sostenibilidad a una cadena de suministro mundial. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c1rbol con dos caras<\/h2>\n\n<p>El anacardo es un \u00e1rbol tropical robusto, de hoja perenne, que puede alcanzar los doce metros de altura. Pertenece a la familia bot\u00e1nica Anacardiaceae, una gran familia de \u00e1rboles y arbustos tropicales y subtropicales. Tambi\u00e9n hay muchos anacardos diferentes que crecen entre 80 cent\u00edmetros y 40 metros de altura. El anacardo com\u00fan, que se cultiva en agricultura, crece entre 10 y 12 metros de altura. Al anacardo le gusta el sol y los suelos secos y arenosos. Es muy sensible al fr\u00edo y no tolera las heladas. Las primeras flores s\u00f3lo se forman entre el tercer y el quinto a\u00f1o, y se puede cosechar a partir del octavo a\u00f1o aproximadamente.      <\/p>\n\n<p>Entonces llama la atenci\u00f3n la inusual formaci\u00f3n del fruto del \u00e1rbol: la nuez propiamente dicha cuelga del extremo de un ped\u00fanculo carnoso de color amarillo brillante a rojo -la llamada manzana del anacardo- encerrado en una c\u00e1scara dura de doble capa. Mientras que la manzana del anacardo se come fresca o se transforma en zumo y licores en los pa\u00edses donde se cultiva, la nuez se conoce casi exclusivamente fuera de los pa\u00edses donde se cultiva. Sin embargo, hay que pelarlos y desaceitarlos con mucho esfuerzo, pues su c\u00e1scara contiene un aceite que irrita la piel, similar al veneno de las plantas afines de la hiedra venenosa.  <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-470_8613b6-16{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-470_8613b6-16 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-470_8613b6-16 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-470_8613b6-16 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-470_8613b6-16 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-470_8613b6-16 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Anacardos<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El elefante esparce el anacardo<\/h2>\n\n<p>El anacardo tiene su origen en Brasil. Los conquistadores portugueses lo llevaron por primera vez a Mozambique y la India en el siglo XVI. Originalmente se cultivaba como protecci\u00f3n costera para evitar la erosi\u00f3n. Los anacardos eran un sabroso manjar para los elefantes de estos pa\u00edses. Com\u00edan la fruta con las nueces en la costa y luego viajaban por el pa\u00eds. Como las nueces eran demasiado dif\u00edciles de digerir, las excretaban enteras y as\u00ed propagaron los anacardos por todos los pa\u00edses. As\u00ed que podemos agradecer a nuestros grandes amigos grises que el anacardo sea tan conocido hoy en d\u00eda.      <\/p>\n\n<p>Las plantaciones de anacardo se establecieron en el siglo XIX y el cultivo se extendi\u00f3 a otros pa\u00edses de \u00c1frica, Asia y Am\u00e9rica Latina. En la actualidad, el centro de la producci\u00f3n mundial de anacardo est\u00e1 en \u00c1frica Occidental: pa\u00edses como Costa de Marfil, Nigeria y Ghana se cuentan entre los productores m\u00e1s importantes. India y Vietnam son tambi\u00e9n importantes zonas de cultivo y dominan el procesamiento industrial. Esto se debe a que los anacardos cultivados en \u00c1frica, sobre todo por peque\u00f1os agricultores, se exportan en su mayor\u00eda a Asia para su posterior procesamiento, un hecho que ha suscitado debates sobre las cadenas de valor y la remuneraci\u00f3n justa.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">No s\u00f3lo las semillas saben bien<\/h2>\n\n<p>Los anacardos no s\u00f3lo son deliciosos, sino tambi\u00e9n valiosos desde el punto de vista nutricional. Contienen grasas vegetales de alta calidad, muchas prote\u00ednas y una cantidad considerable de minerales como magnesio, hierro, cobre y zinc. Por eso son populares entre quienes siguen una dieta equilibrada o basada en plantas. En la cocina, son aut\u00e9nticos todoterreno: solos como tentempi\u00e9, como alternativa vegana al queso y la nata o como ingrediente de platos dulces y salados. Alrededor del 60% de los anacardos se consumen como tentempi\u00e9, el resto se utiliza en platos dulces y salados.    <\/p>\n\n<p>Pero no s\u00f3lo se pueden utilizar los granos, sino tambi\u00e9n la manzana del anacardo y las c\u00e1scaras de nuez. Las c\u00e1scaras son ricas en taninos, que se extraen y utilizan para curtir el cuero. La manzana del anacardo es un alimento muy apreciado en Brasil y otros pa\u00edses donde se cultiva: a menudo se disfruta reci\u00e9n exprimida como zumo rico en vitamina C o procesada en mermelada. Pero tambi\u00e9n se produce vino de anacardo: una bebida alcoh\u00f3lica de color amarillo claro con entre un 6 y un 12% de alcohol.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trabajo peligroso por salarios bajos<\/h2>\n\n<p>El procesamiento de los anacardos es un proceso complejo. La c\u00e1scara contiene un aceite corrosivo que puede irritar la piel y las v\u00edas respiratorias, por eso hay que quitarla antes de consumirlo. En muchos pa\u00edses, el descascarillado y el tostado se hacen a mano, a menudo en condiciones precarias. Muchos trabajadores, sobre todo mujeres, est\u00e1n expuestos a riesgos sanitarios sin protecci\u00f3n. La producci\u00f3n de anacardos tambi\u00e9n es econ\u00f3micamente inestable: los peque\u00f1os agricultores dependen en gran medida de los precios del mercado internacional, que pueden fluctuar. Adem\u00e1s, el crecimiento de los \u00e1rboles y la cosecha dependen mucho de las condiciones meteorol\u00f3gicas, por lo que los productores est\u00e1n expuestos a variaciones anuales. Los frutos secos recolectados deben cumplir requisitos de alta calidad para ser competitivos en el mercado internacional. Adem\u00e1s, el cultivo en monocultivo favorece la fatiga del suelo, reduce la biodiversidad y hace que los \u00e1rboles sean m\u00e1s susceptibles a las enfermedades.       <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuevos caminos para el anacardo<\/h2>\n\n<p>La concienciaci\u00f3n sobre m\u00e9todos de producci\u00f3n m\u00e1s justos y respetuosos con el medio ambiente est\u00e1 creciendo en muchas regiones productoras. Los proyectos de \u00c1frica Occidental se centran en la transformaci\u00f3n local, los salarios justos y la formaci\u00f3n en m\u00e9todos agroecol\u00f3gicos. Certificaciones como las de comercio justo u org\u00e1nico ayudan a crear mejores condiciones de trabajo, manteniendo al mismo tiempo las normas ecol\u00f3gicas.  <\/p>\n\n<p>Tambi\u00e9n en Brasil, patria del anacardo, est\u00e1n surgiendo innovaciones apasionantes: La start-up Caj\u00fa Love, por ejemplo, utiliza las manzanas del anacardo -los tallos carnosos del fruto en los que crecen las conocidas nueces-, hasta ahora muy desaprovechadas, para producir una alternativa c\u00e1rnica de origen vegetal. Hasta ahora, en Brasil s\u00f3lo se ha procesado una fracci\u00f3n de la llamada \u00abmanzana del anacardo\u00bb: la mayor parte se pudre sin usar en las plantaciones. Los fundadores Alana Lima y Felipe Barreneche descubrieron el potencial de esta fruta fibrosa, agridulce, y la utilizaron para desarrollar un producto vegano con sabor a pollo, cerdo o at\u00fan. Seg\u00fan la empresa, ya se han utilizado m\u00e1s de 105.000 manzanas de anacardo desde su fundaci\u00f3n en 2021, una iniciativa que no s\u00f3lo reduce el desperdicio de alimentos, sino que tambi\u00e9n crea nuevas fuentes de ingresos para los agricultores locales.   <\/p>\n\n<p>Estos avances lo demuestran: El anacardo tiene mucho m\u00e1s que ofrecer que su nuez. Desde el cultivo sostenible y las cadenas de valor justas hasta los productos innovadores elaborados a partir de partes de la planta antes olvidadas, el potencial de este cultivo est\u00e1 lejos de agotarse. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes  <\/h2>\n\n<p>Oliveira et al (2019): El anacardo y la manzana del anacardo: una revisi\u00f3n mundial de la vigilancia cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6952502\/pdf\/13197_2019_Article_4051.pdf\">Enlace<\/a>. <br\/>FAO (2001): Procesamiento del anacardo a peque\u00f1a escala. <a href=\"https:\/\/openknowledge.fao.org\/server\/api\/core\/bitstreams\/617adfe0-05b6-4bbc-beec-0e310c074b21\/content\">Enlace<\/a>. <br\/>Proplanta: La manzana del anacardo: un potencial sin explotar. <a href=\"https:\/\/www.proplanta.de\/agrar-nachrichten\/pflanze\/der-cashewapfel-ungenutztes-potenzial_article1294586061.html\">Enlace<\/a>. <br\/>BUND: El arduo viaje del anacardo. <a href=\"https:\/\/www.bund-stuttgart.de\/muster-und-vorlagen\/default-1d29b03459\/meldungen\/detail\/news\/der-muehsame-weg-der-cashewkerne\/\">Enlace<\/a>.   <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anacardo, Anacardium occidenta Parece discreto, pero est\u00e1 lleno de sorpresas: El anacardo no es s\u00f3lo un aperitivo, sino un factor econ\u00f3mico, un medio de vida y una fuente de innovaci\u00f3n, todo en uno. 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