{"id":13324,"date":"2024-09-16T19:07:14","date_gmt":"2024-09-16T19:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/cacao\/"},"modified":"2025-09-15T09:49:47","modified_gmt":"2025-09-15T09:49:47","slug":"cacao","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/cacao\/","title":{"rendered":"Cacao"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Cacao, Theobroma cacao<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box463_a519f7-d4.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box463_a519f7-d4 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box463_a519f7-d4\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-781\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kakao_Annika-Huskamp_2017-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 11,8 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en Weltacker<\/strong>: 14,9 m\u00b2 (0,75%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: cuenca del Amazonas, Sudam\u00e9rica<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: Costa de Marfil, Indonesia, Ghana<br\/><strong>Usos \/ beneficios principales<\/strong>: Chocolate, bebidas<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>El cacao, base del chocolate, procede originariamente de las densas selvas tropicales de la cuenca del Amazonas. Lo que los mayas y aztecas consideraban una bebida sagrada, es ahora una de las materias primas m\u00e1s valiosas del mundo. El cacao es mucho m\u00e1s que una materia prima para dulces: se ha convertido en un importante factor econ\u00f3mico en muchos pa\u00edses y proporciona trabajo e ingresos a millones de personas en las regiones tropicales. Por otra parte, sin embargo, el cultivo del cacao es un s\u00edmbolo de explotaci\u00f3n y esclavitud.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diversidad de la planta del cacao<\/h2>\n\n<p>La planta del cacao (Theobroma cacao) pertenece a la familia de las malv\u00e1ceas (Malvaceae) y es un \u00e1rbol de hoja perenne que prospera en las regiones tropicales. El \u00e1rbol alcanza alturas de hasta diez metros y forma hojas cori\u00e1ceas y ovaladas. Los frutos del cacao, tambi\u00e9n conocidos como vainas de cacao, var\u00edan en forma y color del verde al amarillo y al rojo, y contienen las codiciadas habas de cacao. Estas habas, que est\u00e1n incrustadas en una pulpa blanca, se fermentan y secan tras la cosecha antes de seguir proces\u00e1ndolas.   <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-463_18916f-2c{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-463_18916f-2c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-463_18916f-2c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-463_18916f-2c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-463_18916f-2c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-463_18916f-2c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-463_18916f-2c 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Cacao en grano<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>La planta del cacao necesita calor constante: le gustan especialmente las temperaturas entre 18 y 32 grados Celsius. La humedad tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel importante: por un lado, necesita un nivel de humedad generalmente alto y, por otro, precipitaciones regulares y abundantes. Por eso el cacao crece principalmente en regiones tropicales alrededor del ecuador, entre 10 grados norte y 10 grados sur.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De la panacea a la esclavitud y al producto de masas<\/h2>\n\n<p>El cacao tiene una larga historia. Los mayas y los aztecas cultivaban el \u00e1rbol del cacao hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os y utilizaban sus granos como medio de pago y para elaborar una bebida ritual. Esta bebida se llamaba \u00abXocolatl\u00bb y no era dulce, sino picante con chile. Los mayas tambi\u00e9n utilizaban la planta del cacao como remedio curativo, incluso para la diarrea y los dolores de parto. Por sus propiedades desinfectantes, la manteca de cacao se utilizaba para tratar inflamaciones, mordeduras de animales y para el cuidado general de la piel.    <\/p>\n\n<p>Con la conquista de Am\u00e9rica Central por los espa\u00f1oles, el cacao lleg\u00f3 a Europa, se endulz\u00f3 y se convirti\u00f3 en una popular base para el chocolate. El chocolate gozaba de gran popularidad, pero la gran demanda no pod\u00eda satisfacerse f\u00e1cilmente. En 350 a\u00f1os, entre quince y veinte millones de personas fueron tra\u00eddas del continente africano occidental a Am\u00e9rica y esclavizadas en plantaciones de cacao. Las potencias coloniales europeas difundieron el cacao en sus colonias ocupadas. A partir de la primera mitad del siglo XIX, el cacao lleg\u00f3 tambi\u00e9n a las regiones oprimidas de \u00c1frica y Asia.    <\/p>\n\n<p>Gracias a los avances t\u00e9cnicos y a una demanda cada vez mayor, el chocolate y las bebidas de cacao se convirtieron en productos de masas y el cultivo sigui\u00f3 creciendo r\u00e1pidamente. Hoy, alrededor del 70% del cacao que se produce en el mundo procede de \u00c1frica Occidental, siendo Costa de Marfil y Ghana los mayores productores. Am\u00e9rica Latina y el sudeste asi\u00e1tico son tambi\u00e9n importantes regiones productoras de cacao.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Estimulante y buscado<\/h2>\n\n<p>Los granos de cacao son ricos en antioxidantes, sobre todo flavonoides, que pueden tener efectos positivos sobre la salud cardiovascular. Tambi\u00e9n contienen teobromina, un alcaloide que tiene un efecto estimulante pero es m\u00e1s suave que la cafe\u00edna. El cacao tambi\u00e9n es fuente de magnesio, hierro y potasio. Las habas se transforman en diversos productos, como polvo de cacao, manteca de cacao y chocolate. Cuanto m\u00e1s oscuro y alto sea el contenido de cacao de un chocolate, m\u00e1s propiedades beneficiosas para la salud contendr\u00e1 el producto. Sin embargo, el chocolate medio del supermercado contiene una gran proporci\u00f3n de az\u00facar refinado y apenas ingredientes beneficiosos para la salud.     <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Del haba al chocolate<\/h2>\n\n<p>Para hacer chocolate a partir de las habas de cacao son necesarios varios pasos: En primer lugar, se extraen las habas del fruto del cacao, se fermentan y se secan. Despu\u00e9s de tostarlas, se rompen las habas y se les quita la c\u00e1scara, con lo que quedan las pepitas de cacao. Estas pepitas se muelen y se convierten en masa de cacao, que consiste en manteca de cacao y cacao en polvo. La masa se mezcla con az\u00facar, leche en polvo (para el chocolate con leche) y otros ingredientes. A continuaci\u00f3n, la masa de chocolate se refina en el llamado proceso de conchado, se atempera, se vierte en moldes y se enfr\u00eda. Por \u00faltimo, el chocolate acabado se envasa y est\u00e1 listo para la venta.     <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cultivo explotador<\/h2>\n\n<p>Uno de los mayores retos del cultivo del cacao es la dependencia de los productores de los precios del mercado mundial, que fluct\u00faan enormemente. Los peque\u00f1os agricultores, que producen la mayor parte del cacao, a menudo se ven afectados por la pobreza y tienen que trabajar en condiciones precarias. Muchos de ellos ganan menos de un d\u00f3lar al d\u00eda, por lo que recurren al trabajo infantil; \u00e9ste es un problema especial en los dos pa\u00edses productores de cacao m\u00e1s importantes, Costa de Marfil y Ghana. Se calcula que m\u00e1s de dos millones de ni\u00f1os, principalmente de entre 12 y 16 a\u00f1os, trabajan en las plantaciones de cacao. Tienen que realizar trabajos forzados de hasta 14 horas diarias con herramientas peligrosas, como machetes, durante la cosecha.    <\/p>\n\n<p>Rastrear exactamente de d\u00f3nde procede el cacao no es f\u00e1cil, ni siquiera para las empresas procesadoras, porque la cadena de valor del cacao es compleja. Alrededor de cinco a seis millones de peque\u00f1os agricultores, que cultivan menos de cinco hect\u00e1reas, producen el 90% del cacao mundial. Los agricultores venden sus granos de cacao a agregadores que los recogen en distintas regiones para pasarlos a comerciantes y bolsas antes de que los compren los transformadores. Las habas molidas se venden despu\u00e9s a fabricantes, marcas y minoristas.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDisfrutas de la feria?  <\/h2>\n\n<p>Disfrutar del chocolate sin explotar a las personas, \u00bfes posible? Varias iniciativas y etiquetas comerciales intentan al menos establecer un comercio justo que respete los derechos de los trabajadores de las plantaciones y su remuneraci\u00f3n justa. As\u00ed que cuando compres chocolate o cacao, puedes prestar atenci\u00f3n a esto. Sin embargo, el cacao sigue siendo un bien de lujo y no crece en los pa\u00edses donde m\u00e1s se consume (Europa, Norteam\u00e9rica). Detr\u00e1s de cada trozo de chocolate no s\u00f3lo hay una explotaci\u00f3n potencial, sino tambi\u00e9n un transporte costoso. Por tanto, el consumo debe ser consciente y con moderaci\u00f3n.     <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes  <\/h2>\n\n<p>Organizaci\u00f3n Internacional del Cacao (ICCO): El Cultivo del Cacao. Or\u00edgenes del Cacao y su Difusi\u00f3n por el Mundo. <a href=\"https:\/\/www.icco.org\/growing-cocoa\/\">Enlace<\/a>. <br\/>OroVerde: Historia del Chocolate. El cacao es m\u00e1s antiguo de lo que crees. <a href=\"https:\/\/www.regenwald-schuetzen.org\/handeln\/nachhaltige-ernaehrung\/kakao-und-schokolade\/geschichte-der-schokolade\">Enlace<\/a>. <br\/>OroVerde: Trabajo infantil en las plantaciones de cacao. Un c\u00edrculo vicioso. <a href=\"https:\/\/www.regenwald-schuetzen.org\/handeln\/nachhaltige-ernaehrung\/kakao-und-schokolade\/kinderarbeit-auf-kakaoplantagen\">Enlace<\/a>. <br\/>Alianza para Bosques. <a href=\"https:\/\/www.rainforest-alliance.org\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Humanium: El lado oscuro del Chocolate: trabajo infantil en la industria del cacao. <a href=\"https:\/\/www.humanium.org\/en\/the-dark-side-of-chocolate-child-labour-in-the-cocoa-industry\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Schokoinfo: De la flor al grano de cacao y al chocolate. <a href=\"https:\/\/schokoinfo.de\/schokotorial\/vom-samen-zur-kakaobohne-zur-schokolade\/\">Enlace<\/a>.     <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cacao, Theobroma cacao El cacao, base del chocolate, procede originariamente de las densas selvas tropicales de la cuenca del Amazonas. Lo que los mayas y aztecas consideraban una bebida sagrada, es ahora una de las materias primas m\u00e1s valiosas del mundo. 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