{"id":13338,"date":"2024-09-16T18:24:07","date_gmt":"2024-09-16T18:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/tomate\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:03","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:03","slug":"tomate","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/tomate\/","title":{"rendered":"Tomate"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Tomate, Solanum lycopersicum<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box453_3e9467-ab.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box453_3e9467-ab .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box453_3e9467-ab\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 5,28 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en Weltacker<\/strong>: 6,67 m\u00b2 (0,33%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Am\u00e9rica Central o del Sur<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: China, Nigeria, India<br\/><strong>Utilizaci\u00f3n \/ uso principal<\/strong>: Alimentaci\u00f3n (fresca, cocinada, en conserva), salsas, ketchup<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>\u00bfEl tomate es una fruta o una verdura? Un punto de controversia, porque bot\u00e1nicamente es una fruta, una baya para ser precisos, pero en t\u00e9rminos culinarios se suele utilizar como verdura. La cuesti\u00f3n acab\u00f3 incluso ante el Tribunal Supremo de EEUU en 1893: el comerciante Nix contra Hedden quer\u00eda ahorrarse los derechos de aduana sobre la importaci\u00f3n de tomates y, por tanto, argument\u00f3 que los tomates eran bot\u00e1nicamente frutas y no verduras. Sin embargo, el tribunal dictamin\u00f3 que los tomates deb\u00edan clasificarse legalmente como hortalizas, por lo que se pidi\u00f3 a Nix v. Hedden que pagara los derechos m\u00e1s caros de las hortalizas.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bayas de todos los colores y formas<\/h2>\n\n<p>El tomate pertenece a la familia de las solan\u00e1ceas (Solanaceae) y es una planta perenne, aunque en agricultura suele cultivarse como anual. Crece en 90 a 150 d\u00edas y le gustan las condiciones suaves y soleadas: lo ideal son temperaturas entre 18 y 25 grados Celsius durante el d\u00eda y entre 10 y 20 grados Celsius por la noche. Es muy sensible a las heladas. Puede crecer en muchos suelos, pero le gustan especialmente los suelos arcillosos y bien drenados.   <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-453_f67021-71{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-453_f67021-71 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-453_f67021-71 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-453_f67021-71 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-453_f67021-71 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-453_f67021-71 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-453_f67021-71 .kadence-blocks-gallery-item 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Invernadero de cultivo de tomates<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"cuatro tomates grandes y rojos en la planta, hojas verdes\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" data-id=\"13701\" class=\"wp-image-13701 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tomates maduros<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"muchos tomates, peque\u00f1os, grandes, amarillos, verdes, rojos, con dibujos\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" data-id=\"13729\" class=\"wp-image-13729 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Variedad de tomate<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"tomates peque\u00f1os en tallos, muchos verdes y rojos, unos pocos amarillos\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" data-id=\"13722\" class=\"wp-image-13722 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tomates de c\u00f3ctel<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Puede crecer como arbusto o planta trepadora y, seg\u00fan la variedad, puede alcanzar alturas de 1 a 3 metros si se sostiene. Los frutos var\u00edan mucho en forma, tama\u00f1o, color y sabor: desde peque\u00f1os tomates cereza o c\u00f3ctel hasta grandes tomates beefsteak. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Planta ornamental, superestrella culinaria, producto industrial<\/h2>\n\n<p>El tomate ha existido en su forma silvestre durante mucho tiempo, pero no fue domesticado hasta el siglo VII y cultivado por civilizaciones avanzadas como los aztecas y los mayas. La historia exacta de su domesticaci\u00f3n es discutida: algunas teor\u00edas suponen que se cultiv\u00f3 originalmente en lo que hoy es M\u00e9xico, mientras que otras lo sit\u00faan en Per\u00fa. <\/p>\n\n<p>Tras su descubrimiento por los conquistadores europeos, lleg\u00f3 a Europa en el siglo XVI, donde al principio se cultiv\u00f3 de forma vacilante como planta ornamental. De hecho, los europeos cre\u00edan que el tomate era venenoso. <\/p>\n\n<p>Hubo que esperar hasta el siglo XVIII para que el tomate se abriera camino en la cocina mediterr\u00e1nea y ganara una inmensa popularidad en pa\u00edses como Italia, de ah\u00ed que se le diera el nombre de \u00abpomodoro\u00bb (manzana dorada). En la actualidad, China es el mayor productor mundial de tomates, seguida de Nigeria, India y Turqu\u00eda. Se cultivan tanto en campo abierto como en grandes invernaderos, estos \u00faltimos sobre todo en pa\u00edses con climas m\u00e1s fr\u00edos.  <\/p>\n\n<p>China es el mayor exportador de tomates: los tomates chinos se consumen en Europa, \u00c1frica y Asia, pero tambi\u00e9n en Am\u00e9rica del Norte y del Sur. Se comercializan sobre todo en forma de concentrado, pasta de tomate y tomates en conserva. El mercado del tomate industrializado se consume en todo el mundo y se a\u00f1ade a los platos. Las grandes cadenas de comida r\u00e1pida, sobre todo las que ofrecen pizza y pasta, compran y venden productos de tomate a granel procedentes de todo el mundo.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Con color rojo a superalimento<\/h2>\n\n<p>Los tomates son bajos en calor\u00edas y ricos en nutrientes. Contienen grandes cantidades de vitamina C, vitamina K, potasio y, seg\u00fan el color, el potente antioxidante licopeno, que puede tener un efecto protector contra las enfermedades cardiacas y ciertos tipos de c\u00e1ncer. El licopeno es el colorante rojo de los tomates y recibe su nombre del lat\u00edn. Los tomates son un ingrediente indispensable en muchas cocinas: se utilizan crudos en ensaladas, cocinados en salsas o sopas y como base para el ketchup o la pasta de tomate. El sabor y la versatilidad del tomate lo convierten en un alimento b\u00e1sico que interviene en platos tradicionales y modernos de todo el mundo.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plaguicidas e ingenier\u00eda gen\u00e9tica<\/h2>\n\n<p>El cultivo del tomate se enfrenta a varios retos. Uno de los principales es la susceptibilidad de la planta del tomate a enfermedades y plagas. El riesgo de ambas aumenta cuando los tomates se cultivan en monocultivos. Las enfermedades f\u00fangicas, como el tiz\u00f3n tard\u00edo en particular, pueden provocar p\u00e9rdidas considerables en la cosecha. Por ello, en muchas regiones se utilizan mucho los pesticidas, lo que a su vez plantea problemas medioambientales y sanitarios. Adem\u00e1s, el cultivo del tomate requiere mucha agua, lo que puede ser problem\u00e1tico en regiones donde escasea.     <\/p>\n\n<p>El uso de semillas modificadas gen\u00e9ticamente y la apuesta por variedades h\u00edbridas de alto rendimiento hacen que muchas variedades tradicionales y m\u00e1s resistentes pasen a un segundo plano. Por ello, en los \u00faltimos a\u00f1os han surgido iniciativas centradas en el cultivo sostenible y ecol\u00f3gico del tomate. En Europa, sobre todo en Italia y Espa\u00f1a, hay numerosos proyectos que est\u00e1n recuperando variedades antiguas y raras de tomate y centr\u00e1ndose en m\u00e9todos de cultivo ecol\u00f3gicos. Pero tambi\u00e9n hay cada vez m\u00e1s iniciativas en todo el mundo para promover el cultivo sostenible del tomate. Un ejemplo es el Heritage Food Crops Research Trust de Nueva Zelanda. Este proyecto se dedica al cultivo y la conservaci\u00f3n de variedades antiguas de tomate, especialmente las que tienen beneficios para la salud, como una elevada proporci\u00f3n de antocianinas -similares al licopeno-, potentes colorantes antioxidantes. Adem\u00e1s de preservar la diversidad gen\u00e9tica, la Fundaci\u00f3n promueve la investigaci\u00f3n sobre los beneficios para la salud de los tomates, centr\u00e1ndose en las variedades que tienen un impacto positivo en la salud humana. Los investigadores est\u00e1n estudiando el valor nutricional de las variedades y demostrando c\u00f3mo el cultivo ecol\u00f3gico puede reducir la huella ecol\u00f3gica de este importante cultivo.       <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes  <\/h2>\n\n<p>Monde Diplomatique: En la c\u00e1mara roja de Jintudi Foodstuff. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5427452\">Enlace<\/a>. <br\/>Monde Diplomatique: Tomate todos los d\u00edas. Gachas enlatadas estandarizadas globalmente. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5418161\">Enlace<\/a>. <br\/>FAO: El viaje de curiosidad venenosa a ingrediente popular. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/story\/The-journey-from-poisonous-curiosity-to-popular-ingredient\/en\">Enlace<\/a>. <br\/>FAO: Tomate. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/land-water\/databases-and-software\/crop-information\/tomato\/en\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Kiepenkerl: Historia del tomate. La interesante historia del \u00e9xito: de planta ornamental venenosa a alimento popular. <a href=\"https:\/\/www.kiepenkerl.de\/alles-rund-um-die-tomate\/erfolgsgeschichte-der-tomate\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Reisekompass: \u00bfVerduras o frutas? <a href=\"https:\/\/www.reisekompass.at\/gemuese-oder-obst\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Pflanzenforschung.de: Tomate. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/tomate\">Enlace<\/a>. <br\/>Heritage Food Crops Research Trust. <a href=\"https:\/\/www.heritagefoodcrops.org.nz\/\">Enlace<\/a>.    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tomate, Solanum lycopersicum \u00bfEl tomate es una fruta o una verdura? Un punto de controversia, porque bot\u00e1nicamente es una fruta, una baya para ser precisos, pero en t\u00e9rminos culinarios se suele utilizar como verdura. 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