{"id":15091,"date":"2024-09-16T19:01:09","date_gmt":"2024-09-16T19:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/col\/"},"modified":"2025-10-09T15:13:13","modified_gmt":"2025-10-09T15:13:13","slug":"col","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/col\/","title":{"rendered":"Col"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Berza vegetal, Brassica oleracea<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box456_b66e9b-9c.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box456_b66e9b-9c .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box456_b66e9b-9c\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-843\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Grunkohl_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie global<\/strong>: 2,4 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 2,8 m\u00b2 (0,1 %)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Regiones costeras de Europa<br\/><strong>Principales \u00e1reas de cultivo<\/strong>: China, India, Rusia<br\/><strong>Uso \/ Principales beneficios<\/strong>: Alimento (crudo, cocido, al vapor, salteado)<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>El g\u00e9nero de las coles se presenta en una gran variedad de formas: desde las gruesas coles rojas y blancas hasta las delicadas coles de Bruselas y las robustas coles verdes y negras. Todas estas variedades pertenecen a la gran familia de las cruc\u00edferas, cuyo alto contenido en aceites de mostaza les confiere su t\u00edpico sabor a col. Esto hace de la col un pariente de los r\u00e1banos, los rabanitos, los berros, el wasabi y unas 3000 especies m\u00e1s que tambi\u00e9n pertenecen a la familia de las cruc\u00edferas.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Incre\u00edble variedad<\/h2>\n\n<p>Seg\u00fan los cient\u00edficos, la col silvestre (Brassica oleracea L.) es el antepasado de la col vegetal (Brassica oleracea). La forma silvestre se cultiv\u00f3 hace miles de a\u00f1os, pero a\u00fan puede encontrarse hoy en d\u00eda, por ejemplo en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y en los pa\u00edses europeos m\u00e1s septentrionales. Todas las formas silvestres y cultivadas pueden cruzarse entre s\u00ed. Las distintas variedades se crearon por mutaci\u00f3n, es decir, por cambios gen\u00e9ticos repentinos y aleatorios. Por ejemplo,<br\/>la cabeza de la col como mutaci\u00f3n del brote principal, las coles de Bruselas a partir de los brotes, el br\u00e9col a partir de los brotes florales, la coliflor a partir de los brotes florales, el colirr\u00e1bano a partir del bulbo o las hojas como la col rizada.    <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-456_03928e-0c{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-456_03928e-0c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-456_03928e-0c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-456_03928e-0c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-456_03928e-0c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-456_03928e-0c 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src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/266.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"gran cabeza de repollo en el campo, repollo redondo, hojas exteriores m\u00e1s oscuras\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/266.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/266.jpg\" data-id=\"13840\" class=\"wp-image-13840 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Col blanca<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/273.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Una cabeza con floretes puntiagudos de color claro: el Romanesco\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/273.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/273.jpg\" data-id=\"13889\" class=\"wp-image-13889 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Romanesco<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/275.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"varias cabezas de col lombarda, de color morado por fuera, una cabeza partida por la mitad\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/275.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/275.jpg\" data-id=\"13903\" class=\"wp-image-13903 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Col lombarda<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/269.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Campo con largas hileras de grandes plantas de col rizada\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/269.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/269.jpg\" data-id=\"13861\" class=\"wp-image-13861 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Berza<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/267.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Plantas de col de Bruselas en un campo, numerosos brotes peque\u00f1os colgando de la planta\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/267.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/267.jpg\" data-id=\"13847\" class=\"wp-image-13847 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Coles de Bruselas<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/271.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Una cabeza de br\u00f3coli en el campo, floretes verdes rizados, hojas en el fondo\" 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data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/272.jpg\" data-id=\"13882\" class=\"wp-image-13882 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Col de Mil\u00e1n<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/268.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Un tub\u00e9rculo de colirr\u00e1bano en el campo, tub\u00e9rculo redondo con grandes hojas que crecen de \u00e9l\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/268.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/268.jpg\" data-id=\"13854\" class=\"wp-image-13854 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Colinabo<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/270.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"una coliflor, floretes blancos forman la cabeza central, grandes hojas verdes en todos los lados\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/270.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/270.jpg\" data-id=\"13868\" class=\"wp-image-13868 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Coliflor<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/274.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"hojas alargadas, te\u00f1idas de p\u00farpura a negro: varias plantas de berza palmera\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/274.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/274.jpg\" data-id=\"13896\" class=\"wp-image-13896 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">col rizada de palma negra<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Los cultivares actuales de coles hort\u00edcolas son en su mayor\u00eda plantas anuales a bienales, con alturas de crecimiento que oscilan entre menos de medio metro y m\u00e1s de un metro. Las hojas, dispuestas alternativamente en el tallo, suelen tener tallos azulados, desnudos o erizados, hojas hendidas o indivisas y flores predominantemente amarillas en inflorescencias racemosas o paniculadas. La polinizaci\u00f3n se realiza mediante insectos o autopolinizaci\u00f3n. El fruto es una vaina con semillas generalmente numerosas y esf\u00e9ricas.   <\/p>\n\n<p>Las coles son cultivos de estaci\u00f3n fr\u00eda que se adaptan mejor a un clima mar\u00edtimo con temperaturas suaves. Seg\u00fan la variedad, las cosechas \u00f3ptimas se consiguen entre 12 y 18 \u00b0C. La mayor\u00eda de las plantas no toleran periodos m\u00e1s largos de heladas ni temperaturas superiores a 30 \u00b0C. A la col le encanta la tierra profunda y rica en nutrientes, en un clima lo m\u00e1s uniformemente h\u00famedo posible.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De Europa al mundo<\/h2>\n\n<p>La forma silvestre de la col hortaliza era originaria de las zonas costeras del sur de Europa. Crec\u00eda en las rocas, en parte en los acantilados costeros, pero tambi\u00e9n en las monta\u00f1as. La col silvestre a\u00fan no ten\u00eda cabezas firmes, sino hojas gruesas y sueltas, como la col rizada. La gente empez\u00f3 a cultivar la col hace varios miles de a\u00f1os. Los griegos ya conoc\u00edan sus propiedades curativas en el siglo IV a.C. Los romanos tambi\u00e9n cultivaban la col como verdura de huerta. La col se com\u00eda en sopas y tambi\u00e9n se encurt\u00eda. En la Edad Media, la col inici\u00f3 su marcha triunfal por todo el planeta. La col lleg\u00f3 a Asia y China por la Ruta de la Seda y a \u00c1frica por las rutas comerciales. En el siglo XVI, la col lleg\u00f3 a Am\u00e9rica a trav\u00e9s del franc\u00e9s Jacques Cartier: en lo que hoy es Quebec, la col crec\u00eda en uno de los primeros huertos europeos documentados en Norteam\u00e9rica. Hoy, las coles se cultivan y comen en todos los continentes.          <\/p>\n\n<p>En 2022, se cosecharon m\u00e1s de 70 millones de toneladas de coles hort\u00edcolas en todo el mundo, casi el 80% de ellas por los diez mayores productores, con China, India y Rusia en los primeros puestos.<br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box456_da9ac8-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box456_da9ac8-01\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">\u00bfLo sab\u00edas?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Ya sea repollo, br\u00e9col o col rizada: con el paso del tiempo, se han creado cada vez m\u00e1s variedades, ya que todos los tipos de repollo pueden cruzarse entre s\u00ed. Seg\u00fan la variedad, a veces se come la cabeza o las inflorescencias, a veces las hojas o los tallos, o incluso todas las partes de la col.<br\/>Adem\u00e1s de la col, hay en total otros 43 tipos de col, por ejemplo:<br\/>La mostaza parda de Asia o la mostaza negra de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea, ambas utilizadas como plantas medicinales y arom\u00e1ticas, la colza como cultivo oleaginoso y sobre todo energ\u00e9tico para biocombustible y para uso como pienso, los nabos (\u00a1no la remolacha!), que se cultivan como forraje, el aceite y las plantas hort\u00edcolas (col china, nabo, pak choi). <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Delicias del mundo<\/h2>\n\n<p>En los men\u00fas de todo el mundo se pueden encontrar deliciosas variaciones de las distintas verduras de col:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Noruega: La col y el cordero son los ingredientes principales del plato casi nacional F\u00e5rik\u00e5l<\/li>\n\n\n\n<li>Brasil: el plato nacional feijoada suele incluir col, adem\u00e1s de jud\u00edas y carne de cerdo<\/li>\n\n\n\n<li>Europa del Este: La col es parte integrante de la cocina. Aqu\u00ed se come como chucrut, estofado, sopa o matambre. <\/li>\n\n\n\n<li>India: La coliflor, en particular, se encuentra en muchos currys indios o se fr\u00ede rebozada (pakora).<\/li>\n\n\n\n<li>EEUU: una forma popular de comer col aqu\u00ed es la \u00abensalada de col\u00bb, una ensalada de col blanca con un poco de zanahoria y mucha mayonesa.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Adem\u00e1s de todos estos manjares para el ser humano, la col tambi\u00e9n se utiliza como planta forrajera. Mientras que en la Edad Media la col sobrante o los ejemplares de calidad inferior acababan en el comedero, el cultivo espec\u00edfico de la col forrajera comenz\u00f3 en Inglaterra en el siglo XIX. La col forrajera tambi\u00e9n se cultiva como cultivo intercalado despu\u00e9s de los cereales como cultivo b\u00e1sico.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La col como superalimento<\/h2>\n\n<p>La col vegetal aporta muchos ingredientes saludables, como la fibra, que tienen un efecto positivo sobre la digesti\u00f3n y garantizan una saciedad duradera. Todas las variedades de col est\u00e1n compuestas por un 90% de agua, contienen muy poca grasa y su contenido en hidratos de carbono tambi\u00e9n es bajo. El contenido cal\u00f3rico es, por tanto, de unas bajas 25 kcal por cada 100 gramos.  <\/p>\n\n<p>Las plantas cruc\u00edferas y, por tanto, tambi\u00e9n nuestras coles vegetales, son conocidas por sus propiedades enormemente saludables. Todas las variedades de col tienen un alto contenido en vitaminas, especialmente betacaroteno, \u00e1cido f\u00f3lico, las vitaminas del grupo B y las vitaminas C y K. Tambi\u00e9n contienen muchos minerales, como calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre. <\/p>\n\n<p>El br\u00f3coli, en particular, se ha convertido en un s\u00edmbolo de alimentaci\u00f3n sana en EEUU, pero tambi\u00e9n en todo el mundo.<\/p>\n\n<p>Muchas variedades de col tambi\u00e9n se conocen como plantas medicinales desde la antig\u00fcedad, un aspecto al que la investigaci\u00f3n reciente ha dedicado mucha atenci\u00f3n con numerosos estudios. Se ha demostrado que las sustancias vegetales secundarias son las principales responsables de su efecto curativo. Los aceites de mostaza y los compuestos sulfurosos de la col, por ejemplo, reducen el riesgo de ciertos c\u00e1nceres e influyen en el sistema inmunitario. Protegen los gl\u00f3bulos blancos del da\u00f1o celular causado por sustancias cancer\u00edgenas y neutralizan los radicales libres, es decir, las mol\u00e9culas de ox\u00edgeno que da\u00f1an las c\u00e9lulas. Un gran n\u00famero de polifenoles diferentes, como los flavonoides o los \u00e1cidos hidroxicin\u00e1micos, tambi\u00e9n son eficaces como sustancias secundarias. Ambos grupos de sustancias tienen un fuerte efecto antiinflamatorio y antioxidante. Los \u00e1cidos hidroxicin\u00e1micos contrarrestan la obesidad y las enfermedades relacionadas, por ejemplo en el aparato digestivo. Los flavonoides tambi\u00e9n tienen propiedades antial\u00e9rgicas, antivirales, antimicrobianas y anticancer\u00edgenas, y se dice que protegen contra las enfermedades cardiovasculares. As\u00ed que comamos sano: con br\u00f3coli y coles de Bruselas como medida preventiva contra el c\u00e1ncer, con col rizada contra las enfermedades de la retina, el reumatismo y el Alzheimer, con coliflor contra la inflamaci\u00f3n intestinal cr\u00f3nica, con lombarda contra la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, con colirr\u00e1bano contra los trastornos del sue\u00f1o y los estados de \u00e1nimo depresivos, con chucrut como probi\u00f3tico o una envoltura de col para el reumatismo y la artrosis, \u00bftienes curiosidad?        <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes  <\/h2>\n\n<p>Planeta Conocimiento: Col. <a href=\"https:\/\/www.planet-wissen.de\/gesellschaft\/lebensmittel\/kohlgemuese\/index.html\">Enlace<\/a>. <br\/>Centro de Salud: Col &#8211; Las variedades y los aspectos sanitarios. <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/kohlgemuese-uebersicht\/kohlgemuese\">Enlace<\/a>. <br\/>Mabry et al (2021): La Historia Evolutiva de <em>la Brassica oleracea<\/em> (Brassicaceae) Silvestre, Domesticada y Feral. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/molbev\/msab183\">Enlace<\/a>.   <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berza vegetal, Brassica oleracea El g\u00e9nero de las coles se presenta en una gran variedad de formas: desde las gruesas coles rojas y blancas hasta las delicadas coles de Bruselas y las robustas coles verdes y negras. 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