{"id":15181,"date":"2024-09-16T09:12:12","date_gmt":"2024-09-16T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/soja\/"},"modified":"2025-09-04T17:11:56","modified_gmt":"2025-09-04T17:11:56","slug":"soja","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/soja\/","title":{"rendered":"Soja"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Soja, Glycine max<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box430_6e51cd-a3.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box430_6e51cd-a3\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-813\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 130 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 157 m\u00b2 (7,93%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: China<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: Brasil, EE.UU., Argentina<br\/><strong>Usos \/ beneficios principales<\/strong>: Alimentaci\u00f3n animal, aceite comestible (torta de lino, harina de lino), aceite industrial<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<p>La soja es una leguminosa y, junto con el ma\u00edz, el arroz y el trigo, es uno de los cultivos m\u00e1s importantes y se cultiva principalmente para la alimentaci\u00f3n animal y la producci\u00f3n de aceite. Alrededor del 77% de la cosecha de soja se destina a la alimentaci\u00f3n animal, lo que convierte a la soja en la fuente m\u00e1s importante de harina proteica en todo el mundo. La soja se cultiva en casi el 8% de la tierra cultivable del mundo, cerca de la mitad de la cual procede de pa\u00edses sudamericanos, donde los monocultivos se extienden r\u00e1pidamente a expensas de la selva virgen.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Planta con muchos beneficios<\/h2>\n\n<p>La soja es una planta anual de la familia de las leguminosas, subfamilia de las papilion\u00e1ceas. Crece de forma herb\u00e1cea, con hojas ovaladas y muy vellosas sobre tallos delgados y ramificados. Alcanza una altura de entre 20 y 80 cent\u00edmetros, pero tambi\u00e9n puede superar ampliamente el metro. Las flores moradas o blancas producen vainas de unos 4 cm de largo, cada una de las cuales contiene hasta 4 semillas, las habas de soja. Cuando se caen las hojas por motivos estacionales, se puede cosechar la soja.    <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-430_a1a317-5c{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/1.jpg\" data-id=\"3168\" class=\"wp-image-3168 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Planta de soja<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/4.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Comienza a abrirse una peque\u00f1a flor de soja rosa.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/4.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/4.jpg\" data-id=\"3170\" 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Soja seca<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Las habas de soja verdes y enteras est\u00e1n junto a las habas individuales frescas y sin c\u00e1scara.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-id=\"3174\" class=\"wp-image-3174 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Soja fresca (edamame)<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Para un crecimiento \u00f3ptimo, la soja requiere suelos sueltos y, por tanto, bien aireados, que idealmente sean profundos y tengan una gran capacidad de almacenamiento de agua. Como planta mariposa, la soja tiene la capacidad de adherir bacterias a sus ra\u00edces, que extraen nitr\u00f3geno del aire. A este nitr\u00f3geno debe la soja su riqueza en prote\u00ednas y, por tanto, su condici\u00f3n de fuente de energ\u00eda muy codiciada en todo el mundo.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El camino hacia el cuarto puesto: la historia de la soja<\/h2>\n\n<p>Los or\u00edgenes de la planta de la soja se encuentran en Asia. Ya en el 7.000 a.C. se asaban habas de soja silvestres en el norte y el noreste de China. Sin embargo, los primeros indicios de habas de soja domesticadas proceden de Jap\u00f3n y se remontan a alrededor del 3.000 a.C. Durante miles de a\u00f1os, el cultivo y el consumo se limitaron a China, Jap\u00f3n, Corea, Taiw\u00e1n, Mongolia y las zonas vecinas de Rusia. Hasta el comienzo de la Segunda Guerra Mundial, China era la principal zona de cultivo, con el 87% de la cosecha mundial.    <\/p>\n\n<p>La soja no lleg\u00f3 a Europa hasta principios del siglo XVIII, como una rareza en los jardines bot\u00e1nicos despu\u00e9s de que fracasaran los intentos de cultivo comercial debido a las condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n<p>Tambi\u00e9n se llevaron a cabo experimentos en EEUU unas d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, aunque con m\u00e1s \u00e9xito, de modo que la industria de la soja empez\u00f3 a experimentar un auge a partir de la Primera Guerra Mundial, inicialmente con aceite de soja en pinturas y barnices y para la producci\u00f3n de nitroglicerina. La torta de soja, como subproducto, se utilizaba como pienso. La demanda r\u00e1pidamente creciente de la industria y la demanda estatal de carne, combinadas con una agricultura cada vez m\u00e1s mecanizada, provocaron un fuerte aumento de la superficie de cultivo de soja en EEUU. Debido al corte del suministro de aceite de palma y de coco durante la Segunda Guerra Mundial, el aceite de soja encontr\u00f3 su camino en la elaboraci\u00f3n de alimentos y las subvenciones gubernamentales correspondientes aceleraron a\u00fan m\u00e1s el cultivo.   <\/p>\n\n<p>Por la misma \u00e9poca, la soja experiment\u00f3 un auge inesperado en la Alemania nacionalsocialista, en la que IG Farben desempe\u00f1\u00f3 un papel importante en la producci\u00f3n y adquisici\u00f3n de soja procedente de los pa\u00edses del sudeste de Europa, inicialmente para su propia producci\u00f3n de colorantes y despu\u00e9s, bajo el r\u00e9gimen nazi, como supervisor de los trabajadores forzados en el cultivo de la soja. Debido a su alto contenido en nutrientes, la soja iba a contribuir decisivamente al suministro de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial. Los alimentos especialmente desarrollados para la Wehrmacht en aquella \u00e9poca son hoy muy populares en la alimentaci\u00f3n vegana: cremas para untar, polvos para hacer hamburguesas y los primeros sustitutos de la carne.  <\/p>\n\n<p>Tras la Segunda Guerra Mundial, el cultivo mundial de soja se desarroll\u00f3 r\u00e1pidamente. En lugar de Asia Oriental, Am\u00e9rica del Norte y del Sur se convirtieron en las principales zonas de cultivo. La fuerza motriz fue el cambio en la ganader\u00eda y el desplazamiento de otros cultivos como el ma\u00edz, ya que el cultivo de la soja era m\u00e1s lucrativo. En la d\u00e9cada de 1950, ya se produc\u00eda m\u00e1s soja en EEUU que en toda Asia junta.   <\/p>\n\n<p>En 2022 se produjeron casi 350 millones de toneladas de soja en todo el mundo, siendo Brasil el mayor productor de soja (35%), seguido de EEUU (33%) y Argentina (13%). Brasil suministra casi toda su producci\u00f3n nacional a China. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utilizaci\u00f3n como pienso y en la industria<\/h2>\n\n<p>La soja se utiliza principalmente para la alimentaci\u00f3n animal y la producci\u00f3n de aceite: la proporci\u00f3n de la producci\u00f3n mundial de soja que se destina directamente a la alimentaci\u00f3n humana es de alrededor del 6%. Alrededor del 7% de la cosecha mundial de soja se utiliza directamente como pienso. El 87% restante se transforma en torta de soja (harina de extracci\u00f3n), por un lado, y en aceite de soja, por otro. Alrededor de cuatro quintas partes de la semilla de soja acaban en torta de soja. \u00c9sta se utiliza como pienso suplementario rico en prote\u00ednas y nutrientes en la ganader\u00eda av\u00edcola, porcina y bovina de todo el mundo. Aunque China, por ejemplo, produce su propia soja para la alimentaci\u00f3n, el pa\u00eds es el mayor importador de soja y utiliza sus importaciones principalmente como pienso, sobre todo para los cerdos. (Casi un tercio de la producci\u00f3n mundial de carne -m\u00e1s de 63 kg per c\u00e1pita- se consume en China).      <\/p>\n\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 hace realmente rentable el cultivo de la soja? Existe la creencia generalizada de que la harina de extracci\u00f3n no es m\u00e1s que un producto de desecho de la producci\u00f3n de aceite. Sin embargo, resulta que m\u00e1s de la mitad de los ingresos de la producci\u00f3n de soja se generan a trav\u00e9s de la venta de piensos para animales -sin la ganader\u00eda industrial, el cultivo de la selva tropical y de la soja modificada gen\u00e9ticamente sencillamente no merecer\u00eda la pena-. Por tanto, la alimentaci\u00f3n animal no s\u00f3lo representa la mayor parte de la utilizaci\u00f3n en t\u00e9rminos cuantitativos, sino que tambi\u00e9n es la parte m\u00e1s importante en t\u00e9rminos de creaci\u00f3n de valor.   <\/p>\n\n<p>Adem\u00e1s de la industria alimentaria (alrededor del 80% del aceite), el aceite extra\u00eddo de la soja se utiliza con fines industriales. En todo el mundo, alrededor del 17% del aceite extra\u00eddo se utiliza como biocombustible cada a\u00f1o, sobre todo en EE.UU. y Sudam\u00e9rica. A diferencia del combustible convencional, el biodi\u00e9sel fabricado a partir del aceite de soja reduce considerablemente las emisiones de efecto invernadero durante la combusti\u00f3n y es probablemente m\u00e1s eficaz que el bioetanol a base de ma\u00edz. Sin embargo, la elevada proporci\u00f3n de tierras agr\u00edcolas que no se destinan a la alimentaci\u00f3n es problem\u00e1tica, tanto m\u00e1s cuanto que la distancia que puede recorrer un motor de combusti\u00f3n con biocombustibles s\u00f3lo aporta una cantidad \u00ednfima a la demanda total.   <\/p>\n\n<p>Su uso en otras industrias tambi\u00e9n sigue siendo relevante, por ejemplo en la producci\u00f3n de pinturas, barnices, jabones y cosm\u00e9ticos. Por ejemplo, casi el 50% de los peri\u00f3dicos y revistas estadounidenses se imprimen con colores a base de aceite de soja. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La soja como alimento<\/h2>\n\n<p>El aceite de soja que se extrae de las habas representa casi el 17% de la cosecha mundial, y la industria alimentaria utiliza el 80% en unos 30.000 productos diferentes. El aceite de soja se utiliza en la producci\u00f3n de margarina, grasa para fre\u00edr, mayonesa y aderezos, o como aglutinante y estabilizador en sopa de paquete, chocolate, panecillos o helado. El aceite de soja se utiliza en mucha menor medida para cocinar y fre\u00edr. S\u00f3lo alrededor del 6% de las habas de soja cosechadas en todo el mundo se transforman en otros productos veganos para consumo humano directo, es decir, tofu, leche de soja, sustitutos de la carne o brotes, que se conocen sobre todo en Asia.   <\/p>\n\n<p>Si buscas una dieta equilibrada y quieres comer menos productos animales o c\u00e1rnicos, la soja y los productos de soja son una alternativa rica en nutrientes y prote\u00ednas. Los productos que contienen soja aportan al organismo m\u00e1s \u00e1cidos grasos insaturados que los productos c\u00e1rnicos y embutidos, y carecen por completo de colesterol. Adem\u00e1s, la soja contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que el organismo no puede producir por s\u00ed mismo y que, por tanto, debe obtener de los alimentos. Por eso, y por su alto contenido en prote\u00ednas, los productos de soja son tambi\u00e9n una buena alternativa a las prote\u00ednas de pollo y a la leche de vaca. Tambi\u00e9n contienen minerales como magnesio y calcio, oligoelementos, vitamina E y muchas vitaminas del grupo B, as\u00ed como un alto contenido en isoflavonas, que son fitoestr\u00f3genos (sustancias vegetales secundarias).    <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box430_2b8302-1a .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box430_2b8302-1a\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">\u00bfLo sab\u00edas?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">En su China natal, la soja se conoce como la \u00abcarne de la tierra\u00bb. El primer registro escrito de tofu hecho con soja se encontr\u00f3 all\u00ed en el a\u00f1o 965 d.C. Durante miles de a\u00f1os, la soja se ha utilizado para el consumo humano all\u00ed, as\u00ed como en Jap\u00f3n, Taiw\u00e1n y Corea, y se prepara de muchas formas diferentes:  <br\/>1. edamame: habas verdes de soja cocidas y sin madurar<br\/>2. miso: pasta aromatizada y fermentada a base de soja, cereales y agua<br\/>3. natto: habas de soja cocidas y fermentadas<br\/>4. nimame: habas de soja cocidas enteras<br\/>5. okara: subproducto ins\u00edpido de la producci\u00f3n de leche de soja, a menudo procesado en empanadillas y revueltos veganos, tambi\u00e9n se utiliza como base para cremas para untar de origen vegetal.<br\/>6. tofu sedoso: tofu con un alto contenido en agua, similar al pudin<br\/>7. copos de soja: habas de soja prensadas en copos, previamente descascarilladas y tostadas<br\/>8. yogur de soja: producto fermentado similar al yogur, elaborado con leche de soja<br\/>9. harina de soja: habas de soja molidas, previamente cocidas al vapor y secadas<br\/>10. leche de soja: habas de soja que se remojan, se hacen pur\u00e9, se cuecen y se cuelan para producir un tipo de leche<br\/>11. nueces de soja: Granos de soja tostados en seco<br\/>12. aceite de soja: aceite comestible refinado de habas de soja prensadas<br\/>13. brotes de soja: brotes de soja que deben cocinarse antes de su consumo<br\/>14. salsa de soja: salsa picante, fermentada, hecha con agua, habas de soja, sal y a veces cereales<br\/>15. sufu: producto de soja similar al queso<br\/>16. tempeh: producto fermentado y firme elaborado con habas de soja cocidas y peladas; apto para fre\u00edr<br\/>17. soja texturizada: soja molida en una forma espec\u00edfica, como gr\u00e1nulos, filetes, cubos, chuletas<br\/>18. tofu: producto de soja deshidratado y prensado, similar al queso, elaborado con leche de soja, extracto amargo de sal marina y sulfato c\u00e1lcico<br\/>19. yuba: piel seca que se ha formado previamente en la leche de soja calentada<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Amenaza para la selva tropical y la poblaci\u00f3n<\/h2>\n\n<p>Debido a la enorme demanda de soja, se siguen desarrollando enormes extensiones de tierra para monocultivos de soja. La destrucci\u00f3n de las selvas tropicales sudamericanas en particular, que ha ido en aumento desde la d\u00e9cada de 1960, tiene consecuencias catastr\u00f3ficas para los ecosistemas locales y contribuye significativamente a que sigan aumentando las emisiones de gases de efecto invernadero en todo el mundo. Lo mismo puede decirse de la sabana del Cerrado, que se calcula que ya ha sido destruida en m\u00e1s de un 50%. La deforestaci\u00f3n sistem\u00e1tica y el uso creciente de pesticidas est\u00e1n poniendo en peligro los suelos, las plantas y los animales, da\u00f1ando las aguas subterr\u00e1neas y provocando enfermedades. La falta de cubierta vegetal est\u00e1 erosionando el suelo y la maquinaria pesada lo est\u00e1 compactando, lo que significa que hay que recuperar nuevas tierras una y otra vez.    <\/p>\n\n<p>Otro problema, sobre todo en Brasil, Argentina y Paraguay, es el despojo, a menudo ilegal y violento, de peque\u00f1os agricultores y poblaciones ind\u00edgenas. En la actualidad, la mayor parte de la tierra cultivable de estos pa\u00edses es reclamada por unos pocos grandes inversores exclusivamente para el cultivo de soja y suministrada con semillas modificadas gen\u00e9ticamente (soja transg\u00e9nica) por unas pocas grandes empresas agr\u00edcolas como Monsanto, DuPont o Bayer. En la actualidad, m\u00e1s del 90% de las semillas utilizadas en los principales pa\u00edses productores de soja de Sudam\u00e9rica y el 97% en EEUU est\u00e1n modificadas gen\u00e9ticamente.    <\/p>\n\n<p>Originalmente para aumentar el rendimiento por hect\u00e1rea, en EE.UU. se llevan realizando experimentos con h\u00edbridos desde los a\u00f1os 70, y en 1996 se aprob\u00f3 la primera soja transg\u00e9nica resistente al herbicida glifosato. Sin embargo, el herbicida tiene que aplicarse en dosis cada vez mayores porque cada vez hay m\u00e1s especies de malas hierbas resistentes al glifosato, de modo que hoy hay que aplicar tres veces m\u00e1s que al principio y se utilizan otros herbicidas a\u00fan m\u00e1s t\u00f3xicos. Los peligros para la salud de la poblaci\u00f3n rural y los da\u00f1os medioambientales est\u00e1n siendo aceptados en todos los pa\u00edses donde se cultiva. Aunque el cultivo de soja transg\u00e9nica sigue sin estar permitido en la UE, la soja importada se utiliza para alimentar al ganado; los riesgos para la salud de los animales y los seres humanos a\u00fan no se han investigado a fondo.   <\/p>\n\n<p>As\u00ed pues, para reducir de forma significativa e inmediata la demanda de soja, especialmente la procedente de Sudam\u00e9rica, donde se destruyen las selvas tropicales para su cultivo, la forma m\u00e1s r\u00e1pida de conseguirlo ser\u00eda abandonar la agricultura industrial.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fuentes<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Oficina Federal de Estad\u00edstica<\/li>\n\n\n\n<li>\u00a1SODI! <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/bildungsmaterial\/rechercheberichte\/recherchebericht-soja\/\">Informe de investigaci\u00f3n sobre la soja<\/a>.  <\/li>\n\n\n\n<li>FAO &#8211; Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Fraanje, W. &amp; Garnett, T. (2020). Soja: alimentos, piensos y cambio en el uso de la tierra. (Foodsource: Building Blocks). Red de Investigaci\u00f3n sobre el Clima Alimentario, Universidad de Oxford.     <a href=\"https:\/\/tabledebates.org\/sites\/default\/files\/2021-12\/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf\">Ver aqu\u00ed.<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Fundaci\u00f3n Albert Schweitzer: \u00bfSon los residuos de soja los \u00fanicos que acaban en la alimentaci\u00f3n animal?  <a href=\"https:\/\/albert-schweitzer-stiftung.de\/aktuell\/landet-im-tierfutter-nur-der-soja-abfall\">Lee aqu\u00ed.<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soja, Glycine max La soja es una leguminosa y, junto con el ma\u00edz, el arroz y el trigo, es uno de los cultivos m\u00e1s importantes y se cultiva principalmente para la alimentaci\u00f3n animal y la producci\u00f3n de aceite. 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