{"id":15192,"date":"2024-09-16T18:10:52","date_gmt":"2024-09-16T18:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/remolacha-azucarera\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:11","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:11","slug":"remolacha-azucarera","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/remolacha-azucarera\/","title":{"rendered":"Remolacha azucarera"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Remolacha azucarera, Beta vulgaris<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box438_adbec1-94.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box438_adbec1-94 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box438_adbec1-94\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-852\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 4,4 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 5,6 m\u00b2 (0,28%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Silesia<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: Rusia, EE.UU., Alemania<br\/><strong>Usos \/ beneficios principales<\/strong>: Sacarosa (az\u00facar), melaza, alimentaci\u00f3n animal, bioenerg\u00eda<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>La historia de la remolacha azucarera en Europa est\u00e1 muy marcada por las influencias pol\u00edticas. En el siglo XIX, se bloque\u00f3 la importaci\u00f3n de az\u00facar de ca\u00f1a m\u00e1s barato de las colonias, por lo que el cultivo de la remolacha azucarera floreci\u00f3 realmente bajo el gobierno de Napole\u00f3n en el siglo XIX. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El pariente rico en az\u00facar de la remolacha<\/h2>\n\n<p>La remolacha azucarera es una planta bienal que, como la remolacha, la acelga o la remolacha forrajera, procede de la forma silvestre \u00abremolacha com\u00fan\u00bb. Pertenece a la familia de las uvas espinosas y es originaria de la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea y de la costa del Mar del Norte. En su primer a\u00f1o, la remolacha azucarera puede alcanzar una altura de medio metro. Forma una roseta foliar con hojas anchas y un nabo carnoso bajo tierra, que puede pesar hasta tres kilos. Empieza a florecer en su segundo a\u00f1o y extiende su inflorescencia hasta dos metros hacia el cielo. La remolacha azucarera es una planta de ra\u00edces profundas y puede penetrar en capas profundas del suelo.     <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-438_cd5d3d-99{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-438_cd5d3d-99 .kadence-blocks-gallery-item 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En 1796, el qu\u00edmico Franz Carl Achard produjo el primer az\u00facar de remolacha del mundo a partir de una remolacha en Kaulsdorf, cerca de Berl\u00edn. En 1801, se abri\u00f3 en Konary, en la actual Polonia, la primera f\u00e1brica de remolacha azucarera para la producci\u00f3n de az\u00facar industrial.  <\/p>\n\n<p>El cultivo de la remolacha azucarera floreci\u00f3 en Europa, sobre todo bajo el dominio de Napole\u00f3n en el siglo XIX. \u00c9ste impuso un bloqueo continental y se cortaron las rutas mar\u00edtimas desde Inglaterra. A su vez, la armada brit\u00e1nica bloque\u00f3 las rutas mar\u00edtimas desde las colonias francesas y, por tanto, tambi\u00e9n la importaci\u00f3n de az\u00facar de ca\u00f1a barato desde el Caribe. La continua hambre de az\u00facar provoc\u00f3 un aumento del cultivo de remolacha azucarera en Europa. Se construyeron cada vez m\u00e1s f\u00e1bricas de remolacha azucarera. Incluso despu\u00e9s del final del reinado de Napole\u00f3n, la remolacha azucarera sigui\u00f3 siendo una cuesti\u00f3n pol\u00edtica.     <\/p>\n\n<p>Con el fin de proteger la producci\u00f3n europea de az\u00facar, \u00e9sta est\u00e1 protegida por el llamado Protocolo del Az\u00facar desde la d\u00e9cada de 1970. Este acuerdo comercial bilateral entre la UE y algunos de los pa\u00edses ACP (organizaci\u00f3n de 79 estados de \u00c1frica, el Caribe y el Pac\u00edfico) ten\u00eda como principal objetivo preservar los puestos de trabajo europeos y su independencia de los productores extranjeros. Hab\u00eda cuotas fijas en toda la UE para la producci\u00f3n de az\u00facar a partir de la remolacha azucarera, lo que manten\u00eda estables la producci\u00f3n y los precios. La Organizaci\u00f3n Mundial del Comercio (OMC) critic\u00f3 la discriminaci\u00f3n de los productores no europeos y la restricci\u00f3n de la competencia internacional, y orden\u00f3 la apertura gradual del mercado europeo en 2004\/5. La exportaci\u00f3n de az\u00facar de la UE se limit\u00f3 a 1,4 millones de toneladas al a\u00f1o y, al mismo tiempo, se determin\u00f3 una exenci\u00f3n de importaci\u00f3n para los pa\u00edses exportadores de az\u00facar m\u00e1s pobres, con el fin de apoyar su desarrollo. El protocolo del az\u00facar expir\u00f3 a finales de 2017. Desde entonces, el mercado interior de la UE se ha desregulado en gran medida, lo que significa que ahora la oferta y la demanda determinan la producci\u00f3n. La UE tambi\u00e9n impone elevados aranceles protectores al az\u00facar importado, \u00abprotegiendo\u00bb as\u00ed el cultivo y la competitividad de la remolacha azucarera dentro de la UE. En 2025, el arancel sobre el az\u00facar era de 41,90 euros por 100 kg de az\u00facar. Hoy en d\u00eda, la remolacha azucarera es el cultivo m\u00e1s rico en az\u00facar de Europa, pero tambi\u00e9n se cultiva en Norteam\u00e9rica, el norte de \u00c1frica y partes de Asia.         <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Todo el az\u00facar<\/h2>\n\n<p>La principal raz\u00f3n para cultivar remolacha azucarera es producir az\u00facar granulado. La remolacha contiene alrededor de un 20% de az\u00facar y, junto con la ca\u00f1a de az\u00facar, encabeza la lista de cultivos con mayor contenido de az\u00facar. En comparaci\u00f3n, las peras contienen algo menos del 10% de az\u00facar.  <\/p>\n\n<p>Para extraer el az\u00facar de la remolacha blanca, se trocea y se evapora. El zumo resultante se espesa hasta producir una soluci\u00f3n viscosa de az\u00facar moreno oscuro. El az\u00facar se cristaliza en etapas posteriores. La pulpa de remolacha desazucarada se utiliza como pienso para ganado vacuno, porcino, equino y ovino. Tambi\u00e9n es cada vez m\u00e1s importante el uso de la remolacha azucarera en la producci\u00f3n de bioetanol y biog\u00e1s.    <\/p>\n\n<p>El az\u00facar se ha convertido en parte integrante de nuestros h\u00e1bitos alimentarios y est\u00e1 relacionado con muchas enfermedades comunes. Enfermedades como la diabetes mellitus, la obesidad, las cardiopat\u00edas, la gota y los problemas dentales se ven potencialmente favorecidas por un mayor consumo de az\u00facar. Incluso se asocia a algunos tipos de c\u00e1ncer. Sin embargo, no es f\u00e1cil reducir al m\u00ednimo tu propio consumo de az\u00facar. Muchos productos de supermercado contienen grandes cantidades de az\u00facar a\u00f1adido porque es barato y realza el sabor. As\u00ed que f\u00edjate siempre bien o prepara tu propia comida: A pesar de lo que afirma la industria azucarera, el az\u00facar es perjudicial para la salud. Mientras que el az\u00facar natural, como el que se encuentra en la fruta, las verduras o los alimentos sanos, es importante y saludable. Adem\u00e1s de las cosas obvias, como el uso en dulces, tambi\u00e9n hay mucho az\u00facar a\u00f1adido en alimentos procesados como el ketchup, las salsas preparadas, las pizzas congeladas, los yogures de frutas, etc. Esto significa que el l\u00edmite de az\u00facar a menudo pasa desapercibido. Esto significa que a menudo se supera el l\u00edmite de az\u00facar sin que nos demos cuenta, sin refrescos, helados ni chocolate. Como consecuencia, aumenta el riesgo de desarrollar obesidad, h\u00edgado graso, diabetes e, indirectamente, diversos tipos de c\u00e1ncer. La caries dental tambi\u00e9n se ve favorecida por el consumo de az\u00facar.        <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El suelo se pierde<\/h2>\n\n<p>La remolacha azucarera crece muy lentamente, sobre todo al principio, y es sensible a las malas hierbas. Por esta raz\u00f3n, el cultivo de la remolacha azucarera es muy susceptible a la erosi\u00f3n. Como hay mucha tierra desnuda alrededor de las peque\u00f1as plantas, que no est\u00e1 protegida por las hojas, un fuerte aguacero puede arrastrar y perder la valiosa tierra. Cultivar las remolachas en mantillo, es decir, en una capa de materia org\u00e1nica, puede reducir el riesgo de p\u00e9rdida de suelo por el viento o la lluvia.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes  <\/h2>\n\n<p>Dachverband Norddeutscher Zuckerr\u00fcbenbauer e.V. <a href=\"https:\/\/www.dnz.de\/startseite\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Pflanzenforschung.de: Remolacha azucarera. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/zuckerruebe\">Enlace<\/a>. <br\/>Oekolandbau.de: Cultivo ecol\u00f3gico de remolacha azucarera. <a href=\"https:\/\/www.oekolandbau.de\/bio-in-der-praxis\/oekologische-landwirtschaft\/oekologischer-pflanzenbau\/bio-anbausteckbriefe\/hackfruechte\/zuckerrueben\/\">Enlace<\/a>. <br\/>NZZ: La carrera de un tub\u00e9rculo pol\u00edtico. <a href=\"https:\/\/www.nzz.ch\/gesellschaft\/lebensart\/gesellschaft\/die-karriere-einer-politischen-knolle-ld.1083359\">Enlace<\/a>. <br\/>Aduanas: Derechos de importaci\u00f3n sobre el az\u00facar y los productos del az\u00facar. <a href=\"https:\/\/www.zoll.de\/DE\/Fachthemen\/Marktordnungen\/Einfuhr-Ausfuhr-landwirtschaftliche-Erzeugnisse\/Einfuhr-Zucker-Zuckererzeugnissen\/einfuhr-zucker-zuckererzeugnissen_node.html\">Enlace<\/a>. <br\/>FiBL: Remolacha azucarera ecol\u00f3gica. Retos y oportunidades del cultivo. <a href=\"https:\/\/www.fibl.org\/fileadmin\/documents\/shop\/1172-zuckerrueben.pdf\">Enlace<\/a>.<br\/>Deutsches \u00c4rzteblatt: Influencia de la dieta en la salud: se pueden estimar los riesgos del az\u00facar para enfermedades individuales. <a href=\"https:\/\/www.aerzteblatt.de\/archiv\/einfluss-der-ernaehrung-auf-die-gesundheit-die-risiken-durch-zucker-lassen-sich-fuer-einzelne-erkrankungen-abschaetzen-ad6852b6-aa2f-4ed7-9073-fe72aa2a295d\">Enlace<\/a>.   <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Remolacha azucarera, Beta vulgaris La historia de la remolacha azucarera en Europa est\u00e1 muy marcada por las influencias pol\u00edticas. 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