{"id":15395,"date":"2024-09-16T18:15:33","date_gmt":"2024-09-16T18:15:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/girasol\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:08","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:08","slug":"girasol","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/girasol\/","title":{"rendered":"Girasol"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Girasol, Helianthus annuus<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box444_53326b-49.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box444_53326b-49 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box444_53326b-49 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box444_53326b-49 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box444_53326b-49\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-815\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Sonnenblume_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 2,9 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 35 m\u00b2 (1,74%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Norteam\u00e9rica y Centroam\u00e9rica<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: Rusia, Ucrania y Argentina<br\/><strong>Usos \/ beneficios principales<\/strong>: Aceite comestible e industrial, semillas de girasol, alimentaci\u00f3n animal<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<p>El girasol debe su nombre latino \u201cHelianthus\u201d a su forma de crecimiento y a su movimiento. \u201cHelios\u201d significa sol y \u201cAnthos\u201d significa planta, lo que se\u00f1ala la caracter\u00edstica especial de los girasoles. La planta puede observarse a lo largo del d\u00eda siguiendo el movimiento del sol y \u201cmirando\u201d siempre en su direcci\u00f3n.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tallos peludos y hojas acorazonadas<\/h2>\n\n<p>El girasol com\u00fan pertenece a la familia de las compuestas. Se caracteriza por una altura de crecimiento de uno a dos metros. La planta es vigorosa, tiene un tallo velloso y grandes hojas acorazonadas. Las cabezas florales miden entre 20 y 40 cm de ancho y florecen en varios tonos de amarillo y rojo. Tras la fecundaci\u00f3n, se producen semillas de girasol en el centro de los cap\u00edtulos, de las que se pueden obtener pipas de girasol. El girasol tiene una ra\u00edz pivotante fuerte y larga como soporte, que est\u00e1 rodeada por una densa red de ra\u00edces para la absorci\u00f3n de agua. Durante la fase de crecimiento, que dura unos 150 d\u00edas, las plantas tienen una gran demanda de agua y nutrientes.      <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-444_a4dd90-03{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-444_a4dd90-03 .kadence-blocks-gallery-item 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skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">La hoja de la flor<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/85-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Se fotograf\u00edan unos girasoles con p\u00e9talos rojo-amarillos. 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La primera domesticaci\u00f3n como fuente de semillas comestibles tuvo lugar probablemente hace entre 3.000 y 5.000 a\u00f1os en el Medio Oeste de lo que hoy es EEUU. Los descendientes de estas primeras domesticaciones se introdujeron en Europa a principios del siglo XVI y acabaron llegando a Rusia, donde se desarrollaron y cultivaron a escala industrial los precursores de las variedades modernas de semillas oleaginosas. Estas variedades rusas de semillas oleaginosas se reintrodujeron en Norteam\u00e9rica a mediados del siglo XX, impulsando la producci\u00f3n comercial de girasol en Am\u00e9rica y marcando el comienzo de la era moderna del cultivo de girasol. Hoy en d\u00eda, el girasol es un importante cultivo oleaginoso y se cultiva en muchos pa\u00edses del mundo. Rusia, Ucrania y Argentina son los pa\u00edses con mayor superficie de cultivo de girasol.     <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Protecci\u00f3n celular mediante la vitamina E<\/h2>\n\n<p>Las pipas de girasol se comen crudas o tostadas en distintas regiones del mundo desde hace miles de a\u00f1os. Las semillas de girasol contienen alrededor de un 20% de prote\u00ednas y varios minerales, as\u00ed como vitaminas y grandes cantidades de \u00e1cidos grasos insaturados. El aceite de girasol, en cambio, sigue siendo un fen\u00f3meno bastante nuevo. S\u00f3lo se extrae aceite de las semillas desde el siglo XIX. A diferencia del aceite de colza o de oliva, no tiene una composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos tan favorable. Sin embargo, es rico en vitamina E, importante para proteger nuestras c\u00e9lulas. El residuo del proceso de prensado del aceite se denomina torta de prensado y se utiliza como pienso animal. Tambi\u00e9n es frecuente encontrar semillas de girasol en los piensos para p\u00e1jaros. Los grandes girasoles tambi\u00e9n encuentran favor como planta ornamental en jardines o jarrones.        <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Efectos de la guerra ruso-ucraniana<\/h2>\n\n<p>La guerra de Ucrania, que asola el pa\u00eds desde febrero de 2022, ha tenido repercusiones de gran alcance en el suministro mundial de alimentos. Antes de la guerra, Ucrania y Rusia eran los principales exportadores de semillas de girasol, aceite y torta de prensado, lo que provoc\u00f3 escasez cuando empez\u00f3 la guerra. El cultivo aument\u00f3 ligeramente en otros pa\u00edses, pero como los agricultores ucranianos tambi\u00e9n producen semillas, la guerra no s\u00f3lo redujo significativamente las exportaciones, sino que tambi\u00e9n repercuti\u00f3 en el cultivo de girasol en otros pa\u00edses.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modificaci\u00f3n del contenido de \u00e1cido oleico mediante la cr\u00eda<\/h2>\n\n<p>Desde hace algunos a\u00f1os, existen en el mercado los llamados aceites de alto contenido oleico, que se prensan, entre otras cosas, de girasoles, y cuya composici\u00f3n oleosa difiere de la de los aceites de girasol anteriores. El cultivo ha aumentado el contenido de \u00e1cido oleico del 40% a m\u00e1s del 90%. La mayor\u00eda de los aceites de alto contenido oleico (aceites HO) contienen entre un 75% y un 90% de \u00e1cido oleico y s\u00f3lo peque\u00f1as cantidades de \u00e1cido linoleico. Los aceites HO con alto contenido en \u00e1cido oleico son de inter\u00e9s para la industria, ya que el aceite es especialmente estable y, en algunos casos, superior a los aceites minerales en cuanto a sus propiedades. Pero el aceite de HO tambi\u00e9n merece un vistazo en nutrici\u00f3n. Los \u00e1cidos oleicos son \u00e1cidos grasos monoinsaturados y, por tanto, termoestables. Por tanto, los aceites HO son una alternativa a los aceites con \u00e1cidos grasos trans, poco saludables, que se utilizan para fre\u00edr o en productos horneados.      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes<\/h2>\n\n<p>Rieseberg, L.H., Seiler, G.J. Pruebas moleculares y el origen y desarrollo del girasol domesticado<em>(Helianthus annum<\/em>, Asteraceae). <em>Econ Bot<\/em> <strong>44<\/strong> (Suppl 3), 79-91 (1990). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/BF02860477\">Link<\/a>.<br\/>Park &amp; Burk (2020): La Filogeograf\u00eda y la Historia Evolutiva del Girasol (Helianthus annuus L.): La Diversidad Silvestre y la Din\u00e1mica de la Domesticaci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2073-4425\/11\/3\/266\">Enlace<\/a>. <br\/>Taller de medios tipos de conocimiento: Girasol. <a href=\"https:\/\/www.medienwerkstatt-online.de\/lws_wissen\/vorlagen\/showcard.php?id=2876\">Enlace<\/a>. <br\/>Barrio-Conde, M.; Zanella, M.A.; Aguiar-Perez, J.M.; Ruiz-Gonzalez, R.; Gomez-Gil, J. Un sistema de aprendizaje profundo de im\u00e1genes para clasificar variedades de semillas de girasol con alto contenido oleico. <em>Sensores<\/em> <strong>2023<\/strong>, <em>23<\/em>, 2471. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/s23052471\">enlace<\/a>.  <\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Girasol, Helianthus annuus El girasol debe su nombre latino \u201cHelianthus\u201d a su forma de crecimiento y a su movimiento. \u201cHelios\u201d significa sol y \u201cAnthos\u201d significa planta, lo que se\u00f1ala la caracter\u00edstica especial de los girasoles. 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