{"id":15417,"date":"2024-09-11T08:56:13","date_gmt":"2024-09-11T08:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/trigo\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:25","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:25","slug":"trigo","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/trigo\/","title":{"rendered":"Trigo"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trigo, Triticum<\/h2>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_1365ff-bd.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_1365ff-bd\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-831\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie global<\/strong>: 209 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en Weltacker<\/strong>: 264 m\u00b2 (13,2%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Oriente Medio (Egipto, Siria, Irak)<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: India, Rusia, UE, China<br\/><strong>Utilizaci\u00f3n \/ uso principal<\/strong>: Alimentaci\u00f3n (harina para pan, pasta), alimentaci\u00f3n animal<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>El trigo es el cultivo con mayor superficie de tierras cultivables del mundo y, como uno de los alimentos b\u00e1sicos m\u00e1s importantes, cubre alrededor del 20% de las necesidades cal\u00f3ricas mundiales. Sin embargo, una quinta parte de la cosecha mundial se destina a la alimentaci\u00f3n animal. El trigo tambi\u00e9n se ha hecho un nombre en la bolsa como objeto de especulaci\u00f3n y es uno de los cultivos herb\u00e1ceos m\u00e1s negociados del mundo.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trigo campe\u00f3n del mundo: \u00bfC\u00f3mo crece?  <\/h2>\n\n<p>Hay muchos tipos diferentes de trigo (por ejemplo, trigo blando, trigo duro, espelta, einkorn y muchos m\u00e1s) y miles de variedades que se han creado cruzando distintos tipos de cereales y hierbas silvestres. Como el cruce original de trigo entre el esmeralda y una hierba silvestre, todas pertenecen a la familia de las gram\u00edneas dulces<em>(Poaceae<\/em>). El trigo es una hierba espigada anual, normalmente sin \u00abcerdas\u00bb (agallas). El cultivo erecto est\u00e1 cubierto de dos hileras de granos que se alternan a izquierda y derecha del tallo. Es una planta de enraizamiento intensivo, cuyas ra\u00edces alcanzan hasta un metro de profundidad en el suelo.    <\/p>\n\n<p>El trigo es exigente y prefiere la sequedad relativa y el calor, as\u00ed como suelos pesados y ricos en nutrientes, de marga o tierra negra con gran capacidad h\u00eddrica. El trigo de invierno es m\u00e1s productivo que el de primavera, pero alcanza r\u00e1pidamente sus l\u00edmites biol\u00f3gicos en climas m\u00e1s septentrionales y continentales debido a su limitada resistencia a las heladas.   <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_23fea4-f3{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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A diferencia de sus predecesores, la espelta peque\u00f1a (Einkorn) y la espelta (Emmer), en el trigo el grano se puede separar f\u00e1cilmente de las glumas, lo que permite procesarlo m\u00e1s r\u00e1pidamente <\/p>\n\n<p>El grano de trigo est\u00e1 compuesto por un 70% de almid\u00f3n, un 10-14% de prote\u00ednas -incluida la prote\u00edna del gluten, que puede provocar intolerancias m\u00e1s o menos pronunciadas en algunas personas- y un 12% de agua. Los minerales, las vitaminas del grupo B, la vitamina E y la fibra est\u00e1n moderadamente contenidos en la c\u00e1scara exterior del grano. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Del Creciente F\u00e9rtil al resto del mundo<\/h2>\n\n<p>Nuestro trigo moderno se cultiva desde el Neol\u00edtico y es originario del llamado Creciente F\u00e9rtil y Mesopotamia (que incluye los actuales Israel, Jordania, sur de Turqu\u00eda, Kurdist\u00e1n, L\u00edbano, Siria, Chipre, Irak y oeste de Ir\u00e1n). El trigo se extendi\u00f3 por todo el mundo, adquiriendo importancia como alimento b\u00e1sico: lleg\u00f3 a Europa hace entre 9500 y 7000 a\u00f1os, viaj\u00f3 por la Ruta de la Seda hasta la India hace 8500 a\u00f1os y hasta China hace 4500 a\u00f1os. M\u00e1s tarde (hace m\u00e1s de 2000 a\u00f1os) lleg\u00f3 tambi\u00e9n al norte de \u00c1frica y con la ocupaci\u00f3n colonial de Am\u00e9rica del Sur y del Norte a partir del siglo XVI. Debido a su f\u00e1cil transportabilidad, los cereales, la harina y el pan eran ideales como provisiones de viaje. El trigo ha sido objeto de comercio, medio de pago y parte del pago de tributos desde los tiempos m\u00e1s remotos.    <\/p>\n\n<p>Con la intensificaci\u00f3n del cultivo desde la Edad Media hasta los tiempos modernos, los graneros del mundo surgieron en Europa, India, China, Rusia, Ucrania, EE.UU. y Argentina, en parte como parte de la colonizaci\u00f3n. Aunque hasta la \u00e9poca moderna el trigo era consumido principalmente por la poblaci\u00f3n adinerada, debido a las peque\u00f1as cantidades cultivadas y a los elevados costes de transporte, esto cambi\u00f3 con la expansi\u00f3n de las redes ferroviarias y la industrializaci\u00f3n de los molinos de grano a partir de finales del siglo XVIII. Esto condujo a una importante expansi\u00f3n del cultivo, y el aumento de los vol\u00famenes de producci\u00f3n se gestion\u00f3 mediante el uso de maquinaria de recolecci\u00f3n.  <\/p>\n\n<p>La cosecha mundial de trigo en 2022 super\u00f3 los 800 millones de toneladas, lo que convierte al trigo en el cultivo con la segunda mayor cosecha despu\u00e9s del ma\u00edz. Los mayores pa\u00edses productores son los estados de la UE, China, India, donde se consume la mayor parte del trigo mundial, as\u00ed como Rusia y EEUU. Aparte de China, estos pa\u00edses tambi\u00e9n se encuentran entre los mayores exportadores de trigo, junto con Australia y Canad\u00e1. Egipto, Indonesia, Argelia, Brasil y Bangladesh son importadores de trigo especialmente importantes. Apenas se cultiva trigo aqu\u00ed debido a las condiciones clim\u00e1ticas.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pan, pasta, pasteles: \u00a1todo de trigo!<\/h2>\n\n<p>Como alimento, se cultiva principalmente trigo blando para producir harina, que se utiliza para hacer el extendido pan blanco y muchos tipos de pasteles. Tambi\u00e9n es gracias a su alto valor nutritivo -100 gramos aportan 339 kilocalor\u00edas- que el trigo se ha extendido tanto. En Asia y muchas regiones de \u00c1frica, son especialmente populares los panes planos cocidos en sart\u00e9n, al fuego o en hornos; en Europa y Norteam\u00e9rica, son especialmente populares una gran variedad de formas de pan, desde baguettes y tostadas hasta panecillos, que en China tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles como panecillos al vapor.  <\/p>\n\n<p>Ya sea pan, pasteles o pasta, toda masa se compone principalmente de harina y agua. Luego est\u00e1n la sal, el az\u00facar y el aceite o la mantequilla, posiblemente tambi\u00e9n la levadura para el pan, o el huevo para la pasta y los pasteles. El tipo de harina influye mucho en el producto final, pues determina qu\u00e9 componentes del grano se muelen. Si tambi\u00e9n se muelen las c\u00e1scaras (salvado) de los productos integrales, cuanto m\u00e1s fina, de color m\u00e1s claro y rica en gluten sea la harina, m\u00e1s componentes del grano se eliminar\u00e1n. Por tanto, la harina fina del tipo 405, la harina para pizza a\u00fan m\u00e1s fina del tipo 00 o la harina blanca refinada india Maida tienen propiedades panificables diferentes de las de una harina integral del tipo 1600.    <\/p>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_f540c0-18{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Croissants<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Tres peque\u00f1as hogazas de pan yacen sobre un pa\u00f1o.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-id=\"10637\" class=\"wp-image-10637 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Panes<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Adem\u00e1s del bulgur y el cusc\u00fas, el trigo duro se utiliza principalmente para producir pasta. En 2021, ascendi\u00f3 a 16,9 millones de toneladas en todo el mundo y, con m\u00e1s de 500 variedades, ning\u00fan otro pa\u00eds ha producido tantos tipos de pasta como Italia. <\/p>\n\n<p>El trigo tambi\u00e9n se utiliza en la producci\u00f3n de cerveza, whisky y aceite de cocina.<\/p>\n\n<p>El trigo provoca intolerancias en algunas personas: por ejemplo, alergia al trigo o enfermedad cel\u00edaca. Puedes encontrar una visi\u00f3n completa de las intolerancias al trigo en el <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen#weizenunvertrglichkeiten_im_berblick\">Centro de Salud<\/a>, por ejemplo. <\/p>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_d5bd00-ce\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">\u00bfLo sab\u00edas? <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">En la novela de John Steinbeck \u00abLas uvas de la ira\u00bb y en la pel\u00edcula de John Ford del mismo nombre, el trigo es el principal protagonista con el tel\u00f3n de fondo de una cat\u00e1strofe natural que perdura como recuerdo colectivo en EEUU hasta nuestros d\u00edas.<br\/>En EEUU, el eslogan \u00abEl trigo ganar\u00e1 la guerra\u00bb y los precios en constante aumento que se pagaban por el trigo -especialmente desde la Primera Guerra Mundial- hab\u00edan convertido las Grandes Llanuras (Medio Oeste) en una vasta regi\u00f3n cerealista. Un reportero acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino \u00abDust Bowl\u00bb (cuenca de polvo) cuando una fuerte tormenta de polvo arras\u00f3 Kansas, Colorado, Oklahoma, Texas y Nuevo M\u00e9xico en abril de 1935, convirtiendo una zona de casi el doble de extensi\u00f3n que la Rep\u00fablica Federal de Alemania en un desierto desolador. Por un lado, este grave desastre medioambiental fue consecuencia de una sequ\u00eda que ya hab\u00eda comenzado en la d\u00e9cada de 1930. Por otra, fue el resultado del tratamiento despiadado y orientado al beneficio de la tierra por parte de los agricultores. En 1888, s\u00f3lo se cultivaba el 3% del trigo en el centro de las Grandes Llanuras; en 1930, representaba m\u00e1s del 90% de la cosecha. El hecho de que las enormes cosechadoras destruyeran o erosionaran r\u00e1pidamente la fina capa superficial del suelo de las praderas s\u00f3lo molestaba a unos pocos terratenientes, casi una quinta parte de los cuales ten\u00edan su residencia principal en las ciudades como especuladores en la d\u00e9cada de 1930. Cientos de miles de personas perdieron su medio de vida como consecuencia del desastre del Dust Bowl.      <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El trigo en el mercado: objeto de especulaci\u00f3n<\/h2>\n\n<p>El trigo ocupa m\u00e1s del 13% de la tierra cultivable del mundo y es el centro de atenci\u00f3n de la pol\u00edtica, el comercio y la industria agr\u00edcola debido a su papel como uno de los principales alimentos del mundo.<\/p>\n\n<p>El trigo cotiza en bolsa y, por tanto, es objeto de especulaci\u00f3n, con apuestas sobre sus fluctuantes vol\u00famenes de cosecha debido al clima o a la guerra. Esto se ve agravado por la dependencia de unas pocas grandes empresas agr\u00edcolas. Los pa\u00edses dependientes de las importaciones, en particular, sienten el impacto directo de la fluctuaci\u00f3n de los precios del mercado mundial en los precios del pan y, por tanto, en la situaci\u00f3n alimentaria general. Por ejemplo, el ataque de Rusia a Ucrania en 2022 hizo que subieran a\u00fan m\u00e1s los precios del grano, ya de por s\u00ed elevados, a pesar de que en aquel momento no hab\u00eda ni un gramo de escasez de trigo. No hab\u00eda escasez al principio de la guerra, pero algunos la esperaban y quer\u00edan ganar mucho dinero con ello. Desde entonces, el precio ha fluctuado salvajemente.     <\/p>\n\n<p>Independientemente de ello, hay que seguir aumentando el volumen de las cosechas, por lo que se impulsa la industrializaci\u00f3n de una agricultura mayoritariamente convencional. El trigo es sensible, por lo que se utilizan venenos para combatir las plagas, los hongos y las malas hierbas, y necesita mucho nitr\u00f3geno, por lo que se utiliza mucho abono artificial (supuestamente barato). Esto tiene consecuencias negativas, como la lixiviaci\u00f3n y el envenenamiento del suelo por fertilizantes y pesticidas, la susceptibilidad a las plagas debido al monocultivo y al uso de pesticidas, la p\u00e9rdida de biodiversidad, el aumento de las emisiones de CO2 y mucho m\u00e1s. La capa superficial del suelo se reduce cada vez m\u00e1s debido a la utilizaci\u00f3n intensiva y unilateral, con maquinaria pesada que compacta lo que queda. Esto, a su vez, reduce la capacidad del suelo para absorber agua en caso de lluvias (intensas). Una respuesta a los cambios medioambientales y a las plagas se busca en las razas modificadas gen\u00e9ticamente, pero \u00e9stas s\u00f3lo \u00abfuncionan\u00bb en un sistema agr\u00edcola industrializado y entra\u00f1an amplios riesgos, poco investigados, para la biodiversidad, la salud del suelo y los agricultores. Por ejemplo, la industria de las semillas est\u00e1 desarrollando un tipo h\u00edbrido de trigo resistente a pesticidas como el glifosato, lo que hace que los agricultores dependan de \u00e9l: un c\u00edrculo vicioso.      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes <\/h2>\n\n<p>Sodi!: <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/weizen\/\">Historia de la Alimentaci\u00f3n: Trigo<\/a><br\/>Centro de Salud: <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen\">Trigo &#8211; Los tipos y la tolerancia<\/a><br\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trigo, Triticum El trigo es el cultivo con mayor superficie de tierras cultivables del mundo y, como uno de los alimentos b\u00e1sicos m\u00e1s importantes, cubre alrededor del 20% de las necesidades cal\u00f3ricas mundiales. Sin embargo, una quinta parte de la cosecha mundial se destina a la alimentaci\u00f3n animal. 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