{"id":15463,"date":"2024-09-16T09:16:10","date_gmt":"2024-09-16T09:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/guisante-seco\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:13","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:13","slug":"guisante-seco","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/guisante-seco\/","title":{"rendered":"Guisante (seco)"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Guisante, Pisum sativum<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box432_baf1d0-0a.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box432_baf1d0-0a .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box432_baf1d0-0a\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-841\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 7,2 millones (seca), 2,7 millones de hect\u00e1reas (verde)<br\/><strong>Superficie en el Campo Global:<\/strong> 12,5 m\u00b2 (0,6%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Anatolia<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: Canad\u00e1, China, India, Rusia<br\/><strong>Utilizaci\u00f3n \/ uso principal<\/strong>: Alimento &#8211; legumbre (seca) o verdura (verde)<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>Los guisantes se conocen desde la antig\u00fcedad, aunque no est\u00e1 claro en las fuentes a qu\u00e9 se llamaba entonces guisante o jud\u00eda. A diferencia de los cereales y los tub\u00e9rculos, las legumbres frescas como los guisantes verdes no figuraban entre los alimentos en los que se basaban civilizaciones enteras, pero como producto naturalmente almacenable, el guisante seco no era menos importante para la humanidad que el trigo, el ma\u00edz, la patata o el \u00f1ame. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que le gusta al guisante<\/h2>\n\n<p>El guisante pertenece a la familia de las leguminosas, que son especialmente buenas fijando el nitr\u00f3geno del aire en sus ra\u00edces en simbiosis con las bacterias de los n\u00f3dulos y convirti\u00e9ndolo en nitr\u00f3geno del suelo disponible para las plantas. El guisante es una planta anual, herb\u00e1cea y de ra\u00edces profundas. Los tallos, de color verde azulado, son postrados o trepadores y alcanzan una altura de entre medio metro y dos metros. Las hojas tienen de uno a tres pares de fol\u00edolos y zarcillos foliares ramificados. La inflorescencia es de una a tres flores de color blanco, lila p\u00e1lido a p\u00farpura oscuro. Los frutos, es decir, las vainas, miden de tres a doce cent\u00edmetros de largo y, seg\u00fan la variedad, son amarillos o parduscos, raramente negros. Contienen de cuatro a diez semillas, que, como la planta, se llaman guisantes. Los guisantes pueden comerse como guisantes verdes o como verduras. Para ello, los guisantes se cosechan cuando han alcanzado su tama\u00f1o pero a\u00fan est\u00e1n verdes y tiernos. En el caso de los guisantes secos, las semillas se recogen cuando est\u00e1n maduras. Pertenecen a la familia de las leguminosas.           <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-432_6b8daf-58{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-432_6b8daf-58 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-432_6b8daf-58.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-432_6b8daf-58.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-432_6b8daf-58 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-432_6b8daf-58 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La planta del guisante: plantas verdes y altas con flores blanco-rosadas.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" data-id=\"11649\" class=\"wp-image-11649 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Planta del guisante<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La planta del guisante: plantas verdes y altas con flores blanco-rosadas.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" data-id=\"11642\" class=\"wp-image-11642 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Guisante &#8211; la planta<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La vaina abierta y fresca revela siete guisantes verdes.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" data-id=\"11635\" class=\"wp-image-11635 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Vaina de guisante<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Muchos guisantes verdes, peque\u00f1os, verdes y redondos.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" data-id=\"11621\" class=\"wp-image-11621 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">guisantes verdes<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"En una cuchara hay numerosos guisantes verdes secos cortados por la mitad.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" data-id=\"11628\" class=\"wp-image-11628 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Guisantes verdes, secos<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>El guisante crece mejor en suelos arcillosos con suficiente humus y cal, y necesita un suministro equilibrado de agua y una buena aireaci\u00f3n. Puede encontrarse hasta los 67\u00b0 de latitud norte y hasta los 2000 metros sobre el nivel del mar en los Alpes. Sin embargo, la planta es sensible a las heladas y crece mejor entre 10\u00b0C y 20\u00b0C. El ciclo de crecimiento dura entre 65 y 100 d\u00edas para los guisantes verdes, mientras que los guisantes secos tardan unos 20 d\u00edas m\u00e1s. Deben respetarse pausas de cultivo de seis a ocho a\u00f1os, ya que el guisante tiene una fuerte intolerancia a s\u00ed mismo. Los cultivos de rotaci\u00f3n adecuados durante las pausas son, por ejemplo, la alfalfa, la patata y la remolacha azucarera.     <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una de las plantas cultivadas m\u00e1s antiguas de la humanidad<\/h2>\n\n<p>Los guisantes son una de las plantas cultivadas m\u00e1s antiguas conocidas por la humanidad. Se cultivaban en Asia Menor hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os. Los primeros hallazgos proceden de Irak y Siria, seguidos de Anatolia y el valle del Jord\u00e1n. A partir del 7000 a.C., se hicieron hallazgos en el Egeo, Chipre y Bulgaria. Tambi\u00e9n se encuentran guisantes en artefactos agr\u00edcolas de la Edad de Piedra de alrededor del 4800 a.C., junto con lentejas y otros cultivos. La primera menci\u00f3n de los guisantes como alimento de los muertos procede de Egipto, en el siglo XIX a.C. M\u00e1s tarde, en Europa Central, los guisantes tambi\u00e9n se consideraron un potenciador de la fertilidad. En la Edad de Bronce, el guisante se extendi\u00f3 por toda Europa y el tama\u00f1o del grano tambi\u00e9n aument\u00f3 considerablemente: de 2,5 mm a unos 6,1 mm. A los romanos les gustaba comer el guisante fresco como pur\u00e9 y los registros de Carlomagno (alrededor del a\u00f1o 800 d.C.) muestran que los guisantes se cultivaban a gran escala en Europa Central junto con las habas.<\/p>\n\n<p>Hasta el siglo XVII, los guisantes se utilizaban como verdura seca y se com\u00edan sobre todo como pur\u00e9. S\u00f3lo en esa \u00e9poca se cultivaron variedades que pod\u00edan comerse verdes y sin madurar o como guisantes con vaina. Durante mucho tiempo, los guisantes secos se utilizaron casi exclusivamente en la India o en pa\u00edses orientales, pero ahora son cada vez m\u00e1s populares en Europa gracias a su alto contenido en prote\u00ednas y fibra.  <\/p>\n\n<p>Seg\u00fan la FAO, en 2020 se cultivaron en todo el mundo unos 13,8 millones de toneladas de guisantes secos y 21,5 millones de toneladas de guisantes verdes. Los principales pa\u00edses de cultivo de guisantes verdes son China, India y Pakist\u00e1n, y de guisantes secos Rusia, Canad\u00e1 y China. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una de las plantas cultivadas m\u00e1s antiguas de la humanidad<\/h2>\n\n<p>Los guisantes son una de las plantas cultivadas m\u00e1s antiguas conocidas por la humanidad. Se cultivaban en Asia Menor hace m\u00e1s de 10.000 a\u00f1os. Los primeros hallazgos proceden de Irak y Siria, seguidos de Anatolia y el valle del Jord\u00e1n. A partir del 7000 a.C., se hicieron hallazgos en el Egeo, Chipre y Bulgaria. Tambi\u00e9n se encuentran guisantes en artefactos agr\u00edcolas de la Edad de Piedra de alrededor del 4800 a.C., junto con lentejas y otros cultivos. La primera menci\u00f3n de los guisantes como alimento de los muertos procede de Egipto, en el siglo XIX a.C. M\u00e1s tarde, en Europa Central, los guisantes tambi\u00e9n se consideraron un potenciador de la fertilidad. En la Edad de Bronce, el guisante se extendi\u00f3 por toda Europa y el tama\u00f1o del grano tambi\u00e9n aument\u00f3 considerablemente: de 2,5 mm a unos 6,1 mm. A los romanos les gustaba comer el guisante fresco como pur\u00e9 y los registros de Carlomagno (alrededor del a\u00f1o 800 d.C.) muestran que los guisantes se cultivaban a gran escala en Europa Central junto con las habas.<\/p>\n\n<p>Hasta el siglo XVII, los guisantes se utilizaban como verdura seca y se com\u00edan sobre todo como pur\u00e9. S\u00f3lo en esa \u00e9poca se cultivaron variedades que pod\u00edan comerse verdes y sin madurar o como guisantes con vaina. Durante mucho tiempo, los guisantes secos se utilizaron casi exclusivamente en la India o en pa\u00edses orientales, pero ahora son cada vez m\u00e1s populares en Europa gracias a su alto contenido en prote\u00ednas y fibra.  <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box432_d2fad6-e4 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box432_d2fad6-e4\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">\u00bfLo sab\u00edas? <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Hace 6.000 a\u00f1os, las legumbres como los guisantes constitu\u00edan la base alimentaria de las primeras megaciudades de lo que hoy es Ucrania y Moldavia (culturas Tripolje y Trypillia). Estas metr\u00f3polis, que contaban con unos 15.000 habitantes, eran m\u00e1s antiguas que las primeras grandes ciudades de Mesopotamia. La dieta de la poblaci\u00f3n consist\u00eda principalmente en legumbres ricas en prote\u00ednas, combinadas con una intensa fertilizaci\u00f3n natural.  <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Peque\u00f1as bolas milagrosas<\/h2>\n\n<p>Los guisantes verdes se utilizan sobre todo como guarnici\u00f3n de verduras, mientras que los guisantes secos tambi\u00e9n se consumen como alimento b\u00e1sico, seg\u00fan el pa\u00eds. Los frutos verdes a\u00fan no est\u00e1n maduros, por lo que son dulces y tiernos. Contienen alrededor de un 5% de prote\u00ednas y un 10% de hidratos de carbono. Los guisantes secos se desecan como legumbres y contienen alrededor de un 20% de prote\u00ednas y un 50% de hidratos de carbono. Tambi\u00e9n contienen numerosas vitaminas y minerales y una combinaci\u00f3n especial de amino\u00e1cidos, que son importantes para construir m\u00fasculo, producir hormonas y transportar ox\u00edgeno en la sangre.    <\/p>\n\n<p>Los guisantes frescos son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir, m\u00e1s jugosos y menos cal\u00f3ricos, pero tambi\u00e9n se estropean r\u00e1pidamente y s\u00f3lo tienen una temporada corta. Por eso suelen conservarse y venderse congelados o en conserva. Los guisantes dulces marrowfat, que se escaldan tras la cosecha y se congelan de golpe para conservar sus vitaminas, suelen estar disponibles en el congelador. Los guisantes en conserva suelen envasarse con sal, az\u00facar y aromatizantes, y se hierven antes de envasarlos, lo que reduce el contenido de nutrientes sensibles al calor.   <\/p>\n\n<p>Los guisantes favorecen la salud general y el rendimiento del organismo, pero pueden provocar erupciones cut\u00e1neas o gota en las personas sensibles: lo primero se debe al \u00e1cido salic\u00edlico que contienen, lo segundo a su alto contenido en purinas. Los fitoestr\u00f3genos que contienen tambi\u00e9n pueden reducir la fertilidad de los mam\u00edferos, raz\u00f3n por la cual tambi\u00e9n los utilizan las mujeres de la India para retrasar la concepci\u00f3n. Como los guisantes maduran en las vainas, afortunadamente son extremadamente bajos en nitratos y raramente se contaminan con contaminantes atmosf\u00e9ricos como el plomo.  <\/p>\n\n<p>Sin embargo, la mayor parte de los guisantes secos se utilizan en la alimentaci\u00f3n animal. La harina de guisantes, los residuos de la producci\u00f3n de nutrientes en forma de pienso de guisantes y las c\u00e1scaras se alimentan como salvado de guisantes. Tambi\u00e9n se alimenta con paja de guisante por su alto contenido en nutrientes. Los guisantes tambi\u00e9n se utilizan para la fertilizaci\u00f3n verde de los campos y la producci\u00f3n de forraje verde.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alimentaci\u00f3n sana con guisantes: \u00a1hace 6000 a\u00f1os sab\u00edamos c\u00f3mo hacerlo!<\/h2>\n\n<p>Un estudio realizado por la Universidad de Kiel con investigadores de Moldavia y Ucrania demuestra la valiosa contribuci\u00f3n que legumbres como los guisantes pueden aportar a una dieta sana y reducida en carne para los m\u00e1s de ocho mil millones de habitantes de nuestro planeta. Las primeras megametr\u00f3polis surgieron all\u00ed hace unos 6000 a\u00f1os. <\/p>\n\n<p>Durante mucho tiempo, no estuvo claro c\u00f3mo se alimentaba toda esta gente. Era evidente que depend\u00edan en gran medida de la agricultura, aunque las t\u00e9cnicas de la \u00e9poca eran relativamente limitadas. El estudio descubri\u00f3 que com\u00edan principalmente legumbres y cereales, es decir, entre vegetarianos y veganos. Seg\u00fan el estudio, la carne pod\u00eda (o deb\u00eda) evitarse en su mayor parte: s\u00f3lo constitu\u00eda alrededor del 10% de la cadena alimentaria.   <\/p>\n\n<p>Los resultados de los an\u00e1lisis isot\u00f3picos mostraron que, al parecer, los guisantes se hab\u00edan fertilizado intensivamente para conseguir altos rendimientos. La alimentaci\u00f3n de los habitantes se basaba en una gesti\u00f3n extremadamente sofisticada de los alimentos y los pastos. La mayor\u00eda del ganado vacuno y ovino se criaba en pastos cercados cerca de las casas, principalmente como productores de abono. As\u00ed, sus excrementos pod\u00edan recogerse f\u00e1cilmente y ayudaban a que las plantas de guisantes, en particular, crecieran mejor. A la inversa, los animales pod\u00edan alimentarse con paja de guisantes. Al parecer, este estrecho v\u00ednculo entre el cultivo y la cr\u00eda de ganado permit\u00eda a los habitantes de los megaasentamientos prescindir en gran medida de la producci\u00f3n de carne, que requer\u00eda mucha mano de obra y consum\u00eda muchos recursos, y seguir teniendo una dieta suficiente y sana.     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guisante, Pisum sativum Los guisantes se conocen desde la antig\u00fcedad, aunque no est\u00e1 claro en las fuentes a qu\u00e9 se llamaba entonces guisante o jud\u00eda. 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