{"id":15467,"date":"2024-09-12T09:58:17","date_gmt":"2024-09-12T09:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/garbanzos\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:20","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:20","slug":"garbanzos","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/garbanzos\/","title":{"rendered":"Garbanzos"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Garbanzo, Cicer arietinum<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box376_30dca3-5d.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box376_30dca3-5d .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box376_30dca3-5d .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box376_30dca3-5d\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-855\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kichererbsen_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 14,3 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Campo Global<\/strong>: 18 m\u00b2 (0,9%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: Asia Menor, posiblemente regi\u00f3n del Himalaya<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: India, Pakist\u00e1n, Turqu\u00eda<br\/><strong>Usos \/ principales beneficios<\/strong>: Harina, platos, alimentaci\u00f3n animal<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>Los garbanzos pertenecen a la familia de las leguminosas y son las semillas del arbusto del garbanzo. La planta se conoce desde hace casi 10.000 a\u00f1os y procede originariamente de lo que hoy es Turqu\u00eda, seg\u00fan algunas fuentes tambi\u00e9n de la regi\u00f3n del Himalaya. Aunque el garbanzo es redondo como un guisante y m\u00e1s o menos del mismo tama\u00f1o, no est\u00e1 bot\u00e1nicamente emparentado con \u00e9l. Sin embargo, como legumbres, ambos son igualmente ricos en prote\u00ednas y, por tanto, una buena fuente de prote\u00ednas para quien coma poca o ninguna carne.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Todo sobre la planta del garbanzo<\/h2>\n\n<p>El garbanzo es una planta herb\u00e1cea anual que crece ramificada y de decumbente a erguida, pudiendo alcanzar una altura de hasta un metro. Los tallos y las vainas son peludos. Gracias a sus profundas ra\u00edces pivotantes, necesita poca agua. La floraci\u00f3n se produce al cabo de 40 o 50 d\u00edas, tras lo cual la planta forma vainas redondas y verdosas, cada una de las cuales contiene uno o dos frutos. El garbanzo crece mejor en suelos ligeros y de calentamiento r\u00e1pido, sin encharcamientos, y a una temperatura de unos 25\u00b0C.    <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-376_443706-c3{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-376_443706-c3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-376_443706-c3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-376_443706-c3 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-376_443706-c3 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-376_443706-c3 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-376_443706-c3 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El cultivo de garbanzos puede integrarse f\u00e1cilmente en la rotaci\u00f3n de cultivos ecol\u00f3gicos, teniendo en cuenta pausas de cultivo de cinco a seis a\u00f1os. Suelen cosecharse segando la planta marchita despu\u00e9s de que las vainas se hayan secado. En las grandes zonas de cultivo, los garbanzos se siembran ahora a menudo mec\u00e1nicamente y se cosechan con cosechadoras. Sin embargo, tambi\u00e9n hay muchos peque\u00f1os productores que siembran y cosechan a mano.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historia cultural y distribuci\u00f3n<\/h2>\n\n<p>Los garbanzos son uno de los cultivos m\u00e1s antiguos del mundo. Siempre han sido un alimento b\u00e1sico en la India y Asia Occidental en particular, ya que son vers\u00e1tiles, nutritivos y se conservan muy bien cuando se secan. Los garbanzos tambi\u00e9n son un alimento b\u00e1sico importante en M\u00e9xico.   <\/p>\n\n<p>Se especula con que el garbanzo ya se cultivaba en la regi\u00f3n del Himalaya hace 10.000 a\u00f1os. Sin embargo, la forma original probable se remonta a una variedad que a\u00fan hoy crece en Turqu\u00eda. Se supone que el garbanzo se extendi\u00f3 desde Asia Menor hacia Ir\u00e1n e Irak y desde all\u00ed inici\u00f3 su marcha triunfal hacia la India, Pakist\u00e1n y el norte de \u00c1frica. Desde alrededor del a\u00f1o 3000    v. u. El garbanzo viaj\u00f3 despu\u00e9s a Italia y Grecia<strong>,<\/strong> donde la planta tambi\u00e9n prosper\u00f3 gracias al clima c\u00e1lido. En Europa Central, el garbanzo se conoce principalmente como planta \u00fatil y medicinal desde la Edad Media, aunque nunca se produjo aqu\u00ed a gran escala debido al clima fr\u00edo. <\/p>\n\n<p>En la actualidad, los garbanzos se cultivan principalmente en las regiones m\u00e1s c\u00e1lidas, a menudo subtropicales, de India, Pakist\u00e1n, Ir\u00e1n, Turqu\u00eda, norte de \u00c1frica, M\u00e9xico y EE.UU. En 2023, se cosecharon en todo el mundo algo m\u00e1s de 16 toneladas de garbanzos, pesadas en materia seca. India fue el principal productor, con el 74,3% de la cosecha mundial, seguido de Australia y Turqu\u00eda.  <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box376_5e2ea4-48 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box376_5e2ea4-48\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">\u00bfLo sab\u00edas? <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">El nombre garbanzo deriva del hebreo \u00abkikar\u00bb, que significa \u00abredondo\u00bb, y los garbanzos tienen, en efecto, una forma entre redonda y ovoide. Para los romanos, la planta se llamaba probablemente \u00abcicer\u00bb, tambi\u00e9n pronunciado \u00abkiker\u00bb. Esto se convirti\u00f3 -presumiblemente como un efecto silencioso posterior- en \u00abKicher\u00bb(guisante) en alem\u00e1n y \u00abchick\u00bb(garbanzo) en ingl\u00e9s. Los garbanzos no s\u00f3lo est\u00e1n disponibles en color beige, sino tambi\u00e9n en marr\u00f3n, verde y negro, y algunas variedades s\u00f3lo tienen el tama\u00f1o de las lentejas.   <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variedad saludable en la cocina mundial<\/h2>\n\n<p>Con hasta un 25% de prote\u00ednas en forma de los amino\u00e1cidos esenciales lisina y treonina, los garbanzos son una fuente ideal de prote\u00ednas vegetales. Se cultiva principalmente para el consumo humano y, a diferencia de la soja, no desempe\u00f1a un papel importante como fuente de prote\u00ednas en la ganader\u00eda industrial. <\/p>\n\n<p>Los garbanzos son ricos en vitaminas del grupo B<strong>,<\/strong> que desempe\u00f1an un papel crucial en muchos procesos del metabolismo energ\u00e9tico del organismo. Tambi\u00e9n contienen vitamina E, vitamina C y \u00e1cido f\u00f3lico. Tambi\u00e9n contienen los oligoelementos hierro y zinc, as\u00ed como los minerales magnesio, sodio, potasio, calcio y fosfato.  <\/p>\n\n<p>Los garbanzos se remojan en agua y se cuecen antes de la preparaci\u00f3n propiamente dicha. Tambi\u00e9n pueden conservarse o secarse y molerse para hacer harina o s\u00e9mola. Estas legumbres de sabor a nuez pueden prepararse de muchas maneras, como se ve en las cocinas tradicionales de todo el mundo:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El hummus, la conocida salsa hecha con pur\u00e9 de garbanzos, es muy popular en el mundo \u00e1rabe y en todo el mundo<\/li>\n\n\n\n<li>Los falafel, las bolas de garbanzos fritas, son parte integrante de las cocinas de Oriente Medio y el Norte de \u00c1frica.<\/li>\n\n\n\n<li>El chana masala se considera uno de los platos nacionales de la India.<\/li>\n\n\n\n<li>En el sur de Europa, la harina de garbanzos se utiliza tradicionalmente para hacer pan plano o tortitas finas.<\/li>\n\n\n\n<li>En el norte de \u00c1frica, los garbanzos tostados se comen como tentempi\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Los garbanzos son un plato nacional en Espa\u00f1a y se recolectan verdes y se comen crudos.<\/li>\n\n\n\n<li>Muchas culturas culinarias utilizan la harina de garbanzos como base para hacer pan, pizza, tortitas, pasta sin gluten o dulces horneados. En Italia y Francia se utiliza para hacer socca o farinata, en la India se emplea para fre\u00edr pakoras o hacer laddus, un dulce de garbanzos, y en Turqu\u00eda se utiliza en postres como el leblebi. <br\/><\/li>\n<\/ul>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-376_d983e1-e6{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-376_d983e1-e6 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-376_d983e1-e6 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-376_d983e1-e6 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-376_d983e1-e6 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-376_d983e1-e6 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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los cuencos se llena con una salsa de color marr\u00f3n claro y encima hay tres garbanzos.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/168.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/168.jpg\" data-id=\"11936\" class=\"wp-image-11936 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Hummus<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/170.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"El chana masala se sirve en un cuenco: garbanzos en una salsa a base de 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Las consecuencias de una reducci\u00f3n de la ganader\u00eda tendr\u00edan m\u00faltiples efectos positivos sobre la naturaleza y el medio ambiente: se dispondr\u00eda de m\u00e1s tierra cultivable para alimentar a la poblaci\u00f3n, se podr\u00eda detener la deforestaci\u00f3n de las selvas (tropicales), se reducir\u00eda significativamente el elevad\u00edsimo consumo de agua para la producci\u00f3n de carne &#8211; el cultivo del suelo tambi\u00e9n ser\u00eda m\u00e1s sostenible, ya que una mayor proporci\u00f3n de legumbres en los sistemas agr\u00edcolas de un pa\u00eds mejorar\u00eda la eficacia global de la utilizaci\u00f3n del nitr\u00f3geno&#8230; <\/p>\n\n<p>Un estudio realizado por la Universidad de Viena en 2024 tambi\u00e9n examin\u00f3 la sostenibilidad de los garbanzos en relaci\u00f3n con el estr\u00e9s por sequ\u00eda en el contexto del cambio clim\u00e1tico. Un equipo internacional de investigaci\u00f3n cultiv\u00f3 las variaciones naturales de los genotipos del garbanzo en un experimento de campo en una regi\u00f3n de la ciudad de Viena y demostr\u00f3 que las distintas variedades y tipos silvestres tienen mecanismos muy diferentes para hacer frente a los periodos de sequ\u00eda. Esta diversidad gen\u00e9tica natural es importante para garantizar la supervivencia de la planta y que pueda adaptarse al cambio clim\u00e1tico. Sin embargo, esto requiere tambi\u00e9n una transformaci\u00f3n de la agricultura. Hasta ahora, ha ocurrido lo contrario: el sistema alimentario mundial se ha estandarizado cada vez m\u00e1s y el uso de la diversidad gen\u00e9tica de las plantas sigue disminuyendo. Aunque existen unos 7000 cultivos comestibles en todo el mundo, s\u00f3lo unas 150 especies son de gran importancia para la nutrici\u00f3n y s\u00f3lo nueve especies siguen representando alrededor de dos tercios de la producci\u00f3n mundial de alimentos.     <\/p>\n\n<p>Aunque los garbanzos no son actualmente una de las plantas en las que se basa principalmente la dieta mundial, las legumbres como los garbanzos, con su alto contenido en prote\u00ednas y su resistencia a la sequ\u00eda, son un alimento del futuro.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes<\/h2>\n\n<p>Informationsdienst Wissenschaften: Garbanzos: alimentos sostenibles y respetuosos con el clima del futuro. <a href=\"https:\/\/nachrichten.idw-online.de\/2024\/10\/16\/kichererbsen-nachhaltige-und-klimafitte-nahrungsmittel-der-zukunft\">Enlace<\/a>. <br\/>El alimento del futuro: El garbanzo. <a href=\"https:\/\/www.zukunftsspeisen.com\/post\/die-kichererbse\">Enlace<\/a>. <br\/><\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garbanzo, Cicer arietinum Los garbanzos pertenecen a la familia de las leguminosas y son las semillas del arbusto del garbanzo. La planta se conoce desde hace casi 10.000 a\u00f1os y procede originariamente de lo que hoy es Turqu\u00eda, seg\u00fan algunas fuentes tambi\u00e9n de la regi\u00f3n del Himalaya. 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