{"id":15475,"date":"2024-09-16T09:21:24","date_gmt":"2024-09-16T09:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/lenteja\/"},"modified":"2025-09-15T09:50:12","modified_gmt":"2025-09-15T09:50:12","slug":"lenteja","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/es\/cultura\/lenteja\/","title":{"rendered":"Lenteja"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Lentejas, Lens culinaris<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box433_b0f377-c5.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box433_b0f377-c5 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box433_b0f377-c5\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-793\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mundial<\/strong>: 5,5 millones de hect\u00e1reas<br\/><strong>Superficie en el Weltacker mundial<\/strong>: 6,9 m\u00b2 (0,35%)<br\/><strong>Regi\u00f3n de origen<\/strong>: sur de Asia Central \/ regi\u00f3n mediterr\u00e1nea<br\/><strong>Principales zonas de cultivo<\/strong>: India, Pakist\u00e1n, China<br\/><strong>Usos \/ beneficios principales<\/strong>: Alimento, pienso, abono verde<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>La lenteja es una legumbre que crece en todos los continentes. Es poco exigente y adem\u00e1s le gustan los climas secos. Las lentejas son una fuente asequible de prote\u00ednas y contribuyen a mejorar la salud del suelo. India es el pa\u00eds con mayor consumo de lentejas del mundo, donde el \u00abdal\u00bb es un alimento b\u00e1sico. En la actualidad, Canad\u00e1 y Australia dominan el mercado de la lenteja junto con India. La cantidad de lentejas producidas anualmente se ha duplicado en todo el mundo desde principios del milenio, y la superficie cultivada tambi\u00e9n ha aumentado considerablemente. En lo que respecta a la alimentaci\u00f3n sana de una poblaci\u00f3n mundial en aumento, las lentejas ofrecen muchas perspectivas interesantes.      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">De la lenteja silvestre al cultivo herb\u00e1ceo: la historia de la lenteja<\/h2>\n\n<p>Junto con el emmer, el einkorn y la cebada, las lentejas son uno de los \u00abcultivos primigenios\u00bb que se cultivaron en el Creciente F\u00e9rtil (hoy Turqu\u00eda oriental, norte de Irak y Siria) en los primeros campos de la historia de la humanidad. Ken Albala describe la domesticaci\u00f3n de las lentejas en su libro \u00abLa jud\u00eda, una historia\u00bb (2007): Los pueblos n\u00f3madas dejaban las lentejas silvestres recolectadas en sus emplazamientos temporales. Cuando regresaban m\u00e1s tarde, encontraban plantas de lentejas listas para la cosecha. Debieron de repetir este proceso para que las semillas crecieran con el tiempo y las plantas se hicieran m\u00e1s robustas. En alg\u00fan momento, las lentejas cultivadas ya no se abr\u00edan solas, como sus antepasadas silvestres, por lo que la recolecci\u00f3n se hizo m\u00e1s f\u00e1cil. Como las lentejas se autopolinizan, esta primera forma de cultivo de plantas dio resultados estables. Probablemente ocurri\u00f3 algo parecido con el emmer, el einkorn y la cebada. Nadie lo sabe con certeza, pero en alg\u00fan momento los antiguos pueblos n\u00f3madas del Creciente F\u00e9rtil empezaron a asentarse y a vivir de la agricultura. Las poco exigentes lentejas, que tambi\u00e9n pueden crecer en suelos \u00e1ridos y secos, eran sin duda ideales para ello. De un modo u otro, la \u00abLens orientalis\u00bb silvestre se convirti\u00f3 en la lenteja comestible actual \u00abLens culinaris\u00bb. Como las lentejas pod\u00edan crecer como cultivo de invierno en la regi\u00f3n del Creciente F\u00e9rtil, proporcionaban alimento en primavera, cuando hab\u00eda poco m\u00e1s listo para cosechar.          <\/p>\n\n<p>Los indicios m\u00e1s antiguos de la lenteja datan de hace unos 10.000 a\u00f1os. En la cueva de Franchthi, en Grecia, se encontraron restos de lentejas de hace unos 9.000 a\u00f1os. Tambi\u00e9n se han descubierto indicios de lentejas en el yacimiento arqueol\u00f3gico de Tell Mureybit, en Siria, y durante las excavaciones en torno a los asentamientos sobre pilotes del lago de Neuch\u00e2tel (Suiza). En el antiguo Egipto, las lentejas se utilizaban como ajuar funerario y, en la Biblia, Esa\u00fa vende su primogenitura a su hermano Isaac por un plato de sopa de lentejas cuando vuelve a casa exhausto de la caza. Por ello, el t\u00e9rmino \u00abplato de lentejas\u00bb se utiliza a veces en sentido figurado para describir un regalo que resulta tentador por el momento, pero que en realidad tiene un valor mucho menor que los bienes que se intercambian.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frugal y nutritiva &#8211; c\u00f3mo crece la lenteja<\/h2>\n\n<p>Hoy en d\u00eda, las lentejas crecen en todos los continentes. La lenteja es una planta anual y herb\u00e1cea y, como las jud\u00edas y los guisantes, pertenece a la familia de las leguminosas, m\u00e1s concretamente a la de las papilion\u00e1ceas. El delgado tallo de la lenteja est\u00e1 fuertemente ramificado y tiene hojas filigranas, alternativamente pinnadas. De cuatro a doce pares de foliolos juntos forman una hoja, en cuyo extremo crece un peque\u00f1o zarcillo. Esta delicada planta puede crecer hasta medio metro de altura. Las flores de mariposa blancas o azules de la lenteja, que s\u00f3lo miden medio cent\u00edmetro, se abren durante el periodo de floraci\u00f3n. A partir de ellas se desarrollan las vainas. Cuando maduran, miden unos dos cent\u00edmetros de largo y contienen de una a tres semillas planas y redondas: las lentejas. Pueden ser de color amarillo, naranja o verde claro u oscuro.        <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-433_fa7c48-e2 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-433_fa7c48-e2 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Las plantas de lenteja crecen muy juntas y llenan un amplio paisaje. Pueden verse numerosas flores blancas. \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-id=\"12147\" class=\"wp-image-12147 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Lentejas<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Las peque\u00f1as plantas de lenteja crecen en hileras rectas.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-id=\"12133\" class=\"wp-image-12133 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Campo de la lente<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"En seis cuencos hay varias lentejas secas: marrones, rojas, amarillas, verdes y estampadas.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-id=\"12140\" class=\"wp-image-12140 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Variedad de lentejas<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Las lentejas a menudo necesitan ayuda para trepar, de modo que puedan crecer bien. El cultivo mixto de lentejas con cebada o avena, por ejemplo, est\u00e1 muy extendido. Las lentejas y el grano se cosechan juntos a m\u00e1quina y s\u00f3lo se separan en la m\u00e1quina clasificadora. Por eso los paquetes de lentejas a veces tambi\u00e9n contienen granos individuales. Esto hace que el consumo de lentejas sea problem\u00e1tico para las personas cel\u00edacas, aunque las lentejas no contengan gluten por naturaleza. Otra forma de ayuda a la escalada consiste en sembrar las lentejas en campos de cereales o colza ya cosechados, donde pueden crecer sobre los rastrojos de la cosecha anterior.     <\/p>\n\n<p>Las lentejas soportan bien la sequ\u00eda y tambi\u00e9n les gustan los suelos pobres y permeables al agua. Crecen en una variedad de suelos con distintos valores de pH y grados de severidad. Como las lentejas son plantas muy delicadas, es importante mantenerlas bien limpias de malas hierbas al principio de la temporada de cultivo para que no crezcan en exceso. Cuando crecen, las lentejas no necesitan abono porque, como otras leguminosas, son especialmente buenas fijando el nitr\u00f3geno del aire. Sin embargo, pone a disposici\u00f3n de las plantas menores cantidades de nitr\u00f3geno que otras legumbres.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSano y delgado? \u00a1La lentilla te ayuda! <\/h2>\n\n<p>Las semillas secas de lenteja tienen un contenido prote\u00ednico del 25-30%, por lo que son m\u00e1s ricas en prote\u00ednas que otras legumbres. Las jud\u00edas y los guisantes, por ejemplo, s\u00f3lo contienen entre un 20 y un 25%. Si quieres proporcionar a tu cuerpo un aporte especialmente bueno de prote\u00ednas, debes comer lentejas (u otras legumbres) con un grano o arroz cocido. Por s\u00ed solos, estos dos grupos de alimentos no contienen todos los amino\u00e1cidos importantes, pero combinados se equilibran perfectamente para que el cuerpo obtenga todos los amino\u00e1cidos esenciales que necesita de una dieta basada en plantas.   <\/p>\n\n<p>Como las lentejas son m\u00e1s peque\u00f1as que otras legumbres, no necesitan remojarse antes de cocinarlas y se cuecen m\u00e1s r\u00e1pido que las alubias o los garbanzos, por ejemplo. Las lentejas crudas contienen sustancias t\u00f3xicas como las lectinas, pero \u00e9stas se vuelven inofensivas durante la cocci\u00f3n. Las lentejas son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir que otras legumbres, sacian y tienen poca grasa. Son una buena fuente de vitamina A y tambi\u00e9n contienen vitaminas del grupo B. Las lentejas tambi\u00e9n tienen un alto contenido en zinc, mineral que desempe\u00f1a un papel central en el metabolismo, y son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio. Para una buena absorci\u00f3n del hierro, es importante complementar las lentejas con un alimento que contenga vitamina C, como un vaso de zumo de naranja.     <\/p>\n\n<p>Las lentejas son parte integrante de los platos tradicionales de ayuno en muchas culturas, precisamente porque son f\u00e1ciles de digerir y ricas en prote\u00ednas. La sopa de lentejas se sirve a menudo en el iftar, la ruptura del ayuno en Ramad\u00e1n. El plato et\u00edope de ayuno Misir Wot tambi\u00e9n se compone de lentejas rojas. En la India, las lentejas tambi\u00e9n son un alimento b\u00e1sico. Los platos de dal, en diversas preparaciones y sabores, forman parte de la dieta diaria de mucha gente.    <\/p>\n\n<p>En Italia, las lentejas se comen tradicionalmente en Nochevieja. Las peque\u00f1as semillas redondas simbolizan monedas y prometen riqueza para el nuevo a\u00f1o. <\/p>\n\n<p>Hay innumerables tipos diferentes de lentejas. Las lentejas suelen venderse por color y tama\u00f1o, partidas o enteras. Las lentejas pueden conservarse f\u00e1cilmente durante mucho tiempo en un ambiente seco. Si tienes prisa, en el supermercado suelen encontrarse lentejas en conserva. Los brotes de lentejas tambi\u00e9n se consumen en menor escala.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPlato o bien de exportaci\u00f3n? La lenteja en India, Canad\u00e1 y Australia <\/h2>\n\n<p>Los tres productores de lentejas m\u00e1s importantes del mundo son actualmente India, Canad\u00e1 y Australia. Estos tres pa\u00edses ocupan actualmente el podio tanto en superficie como en volumen de producci\u00f3n. Sin embargo, existen notables diferencias entre los pa\u00edses.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">India<\/h3>\n\n<p>En India, las dals son parte integrante de la dieta y esta peque\u00f1a legumbre redonda ocupa un lugar importante en la tradici\u00f3n y la cultura alimentaria del pa\u00eds. India es, con diferencia, el mayor consumidor de lentejas del mundo y, adem\u00e1s de su propia producci\u00f3n de lentejas, tambi\u00e9n es el pa\u00eds que m\u00e1s importa, principalmente de Canad\u00e1. Las lentejas son una de las fuentes de prote\u00ednas m\u00e1s importantes para los sectores m\u00e1s pobres de la poblaci\u00f3n y existen innumerables variedades de lentejas en los mercados. Las lentejas se cultivan principalmente en las regiones de Bihar, Madhya Pradesh, Rajast\u00e1n, Uttar Pradesh y Bengala Occidental. En muchos casos, son peque\u00f1os agricultores quienes cultivan lentejas para autoabastecerse y para los mercados locales. En India, como en muchas regiones tropicales y subtropicales del mundo, las lentejas son un importante cultivo de invierno y proporcionan alimento en primavera. A menudo se cultivan despu\u00e9s del arroz, el ma\u00edz, el mijo o el sorgo para regenerar el suelo. Se trata de zonas con una gran diversidad de variedades y bajos rendimientos. A modo de comparaci\u00f3n, mientras que en Canad\u00e1 se cosech\u00f3 una media de 1.425 kg de lentejas por hect\u00e1rea en 2018, en India s\u00f3lo se cosech\u00f3 aproximadamente la mitad de esa cantidad, es decir, 744 kg. Y ello a pesar de que el rendimiento por hect\u00e1rea ha aumentado algo en muchos lugares de la India en los \u00faltimos a\u00f1os gracias a las variedades adaptadas y a la mejora de las t\u00e9cnicas de cultivo. Sin embargo, no todas las regiones tienen acceso a buenas semillas, conocimientos y tecnolog\u00eda. El tiz\u00f3n de la fusariosis y otras enfermedades tambi\u00e9n han provocado malas cosechas en los \u00faltimos a\u00f1os y est\u00e1n causando problemas a los agricultores indios.           <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Canad\u00e1<\/h3>\n\n<p>El cultivo de la lenteja en Canad\u00e1 es muy diferente. Las lentejas s\u00f3lo se cultivan aqu\u00ed desde finales de la d\u00e9cada de 1960. Por aquel entonces, ingeniosos agr\u00f3nomos reconocieron el potencial de las legumbres para las zonas secas y llanas de las praderas del sur de las provincias de Saskatchewan y Alberta. El primero y m\u00e1s importante fue el agr\u00f3nomo y fitomejorador Dr. Al Slinkard, que introdujo en el mercado la lenteja verde grande Laird a finales de los a\u00f1os setenta. S\u00f3lo diez a\u00f1os despu\u00e9s, era la lenteja m\u00e1s producida del mundo y allan\u00f3 el camino para el gran avance de la industria canadiense de las legumbres. Hoy, Canad\u00e1 sigue produciendo entre un 15% y un 20% de lentejas Laird. En los \u00faltimos a\u00f1os, tambi\u00e9n han salido al mercado nuevas lentejas rojas adaptadas a los lugares canadienses. \u00c9stas tienen aproximadamente la mitad de tama\u00f1o que las lentejas Laird, se destinan principalmente a la exportaci\u00f3n y ahora representan el 80-85% de la producci\u00f3n canadiense de lentejas.       <\/p>\n\n<p>En los \u00faltimos veinte a\u00f1os, este r\u00e1pido crecimiento del cultivo de lentejas ha convertido a Canad\u00e1 en el pa\u00eds que m\u00e1s lentejas produce del mundo. Para los agricultores, esta leguminosa redonda es una oportunidad de ampliar su rotaci\u00f3n de cultivos con un cultivo herb\u00e1ceo que ofrece rendimientos fiables incluso en a\u00f1os secos. Como la propia lenteja fija muy bien el nitr\u00f3geno, los productores ahorran mucho dinero que no tienen que gastar en fertilizantes artificiales. El siguiente cultivo de la rotaci\u00f3n tambi\u00e9n necesita menos abono porque el suelo se enriquece con el nitr\u00f3geno de las lentejas, lo que tambi\u00e9n compensa econ\u00f3micamente. Actualmente hay unas 5.000 explotaciones que producen lentejas en los vastos paisajes de Canad\u00e1.    <\/p>\n\n<p>Para evitar las enfermedades del suelo, las lentejas s\u00f3lo se cultivan en el mismo campo cada cuatro u ocho a\u00f1os. Las lentejas se siembran en hileras sueltas con espacios entre ellas. Esto permite que el aire circule mejor entre las plantas, lo que dificulta la propagaci\u00f3n de enfermedades f\u00fangicas. Para la cosecha, las grandes cosechadoras con sus largas barras de corte tienen que trabajar a poca altura del suelo, ya que las lentejas s\u00f3lo crecen hasta la altura de las rodillas. Cuanto m\u00e1s llano es el suelo, m\u00e1s f\u00e1cil es cosechar y menos p\u00e9rdidas se producen. Por eso en Saskatchewan se suele nivelar el suelo antes de cultivar las lentejas.     <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Australia<\/h3>\n\n<p>En Australia, el cultivo de la lenteja es a\u00fan m\u00e1s joven que en Canad\u00e1: s\u00f3lo se ha establecido realmente en los \u00faltimos a\u00f1os. Tambi\u00e9n aqu\u00ed son las grandes explotaciones las que han reconocido que las legumbres son una valiosa contribuci\u00f3n a la rotaci\u00f3n de cultivos. Est\u00e1n situadas principalmente en las zonas \u00e1ridas de Australia Meridional y Victoria, pero el cultivo de la lenteja tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando en otras regiones del pa\u00eds. Al igual que el valor de la producci\u00f3n agr\u00edcola total de Australia ha aumentado constantemente en los \u00faltimos veinte a\u00f1os, tambi\u00e9n lo ha hecho la superficie dedicada a las lentejas. En los \u00faltimos a\u00f1os, el aumento ha sido a\u00fan m\u00e1s pronunciado y en 2023, en parte como consecuencia de un a\u00f1o de cosecha dif\u00edcil en Canad\u00e1, Australia pudo ocupar por primera vez el primer puesto como mayor productor mundial de lentejas en t\u00e9rminos de volumen.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fuentes <\/h2>\n\n<p>Kaale, L. D., Siddiq, M., &amp; Hooper, S. (2023). La lenteja (Lens culinaris Medik) como legumbre alimentaria rica en nutrientes y vers\u00e1til: una revisi\u00f3n. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1002\/leg3.169%20https:\/\/biologie-seite.de\/Biologie\/Linse_(Botanik)\">Enlace<\/a>. <br\/>La cocina de la lenteja: Las lentejas en la historia y la cultura. <a href=\"https:\/\/linsenkueche.de\/wissenswertes-ueber-linsen-2\/linsen-in-geschichte-und-kultur\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Utopia.de: Qu\u00e9 hace que las lentejas sean tan saludables: minerales, vitaminas y valores nutricionales. <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/das-macht-linsen-so-gesund-mineralstoffe-vitamine-und-naehrwerte_137586\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Malik et al (2022): Situaci\u00f3n mundial de la producci\u00f3n de lentejas, con especial referencia a la India. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/360739617_Global_status_of_lentil_production_with_special_reference_to_India\">Enlace<\/a>. <br\/>Sah et al (2024): Din\u00e1mica de la producci\u00f3n y el comercio de la lenteja (Lens culinaris): Escenario mundial e interdependencia india. <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/380441313_Dynamics_of_lentil_Lens_culinaris_production_and_trade_Global_scenario_and_Indian_interdependence\">Enlace<\/a>. <br\/>Alimentos canadienses: \u00bfC\u00f3mo se convirti\u00f3 Canad\u00e1 en l\u00edder mundial de las lentejas? <a href=\"https:\/\/canadianfoodfocus.org\/canadian-food-stories\/how-did-canada-become-a-world-leader-in-lentils\/\">Enlace<\/a>. <br\/>Pulse Australia. Lentejas. <a href=\"https:\/\/www.pulseaus.com.au\/growing-pulses\/bmp\/lentil\">Enlace<\/a>.    <br\/><\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lentejas, Lens culinaris La lenteja es una legumbre que crece en todos los continentes. Es poco exigente y adem\u00e1s le gustan los climas secos. Las lentejas son una fuente asequible de prote\u00ednas y contribuyen a mejorar la salud del suelo. 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