{"id":20109,"date":"2024-09-16T09:12:12","date_gmt":"2024-09-16T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/soja\/"},"modified":"2026-03-23T09:40:12","modified_gmt":"2026-03-23T09:40:12","slug":"soja","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/soja\/","title":{"rendered":"Soja"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Soja, Glycine max<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20109_90b729-9e.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20109_90b729-9e .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box20109_90b729-9e .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20109_90b729-9e\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-813\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 133,9 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde <\/strong>: 146,8 m\u00b2 (7,3 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Chine<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Br\u00e9sil, \u00c9tats-Unis, Argentine<br><strong>Principales utilisations <\/strong>: Alimentation animale, huile comestible (tourteau de lin, farine de lin), huile industrielle.<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le soja est une l\u00e9gumineuse et, avec le ma\u00efs, le riz et le bl\u00e9, c&rsquo;est l&rsquo;une des cultures les plus importantes, principalement cultiv\u00e9e pour l&rsquo;alimentation animale et la production d&rsquo;huile. Environ 77 % de la r\u00e9colte de soja est utilis\u00e9e pour l&rsquo;alimentation animale, ce qui fait du soja la plus importante source de farine de prot\u00e9ines au monde. Le soja est cultiv\u00e9 sur pr\u00e8s de 8 % des terres arables de la plan\u00e8te, dont la moiti\u00e9 environ provient des pays d&rsquo;Am\u00e9rique du Sud, o\u00f9 les monocultures se r\u00e9pandent rapidement au d\u00e9triment des for\u00eats vierges.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une plante aux multiples vertus<\/h2>\n\n\n\n<p>Le soja est une plante annuelle de la famille des l\u00e9gumineuses, sous-famille des papilionac\u00e9es. Il pousse de mani\u00e8re herbac\u00e9e, avec des feuilles ovales et tr\u00e8s poilues sur des tiges fines et ramifi\u00e9es. Elle atteint une hauteur comprise entre 20 et 80 centim\u00e8tres, mais peut aussi d\u00e9passer largement un m\u00e8tre. Les fleurs violettes ou blanches produisent des gousses d&rsquo;environ 4 cm de long, contenant chacune jusqu&rsquo;\u00e0 4 graines, les graines de soja. Lorsque les feuilles tombent \u00e0 la fin de la saison, les graines de soja peuvent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es.      <\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20109_fc87b6-1c{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-20109_fc87b6-1c 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data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/4.jpg\" data-id=\"3170\" class=\"wp-image-3170 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fleur de soja<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/6.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"De nombreuses graines de soja brunes et s\u00e9ch\u00e9es (individuellement) sont photographi\u00e9es.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/6.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/6.jpg\" data-id=\"3172\" class=\"wp-image-3172 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Soja s\u00e9ch\u00e9<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Des graines de soja vertes et enti\u00e8res sont dispos\u00e9es \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de graines individuelles fra\u00eeches et \u00e9coss\u00e9es.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-id=\"3174\" class=\"wp-image-3174 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Soja frais (edamame)<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Pour une croissance optimale, le soja a besoin de sols meubles et donc bien a\u00e9r\u00e9s, id\u00e9alement profonds et dot\u00e9s d&rsquo;une grande capacit\u00e9 de stockage de l&rsquo;eau. En tant que membre du genre Faboideae, le soja a la capacit\u00e9 de fixer sur ses racines des bact\u00e9ries qui extraient l&rsquo;azote de l&rsquo;air. C&rsquo;est \u00e0 cet azote que le soja doit sa haute teneur en prot\u00e9ines, ce qui lui permet de s&rsquo;imposer comme une source d&rsquo;\u00e9nergie tr\u00e8s recherch\u00e9e dans le monde entier.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La route vers la quatri\u00e8me place &#8211; l&rsquo;histoire du soja<\/h2>\n\n\n\n<p>Le soja trouve son origine en Asie. Les graines de soja sauvages ont \u00e9t\u00e9 grill\u00e9es dans le nord et le nord-est de la Chine d\u00e8s 7 000 ans avant J.-C. Les premi\u00e8res traces de soja domestiqu\u00e9 proviennent du Japon et remontent \u00e0 environ 3 000 ans avant notre \u00e8re. Toutefois, les premi\u00e8res traces de soja domestiqu\u00e9 proviennent du Japon et remontent \u00e0 environ 3 000 ans avant notre \u00e8re. Pendant des milliers d&rsquo;ann\u00e9es, la culture et la consommation sont rest\u00e9es limit\u00e9es \u00e0 la Chine, au Japon, \u00e0 la Cor\u00e9e, \u00e0 Ta\u00efwan, \u00e0 la Mongolie et aux r\u00e9gions voisines de la Russie. Jusqu&rsquo;au d\u00e9but de la Seconde Guerre mondiale, la Chine \u00e9tait la principale zone de culture, repr\u00e9sentant 87 % de la r\u00e9colte mondiale.      <\/p>\n\n\n\n<p>Le soja n&rsquo;est arriv\u00e9 en Europe qu&rsquo;au d\u00e9but du XVIIIe si\u00e8cle, comme une raret\u00e9 dans les jardins botaniques, apr\u00e8s que les tentatives de culture commerciale eurent \u00e9chou\u00e9 en raison des conditions climatiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Quelques d\u00e9cennies plus tard, des exp\u00e9riences ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 men\u00e9es aux \u00c9tats-Unis, mais avec plus de succ\u00e8s, de sorte que l&rsquo;industrie du soja a connu un v\u00e9ritable essor apr\u00e8s la Premi\u00e8re Guerre mondiale. Le tourteau de soja, en tant que sous-produit, \u00e9tait utilis\u00e9 comme aliment pour animaux. La croissance rapide de la demande industrielle et de la demande de viande encourag\u00e9e par le gouvernement, combin\u00e9e \u00e0 une agriculture de plus en plus m\u00e9canis\u00e9e, a entra\u00een\u00e9 une forte augmentation des surfaces cultiv\u00e9es en soja aux \u00c9tats-Unis. En raison de l&rsquo;interruption de l&rsquo;approvisionnement en huile de palme et de noix de coco pendant la Seconde Guerre mondiale, l&rsquo;huile de soja a trouv\u00e9 sa place dans l&rsquo;industrie alimentaire et les subventions gouvernementales correspondantes ont encore acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la culture.     <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 peu pr\u00e8s \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, le soja a connu un essor inattendu dans l&rsquo;Allemagne nationale-socialiste, IG Farben (une entreprise chimique et pharmaceutique allemande) jouant un r\u00f4le important dans la production et l&rsquo;achat de soja dans les pays du sud-est de l&rsquo;Europe &#8211; d&rsquo;abord pour sa propre production de colorants, puis, sous le r\u00e9gime nazi, pour encadrer les travailleurs forc\u00e9s dans la culture du soja. En raison de sa forte teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs, le soja devait apporter une contribution d\u00e9cisive \u00e0 l&rsquo;approvisionnement alimentaire pendant la Seconde Guerre mondiale. Les aliments sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9s \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque pour la Wehrmacht sont aujourd&rsquo;hui encore tr\u00e8s populaires dans l&rsquo;alimentation v\u00e9g\u00e9talienne : p\u00e2tes \u00e0 tartiner, poudres pour la fabrication de galettes et les premiers substituts de viande.    <\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, la culture mondiale du soja s&rsquo;est d\u00e9velopp\u00e9e rapidement. Au lieu de l&rsquo;Asie de l&rsquo;Est, l&rsquo;Am\u00e9rique du Nord et l&rsquo;Am\u00e9rique du Sud sont devenues les principales zones de culture. L&rsquo;\u00e9l\u00e9ment moteur a \u00e9t\u00e9 l&rsquo;\u00e9volution de l&rsquo;\u00e9levage et le remplacement d&rsquo;autres cultures telles que le ma\u00efs, la culture du soja \u00e9tant plus lucrative. Dans les ann\u00e9es 1950, les \u00c9tats-Unis produisaient d\u00e9j\u00e0 plus de soja que toute l&rsquo;Asie r\u00e9unie.     <\/p>\n\n\n\n<p>En 2022, pr\u00e8s de 350 millions de tonnes de soja ont \u00e9t\u00e9 produites dans le monde, le Br\u00e9sil \u00e9tant le plus grand producteur de soja (35 %), suivi des \u00c9tats-Unis (33 %) et de l&rsquo;Argentine (13 %). Le Br\u00e9sil fournit la quasi-totalit\u00e9 de sa production nationale \u00e0 la Chine.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utilisation dans l&rsquo;alimentation animale et dans l&rsquo;industrie<\/h2>\n\n\n\n<p>Le soja est principalement utilis\u00e9 pour l&rsquo;alimentation animale et la production d&rsquo;huile &#8211; la proportion de la production mondiale de soja qui entre directement dans l&rsquo;alimentation humaine est d&rsquo;environ 6 %. Environ 7 % de la r\u00e9colte mondiale de soja est utilis\u00e9e directement pour l&rsquo;alimentation animale. Les 87 % restants sont transform\u00e9s en tourteau de soja (farine d&rsquo;extraction) et en huile de soja. Environ quatre cinqui\u00e8mes du soja sont transform\u00e9s en tourteaux de soja. Celui-ci est utilis\u00e9 comme aliment compl\u00e9mentaire riche en prot\u00e9ines et en nutriments dans les \u00e9levages de volailles, de porcs et de bovins du monde entier. Si la Chine, par exemple, produit son propre soja pour l&rsquo;alimentation, le pays est le plus grand importateur de soja et utilise ses importations principalement comme aliments pour animaux, en particulier pour les porcs (pr\u00e8s d&rsquo;un tiers de la production mondiale de viande &#8211; plus de 63 kg par habitant &#8211; est consomm\u00e9 en Chine).       <\/p>\n\n\n\n<p>Mais qu&rsquo;est-ce qui rend la culture du soja rentable ? Il est commun\u00e9ment admis que le tourteau d&rsquo;extraction n&rsquo;est qu&rsquo;un d\u00e9chet de la production d&rsquo;huile. Or, il s&rsquo;av\u00e8re que plus de la moiti\u00e9 des revenus tir\u00e9s de la production de soja proviennent de la vente d&rsquo;aliments pour animaux &#8211; sans l&rsquo;\u00e9levage industriel, la culture de la for\u00eat tropicale et du soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 ne serait tout simplement pas rentable. Les aliments pour animaux ne repr\u00e9sentent donc pas seulement la majeure partie de l&rsquo;utilisation en termes quantitatifs, mais aussi la partie la plus importante sur le plan \u00e9conomique.     <\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;huile extraite des graines de soja est utilis\u00e9e \u00e0 des fins industrielles en plus de l&rsquo;industrie alimentaire (environ 80 % de l&rsquo;huile). Au niveau mondial, environ 17 % de l&rsquo;huile extraite est utilis\u00e9e chaque ann\u00e9e comme biocarburant, en particulier aux \u00c9tats-Unis et en Am\u00e9rique du Sud. Contrairement aux carburants conventionnels, le biodiesel produit \u00e0 partir d&rsquo;huile de soja r\u00e9duit consid\u00e9rablement les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre lors de la combustion et est probablement plus efficace que le bio\u00e9thanol \u00e0 base de ma\u00efs. Toutefois, la proportion \u00e9lev\u00e9e de terres agricoles non utilis\u00e9es pour l&rsquo;alimentation pose probl\u00e8me, d&rsquo;autant plus que la distance qu&rsquo;un moteur \u00e0 combustion peut parcourir avec des biocarburants ne contribue pas de mani\u00e8re significative \u00e0 la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande actuelle.     <\/p>\n\n\n\n<p>Son utilisation dans d&rsquo;autres industries est \u00e9galement toujours d&rsquo;actualit\u00e9, par exemple dans la production de peintures, de vernis, de savons et de cosm\u00e9tiques. Par exemple, pr\u00e8s de 50 % des journaux et magazines am\u00e9ricains sont imprim\u00e9s avec des encres \u00e0 base d&rsquo;huile de soja.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le soja en tant qu&rsquo;aliment<\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;huile de soja press\u00e9e \u00e0 partir des f\u00e8ves repr\u00e9sente pr\u00e8s de 17 % de la r\u00e9colte mondiale et 80 % de cette huile est utilis\u00e9e par l&rsquo;industrie alimentaire dans quelque 30 000 produits diff\u00e9rents. L&rsquo;huile de soja est utilis\u00e9e dans la production de margarine, de graisse de friture, de mayonnaise et de vinaigrettes, ou comme agent liant et stabilisateur dans les soupes en sachet, le chocolat, les petits pains ou la cr\u00e8me glac\u00e9e. L&rsquo;huile de soja est utilis\u00e9e dans une bien moindre mesure pour la cuisson et la friture. Seuls 6 % environ des graines de soja r\u00e9colt\u00e9es dans le monde sont transform\u00e9es en d&rsquo;autres produits v\u00e9g\u00e9taliens destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine directe, tels que le tofu, le lait de soja, les substituts de viande ou les germes de soja, principalement connus en Asie.     <\/p>\n\n\n\n<p>Si vous recherchez une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et souhaitez consommer moins de produits animaux ou de viande, le soja et les produits \u00e0 base de soja constituent une alternative nutritive et riche en prot\u00e9ines. Les produits contenant du soja apportent \u00e0 l&rsquo;organisme plus d&rsquo;acides gras insatur\u00e9s que la viande et la charcuterie et sont totalement d\u00e9pourvus de cholest\u00e9rol. En outre, le soja contient tous les acides amin\u00e9s essentiels que le corps ne peut pas produire lui-m\u00eame et qui doivent donc \u00eatre apport\u00e9s par l&rsquo;alimentation. C&rsquo;est pourquoi, en raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines, les produits \u00e0 base de soja constituent une bonne alternative \u00e0 la volaille ou au lait de vache. Ils contiennent \u00e9galement des min\u00e9raux tels que le magn\u00e9sium et le calcium, des oligo-\u00e9l\u00e9ments, de la vitamine E et de nombreuses vitamines B, ainsi qu&rsquo;une forte teneur en isoflavones, qui sont des phytoestrog\u00e8nes (substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires).     <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box20109_938dc8-19 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20109_938dc8-19\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Le saviez-vous ?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Dans son pays d&rsquo;origine, la Chine, le soja est connu comme la \u00ab\u00a0viande de la terre\u00a0\u00bb. La premi\u00e8re mention \u00e9crite du tofu fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du soja a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e dans ce pays en 965 apr\u00e8s J\u00e9sus-Christ. Depuis des milliers d&rsquo;ann\u00e9es, le soja est utilis\u00e9 pour la consommation humaine dans ce pays, ainsi qu&rsquo;au Japon, \u00e0 Ta\u00efwan et en Cor\u00e9e, et il est pr\u00e9par\u00e9 de nombreuses mani\u00e8res diff\u00e9rentes :    <br>1. edamame : f\u00e8ves de soja vertes cuites et non m\u00fbres<br>2. miso : p\u00e2te ferment\u00e9e aromatique \u00e0 base de graines de soja, de c\u00e9r\u00e9ales et d&rsquo;eau.<br>3. natto : graines de soja cuites et ferment\u00e9es<br>4. nimame : graines de soja enti\u00e8res cuites<br>5. okara : sous-produit insipide de la production de lait de soja, souvent transform\u00e9 en galettes et en \u0153ufs brouill\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens, sert \u00e9galement de base pour les p\u00e2tes \u00e0 tartiner \u00e0 base de plantes.<br>6. tofu soyeux : tofu \u00e0 forte teneur en eau, semblable \u00e0 un pudding.<br>7. flocons de soja : graines de soja press\u00e9es en flocons, pr\u00e9alablement d\u00e9cortiqu\u00e9es et grill\u00e9es.<br>8. yaourt de soja : produit ferment\u00e9 de type yaourt fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja.<br>9. farine de soja : graines de soja moulues qui ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9alablement cuites \u00e0 la vapeur et s\u00e9ch\u00e9es.<br>10. lait de soja : graines de soja tremp\u00e9es, r\u00e9duites en pur\u00e9e, cuites et filtr\u00e9es pour produire un type de lait.<br>11. noix de soja : F\u00e8ves de soja grill\u00e9es \u00e0 sec.<br>12. Huile de soja : huile comestible raffin\u00e9e provenant de graines de soja press\u00e9es.<br>13. germes de soja : germes de soja qui doivent \u00eatre cuits avant d&rsquo;\u00eatre consomm\u00e9s.<br>14. sauce soja : sauce ferment\u00e9e et \u00e9pic\u00e9e \u00e0 base d&rsquo;eau, de graines de soja, de sel et parfois de c\u00e9r\u00e9ales.<br>15. sufu : produit \u00e0 base de soja ressemblant \u00e0 du fromage<br>16. tempeh : produit ferment\u00e9 et ferme fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de graines de soja pel\u00e9es et cuites ; convient pour la friture.<br>17. soja textur\u00e9 : graines de soja moulues sous une forme sp\u00e9cifique, telle que granul\u00e9s, steaks, cubes, escalopes, etc.<br>18. tofu : produit de soja d\u00e9shydrat\u00e9 et press\u00e9, ressemblant \u00e0 du fromage, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de soja, d&rsquo;extrait amer de sel marin et de sulfate de calcium.<br>19. yuba : peau s\u00e9ch\u00e9e qui s&rsquo;est form\u00e9e pr\u00e9c\u00e9demment sur le lait de soja chauff\u00e9.<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Menace pour la for\u00eat tropicale et la population<\/h2>\n\n\n\n<p>En raison de l&rsquo;\u00e9norme demande de soja, d&rsquo;immenses surfaces sont toujours exploit\u00e9es pour la monoculture du soja. La destruction des for\u00eats tropicales sud-am\u00e9ricaines en particulier, qui est en augmentation depuis les ann\u00e9es 1960, a des cons\u00e9quences catastrophiques pour les \u00e9cosyst\u00e8mes locaux et contribue de mani\u00e8re significative \u00e0 l&rsquo;augmentation des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre dans le monde. Il en va de m\u00eame pour la savane Cerrado, dont on estime que 50 % ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9truits. La d\u00e9forestation syst\u00e9matique et l&rsquo;utilisation croissante de pesticides mettent en p\u00e9ril les sols, les plantes et les animaux, endommagent les nappes phr\u00e9atiques et provoquent des maladies. L&rsquo;absence de couverture v\u00e9g\u00e9tale provoque l&rsquo;\u00e9rosion du sol et les machines lourdes le compactent, ce qui signifie qu&rsquo;il faut sans cesse reprendre de nouvelles terres et les replanter.      <\/p>\n\n\n\n<p>Un autre probl\u00e8me, en particulier au Br\u00e9sil, en Argentine et au Paraguay, est l&rsquo;expropriation souvent ill\u00e9gale et violente des petits exploitants et de la population indig\u00e8ne. Aujourd&rsquo;hui, la majorit\u00e9 des terres arables de ces pays sont revendiqu\u00e9es par quelques grands investisseurs, exclusivement pour la culture du soja, et fournies en semences g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es (soja GM) par quelques grandes entreprises agricoles telles que Monsanto, DuPont ou Bayer. Aujourd&rsquo;hui, plus de 90 % des semences utilis\u00e9es dans les principaux pays producteurs de soja en Am\u00e9rique du Sud et 97 % aux \u00c9tats-Unis sont g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es.    <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l&rsquo;origine, pour augmenter le rendement par hectare, des exp\u00e9riences avec des hybrides ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es aux \u00c9tats-Unis depuis les ann\u00e9es 1970 et le premier soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 r\u00e9sistant au d\u00e9sherbant glyphosate a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9 en 1996. Cependant, l&rsquo;herbicide doit \u00eatre appliqu\u00e9 \u00e0 des doses de plus en plus \u00e9lev\u00e9es, car de plus en plus d&rsquo;esp\u00e8ces de mauvaises herbes deviennent r\u00e9sistantes au glyphosate, de sorte qu&rsquo;aujourd&rsquo;hui, il faut appliquer trois fois plus que la dose initiale, et d&rsquo;autres herbicides, encore plus toxiques, sont \u00e9galement utilis\u00e9s. Les dangers pour la sant\u00e9 de la population rurale et les dommages caus\u00e9s \u00e0 l&rsquo;environnement sont actuellement accept\u00e9s dans tous les pays o\u00f9 cette culture est pratiqu\u00e9e. Bien que la culture du soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 ne soit pas encore autoris\u00e9e dans l&rsquo;UE, le soja import\u00e9 est donn\u00e9 au b\u00e9tail &#8211; les risques pour la sant\u00e9 des animaux et des humains n&rsquo;ont pas encore fait l&rsquo;objet d&rsquo;\u00e9tudes approfondies.     <\/p>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9duire de mani\u00e8re significative et imm\u00e9diate la demande de soja, en particulier en Am\u00e9rique du Sud, o\u00f9 les for\u00eats tropicales sont d\u00e9truites pour sa culture, l&rsquo;abandon de l&rsquo;\u00e9levage industriel serait la voie la plus rapide vers le succ\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique<\/li>\n\n\n\n<li>SODI ! <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/bildungsmaterial\/rechercheberichte\/recherchebericht-soja\/\">Rapport de recherche Soja<\/a>.  <\/li>\n\n\n\n<li>FAO &#8211; Organisation des Nations unies pour l&rsquo;alimentation et l&rsquo;agriculture<\/li>\n\n\n\n<li>Fraanje, W. et Garnett, T. (2020). Soya : alimentation humaine et animale et changement d&rsquo;affectation des terres. (Foodsource : Building Blocks). R\u00e9seau de recherche sur le climat alimentaire, Universit\u00e9 d&rsquo;Oxford.     <a href=\"https:\/\/tabledebates.org\/sites\/default\/files\/2021-12\/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf\">Voir ici.<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Fondation Albert Schweitzer : Les d\u00e9chets de soja finissent-ils uniquement dans l&rsquo;alimentation animale ?  <a href=\"https:\/\/albert-schweitzer-stiftung.de\/aktuell\/landet-im-tierfutter-nur-der-soja-abfall\">Lire ici.<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soja, Glycine max Le soja est une l\u00e9gumineuse et, avec le ma\u00efs, le riz et le bl\u00e9, c&rsquo;est l&rsquo;une des cultures les plus importantes, principalement cultiv\u00e9e pour l&rsquo;alimentation animale et la production d&rsquo;huile. 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