{"id":20198,"date":"2024-09-16T09:16:10","date_gmt":"2024-09-16T09:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/pois-sec\/"},"modified":"2026-03-24T07:51:35","modified_gmt":"2026-03-24T07:51:35","slug":"pois-sec","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/pois-sec\/","title":{"rendered":"Pois sec"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Pois, Pisum sativum<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20198_ee61b9-a4.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box20198_ee61b9-a4 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20198_ee61b9-a4\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-841\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Erbse_gruen_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 7,2 millions (sec), 2,7 millions d&rsquo;hectares (vert)<br><strong>Superficie au Champ du Monde<\/strong> : 7,9 m\u00b2 (0,4 %, sec), 2,9 m\u00b2 (0,1 %, vert)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Anatolie<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Canada, Chine, Inde, Russie<br><strong>Principales utilisations : <\/strong>Alimentation &#8211; l\u00e9gumineuse (s\u00e8che) ou l\u00e9gume (vert)<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Les pois sont connus depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9, m\u00eame si les sources n&rsquo;indiquent pas clairement quelle \u00e9tait la diff\u00e9rence entre un pois et un haricot \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque. Contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales et aux tubercules, les l\u00e9gumes frais tels que les pois verts ne faisaient pas partie des aliments sur lesquels reposaient des civilisations enti\u00e8res, mais en tant que produit naturellement stockable, le pois sec \u00e9tait aussi important pour l&rsquo;humanit\u00e9 que le bl\u00e9, le ma\u00efs, les pommes de terre ou les ignames.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ce dont les pois ont besoin pour prosp\u00e9rer<\/h2>\n\n\n\n<p>Le pois appartient \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses, qui sont particuli\u00e8rement aptes \u00e0 fixer l&rsquo;azote de l&rsquo;air au niveau de leurs racines, en symbiose avec des bact\u00e9ries nodulaires, et \u00e0 le convertir en azote du sol disponible pour les plantes. Le pois est une plante annuelle, herbac\u00e9e, \u00e0 racines profondes. Les tiges vertes bleut\u00e9es sont horizontales ou grimpantes et atteignent une hauteur d&rsquo;un demi-m\u00e8tre \u00e0 deux m\u00e8tres. Les feuilles ont une \u00e0 trois paires de \u00ab\u00a0folioles\u00a0\u00bb et des vrilles ramifi\u00e9es. L&rsquo;inflorescence est compos\u00e9e d&rsquo;une \u00e0 trois fleurs blanches, lilas p\u00e2le ou pourpre fonc\u00e9. Les fruits, c&rsquo;est-\u00e0-dire les gousses, mesurent de trois \u00e0 douze centim\u00e8tres de long et sont, selon la vari\u00e9t\u00e9, jaunes ou brun\u00e2tres ou, tr\u00e8s rarement, noirs. Ils contiennent de quatre \u00e0 dix graines qui, comme la plante, sont appel\u00e9es pois. Les pois peuvent \u00eatre consomm\u00e9s soit comme des pois s\u00e9ch\u00e9s (cuisson n\u00e9cessaire), soit comme des l\u00e9gumes lorsqu&rsquo;ils sont consomm\u00e9s avant s\u00e9chage. Pour cela, les pois sont r\u00e9colt\u00e9s lorsqu&rsquo;ils ont atteint la bonne taille mais qu&rsquo;ils sont encore verts et tendres. Dans le cas des pois secs, les graines sont r\u00e9colt\u00e9es lorsqu&rsquo;elles sont m\u00fbres. Ils appartiennent \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses.           <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20198_b28668-a7{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-20198_b28668-a7 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-20198_b28668-a7.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-20198_b28668-a7.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-20198_b28668-a7 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-20198_b28668-a7 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Le plant de pois : des plantes vertes et hautes avec des fleurs blanc-rose.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/137.jpg\" data-id=\"11649\" class=\"wp-image-11649 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Plante de pois<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Le plant de pois : des plantes vertes et hautes avec des fleurs blanc-rose.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/136.jpg\" data-id=\"11642\" class=\"wp-image-11642 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pois &#8211; la plante<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La cosse de pois fra\u00eeche ouverte r\u00e9v\u00e8le sept pois verts.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/135.jpg\" data-id=\"11635\" class=\"wp-image-11635 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Gousse de pois<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Beaucoup de pois verts - des petits pois verts et ronds.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/138.jpg\" data-id=\"11621\" class=\"wp-image-11621 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">pois verts<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Il y a beaucoup de pois verts s\u00e9ch\u00e9s et coup\u00e9s en deux sur une cuill\u00e8re.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/139.jpg\" data-id=\"11628\" class=\"wp-image-11628 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pois verts, s\u00e9ch\u00e9s<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Le pois pousse de pr\u00e9f\u00e9rence sur un sol limoneux contenant suffisamment d&rsquo;humus et de chaux et a besoin d&rsquo;une alimentation en eau \u00e9quilibr\u00e9e et d&rsquo;une bonne a\u00e9ration. On le trouve jusqu&rsquo;\u00e0 67\u00b0 de latitude nord et jusqu&rsquo;\u00e0 2000 m\u00e8tres d&rsquo;altitude dans les Alpes. La plante est cependant sensible au gel et pousse mieux entre 10\u00b0C et 20\u00b0C. Le cycle de croissance dure entre 65 et 100 jours pour les pois verts, tandis que les pois secs ont besoin d&rsquo;environ 20 jours de plus. Il convient d&rsquo;observer des pauses de culture de six \u00e0 huit ans sur les terres plant\u00e9es en pois, car le pois a une forte intol\u00e9rance \u00e0 lui-m\u00eame. La luzerne, la pomme de terre et la betterave sucri\u00e8re constituent des cultures de rotation appropri\u00e9es pendant les pauses.       <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;une des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es par l&rsquo;homme<\/h2>\n\n\n\n<p>Les pois sont l&rsquo;une des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es connues de l&rsquo;humanit\u00e9. Ils ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s en Anatolie (connue sous le nom d&rsquo;Asie mineure) il y a plus de 10 000 ans. Les premi\u00e8res traces de pois proviennent d&rsquo;Irak et de Syrie, puis d&rsquo;Anatolie et de la vall\u00e9e du Jourdain. \u00c0 partir de 7 000 ans avant J.-C., on trouve des traces de pois dans la mer \u00c9g\u00e9e, \u00e0 Chypre et en Bulgarie. On trouve \u00e9galement des pois, des lentilles et d&rsquo;autres cultures dans des fouilles agricoles de l&rsquo;\u00e2ge de pierre datant d&rsquo;environ 4 800 ans avant notre \u00e8re. La premi\u00e8re mention de l&rsquo;utilisation de pois comme offrande aux morts provient d&rsquo;\u00c9gypte au 19e si\u00e8cle avant J.-C. En Europe centrale, les pois ont ensuite \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s comme un stimulant de la fertilit\u00e9. \u00c0 l&rsquo;\u00e2ge du bronze, le pois s&rsquo;est r\u00e9pandu dans toute l&rsquo;Europe et la taille des grains a consid\u00e9rablement augment\u00e9 : de 2,5 mm \u00e0 environ 6,1 mm. Les Romains aimaient manger le pois frais sous forme de pur\u00e9e et les \u00e9crits de Charlemagne (vers 800 apr\u00e8s J.-C.) montrent que les pois \u00e9taient cultiv\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle en Europe centrale, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des f\u00e8ves.        <\/p>\n\n\n\n<p>Jusqu&rsquo;au XVIIe si\u00e8cle, les pois \u00e9taient utilis\u00e9s comme l\u00e9gumes secs et consomm\u00e9s principalement sous forme de pur\u00e9e. Ce n&rsquo;est qu&rsquo;\u00e0 cette \u00e9poque qu&rsquo;ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es des vari\u00e9t\u00e9s pouvant \u00eatre consomm\u00e9es vertes et non m\u00fbres ou sous forme de pois gourmands avec la cosse. Pendant longtemps, les pois secs ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s presque exclusivement en Inde et dans les pays orientaux, mais ils sont de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9s en Europe gr\u00e2ce \u00e0 leur teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et en fibres.    <\/p>\n\n\n\n<p>Selon la FAO, environ 13,8 millions de tonnes de pois secs et 21,5 millions de tonnes de pois verts ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s dans le monde en 2020. Les principaux pays de culture des pois verts sont la Chine, l&rsquo;Inde et le Pakistan, et pour les pois secs, la Russie, le Canada et la Chine.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;une des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es par l&rsquo;homme<\/h2>\n\n\n\n<p>Les pois sont l&rsquo;une des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es connues de l&rsquo;humanit\u00e9. Ils ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s en Anatolie (connue sous le nom d&rsquo;Asie mineure) il y a plus de 10 000 ans. Les premi\u00e8res traces de pois proviennent d&rsquo;Irak et de Syrie, puis d&rsquo;Anatolie et de la vall\u00e9e du Jourdain. \u00c0 partir de 7 000 ans avant J.-C., on trouve des traces de pois dans la mer \u00c9g\u00e9e, \u00e0 Chypre et en Bulgarie. On trouve \u00e9galement des pois, des lentilles et d&rsquo;autres cultures dans des fouilles agricoles de l&rsquo;\u00e2ge de pierre datant d&rsquo;environ 4 800 ans avant notre \u00e8re. La premi\u00e8re mention de l&rsquo;utilisation de pois comme offrande aux morts provient d&rsquo;\u00c9gypte au 19e si\u00e8cle avant J.-C. En Europe centrale, les pois ont ensuite \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s comme un stimulant de la fertilit\u00e9. \u00c0 l&rsquo;\u00e2ge du bronze, le pois s&rsquo;est r\u00e9pandu dans toute l&rsquo;Europe et la taille des grains a consid\u00e9rablement augment\u00e9 : de 2,5 mm \u00e0 environ 6,1 mm. Les Romains aimaient manger le pois frais sous forme de pur\u00e9e et les \u00e9crits de Charlemagne (vers 800 apr\u00e8s J.-C.) montrent que les pois \u00e9taient cultiv\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle en Europe centrale, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des f\u00e8ves.        <\/p>\n\n\n\n<p>Jusqu&rsquo;au XVIIe si\u00e8cle, les pois \u00e9taient utilis\u00e9s comme l\u00e9gumes secs et consomm\u00e9s principalement sous forme de pur\u00e9e. Ce n&rsquo;est qu&rsquo;\u00e0 cette \u00e9poque qu&rsquo;ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es des vari\u00e9t\u00e9s pouvant \u00eatre consomm\u00e9es vertes et non m\u00fbres ou sous forme de pois gourmands avec la cosse. Pendant longtemps, les pois secs ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s presque exclusivement en Inde et dans les pays orientaux, mais ils sont de plus en plus appr\u00e9ci\u00e9s en Europe gr\u00e2ce \u00e0 leur teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et en fibres.    <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box20198_c41e7a-45 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20198_c41e7a-45\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Le saviez-vous ?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Les l\u00e9gumineuses telles que les pois constituaient la base alimentaire des premi\u00e8res m\u00e9gapoles de l&rsquo;Ukraine et de la Moldavie actuelles (cultures Tripolje et Trypillia) il y a 6 000 ans. Ces m\u00e9tropoles, qui comptaient environ 15 000 habitants, \u00e9taient plus anciennes que les premi\u00e8res grandes villes de M\u00e9sopotamie. L&rsquo;alimentation des populations \u00e9tait principalement assur\u00e9e par des l\u00e9gumineuses riches en prot\u00e9ines, combin\u00e9es \u00e0 une fertilisation naturelle intensive.    <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Petites boules miraculeuses<\/h2>\n\n\n\n<p>Les petits pois sont principalement utilis\u00e9s comme l\u00e9gumes d&rsquo;accompagnement, tandis que les pois secs sont \u00e9galement consomm\u00e9s comme aliment de base, selon le pays. Les fruits verts ne sont pas encore m\u00fbrs et sont donc doux et tendres. Ils contiennent environ 5 % de prot\u00e9ines et environ 10 % de glucides. Les pois secs sont des l\u00e9gumineuses s\u00e9ch\u00e9es et contiennent environ 20 % de prot\u00e9ines et 50 % de glucides. Ils contiennent \u00e9galement de nombreuses vitamines et min\u00e9raux ainsi qu&rsquo;une combinaison sp\u00e9ciale d&rsquo;acides amin\u00e9s, qui sont importants pour la formation des muscles, la production d&rsquo;hormones et le transport de l&rsquo;oxyg\u00e8ne dans le sang.     <\/p>\n\n\n\n<p>Les pois frais sont plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer, plus juteux et moins caloriques, mais ils s&rsquo;ab\u00eement rapidement et n&rsquo;ont qu&rsquo;une courte saison. C&rsquo;est pourquoi ils sont g\u00e9n\u00e9ralement conserv\u00e9s et vendus sous forme de produits congel\u00e9s ou en conserve. Au cong\u00e9lateur, vous trouverez g\u00e9n\u00e9ralement des pois gourmands, blanchis apr\u00e8s la r\u00e9colte et surgel\u00e9s pour pr\u00e9server leurs vitamines. Les pois en conserve sont g\u00e9n\u00e9ralement des pois plus p\u00e2les, qui &#8211; souvent avec du sel, du sucre et des ar\u00f4mes &#8211; sont cuits avant d&rsquo;\u00eatre mis en bouteille, ce qui r\u00e9duit la quantit\u00e9 de nutriments car ils sont souvent sensibles \u00e0 la chaleur.     <\/p>\n\n\n\n<p>Les pois contribuent \u00e0 la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale et aux performances de l&rsquo;organisme, mais peuvent provoquer des \u00e9ruptions cutan\u00e9es ou la goutte chez les personnes sensibles &#8211; la premi\u00e8re \u00e9tant due \u00e0 l&rsquo;acide salicylique qu&rsquo;ils contiennent, la seconde \u00e0 leur teneur \u00e9lev\u00e9e en purines. Les phytoestrog\u00e8nes qu&rsquo;ils contiennent peuvent \u00e9galement r\u00e9duire la fertilit\u00e9 des mammif\u00e8res, raison pour laquelle ils sont \u00e9galement utilis\u00e9s par les femmes en Inde pour retarder la conception. Comme les pois m\u00fbrissent dans les gousses, celles-ci sont heureusement extr\u00eamement pauvres en nitrates et tr\u00e8s rarement contamin\u00e9es par des polluants atmosph\u00e9riques tels que le plomb.    <\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, la plupart des pois secs sont utilis\u00e9s dans l&rsquo;alimentation animale. La farine de pois, les d\u00e9chets de la production d&rsquo;\u00e9l\u00e9ments nutritifs sous forme d&rsquo;aliments pour pois et de coquilles sont utilis\u00e9s comme son de pois. La paille de pois est \u00e9galement utilis\u00e9e pour l&rsquo;alimentation animale en raison de sa forte teneur en \u00e9l\u00e9ments nutritifs. Les pois sont \u00e9galement utilis\u00e9s comme engrais vert dans les champs et pour produire du fourrage vert.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une alimentation saine \u00e0 base de petits pois &#8211; nous savions d\u00e9j\u00e0 le faire il y a 6000 ans !<\/h2>\n\n\n\n<p>Une \u00e9tude men\u00e9e par l&rsquo;universit\u00e9 de Kiel avec des chercheurs de Moldavie et d&rsquo;Ukraine montre la contribution pr\u00e9cieuse que les l\u00e9gumineuses telles que les pois peuvent apporter \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire sain et pauvre en viande pour les plus de huit milliards d&rsquo;habitants de notre plan\u00e8te. Les premi\u00e8res m\u00e9ga-m\u00e9tropoles y sont apparues il y a environ 6 000 ans.   <\/p>\n\n\n\n<p>Pendant longtemps, on n&rsquo;a pas su comment tous ces gens se nourrissaient. Il \u00e9tait \u00e9vident qu&rsquo;ils d\u00e9pendaient fortement de l&rsquo;agriculture, m\u00eame si les techniques de l&rsquo;\u00e9poque \u00e9taient relativement limit\u00e9es. L&rsquo;\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu&rsquo;ils se nourrissaient principalement de l\u00e9gumineuses et de c\u00e9r\u00e9ales, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;ils \u00e9taient essentiellement v\u00e9g\u00e9tariens, voire v\u00e9g\u00e9taliens. Selon l&rsquo;\u00e9tude, la viande pouvait (ou devait) \u00eatre \u00e9vit\u00e9e dans la plupart des cas &#8211; elle ne repr\u00e9sentait qu&rsquo;environ 10 % de l&rsquo;alimentation.     <\/p>\n\n\n\n<p>Les r\u00e9sultats des analyses isotopiques ont montr\u00e9 que les pois avaient apparemment fait l&rsquo;objet d&rsquo;une fertilisation intensive pour obtenir des rendements \u00e9lev\u00e9s. L&rsquo;alimentation des habitants reposait sur une gestion extr\u00eamement sophistiqu\u00e9e des aliments et des p\u00e2turages. La plupart des bovins et des ovins \u00e9taient \u00e9lev\u00e9s dans des p\u00e2turages cl\u00f4tur\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9 des maisons, principalement pour produire de l&rsquo;engrais. Leur fumier pouvait ainsi \u00eatre facilement collect\u00e9 et permettait notamment aux plants de pois de mieux pousser. De m\u00eame, les animaux pouvaient \u00eatre nourris avec de la paille de pois. Ce lien \u00e9troit entre les cultures et l&rsquo;\u00e9levage a apparemment permis aux habitants des m\u00e9ga-\u00e9tablissements de se passer en grande partie de la production de viande, qui n\u00e9cessite beaucoup de main-d&rsquo;\u0153uvre et de ressources, tout en disposant de suffisamment de nourriture et d&rsquo;une alimentation saine.       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pois, Pisum sativum Les pois sont connus depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9, m\u00eame si les sources n&rsquo;indiquent pas clairement quelle \u00e9tait la diff\u00e9rence entre un pois et un haricot \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque. Contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales et aux tubercules, les l\u00e9gumes frais tels que les pois verts ne faisaient pas partie des aliments sur lesquels reposaient des civilisations enti\u00e8res, mais&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":20199,"parent":0,"menu_order":332,"template":"","tags":[],"crops":[271],"class_list":["post-20198","crop","type-crop","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","crops-legumineuses"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pois sec - 2000m2<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pois, Pisum sativum Superficie mondiale : 7,2 millions (sec), 2,7 millions d&#039;hectares (vert)Superficie au Champ du Monde : 7,9 m\u00b2 (0,4 %, sec), 2,9 m\u00b2\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/pois-sec\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pois sec - 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