{"id":20200,"date":"2024-09-16T19:31:06","date_gmt":"2024-09-16T19:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/feve\/"},"modified":"2026-03-24T07:49:33","modified_gmt":"2026-03-24T07:49:33","slug":"feve","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/feve\/","title":{"rendered":"F\u00e8ve"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">F\u00e8ve, Vicia faba<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20200_95c392-25.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20200_95c392-25 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box20200_95c392-25 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20200_95c392-25\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1.jpg\" alt=\"farbige Zeichnung einer Ackerbohnenschote\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-759\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Ackerbohne_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 2,8 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde : <\/strong>3,0 m\u00b2 (0,2 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Asie centrale du Sud \/ r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne<br><strong>Principales zones de culture :<\/strong> Inde, Pakistan, Chine<br><strong>Principales utilisations : <\/strong>Alimentation humaine et animale, engrais vert<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>Les f\u00e8ves (\u00e9galement connues sous le nom de f\u00e9veroles) sont le plat national de l&rsquo;\u00c9gypte et du Soudan : le ful Medames ou Ful Mudammas est un rago\u00fbt de f\u00e8ves cuites avec des \u00e9pices, souvent servi dans un bol peu profond avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et du persil. Le mot \u00ab\u00a0Mudammas\u00a0\u00bb signifie \u00ab\u00a0enterr\u00e9\u00a0\u00bb et le plat est souvent cuit pendant la nuit dans des pots en argile recouverts de cendres chaudes. Ce plat est tr\u00e8s r\u00e9pandu dans le monde arabe et est souvent servi avec du pain plat au petit-d\u00e9jeuner. En \u00c9gypte, le Ful Mudammas est \u00e9galement tr\u00e8s populaire comme plat de rue.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aim\u00e9e par les abeilles et les bourdons <\/h2>\n\n\n\n<p>La f\u00e8ve est donc tr\u00e8s consomm\u00e9e, mais sur quel type de plante peut-on la r\u00e9colter ? Comme tous les autres haricots, la f\u00e8ve appartient \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses (Fabaceae). Cependant, contrairement \u00e0 la f\u00e8ve commune, elle n&rsquo;appartient pas au genre Phaseolus, mais au genre vesce (Vicia). Comme la plupart des vesces, la f\u00e9verole est une plante herbac\u00e9e annuelle. Toutefois, contrairement \u00e0 la plupart des l\u00e9gumineuses, elle n&rsquo;est pas une plante grimpante, mais poss\u00e8de une tige verticale forte et stable.     <\/p>\n\n\n\n<p>Si la plante re\u00e7oit suffisamment de pr\u00e9cipitations, elle peut atteindre une hauteur de plus d&rsquo;un m\u00e8tre, les plus grands sp\u00e9cimens atteignant m\u00eame deux m\u00e8tres. Sa tige est carr\u00e9e et ses feuilles sont penn\u00e9es. Cependant, ses fleurs ne sont pas seulement visibles en haut de la tige, mais en tant que plante pr\u00e9coce, la f\u00e9verole forme ses premi\u00e8res fleurs tr\u00e8s t\u00f4t dans son d\u00e9veloppement, relativement pr\u00e8s du sol. Ce sont des fleurs typiques des papillons. Elles sont souvent blanches, parfois avec des taches sombres \u00e0 la base des p\u00e9tales (ce sont les \u00ab\u00a0ailes\u00a0\u00bb des fleurs de papillon). Plus rarement, les fleurs pr\u00e9sentent \u00e9galement des teintes rouge\u00e2tres et violettes. Quelle que soit la couleur, les fleurs sont tr\u00e8s attrayantes pour les abeilles et les bourdons. Cependant, ils doivent exercer une certaine force pour traverser les p\u00e9tales et atteindre le nectar. La f\u00e9verole est un pollinisateur crois\u00e9, mais elle peut aussi se f\u00e9conder elle-m\u00eame. Si deux vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes poussent \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate, la probabilit\u00e9 de pollinisation crois\u00e9e est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e.           <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20200_579ffe-01{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-20200_579ffe-01 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-20200_579ffe-01.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-20200_579ffe-01.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-20200_579ffe-01 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-20200_579ffe-01 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/179.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Un immense champ est enti\u00e8rement plant\u00e9 de f\u00e9veroles.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/179.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/179.jpg\" data-id=\"12050\" class=\"wp-image-12050 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Champ de haricots<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/178.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La fleur de f\u00e8ve est blanche avec une tache noire. La base est l\u00e9g\u00e8rement rose.   \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/178.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/178.jpg\" data-id=\"12043\" class=\"wp-image-12043 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">F\u00e8ves en fleurs<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/180.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Des gousses vertes et \u00e9paisses pendent du plant de haricot.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/180.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/180.jpg\" data-id=\"12015\" class=\"wp-image-12015 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Gousse de haricot<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/177.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La fleur de la f\u00e8ve est blanche avec une tache noire.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/177.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/177.jpg\" data-id=\"12036\" class=\"wp-image-12036 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fleur  <\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/182.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Une poign\u00e9e de haricots verts en forme de rein se trouve \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la gousse ouverte.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/182.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/182.jpg\" data-id=\"12029\" class=\"wp-image-12029 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">f\u00e8ves fra\u00eeches<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/181.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Les haricots secs sont bruns et pr\u00e9sentent une marque noire dans l&#039;encoche.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/181.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/181.jpg\" data-id=\"12022\" class=\"wp-image-12022 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">F\u00e8ves s\u00e9ch\u00e9es<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>La f\u00e8ve forme des gousses droites ou inclin\u00e9es contenant de deux \u00e0 six grosses graines. La couleur des graines m\u00fbres varie du beige au brun, en passant par le rouge ou le fonc\u00e9. Le nom \u00ab\u00a0f\u00e8ve\u00a0\u00bb vient du fait que les f\u00e8ves sont tr\u00e8s \u00e9paisses. Les jeunes gousses et les graines peuvent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es fra\u00eeches ou r\u00e9colt\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es plus tard en tant que f\u00e8ves m\u00fbres. Selon les conditions climatiques et l&rsquo;altitude, les f\u00e8ves sont cultiv\u00e9es en hiver ou au printemps.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 pousse la l\u00e9gumineuse?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les f\u00e8ves ont des besoins en eau \u00e9lev\u00e9s. Elles prosp\u00e8rent dans les sols qui retiennent bien l&rsquo;humidit\u00e9 ou dans les endroits o\u00f9 les pr\u00e9cipitations sont suffisantes. Les f\u00e8ves peuvent \u00e9galement pousser dans des r\u00e9gions plus rudes. Cependant, toute personne qui cultive des f\u00e8ves doit laisser au sol le temps de se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer : Il faut attendre quatre \u00e0 cinq ans avant de semer \u00e0 nouveau au m\u00eame endroit.     <\/p>\n\n\n\n<p>Comme toutes les l\u00e9gumineuses (Fabaceae), les f\u00e8ves peuvent accumuler de l&rsquo;azote dans le sol gr\u00e2ce \u00e0 des bact\u00e9ries fixatrices d&rsquo;azote. Les rhizobia &#8211; nom donn\u00e9 \u00e0 ces bact\u00e9ries &#8211; se trouvent dans des nodules de la taille d&rsquo;une \u00e9pingle sur les racines. Dans un premier temps, la f\u00e8ve elle-m\u00eame profite de cette symbiose ; apr\u00e8s sa mort, l&rsquo;azote restant est mis \u00e0 la disposition des autres plantes en tant qu&rsquo;engrais naturel. Cet effet positif des l\u00e9gumineuses sur les cultures suivantes a d\u00fb \u00eatre remarqu\u00e9 par les agriculteurs dans les premiers temps de l&rsquo;agriculture, comme le montrent les premiers t\u00e9moignages.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Histoire culturelle de la f\u00e8ve<\/h2>\n\n\n\n<p>La f\u00e8ve serait originaire du sud de l&rsquo;Asie centrale et de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne. Elle a probablement \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e pour la premi\u00e8re fois au Proche-Orient il y a environ 9 000 ans. En Europe, au nord des Alpes, elle est cultiv\u00e9e comme aliment important depuis la fin de l&rsquo;\u00e2ge du bronze, il y a 2000 ans. \u00c0 cette \u00e9poque, elle a \u00e9galement migr\u00e9 vers la c\u00f4te de la mer du Nord, o\u00f9 elle \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e, car c&rsquo;est la seule l\u00e9gumineuse qui pousse sur les sols sal\u00e9s pr\u00e8s de la c\u00f4te. Des fouilles ont toutefois montr\u00e9 que ces premi\u00e8res formes de \u00ab\u00a0f\u00e8ves\u00a0\u00bb n&rsquo;\u00e9taient pas tr\u00e8s \u00e9paisses.      <\/p>\n\n\n\n<p>Au Moyen \u00c2ge, la f\u00e8ve \u00e9tait l&rsquo;un des aliments les plus importants et une source pr\u00e9cieuse de prot\u00e9ines dans toute l&rsquo;Europe. C&rsquo;est \u00e9galement \u00e0 cette \u00e9poque que sont apparues les premi\u00e8res vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 grosses graines. \u00c0 cette \u00e9poque, la f\u00e8ve n&rsquo;\u00e9tait appel\u00e9e que \u00ab\u00a0haricot\u00a0\u00bb dans la langue allemande. Elle n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9e \u00e0 la concurrence qu&rsquo;au XVIIe si\u00e8cle : le haricot vert et le haricot d&rsquo;Espagne ont \u00e9t\u00e9 introduits d&rsquo;Am\u00e9rique et ont rapidement gagn\u00e9 en popularit\u00e9 aupr\u00e8s de la population. En cons\u00e9quence, la consommation humaine de f\u00e8ves a fortement diminu\u00e9 et celles-ci ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9es principalement pour l&rsquo;alimentation animale.      <\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, la Chine est le plus grand producteur de f\u00e8ves au monde et sa production est principalement destin\u00e9e \u00e0 la consommation int\u00e9rieure &#8211; les exportations ne jouent gu\u00e8re de r\u00f4le. Dans l&rsquo;est de la Chine, les f\u00e8ves \u00e0 grosses gousses sont principalement cultiv\u00e9es comme l\u00e9gumes frais et pour \u00eatre transform\u00e9es dans l&rsquo;industrie alimentaire (par exemple en p\u00e2tes ferment\u00e9es), tandis que dans le nord-ouest et le sud-ouest de la Chine, on cultive des vari\u00e9t\u00e9s qui se pr\u00eatent mieux \u00e0 la r\u00e9colte de f\u00e8ves s\u00e9ch\u00e9es. Contrairement \u00e0 l&rsquo;Australie, par exemple, o\u00f9 les f\u00e8ves sont principalement produites pour l&rsquo;exportation, la r\u00e9colte chinoise de f\u00e8ves est sujette \u00e0 de fortes fluctuations de qualit\u00e9. La maladie fongique Fusarium et la pourriture des racines sont \u00e9galement \u00e0 l&rsquo;origine de mauvaises r\u00e9coltes r\u00e9p\u00e9t\u00e9es. Il existe un large \u00e9ventail de vari\u00e9t\u00e9s et de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s anciennes chinoises. En Chine, les f\u00e8ves sont souvent cultiv\u00e9es en rotation avec le riz, mais elles sont \u00e9galement cultiv\u00e9es en m\u00e9lange avec des kiwis, des pamplemousses, des dattes ou des baies.       <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une semence &#8211; de nombreuses utilisations<\/h2>\n\n\n\n<p>Pr\u00e8s de 50 % d&rsquo;une f\u00e8ve est constitu\u00e9e d&rsquo;hydrates de carbone. Gr\u00e2ce \u00e0 la symbiose avec les rhizobia mentionn\u00e9e ci-dessus, elles contiennent entre 20 et 30 % de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Les f\u00e8ves contiennent \u00e9galement beaucoup de fibres et d&rsquo;eau. Cependant, les f\u00e8ves sont toxiques lorsqu&rsquo;elles sont consomm\u00e9es crues et doivent \u00eatre cuites, r\u00f4ties ou trait\u00e9es d&rsquo;une autre mani\u00e8re avant d&rsquo;\u00eatre consomm\u00e9es. Outre leur utilisation en tant que l\u00e9gumes frais ou haricots secs, les f\u00e8ves sont \u00e9galement cultiv\u00e9es dans de nombreux endroits en tant qu&rsquo;engrais vert am\u00e9liorant le sol et en tant qu&rsquo;aliment pour animaux riche en prot\u00e9ines. Toutefois, les f\u00e8ves ne peuvent repr\u00e9senter que 5 \u00e0 10 % de l&rsquo;alimentation totale. Une trop grande quantit\u00e9 de f\u00e8ves serait toxique pour le b\u00e9tail et entra\u00eenerait des l\u00e9sions h\u00e9patiques et d&rsquo;autres probl\u00e8mes de sant\u00e9.        <\/p>\n\n\n\n<p>Les f\u00e8ves peuvent \u00e9galement \u00eatre dangereuses pour certaines personnes d\u00e9pourvues de l&rsquo;enzyme \u00ab\u00a0G6PD\u00a0\u00bb. Ces personnes r\u00e9agissent \u00e0 deux composants de la f\u00e8ve (vicine et convicine) par des maux de t\u00eate, des naus\u00e9es et, dans de rares cas, par une an\u00e9mie jaun\u00e2tre potentiellement mortelle. Ce favisme est particuli\u00e8rement fr\u00e9quent dans la population noire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne orientale et chez les Afro-Am\u00e9ricains. La teneur en vicine et en convicine peut \u00eatre consid\u00e9rablement r\u00e9duite par le r\u00f4tissage, le trempage et la cuisson. Les technologues alimentaires s&rsquo;efforcent d&rsquo;\u00e9liminer ces substances au cours de la transformation et la s\u00e9lection v\u00e9g\u00e9tale a \u00e9galement produit des vari\u00e9t\u00e9s de haricots de grande culture \u00e0 faible teneur en ces deux substances.      <\/p>\n\n\n\n<p>La lectine L-dopa contenue dans la f\u00e8ve est la mati\u00e8re premi\u00e8re de pr\u00e9parations pour le traitement de la maladie de Parkinson et il existe un produit pharmaceutique \u00e0 base de plantes pour la pr\u00e9vention et le traitement de la maladie de Parkinson pour lequel la gousse de f\u00e8ve enti\u00e8re est utilis\u00e9e. La substance active L-dopa se trouve \u00e9galement dans d&rsquo;autres produits naturels fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de la f\u00e8ve. Cependant, la concentration varie naturellement et il n&rsquo;est donc pas possible de garantir le respect du dosage exact n\u00e9cessaire aux patients atteints de la maladie de Parkinson.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un grand potentiel pour l&rsquo;avenir<\/h2>\n\n\n\n<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le haricot vert est revenu sur le devant de la sc\u00e8ne en de nombreux endroits comme alternative aux importations de soja des tropiques, n\u00e9fastes pour le climat. En fait, la f\u00e9verole pourrait \u00eatre une bonne option pour la culture domestique de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, en particulier dans les r\u00e9gions o\u00f9 le climat est rude. Les formes transform\u00e9es de f\u00e8ves, telles que la farine, la semoule, l&rsquo;isolat ou le concentr\u00e9 de prot\u00e9ines, sont \u00e9galement de plus en plus utilis\u00e9es dans l&rsquo;industrie alimentaire depuis quelques ann\u00e9es, par exemple dans les produits de substitution de la viande, mais aussi dans le pain et les produits de boulangerie ou les desserts. Toutefois, la recherche dans ce domaine n&rsquo;en est encore qu&rsquo;\u00e0 ses d\u00e9buts dans de nombreux cas et nous sommes impatients de voir ce que l&rsquo;avenir nous r\u00e9serve.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n\n\n<p>Peter Schilperoord : Plantes cultiv\u00e9es en Suisse &#8211; la f\u00e9verole. <a href=\"https:\/\/www.berggetreide.ch\/doi\/10.22014\/ackerbohneDT8.3.2017_web.pdf\">Lien<\/a>. <br>Yu et al (2023) : Production status and research advancement on root rot disease of faba bean<em>(Vicia faba<\/em> L.) in China (\u00c9tat de la production et progr\u00e8s de la recherche sur la pourriture des racines de la f\u00e9verole) en Chine. <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/plant-science\/articles\/10.3389\/fpls.2023.1165658\/full\">Lien<\/a>. <br>Botanikus : F\u00e8ve, haricot. <a href=\"https:\/\/www.botanikus.de\/informatives\/giftpflanzen\/alle-giftpflanzen\/ackerbohne\">Lien<\/a>. <br>S\u00fcddeutsche Zeitung : Les haricots miracles. <a href=\"https:\/\/www.sueddeutsche.de\/wissen\/ackerbohne-soja-eiweisspflanzen-1.4932060\">Lien<\/a>. <br>UFOP : La f\u00e8ve. <a href=\"https:\/\/www.ufop.de\/ernaehrung\/huelsenfruechte\/ackerbohne1\/\">Lien<\/a>.<br>Biology page : La f\u00e8ve. <a href=\"https:\/\/biologie-seite.de\/Biologie\/Ackerbohne\">Lien<\/a>.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00e8ve, Vicia faba Les f\u00e8ves (\u00e9galement connues sous le nom de f\u00e9veroles) sont le plat national de l&rsquo;\u00c9gypte et du Soudan : le ful Medames ou Ful Mudammas est un rago\u00fbt de f\u00e8ves cuites avec des \u00e9pices, souvent servi dans un bol peu profond avec de l&rsquo;huile d&rsquo;olive et du persil. 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