{"id":20705,"date":"2024-09-16T09:21:24","date_gmt":"2024-09-16T09:21:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/lentilles\/"},"modified":"2026-03-24T07:53:22","modified_gmt":"2026-03-24T07:53:22","slug":"lentilles","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/lentilles\/","title":{"rendered":"Lentilles"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Lentilles, Lens culinaris<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20705_7f5ddb-36.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box20705_7f5ddb-36 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20705_7f5ddb-36\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-793\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Linsen_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 5,5 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde <\/strong>: 6,0 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: sud de l&rsquo;Asie centrale \/ r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Inde, Pakistan, Chine<br><strong>Principales utilisations : <\/strong>Alimentation humaine et animale, engrais vert<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>La lentille est une l\u00e9gumineuse qui pousse sur tous les continents. Elle est peu exigeante et aime les climats secs. Les lentilles sont une source de prot\u00e9ines abordable et contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 des sols. C&rsquo;est en Inde, o\u00f9 le \u00ab\u00a0dal\u00a0\u00bb est un aliment de base, que les lentilles sont le plus consomm\u00e9es dans le monde. Aujourd&rsquo;hui, le Canada et l&rsquo;Australie dominent le march\u00e9 des lentilles aux c\u00f4t\u00e9s de l&rsquo;Inde. La quantit\u00e9 de lentilles produites annuellement a doubl\u00e9 dans le monde depuis le d\u00e9but du mill\u00e9naire et la superficie cultiv\u00e9e a \u00e9galement augment\u00e9 de mani\u00e8re significative. En ce qui concerne l&rsquo;alimentation saine d&rsquo;une population mondiale croissante, les lentilles offrent de nombreuses perspectives int\u00e9ressantes.        <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;histoire de la lentille sauvage \u00e0 la lentille cultiv\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec l&rsquo;amidonnier, l&rsquo;engrain (bl\u00e9s anciens) et l&rsquo;orge, les lentilles font partie des \u00ab\u00a0cultures primaires\u00a0\u00bb qui ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9es dans le Croissant fertile (aujourd&rsquo;hui l&rsquo;est de la Turquie, le nord de l&rsquo;Irak et la Syrie) dans les tout premiers champs de l&rsquo;histoire de l&rsquo;humanit\u00e9. Ken Albala d\u00e9crit la domestication des lentilles dans son livre \u00ab\u00a0Bean, a History\u00a0\u00bb (2007) : des lentilles sauvages ramass\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9es par les peuples nomades sur leurs sites temporaires. Lorsqu&rsquo;ils revenaient plus tard, ils trouvaient des plants de lentilles pr\u00eats \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9s. Ils ont d\u00fb r\u00e9p\u00e9ter ce processus pour que les graines grossissent avec le temps et que les plantes deviennent plus robustes. \u00c0 un moment donn\u00e9, les lentilles cultiv\u00e9es ne s&rsquo;ouvraient plus d&rsquo;elles-m\u00eames, comme leurs anc\u00eatres sauvages, et la r\u00e9colte devenait donc plus facile. Les lentilles \u00e9tant autogames, cette premi\u00e8re forme de s\u00e9lection v\u00e9g\u00e9tale a permis d&rsquo;obtenir des r\u00e9sultats stables. Un ph\u00e9nom\u00e8ne similaire s&rsquo;est probablement produit avec l&rsquo;amidonnier, l&rsquo;engrain (bl\u00e9s anciens) et l&rsquo;orge. Personne ne sait exactement quand, mais \u00e0 un moment donn\u00e9, les anciens peuples nomades du Croissant fertile ont commenc\u00e9 \u00e0 se s\u00e9dentariser et \u00e0 vivre de l&rsquo;agriculture. Les lentilles, peu exigeantes, qui poussent \u00e9galement sur des sols arides et secs, \u00e9taient certainement id\u00e9ales pour cela. D&rsquo;une mani\u00e8re ou d&rsquo;une autre, la \u00ab\u00a0Lens orientalis\u00a0\u00bb, qui poussait \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage, est devenue la lentille comestible actuelle, la \u00ab\u00a0Lens culinaris\u00a0\u00bb. Comme les lentilles pouvaient \u00eatre cultiv\u00e9es en hiver dans la r\u00e9gion du Croissant fertile, elles fournissaient de la nourriture au printemps, lorsque peu d&rsquo;autres cultures \u00e9taient pr\u00eates \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es.           <\/p>\n\n\n\n<p>Les plus anciennes traces de la lentille remontent \u00e0 environ 10 000 ans. Dans la grotte de Franchthi, en Gr\u00e8ce, des restes de lentilles datant d&rsquo;environ 9 000 ans ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts. Des traces de lentilles ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes sur le site arch\u00e9ologique de Tell Mureybit en Syrie et lors de fouilles autour des villages d&rsquo;\u00e9chassiers du lac de Neuch\u00e2tel (Suisse). Dans l&rsquo;\u00c9gypte ancienne, les lentilles \u00e9taient utilis\u00e9es comme offrandes dans les tombes et, dans la Bible, \u00c9sa\u00fc vend son droit d&rsquo;a\u00eenesse \u00e0 son fr\u00e8re Isaac contre un bol de soupe de lentilles lorsqu&rsquo;il rentre \u00e9puis\u00e9 de la chasse.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Frugale et nutritive &#8211; comment pousse la lentille<\/h2>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, les lentilles poussent sur tous les continents. La lentille est une plante annuelle et herbac\u00e9e qui, comme les haricots et les pois, appartient \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 celle des papilionac\u00e9es. La fine tige de la lentille est fortement ramifi\u00e9e et porte des feuilles penn\u00e9es altern\u00e9es en filigrane. Quatre \u00e0 douze paires de folioles forment une feuille, \u00e0 l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 de laquelle pousse une petite vrille. Cette plante d\u00e9licate peut atteindre un demi-m\u00e8tre de haut. Les fleurs papillon blanches ou bleues de la lentille, qui ne mesurent qu&rsquo;un demi-centim\u00e8tre, s&rsquo;ouvrent pendant la p\u00e9riode de floraison. Les gousses se d\u00e9veloppent ensuite \u00e0 partir de ces fleurs. \u00c0 maturit\u00e9, elles mesurent environ deux centim\u00e8tres de long et contiennent une \u00e0 trois graines plates et rondes &#8211; les lentilles. Celles-ci peuvent \u00eatre de couleur jaune, orange ou vert clair \u00e0 fonc\u00e9.          <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20705_a24a4b-0e{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-20705_a24a4b-0e.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-20705_a24a4b-0e.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-20705_a24a4b-0e alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-20705_a24a4b-0e kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Les plantes de lentilles poussent en rangs serr\u00e9s et remplissent un large paysage. De nombreuses fleurs blanches sont visibles.   \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/190.jpg\" data-id=\"12147\" class=\"wp-image-12147 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Lentilles<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Les petites lentilles poussent en lignes droites.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/191.jpg\" data-id=\"12133\" class=\"wp-image-12133 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Champ de lentilles<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Six bols contiennent diff\u00e9rentes lentilles s\u00e9ch\u00e9es : brunes, rouges, jaunes, vertes et \u00e0 motifs.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/192.jpg\" data-id=\"12140\" class=\"wp-image-12140 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Vari\u00e9t\u00e9 de lentilles<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Les lentilles ont souvent besoin de plantes les soutenant pour grimper pour bien se d\u00e9velopper. La culture mixte de lentilles avec de l&rsquo;orge ou de l&rsquo;avoine, par exemple, est tr\u00e8s r\u00e9pandue. Les lentilles et les c\u00e9r\u00e9ales sont alors r\u00e9colt\u00e9es ensemble \u00e0 la machine et ne sont s\u00e9par\u00e9es que dans la machine \u00e0 trier. C&rsquo;est pourquoi les paquets de lentilles contiennent parfois aussi des grains de c\u00e9r\u00e9ales. Cela rend la consommation de lentilles probl\u00e9matique pour les personnes atteintes de la maladie c\u0153liaque, bien que les lentilles soient naturellement exemptes de gluten. Une autre forme d&rsquo;aide pour grimper consiste \u00e0 semer les lentilles dans les champs de c\u00e9r\u00e9ales ou de colza d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9s, o\u00f9 elles peuvent pousser sur les chaumes de la culture pr\u00e9c\u00e9dente.      <\/p>\n\n\n\n<p>Les lentilles supportent bien la s\u00e9cheresse et aiment les sols pauvres et perm\u00e9ables \u00e0 l&rsquo;eau. Elles poussent dans une vari\u00e9t\u00e9 de sols avec des valeurs de pH et des degr\u00e9s de s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 diff\u00e9rents. Les lentilles \u00e9tant des plantes tr\u00e8s d\u00e9licates, il est important de les d\u00e9barrasser des mauvaises herbes au d\u00e9but de la p\u00e9riode de v\u00e9g\u00e9tation afin qu&rsquo;elles ne soient pas envahies par la v\u00e9g\u00e9tation. Lorsqu&rsquo;elles sont cultiv\u00e9es, les lentilles n&rsquo;ont pas besoin d&rsquo;engrais car, comme d&rsquo;autres l\u00e9gumineuses, elles fixent tr\u00e8s bien l&rsquo;azote de l&rsquo;air. Toutefois, les quantit\u00e9s d&rsquo;azote mises \u00e0 la disposition des plantes sont plus faibles que dans le cas des autres l\u00e9gumineuses.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">En bonne sant\u00e9 et mince ? La lentille vous aide !   <\/h2>\n\n\n\n<p>Les graines de lentilles s\u00e9ch\u00e9es ont une teneur en prot\u00e9ines de 25 \u00e0 30 % et sont donc plus riches en prot\u00e9ines que les autres l\u00e9gumineuses. Les haricots et les pois, par exemple, n&rsquo;ont qu&rsquo;une teneur en prot\u00e9ines de 20 \u00e0 25 %. Si vous souhaitez fournir \u00e0 votre corps un apport particuli\u00e8rement important en prot\u00e9ines, vous devriez manger des lentilles (ou d&rsquo;autres l\u00e9gumineuses) avec des c\u00e9r\u00e9ales ou du riz cuit. Ces deux groupes d&rsquo;aliments ne contiennent pas \u00e0 eux seuls tous les acides amin\u00e9s importants, mais en les combinant, ils s&rsquo;\u00e9quilibrent parfaitement, de sorte que l&rsquo;organisme tire tous les acides amin\u00e9s essentiels d&rsquo;une alimentation \u00e0 base de plantes.    <\/p>\n\n\n\n<p>Les lentilles \u00e9tant plus petites que les autres l\u00e9gumes secs, il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de les faire tremper avant de les cuire et elles cuisent plus rapidement que les haricots ou les pois chiches, par exemple. Les lentilles crues contiennent des substances toxiques telles que les lectines, mais la cuisson les rend inoffensives. Les lentilles sont plus faciles \u00e0 dig\u00e9rer que les autres l\u00e9gumes secs, elles sont rassasiantes et pauvres en graisses. Elles constituent une bonne source de vitamine A et contiennent \u00e9galement des vitamines B. Les lentilles ont \u00e9galement une teneur \u00e9lev\u00e9e en zinc. Les lentilles ont \u00e9galement une teneur \u00e9lev\u00e9e en zinc, un min\u00e9ral qui joue un r\u00f4le central dans le m\u00e9tabolisme, et sont riches en potassium, en magn\u00e9sium, en fer et en calcium. Pour une bonne absorption du fer, il est important de compl\u00e9ter les lentilles par un aliment contenant de la vitamine C, comme un verre de jus d&rsquo;orange.       <\/p>\n\n\n\n<p>Les lentilles font partie int\u00e9grante des plats traditionnels du je\u00fbne dans de nombreuses cultures, pr\u00e9cis\u00e9ment parce qu&rsquo;elles sont faciles \u00e0 dig\u00e9rer et riches en prot\u00e9ines. La soupe de lentilles est souvent servie lors de l&rsquo;iftar, la rupture du je\u00fbne du ramadan. Le plat \u00e9thiopien de rupture du je\u00fbne, le Misir Wot, est \u00e9galement compos\u00e9 de lentilles rouges. En Inde, les lentilles sont \u00e9galement un aliment de base. Les plats de dal, dans diverses pr\u00e9parations et assaisonnements, font partie de l&rsquo;alimentation quotidienne de nombreuses personnes.      <\/p>\n\n\n\n<p>En Italie, les lentilles sont traditionnellement consomm\u00e9es le soir du Nouvel An. Les petites graines rondes symbolisent des pi\u00e8ces de monnaie et promettent la richesse pour la nouvelle ann\u00e9e.   <\/p>\n\n\n\n<p>Il existe d&rsquo;innombrables types de lentilles. Les lentilles sont g\u00e9n\u00e9ralement vendues par couleur et par taille, fendues ou enti\u00e8res. Les lentilles se conservent facilement pendant longtemps dans un environnement sec. Si vous \u00eates press\u00e9, vous trouverez souvent des lentilles en conserve au supermarch\u00e9. Les germes de lentilles sont \u00e9galement consomm\u00e9s \u00e0 plus petite \u00e9chelle.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Assiette ou exportation ? La lentille en Inde, au Canada et en Australie   <\/h2>\n\n\n\n<p>Les trois plus importants producteurs de lentilles au monde sont actuellement l&rsquo;Inde, le Canada et l&rsquo;Australie. Ces trois pays sont actuellement sur le podium en termes de superficie et de volume de production. Cependant, il existe des diff\u00e9rences frappantes entre les pays.    <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Inde<\/h3>\n\n\n\n<p>En Inde, les dals font partie int\u00e9grante du r\u00e9gime alimentaire et cette petite l\u00e9gumineuse ronde occupe une place importante dans la tradition et la culture alimentaire du pays. L&rsquo;Inde est de loin le plus grand consommateur de lentilles au monde et, outre sa propre production de lentilles, elle est le pays qui en importe le plus, principalement du Canada. Les lentilles constituent l&rsquo;une des principales sources de prot\u00e9ines pour les couches les plus pauvres de la population et il existe d&rsquo;innombrables vari\u00e9t\u00e9s de lentilles sur les march\u00e9s. Les lentilles sont principalement cultiv\u00e9es dans les r\u00e9gions du Bihar, du Madhya Pradesh, du Rajasthan, de l&rsquo;Uttar Pradesh et du Bengale occidental. Dans de nombreux cas, ce sont les petits agriculteurs qui cultivent les lentilles pour l&rsquo;autosuffisance et pour les march\u00e9s locaux. En Inde, comme dans de nombreuses r\u00e9gions tropicales et subtropicales du monde, les lentilles sont une culture d&rsquo;hiver importante et fournissent de la nourriture au printemps. Elles sont souvent cultiv\u00e9es apr\u00e8s le riz, le ma\u00efs, le millet ou le sorgho pour la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des sols. Il s&rsquo;agit de r\u00e9gions o\u00f9 la diversit\u00e9 des vari\u00e9t\u00e9s est importante et o\u00f9 les rendements sont faibles. \u00c0 titre de comparaison, alors qu&rsquo;en moyenne 1425 kg de lentilles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s par hectare au Canada en 2018, seule la moiti\u00e9 environ de cette quantit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9e en Inde, \u00e0 savoir 744 kg. Et ce, bien que le rendement \u00e0 l&rsquo;hectare ait quelque peu augment\u00e9 dans de nombreux endroits en Inde ces derni\u00e8res ann\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 des vari\u00e9t\u00e9s adapt\u00e9es et \u00e0 des techniques de culture am\u00e9lior\u00e9es. Cependant, toutes les r\u00e9gions n&rsquo;ont pas acc\u00e8s \u00e0 de bonnes semences, connaissances et technologies. La fusariose et d&rsquo;autres maladies ont \u00e9galement caus\u00e9 de mauvaises r\u00e9coltes ces derni\u00e8res ann\u00e9es et posent des probl\u00e8mes aux agriculteurs indiens.             <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Canada<\/h3>\n\n\n\n<p>La culture des lentilles au Canada est tr\u00e8s diff\u00e9rente. Les lentilles n&rsquo;y sont cultiv\u00e9es que depuis la fin des ann\u00e9es 1960. \u00c0 l&rsquo;\u00e9poque, des agronomes ing\u00e9nieux ont reconnu le potentiel des l\u00e9gumineuses pour les prairies s\u00e8ches et plates du sud des provinces de la Saskatchewan et de l&rsquo;Alberta. Al Slinkard, agronome et s\u00e9lectionneur de plantes, qui a introduit la grosse lentille verte Laird sur le march\u00e9 \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970, \u00e9tait \u00e0 l&rsquo;avant-garde. Dix ans plus tard, cette lentille \u00e9tait la plus produite au monde et a ouvert la voie \u00e0 la perc\u00e9e de l&rsquo;industrie canadienne des l\u00e9gumineuses. Aujourd&rsquo;hui, le Canada produit encore 15 \u00e0 20 % de lentilles Laird. En outre, de nouvelles lentilles rouges adapt\u00e9es aux r\u00e9gions canadiennes sont apparues sur le march\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Elles sont environ deux fois plus petites que les lentilles Laird, sont principalement destin\u00e9es \u00e0 l&rsquo;exportation et repr\u00e9sentent aujourd&rsquo;hui 80 \u00e0 85 % de la production canadienne de lentilles.         <\/p>\n\n\n\n<p>Cette croissance rapide de la culture des lentilles a fait du Canada le pays qui produit le plus de lentilles au monde au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es. Pour les agriculteurs, la l\u00e9gumineuse ronde est l&rsquo;occasion d&rsquo;\u00e9largir leur rotation de cultures avec une culture qui fournit des rendements fiables m\u00eame pendant les ann\u00e9es s\u00e8ches. Comme la lentille elle-m\u00eame peut tr\u00e8s bien fixer l&rsquo;azote, les producteurs \u00e9conomisent beaucoup d&rsquo;argent qu&rsquo;ils n&rsquo;ont pas \u00e0 d\u00e9penser en engrais artificiels. La culture suivante dans la rotation a \u00e9galement besoin de moins d&rsquo;engrais parce que le sol est enrichi par l&rsquo;azote des lentilles, ce qui est \u00e9galement rentable d&rsquo;un point de vue \u00e9conomique. Actuellement, environ 5 000 exploitations agricoles produisent des lentilles dans les vastes paysages du Canada.      <\/p>\n\n\n\n<p>Pour \u00e9viter les maladies du sol, les lentilles ne sont cultiv\u00e9es dans le m\u00eame champ que tous les quatre \u00e0 huit ans. Les lentilles sont sem\u00e9es en rang\u00e9es l\u00e2ches et espac\u00e9es. Cela permet \u00e0 l&rsquo;air de mieux circuler entre les plantes, ce qui rend plus difficile la propagation des maladies fongiques. Pour la r\u00e9colte, les grandes moissonneuses-batteuses avec leurs longues barres de coupe doivent travailler au ras du sol, car les lentilles ne poussent qu&rsquo;\u00e0 hauteur de genou. Plus le sol est plat, plus la r\u00e9colte est facile et moins il y a de pertes. C&rsquo;est pourquoi le sol de la Saskatchewan est souvent nivel\u00e9 avant la culture des lentilles.       <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Australie<\/h3>\n\n\n\n<p>En Australie, la culture des lentilles est encore plus r\u00e9cente qu&rsquo;au Canada : elle ne s&rsquo;est r\u00e9ellement \u00e9tablie qu&rsquo;au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es. Ici aussi, ce sont les grandes exploitations qui ont reconnu la valeur des l\u00e9gumineuses dans la rotation des cultures. Elles sont principalement situ\u00e9es dans les r\u00e9gions s\u00e8ches de l&rsquo;Australie-M\u00e9ridionale et de l&rsquo;\u00c9tat de Victoria, mais la culture des lentilles se d\u00e9veloppe \u00e9galement dans d&rsquo;autres r\u00e9gions du pays. Tout comme la valeur de la production agricole totale en Australie a augment\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement au cours des vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, la superficie consacr\u00e9e \u00e0 la culture des lentilles a \u00e9galement augment\u00e9. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l&rsquo;augmentation a \u00e9t\u00e9 encore plus prononc\u00e9e et en 2023, en partie gr\u00e2ce \u00e0 une ann\u00e9e de r\u00e9colte difficile au Canada, l&rsquo;Australie a pu occuper pour la premi\u00e8re fois la premi\u00e8re place en tant que premier producteur mondial de lentilles en termes de volume.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources <\/h2>\n\n\n\n<p>Kaale, L. D., Siddiq, M. et Hooper, S. (2023). Lentil (Lens culinaris Medik) as nutrient-rich and versatile food legume : A review. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1002\/leg3.169%20https:\/\/biologie-seite.de\/Biologie\/Linse_(Botanik)\">Lien<\/a>. <br>Lentil cuisine : Lentils in history and culture (Les lentilles dans l&rsquo;histoire et la culture). <a href=\"https:\/\/linsenkueche.de\/wissenswertes-ueber-linsen-2\/linsen-in-geschichte-und-kultur\/\">Lien<\/a>. <br>Utopia.de : La sant\u00e9 des lentilles : min\u00e9raux, vitamines et valeurs nutritives. <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/das-macht-linsen-so-gesund-mineralstoffe-vitamine-und-naehrwerte_137586\/\">Lien<\/a>. <br>Malik et al (2022) : Global status of lentil production with special reference to India (\u00c9tat mondial de la production de lentilles, avec une r\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8re \u00e0 l&rsquo;Inde). <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/360739617_Global_status_of_lentil_production_with_special_reference_to_India\">Lien<\/a>. <br>Sah et al (2024) : Dynamics of lentil (Lens culinaris) production and trade : Global scenario and Indian interdependence (Dynamique de la production et du commerce de lentilles (Lens culinaris) : sc\u00e9nario mondial et interd\u00e9pendance indienne). <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/380441313_Dynamics_of_lentil_Lens_culinaris_production_and_trade_Global_scenario_and_Indian_interdependence\">Lien<\/a>. <br>Aliments canadiens : Comment le Canada est-il devenu un leader mondial dans le domaine des lentilles ? <a href=\"https:\/\/canadianfoodfocus.org\/canadian-food-stories\/how-did-canada-become-a-world-leader-in-lentils\/\">Lien<\/a>. <br>Pulse Australia. Lentil. <a href=\"https:\/\/www.pulseaus.com.au\/growing-pulses\/bmp\/lentil\">Lien<\/a>.    <br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lentilles, Lens culinaris La lentille est une l\u00e9gumineuse qui pousse sur tous les continents. Elle est peu exigeante et aime les climats secs. Les lentilles sont une source de prot\u00e9ines abordable et contribuent \u00e0 am\u00e9liorer la sant\u00e9 des sols. 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