{"id":20719,"date":"2024-09-11T08:56:13","date_gmt":"2024-09-11T08:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/ble\/"},"modified":"2026-03-24T07:09:36","modified_gmt":"2026-03-24T07:09:36","slug":"ble","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/ble\/","title":{"rendered":"Bl\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Bl\u00e9, Triticum<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20719_2094d0-cc.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box20719_2094d0-cc .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20719_2094d0-cc\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-831\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 219,8 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde :<\/strong> 240,9 m\u00b2 (12,0 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Moyen-Orient (\u00c9gypte, Syrie, Irak)<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Inde, Russie, UE, Chine<br><strong>Principales utilisations : <\/strong>Alimentation (farine pour le pain, les p\u00e2tes), alimentation animale<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 est la culture qui occupe la plus grande superficie de notre Champ du Monde et, en tant qu&rsquo;un des aliments de base les plus importants, il couvre environ 20 % des besoins caloriques de la population mondiale. Cependant, un cinqui\u00e8me de la r\u00e9colte mondiale est destin\u00e9 \u00e0 l&rsquo;alimentation animale. Le bl\u00e9 s&rsquo;est \u00e9galement fait un nom sur le march\u00e9 boursier en tant qu&rsquo;objet de sp\u00e9culation et est l&rsquo;une des cultures agricoles les plus \u00e9chang\u00e9es au monde.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le bl\u00e9 champion du monde : comment pousse-t-il ?  <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe de nombreux types de bl\u00e9 (par exemple le bl\u00e9 tendre, le bl\u00e9 dur, l&rsquo;\u00e9peautre, l&rsquo;engrain et bien d&rsquo;autres encore) et des milliers de vari\u00e9t\u00e9s qui ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es en croisant diff\u00e9rents types de c\u00e9r\u00e9ales et d&rsquo;herbes sauvages. Comme le croisement originel du bl\u00e9 entre l&rsquo;amidonnier et une gramin\u00e9e sauvage, elles appartiennent toutes \u00e0 la famille des gramin\u00e9es douces <em>(Poaceae<\/em>). Le bl\u00e9 est une gramin\u00e9e annuelle \u00e0 \u00e9pis, g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9pourvue de soies. La culture dress\u00e9e est couverte de deux rang\u00e9es de grains alternant \u00e0 gauche et \u00e0 droite de la tige. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une plante \u00e0 enracinement intensif dont les racines s&rsquo;enfoncent jusqu&rsquo;\u00e0 un m\u00e8tre dans le sol.     <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 est exigeant et pr\u00e9f\u00e8re une s\u00e9cheresse et une chaleur relatives, ainsi que des sols lourds et riches en nutriments, tels que le limon ou la terre noire, avec une capacit\u00e9 hydrique \u00e9lev\u00e9e. Le bl\u00e9 d&rsquo;hiver est plus productif que le bl\u00e9 de printemps, mais il atteint rapidement ses limites biologiques dans les climats plus septentrionaux et continentaux en raison de sa faible r\u00e9sistance au gel.   <\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20719_6e6d48-db{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20719_6e6d48-db .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20719_6e6d48-db .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20719_6e6d48-db .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20719_6e6d48-db .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20719_6e6d48-db .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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grand champ de bl\u00e9 avec des rang\u00e9es de bl\u00e9 vert est photographi\u00e9.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/58.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/58.jpg\" data-id=\"10608\" class=\"wp-image-10608 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Champ de bl\u00e9<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/55-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Un \u00e9pi de bl\u00e9 encore vert est photographi\u00e9 : de gros grains, de longs ails et une feuille verte allong\u00e9e.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/55-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/55-1.jpg\" data-id=\"10596\" class=\"wp-image-10596 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">\u00c9pi de bl\u00e9<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/60.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Un \u00e9pi de bl\u00e9 de couleur brune avec de longues tiges.\" 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Contrairement \u00e0 ses anc\u00eatres l&rsquo;engrain et l&rsquo;amidonnier, le grain de bl\u00e9 peut \u00eatre facilement s\u00e9par\u00e9 des enveloppes et donc transform\u00e9 plus rapidement.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le grain de bl\u00e9 est compos\u00e9 de 70 % d&rsquo;amidon, de 10 \u00e0 14 % de prot\u00e9ines &#8211; y compris la prot\u00e9ine du gluten, qui peut entra\u00eener des intol\u00e9rances plus ou moins fortes chez certaines personnes &#8211; et de 12 % d&rsquo;eau. Les min\u00e9raux, les vitamines B, la vitamine E et les fibres sont contenus en quantit\u00e9s mod\u00e9r\u00e9es dans l&rsquo;enveloppe ext\u00e9rieure du grain.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Du Croissant fertile au monde entier<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre bl\u00e9 moderne est cultiv\u00e9 depuis le n\u00e9olithique et provient de ce que l&rsquo;on appelle le Croissant fertile et la M\u00e9sopotamie (qui comprend aujourd&rsquo;hui Isra\u00ebl, la Jordanie, le sud de la Turquie, le Kurdistan, le Liban, la Syrie, Chypre, l&rsquo;Irak et l&rsquo;ouest de l&rsquo;Iran). Le bl\u00e9 s&rsquo;est r\u00e9pandu dans le monde entier et a ainsi pris de l&rsquo;importance en tant qu&rsquo;aliment de base : il a atteint l&rsquo;Europe il y a environ 9 500 \u00e0 7 000 ans, et par la route de la soie, il a atteint l&rsquo;Inde il y a 8 500 ans et la Chine il y a 4 500 ans. Plus tard (il y a plus de 2 000 ans), il a \u00e9galement atteint l&rsquo;Afrique du Nord et, \u00e0 partir du XVIe si\u00e8cle, l&rsquo;Am\u00e9rique du Sud et du Nord, \u00e0 la faveur de l&rsquo;occupation coloniale. En raison de leur facilit\u00e9 de transport, les c\u00e9r\u00e9ales, la farine et le pain constituaient des provisions de voyage id\u00e9ales. Le bl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 un objet d&rsquo;\u00e9change, un moyen de paiement et un \u00e9l\u00e9ment du syst\u00e8me vassalique et fiscal depuis les temps les plus recul\u00e9s.      <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec l&rsquo;intensification des cultures du Moyen \u00c2ge \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque moderne, les greniers \u00e0 bl\u00e9 du monde sont apparus en Europe, en Inde, en Chine, en Russie, en Ukraine, aux \u00c9tats-Unis et en Argentine, en partie gr\u00e2ce \u00e0 la colonisation. Si, jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9poque moderne, le bl\u00e9 \u00e9tait principalement consomm\u00e9 par la population ais\u00e9e en raison des faibles quantit\u00e9s cultiv\u00e9es et des co\u00fbts de transport \u00e9lev\u00e9s, la situation a chang\u00e9 avec l&rsquo;expansion des r\u00e9seaux ferroviaires et l&rsquo;industrialisation des moulins \u00e0 grains \u00e0 partir de la fin du XVIIIe si\u00e8cle. Cela a conduit \u00e0 une expansion significative de la culture, l&rsquo;augmentation des volumes de production \u00e9tant g\u00e9r\u00e9e par l&rsquo;utilisation de machines \u00e0 r\u00e9colter.    <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9colte mondiale de bl\u00e9 en 2022 s&rsquo;est \u00e9lev\u00e9e \u00e0 plus de 800 millions de tonnes, ce qui fait du bl\u00e9 la culture dont la r\u00e9colte est la plus importante apr\u00e8s celle du ma\u00efs. Les principaux pays producteurs sont les \u00c9tats membres de l&rsquo;UE, la Chine, l&rsquo;Inde, o\u00f9 l&rsquo;on consomme le plus de bl\u00e9 au niveau mondial, ainsi que la Russie et les \u00c9tats-Unis. Outre la Chine, ces pays sont \u00e9galement les plus grands exportateurs de bl\u00e9, avec l&rsquo;Australie et le Canada. L&rsquo;\u00c9gypte, l&rsquo;Indon\u00e9sie, l&rsquo;Alg\u00e9rie, le Br\u00e9sil et le Bangladesh sont des importateurs de bl\u00e9 particuli\u00e8rement importants. En raison des conditions climatiques, le bl\u00e9 n&rsquo;est pratiquement pas cultiv\u00e9 dans ces r\u00e9gions.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pain, p\u00e2tes, g\u00e2teaux : tout est \u00e0 base de bl\u00e9 !<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tant que denr\u00e9e alimentaire, c&rsquo;est principalement le bl\u00e9 tendre qui est cultiv\u00e9 pour produire la farine, utilis\u00e9e pour fabriquer le pain blanc, tr\u00e8s r\u00e9pandu, et de nombreux g\u00e2teaux. C&rsquo;est aussi gr\u00e2ce \u00e0 sa haute valeur nutritionnelle &#8211; 100 grammes apportent 339 kilocalories &#8211; que le bl\u00e9 est devenu si r\u00e9pandu. En Asie et dans de nombreuses r\u00e9gions d&rsquo;Afrique, les pains plats cuits \u00e0 la po\u00eale, sur le feu ou au four sont particuli\u00e8rement populaires ; en Europe et en Am\u00e9rique du Nord, une grande vari\u00e9t\u00e9 de formes de pain est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e, depuis les baguettes et les toasts jusqu&rsquo;aux petits pains, qui sont \u00e9galement disponibles sous forme de petits pains cuits \u00e0 la vapeur en Chine.    <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de pain, de g\u00e2teau ou de p\u00e2tes, chaque p\u00e2te est principalement compos\u00e9e de farine et d&rsquo;eau. Viennent ensuite le sel, le sucre et l&rsquo;huile ou le beurre, \u00e9ventuellement la levure pour le pain, ou l&rsquo;\u0153uf pour les p\u00e2tes et les g\u00e2teaux. Les composants du grain qui sont moulus d\u00e9terminent le type de farine, ce qui a une grande influence sur le produit final. Dans les produits complets, les enveloppes ou le son sont \u00e9galement moulus. Dans les farines plus rafin\u00e9es, davantage de composants du grain sont \u00e9limin\u00e9s, ce qui permet d&rsquo;obtenir une farine plus fine, plus l\u00e9g\u00e8re et plus riche en gluten.     <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-20719_a59b13-80{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20719_a59b13-80 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-20719_a59b13-80 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-20719_a59b13-80 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-20719_a59b13-80 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-20719_a59b13-80 .kadence-blocks-gallery-item 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kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/61-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Une tranche de pain de bl\u00e9 est pos\u00e9e sur un tissu blanc.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/61-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/61-1.jpg\" data-id=\"10633\" class=\"wp-image-10633 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pain de bl\u00e9<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/63-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Cinq pains plats sont pos\u00e9s sur une 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data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/65.jpg\" data-id=\"10649\" class=\"wp-image-10649 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Variations de p\u00e2tes<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/67.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Dans un four tandoori, le roti est cuit sur la paroi int\u00e9rieure du four \u00e0 feu ouvert.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/67.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/67.jpg\" data-id=\"10629\" class=\"wp-image-10629 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tandoori Roti<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/66.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Vous pouvez voir quelques croissants sur la photo.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/66.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/66.jpg\" data-id=\"10625\" class=\"wp-image-10625 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Croissants<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Trois petits pains sont pos\u00e9s sur une nappe.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/62.jpg\" data-id=\"10637\" class=\"wp-image-10637 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pains<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outre le boulgour et le couscous, le bl\u00e9 dur est principalement utilis\u00e9 pour produire des p\u00e2tes. En 2021, cela repr\u00e9sentait 16,9 millions de tonnes dans le monde et, avec plus de 500 vari\u00e9t\u00e9s, aucun autre pays n&rsquo;a produit autant de types de p\u00e2tes que l&rsquo;Italie.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 est \u00e9galement utilis\u00e9 pour la production de bi\u00e8re, de whisky et d&rsquo;huile de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 provoque des intol\u00e9rances chez certaines personnes &#8211; par exemple l&rsquo;allergie au bl\u00e9 ou la maladie c\u0153liaque. Pour les germanophones, vous trouverez un aper\u00e7u complet des intol\u00e9rances au bl\u00e9 sur le site du <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen#weizenunvertrglichkeiten_im_berblick\">Zentrum der Gesundheit<\/a>.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box20719_2eb626-f9 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box20719_2eb626-f9\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Le saviez-vous ?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Dans le roman de John Steinbeck \u00ab\u00a0Les raisins de la col\u00e8re\u00a0\u00bb et dans le film \u00e9ponyme de John Ford, le bl\u00e9 est le protagoniste principal d&rsquo;une catastrophe naturelle qui reste encore aujourd&rsquo;hui dans la m\u00e9moire collective am\u00e9ricaine.<br>Aux \u00c9tats-Unis, le slogan \u00ab\u00a0Wheat will win the war\u00a0\u00bb (le bl\u00e9 gagnera la guerre) et l&rsquo;augmentation constante du prix du bl\u00e9 &#8211; surtout depuis la Premi\u00e8re Guerre mondiale &#8211; avaient transform\u00e9 les Grandes Plaines (Midwest) en une vaste r\u00e9gion c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re. Un journaliste a invent\u00e9 le terme \u00ab\u00a0Dust Bowl\u00a0\u00bb lorsqu&rsquo;une violente temp\u00eate de poussi\u00e8re a balay\u00e9 le Kansas, le Colorado, l&rsquo;Oklahoma, le Texas et le Nouveau-Mexique en avril 1935, transformant une zone presque deux fois plus grande que la R\u00e9publique f\u00e9d\u00e9rale d&rsquo;Allemagne en un d\u00e9sert d\u00e9solant. Cette grave catastrophe \u00e9cologique \u00e9tait en partie le r\u00e9sultat d&rsquo;une s\u00e9cheresse qui avait d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 1930. Elle r\u00e9sulte de la mani\u00e8re impitoyable dont les agriculteurs traitent leurs terres, dans un souci de profit. En 1888, seuls 3 % du bl\u00e9 \u00e9taient cultiv\u00e9s dans le centre des grandes plaines ; en 1930, ils repr\u00e9sentaient plus de 90 % de la r\u00e9colte. Seuls quelques propri\u00e9taires terriens \u00e9taient g\u00ean\u00e9s par le fait que les \u00e9normes moissonneuses-batteuses d\u00e9truisaient ou \u00e9rodaient rapidement la mince couche arable de la prairie et, dans les ann\u00e9es 1930, pr\u00e8s d&rsquo;un cinqui\u00e8me de ces propri\u00e9taires terriens avaient leur r\u00e9sidence principale dans les villes. Des centaines de milliers de personnes ont perdu leurs moyens de subsistance \u00e0 la suite de la catastrophe du Dust Bowl.        <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le bl\u00e9 sur le march\u00e9 &#8211; un objet de sp\u00e9culation<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 repr\u00e9sente plus de 13 % des terres cultiv\u00e9es de la plan\u00e8te et est au centre des pr\u00e9occupations politiques, commerciales et agricoles en raison de son r\u00f4le comme l&rsquo;une des principales denr\u00e9es alimentaires du monde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 est n\u00e9goci\u00e9 en bourse et fait donc l&rsquo;objet de sp\u00e9culations, avec des paris sur la fluctuation des volumes de r\u00e9colte due au climat ou \u00e0 la guerre. Cette situation est exacerb\u00e9e par la d\u00e9pendance \u00e0 l&rsquo;\u00e9gard de quelques grandes entreprises agricoles. Les pays qui d\u00e9pendent des importations, en particulier, ressentent l&rsquo;impact direct des fluctuations des prix du march\u00e9 mondial sur le prix du pain et donc sur la situation nutritionnelle globale. Par exemple, l&rsquo;attaque de la Russie contre l&rsquo;Ukraine en 2022 a d&rsquo;abord fait grimper les prix d\u00e9j\u00e0 \u00e9lev\u00e9s des c\u00e9r\u00e9ales, alors qu&rsquo;il n&rsquo;y avait pas un gramme de bl\u00e9 en moins \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque. Il n&rsquo;y a pas eu de p\u00e9nurie au d\u00e9but de la guerre, mais certains s&rsquo;y attendaient et voulaient en tirer beaucoup d&rsquo;argent. Depuis lors, le prix a connu des fluctuations importantes.       <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ind\u00e9pendamment de cela, les volumes de r\u00e9colte doivent encore \u00eatre augment\u00e9s et l&rsquo;industrialisation de l&rsquo;agriculture, essentiellement conventionnelle, se poursuit. Le bl\u00e9 \u00e9tant sensible, on utilise des poisons pour lutter contre les parasites, les champignons et les mauvaises herbes, et il a besoin de beaucoup d&rsquo;azote, d&rsquo;o\u00f9 l&rsquo;utilisation d&rsquo;une grande quantit\u00e9 d&rsquo;engrais artificiels (soi-disant bon march\u00e9). Cela a des cons\u00e9quences n\u00e9gatives, telles que le lessivage et l&#8217;empoisonnement du sol par les engrais et les pesticides, la vuln\u00e9rabilit\u00e9 aux parasites due \u00e0 la monoculture et \u00e0 l&rsquo;utilisation de pesticides, la perte de biodiversit\u00e9, l&rsquo;augmentation des \u00e9missions de CO2 et bien d&rsquo;autres choses encore. La couche arable est de plus en plus r\u00e9duite par une utilisation intensive et unilat\u00e9rale, les machines lourdes compactant ce qui reste. Cela r\u00e9duit la capacit\u00e9 du sol \u00e0 absorber l&rsquo;eau en cas de (fortes) pr\u00e9cipitations. Les races g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es constituent une r\u00e9ponse aux changements environnementaux et aux parasites, mais elles ne \u00ab\u00a0fonctionnent\u00a0\u00bb que dans un syst\u00e8me agricole industriel et comportent des risques importants et peu \u00e9tudi\u00e9s pour la biodiversit\u00e9, la sant\u00e9 des sols et les agriculteurs. Par exemple, l&rsquo;industrie des semences d\u00e9veloppe un type de bl\u00e9 hybride qui r\u00e9siste aux pesticides tels que le glyphosate, ce qui rend les agriculteurs d\u00e9pendants de ces derniers &#8211; un cercle vicieux.        <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sodi ! <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/weizen\/\">Histoire de l&rsquo;alimentation : Bl\u00e9<\/a><br>Centre de sant\u00e9 : <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen\">Bl\u00e9 &#8211; Les types et la tol\u00e9rance<\/a><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bl\u00e9, Triticum Le bl\u00e9 est la culture qui occupe la plus grande superficie de notre Champ du Monde et, en tant qu&rsquo;un des aliments de base les plus importants, il couvre environ 20 % des besoins caloriques de la population mondiale. Cependant, un cinqui\u00e8me de la r\u00e9colte mondiale est destin\u00e9 \u00e0 l&rsquo;alimentation animale. 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