{"id":21594,"date":"2024-09-16T18:10:52","date_gmt":"2024-09-16T18:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/betterave-a-sucre\/"},"modified":"2026-03-23T09:52:20","modified_gmt":"2026-03-23T09:52:20","slug":"betterave-a-sucre","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/betterave-a-sucre\/","title":{"rendered":"Betterave \u00e0 sucre"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Betterave sucri\u00e8re, Beta vulgaris<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box21594_974a93-01.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box21594_974a93-01 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box21594_974a93-01 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box21594_974a93-01\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-852\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zuckerrube_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 4,4 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde <\/strong>: 4,8 m\u00b2 (0,2 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Sil\u00e9sie<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Russie, \u00c9tats-Unis, Allemagne<br><strong>Principales utilisations <\/strong>: Saccharose (sucre), m\u00e9lasse, aliments pour animaux, bio\u00e9nergie<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>L&rsquo;histoire de la betterave sucri\u00e8re en Europe a \u00e9t\u00e9 fortement influenc\u00e9e par la politique. Au XIXe si\u00e8cle, l&rsquo;importation de sucre de canne moins cher en provenance des colonies a \u00e9t\u00e9 bloqu\u00e9e et la culture de la betterave sucri\u00e8re a donc connu un v\u00e9ritable essor sous le r\u00e8gne de Napol\u00e9on au XIXe si\u00e8cle.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le parent de la betterave riche en sucre<\/h2>\n\n\n\n<p>La betterave sucri\u00e8re est une plante bisannuelle qui, comme la betterave rouge, la bette ou la betterave fourrag\u00e8re, descend de la forme sauvage \u00ab\u00a0betterave commune\u00a0\u00bb. Elle appartient \u00e0 la famille des ch\u00e9nopodiac\u00e9es et est originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne et de la c\u00f4te de la mer du Nord. La premi\u00e8re ann\u00e9e, la betterave sucri\u00e8re peut atteindre un demi-m\u00e8tre de haut. Elle forme une rosette de feuilles larges et un navet charnu sous terre, qui peut peser jusqu&rsquo;\u00e0 trois kilos. Elle commence \u00e0 fleurir la deuxi\u00e8me ann\u00e9e et \u00e9tend son inflorescence jusqu&rsquo;\u00e0 deux m\u00e8tres vers le ciel. La betterave sucri\u00e8re est une plante \u00e0 racines profondes et peut p\u00e9n\u00e9trer dans les couches profondes du sol.       <br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une histoire plus ou moins douce<\/h2>\n\n\n\n<p>La betterave sucri\u00e8re a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e \u00e0 partir de la betterave fourrag\u00e8re pour augmenter sa teneur en sucre. En 1796, le chimiste Franz Carl Achard a produit le premier sucre de betterave au monde \u00e0 partir d&rsquo;une betterave \u00e0 Kaulsdorf, pr\u00e8s de Berlin. En 1801, la premi\u00e8re usine de betteraves sucri\u00e8res destin\u00e9e \u00e0 la production de sucre industriel a ouvert ses portes \u00e0 Konary, dans l&rsquo;actuelle Pologne.    <\/p>\n\n\n\n<p>En Europe, la culture de la betterave sucri\u00e8re a connu un essor particulier sous le r\u00e8gne de Napol\u00e9on au XIXe si\u00e8cle. Il a impos\u00e9 un blocus continental et les routes maritimes en provenance d&rsquo;Angleterre ont \u00e9t\u00e9 coup\u00e9es. La marine anglaise a \u00e0 son tour bloqu\u00e9 les routes maritimes des colonies fran\u00e7aises et, par cons\u00e9quent, l&rsquo;importation de sucre de canne bon march\u00e9 en provenance des Cara\u00efbes. La soif constante de sucre a entra\u00een\u00e9 une augmentation de la culture de la betterave sucri\u00e8re en Europe. De plus en plus d&rsquo;usines de betteraves sucri\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 construites. M\u00eame apr\u00e8s la fin du r\u00e8gne de Napol\u00e9on, la betterave sucri\u00e8re est rest\u00e9e un enjeu politique.       <\/p>\n\n\n\n<p>Afin de prot\u00e9ger la production europ\u00e9enne de sucre, celle-ci est prot\u00e9g\u00e9e depuis les ann\u00e9es 1970 par ce que l&rsquo;on appelle le protocole sur le sucre. Cet accord commercial bilat\u00e9ral entre l&rsquo;UE et certains pays ACP (une organisation de 79 \u00c9tats d&rsquo;Afrique, des Cara\u00efbes et du Pacifique) visait principalement \u00e0 pr\u00e9server les emplois europ\u00e9ens et l&rsquo;ind\u00e9pendance vis-\u00e0-vis des producteurs \u00e9trangers. La production de sucre \u00e0 partir de la betterave sucri\u00e8re \u00e9tait soumise \u00e0 des quotas fixes \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle de l&rsquo;UE, ce qui permettait de maintenir la production et les prix stables. L&rsquo;Organisation mondiale du commerce (OMC) a critiqu\u00e9 la discrimination \u00e0 l&rsquo;\u00e9gard des producteurs non europ\u00e9ens et la restriction de la concurrence internationale et a ordonn\u00e9 l&rsquo;ouverture progressive du march\u00e9 europ\u00e9en en 2004\/5. L&rsquo;exportation de sucre de l&rsquo;UE a \u00e9t\u00e9 limit\u00e9e \u00e0 1,4 million de tonnes par an et, dans le m\u00eame temps, une exemption d&rsquo;importation pour les pays exportateurs de sucre les plus pauvres a \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9e afin de soutenir leur d\u00e9veloppement. Le protocole sur le sucre a expir\u00e9 \u00e0 la fin de l&rsquo;ann\u00e9e 2017. Depuis lors, le march\u00e9 int\u00e9rieur de l&rsquo;UE a \u00e9t\u00e9 largement d\u00e9r\u00e9glement\u00e9, ce qui signifie que l&rsquo;offre et la demande d\u00e9terminent d\u00e9sormais la production. L&rsquo;UE impose \u00e9galement des droits de douane \u00e9lev\u00e9s sur le sucre import\u00e9, ce qui permet de \u00ab\u00a0prot\u00e9ger\u00a0\u00bb la culture et la comp\u00e9titivit\u00e9 de la betterave sucri\u00e8re au sein de l&rsquo;UE. En 2025, les droits d&rsquo;importation sur le sucre s&rsquo;\u00e9levaient \u00e0 41,90 euros par 100 kg de sucre. Aujourd&rsquo;hui, la betterave sucri\u00e8re est la culture la plus riche en sucre en Europe, mais elle est \u00e9galement cultiv\u00e9e en Am\u00e9rique du Nord, en Afrique du Nord et dans certaines r\u00e9gions d&rsquo;Asie.           <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tout est de de sucre<\/h2>\n\n\n\n<p>La principale raison de la culture de la betterave sucri\u00e8re est la production de sucre cristallis\u00e9. La betterave contient environ 20 % de sucre et figure, avec la canne \u00e0 sucre, en t\u00eate de liste des cultures les plus riches en sucre. \u00c0 titre de comparaison, les poires contiennent un peu moins de 10 % de sucre.    <\/p>\n\n\n\n<p>Pour extraire le sucre des betteraves blanches, celles-ci sont hach\u00e9es et \u00e9vapor\u00e9es. Le jus obtenu est \u00e9paissi jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une solution visqueuse de sucre brun fonc\u00e9. Le sucre est cristallis\u00e9 au cours d&rsquo;\u00e9tapes ult\u00e9rieures. La pulpe de betterave d\u00e9sucr\u00e9e est utilis\u00e9e comme aliment pour les bovins, les porcs, les chevaux et les moutons. L&rsquo;utilisation de la betterave sucri\u00e8re dans la production de bio\u00e9thanol et de biogaz devient \u00e9galement de plus en plus importante.      <\/p>\n\n\n\n<p>Le sucre fait d\u00e9sormais partie int\u00e9grante de nos habitudes alimentaires et est li\u00e9 \u00e0 de nombreuses maladies courantes. Des maladies telles que le diab\u00e8te sucr\u00e9, l&rsquo;ob\u00e9sit\u00e9, les maladies cardiaques, la goutte et les probl\u00e8mes dentaires sont potentiellement favoris\u00e9es par une consommation accrue de sucre. Le sucre est m\u00eame associ\u00e9 \u00e0 certains types de cancer. Cependant, il n&rsquo;est pas facile de r\u00e9duire au minimum votre consommation de sucre. De nombreux produits vendus au supermarch\u00e9 contiennent de grandes quantit\u00e9s de sucre ajout\u00e9, car il est bon march\u00e9 et rehausse le go\u00fbt. Regardez donc toujours attentivement ou pr\u00e9parez vous-m\u00eame vos aliments : Malgr\u00e9 les affirmations de l&rsquo;industrie sucri\u00e8re, le sucre est nocif pour la sant\u00e9. En revanche, le sucre naturel, comme celui que l&rsquo;on trouve dans les fruits, les l\u00e9gumes ou les aliments complets, est important et sain. Outre les \u00e9l\u00e9ments \u00e9vidents tels que les sucreries, on trouve \u00e9galement beaucoup de sucre ajout\u00e9 dans les aliments transform\u00e9s tels que le ketchup, les sauces pr\u00eates \u00e0 l&#8217;emploi, les pizzas surgel\u00e9es, les yaourts aux fruits, etc. Cela signifie que la limite de sucre passe souvent inaper\u00e7ue et est souvent d\u00e9pass\u00e9e sans que l&rsquo;on s&rsquo;en aper\u00e7oive &#8211; sans boissons gazeuses, glaces ou chocolat. Par cons\u00e9quent, le risque de d\u00e9velopper une ob\u00e9sit\u00e9, une st\u00e9atose h\u00e9patique, un diab\u00e8te et, indirectement, diff\u00e9rents types de cancer etc. Les caries dentaires sont \u00e9galement favoris\u00e9es par la consommation de sucre.            <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La perte du sol<\/h2>\n\n\n\n<p>La betterave sucri\u00e8re pousse tr\u00e8s lentement, surtout au d\u00e9but, et est sensible aux mauvaises herbes. C&rsquo;est pourquoi la culture de la betterave sucri\u00e8re est tr\u00e8s sensible \u00e0 l&rsquo;\u00e9rosion. Comme il y a beaucoup de terre nue autour des petites plantes, qui n&rsquo;est pas prot\u00e9g\u00e9e par des feuilles, une forte averse peut entra\u00eener l&#8217;emportement et la perte de terre pr\u00e9cieuse. La culture des betteraves dans un paillis, c&rsquo;est-\u00e0-dire dans une couche de mati\u00e8re organique, peut r\u00e9duire le risque de perte de sol due au vent ou \u00e0 la pluie.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources <\/h2>\n\n\n\n<p>Dachverband Norddeutscher Zuckerr\u00fcbenbauer e.V. <a href=\"https:\/\/www.dnz.de\/startseite\/\">Lien<\/a>. <br>Pflanzenforschung.de : Betterave \u00e0 sucre. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/zuckerruebe\">Lien<\/a>. <br>Oekolandbau.de : Culture biologique de la betterave sucri\u00e8re. <a href=\"https:\/\/www.oekolandbau.de\/bio-in-der-praxis\/oekologische-landwirtschaft\/oekologischer-pflanzenbau\/bio-anbausteckbriefe\/hackfruechte\/zuckerrueben\/\">Lien<\/a>. <br>NZZ : La carri\u00e8re d&rsquo;un tubercule politique. <a href=\"https:\/\/www.nzz.ch\/gesellschaft\/lebensart\/gesellschaft\/die-karriere-einer-politischen-knolle-ld.1083359\">Lien<\/a>. <br>Douanes : Droits d&rsquo;importation sur le sucre et les produits \u00e0 base de sucre. <a href=\"https:\/\/www.zoll.de\/DE\/Fachthemen\/Marktordnungen\/Einfuhr-Ausfuhr-landwirtschaftliche-Erzeugnisse\/Einfuhr-Zucker-Zuckererzeugnissen\/einfuhr-zucker-zuckererzeugnissen_node.html\">Lien<\/a>. <br>FiBL : Betterave sucri\u00e8re biologique. D\u00e9fis et opportunit\u00e9s de la culture. <a href=\"https:\/\/www.fibl.org\/fileadmin\/documents\/shop\/1172-zuckerrueben.pdf\">Lien<\/a>.<br>Deutsches \u00c4rzteblatt : Influence de l&rsquo;alimentation sur la sant\u00e9 : Les risques du sucre peuvent \u00eatre estim\u00e9s pour des maladies individuelles. <a href=\"https:\/\/www.aerzteblatt.de\/archiv\/einfluss-der-ernaehrung-auf-die-gesundheit-die-risiken-durch-zucker-lassen-sich-fuer-einzelne-erkrankungen-abschaetzen-ad6852b6-aa2f-4ed7-9073-fe72aa2a295d\">Lien<\/a>.   <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Betterave sucri\u00e8re, Beta vulgaris L&rsquo;histoire de la betterave sucri\u00e8re en Europe a \u00e9t\u00e9 fortement influenc\u00e9e par la politique. 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