{"id":22181,"date":"2024-09-16T18:25:49","date_gmt":"2024-09-16T18:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/oignon\/"},"modified":"2026-03-23T09:59:03","modified_gmt":"2026-03-23T09:59:03","slug":"oignon","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/oignon\/","title":{"rendered":"Oignon"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Oignon, Allium cepa<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box22181_4553a3-83.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box22181_4553a3-83 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box22181_4553a3-83\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-837\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Zwiebeln_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 5,9 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde <\/strong>: 6,4 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Asie occidentale et centrale<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Inde, Chine, Nigeria<br><strong>Principales utilisations <\/strong>: Aliments et assaisonnements, plantes m\u00e9dicinales<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;oignon de cuisine est une sorte de poireau qui se trouve dans toutes les cuisines du monde et qui est cultiv\u00e9 comme plante m\u00e9dicinale, \u00e9pice et l\u00e9gume depuis plus de 5 000 ans. Les bienfaits de l&rsquo;oignon pour la sant\u00e9 sont connus depuis longtemps : Le m\u00e9decin grec Hippocrate (env. 460-370 av. J.-C.) recommandait d\u00e9j\u00e0 de \u00ab\u00a0faire de son alimentation son m\u00e9dicament\u00a0\u00bb. Les Romains utilisaient \u00e9galement les oignons comme source de force lors de leurs campagnes. La m\u00e9decine populaire russe le consid\u00e9rait comme un \u00ab\u00a0rem\u00e8de pour sept maladies\u00a0\u00bb et la gu\u00e9risseuse allemande Hildegard von Bingen (1098-1179) recommandait l&rsquo;oignon \u00ab\u00a0pour ceux qui souffrent de rhumes violents, de fi\u00e8vre ou de goutte\u00a0\u00bb. L&rsquo;oignon est le l\u00e9gume le plus cultiv\u00e9 au monde, en raison de sa polyvalence et de la diversit\u00e9 de ses utilisations.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;oignon \u00e0 la loupe<\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;oignon de cuisine faisait autrefois partie de la famille des liliac\u00e9es <em>(Liliaceae<\/em>), mais selon la classification la plus r\u00e9cente, il appartient \u00e0 la famille ind\u00e9pendante des oignons ou poireaux <em>(Alliaceae<\/em>) au sein de la famille des asperges <em>(Asparagales<\/em>). Les quelque 260 esp\u00e8ces comprennent \u00e9galement la ciboulette, l&rsquo;ail, le poireau et la ciboule.  <\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-22181_d68036-e9{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22181_d68036-e9 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22181_d68036-e9 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-22181_d68036-e9 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-22181_d68036-e9 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-22181_d68036-e9 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-22181_d68036-e9 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data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/13.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/13.jpg\" data-id=\"5244\" class=\"wp-image-5244 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Vari\u00e9t\u00e9 color\u00e9e d&rsquo;oignons<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/11.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La fleur d&#039;oignon est un gros bulbe de fleur rond compos\u00e9 de nombreuses fleurs blanches sur lesquelles poussent de petits bourgeons jaunes.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/11.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/11.jpg\" data-id=\"5240\" class=\"wp-image-5240 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fleur d&rsquo;oignon<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/14.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Lorsque l&#039;on ouvre un oignon rouge, les nombreuses couches sont reconnaissables.\" 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data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/12.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/12.jpg\" data-id=\"5242\" class=\"wp-image-5242 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Oignon r\u00e9colt\u00e9<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Les oignons se reproduisent de mani\u00e8re sexu\u00e9e par f\u00e9condation crois\u00e9e ou de mani\u00e8re asexu\u00e9e par l&rsquo;interm\u00e9diaire de plantes filles. Des feuilles poussent \u00e0 la base de l&rsquo;oignon, formant un bulbe (plus d&rsquo;un dans le cas des \u00e9chalotes) qui sert d&rsquo;organe de stockage. Les enveloppes ext\u00e9rieures se dess\u00e8chent et servent de protection. Au cours de la p\u00e9riode de v\u00e9g\u00e9tation qui suit, une tige sans feuilles mesurant jusqu&rsquo;\u00e0 120 cm de long pousse \u00e0 partir de ce bulbe, au bout duquel se trouve une fausse ombelle sph\u00e9rique de plus d&rsquo;une centaine de fleurs individuelles d&rsquo;un blanc verd\u00e2tre. Cette plante bulbeuse peut \u00eatre cultiv\u00e9e dans des conditions climatiques tr\u00e8s vari\u00e9es, des climats froids aux tropiques. Elle aime les conditions ensoleill\u00e9es et a\u00e9r\u00e9es et se d\u00e9veloppe mieux lorsqu&rsquo;elle re\u00e7oit suffisamment de lumi\u00e8re du jour. Un climat doux, sans temp\u00e9ratures extr\u00eames ni pluies excessives, est \u00e9galement id\u00e9al pour elle. Il existe des bulbes d&rsquo;\u00e9t\u00e9 et des bulbes d&rsquo;hiver. Selon qu&rsquo;ils sont plant\u00e9s sous forme de graines, d&rsquo;oignons ou de plantes germ\u00e9es, les bulbes sont r\u00e9colt\u00e9s au bout de trois \u00e0 six mois, d\u00e8s que le feuillage meurt.          <\/p>\n\n\n\n<p>Les \u00e9chalotes sont \u00e9galement des oignons. Alors que ces derniers sont grands et ronds avec une peau jaune-brun, blanche ou rouge, les \u00e9chalotes ont tendance \u00e0 \u00eatre un peu plus petites et allong\u00e9es et leur couleur varie du rouge au rose en passant par le brun. En outre, les \u00e9chalotes poussent en grappes, alors que l&rsquo;oignon commun pousse individuellement sur les plantes.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un curriculum vitae exceptionnel<\/h2>\n\n\n\n<p>L&rsquo;histoire de l&rsquo;oignon remonte \u00e0 l&rsquo;Antiquit\u00e9. Depuis sa r\u00e9gion d&rsquo;origine, l&rsquo;Asie centrale (sa domestication aurait commenc\u00e9 dans les actuels Pakistan, Afghanistan et Iran), l&rsquo;oignon s&rsquo;est rapidement r\u00e9pandu dans de nombreuses r\u00e9gions et cultures. Certaines sources mentionnent l&rsquo;oignon comme une plante cultiv\u00e9e populaire il y a d\u00e9j\u00e0 5 000 ans. En Chine, par exemple, puis en \u00c9gypte, l&rsquo;oignon faisait partie int\u00e9grante du r\u00e9gime alimentaire de la population.     <\/p>\n\n\n\n<p>Une inscription sur la pyramide de Gizeh montre que les ouvriers qui construisaient les pyramides vers 2500 avant J.-C. recevaient des rations d&rsquo;ail et d&rsquo;oignons pour renforcer leur organisme et les prot\u00e9ger des maladies infectieuses. Les Romains ont \u00e9galement reconnu la valeur des oignons, de sorte que ces plantes bulbeuses faciles \u00e0 cultiver se sont r\u00e9pandues sur l&rsquo;ensemble du continent europ\u00e9en au cours des si\u00e8cles qui ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 la naissance du Christ. L&rsquo;oignon a d&rsquo;abord \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 comme plante m\u00e9dicinale, par exemple dans la m\u00e9decine monastique du Moyen \u00c2ge europ\u00e9en. Il \u00e9tait utilis\u00e9 pour traiter diverses maladies telles que la peste, le chol\u00e9ra et le scorbut. Au XVIe si\u00e8cle, le c\u00e9l\u00e8bre m\u00e9decin Paracelse l&rsquo;utilisait \u00e9galement comme rem\u00e8de. En tant que culture vivri\u00e8re, l&rsquo;oignon \u00e9tait un \u00ab\u00a0aliment du pauvre\u00a0\u00bb typique, destin\u00e9 \u00e0 une population qui n&rsquo;avait pas les moyens de s&rsquo;offrir des aliments, des m\u00e9dicaments ou des visites chez le m\u00e9decin on\u00e9reux.       <\/p>\n\n\n\n<p>Il n&rsquo;y a gu\u00e8re de pays ou de r\u00e9gion dans le monde aujourd&rsquo;hui o\u00f9 les oignons et l&rsquo;ail ne sont pas syst\u00e9matiquement cultiv\u00e9s. Selon la FAO, plus de 110 millions de tonnes d&rsquo;oignons et d&rsquo;\u00e9chalotes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9es en 2022, dont plus de 26 millions de tonnes en Inde, suivie de la Chine avec plus de 24 millions de tonnes.   <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box22181_7c8e52-e1 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box22181_7c8e52-e1\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Pourquoi pleure-t-on en coupant des oignons ?<br>Les oignons doivent leur odeur et leur go\u00fbt piquants \u00e0 l&rsquo;abondance d&rsquo;huiles de moutarde (allicine) qu&rsquo;ils contiennent. Celles-ci contiennent du soufre et irritent les muqueuses, provoquant des larmoiements lorsque l&rsquo;on coupe les oignons. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un m\u00e9canisme de protection. Dans la nature, ce m\u00e9canisme permet d&rsquo;\u00e9viter que la plante d&rsquo;oignon ne soit mang\u00e9e par des souris ou d&rsquo;autres pr\u00e9dateurs. Si l&rsquo;on utilise un couteau tr\u00e8s tranchant pour couper les oignons, moins de cellules sont endommag\u00e9es et le m\u00e9canisme de protection de l&rsquo;oignon est moins fort.      <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9licieux et bon pour la sant\u00e9 &#8211; l&rsquo;oignon est un alli\u00e9 de choix<\/h2>\n\n\n\n<p>Avec plus d&rsquo;une centaine de vari\u00e9t\u00e9s comestibles diff\u00e9rentes, l&rsquo;oignon de cuisine est tr\u00e8s polyvalent. Il est consomm\u00e9 comme un l\u00e9gume et peut \u00eatre utilis\u00e9 comme assaisonnement pour presque tous les plats. La plupart des oignons ont un go\u00fbt tr\u00e8s piquant, consistant et intense lorsqu&rsquo;ils sont consomm\u00e9s crus. Frits, r\u00f4tis ou trait\u00e9s \u00e0 la chaleur, ils changent de go\u00fbt et peuvent m\u00eame devenir sucr\u00e9s.     <\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-22181_949aab-be{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22181_949aab-be .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22181_949aab-be .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-22181_949aab-be .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-22181_949aab-be .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-22181_949aab-be .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-22181_949aab-be 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onion pakora\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/15.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/15.jpg\" data-id=\"5248\" class=\"wp-image-5248 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pakora \u00e0 l&rsquo;oignon<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/16.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Une tarte \u00e0 l&#039;oignon est illustr\u00e9e : les oignons sont coup\u00e9s en petits morceaux et cuits au four avec du fromage sur un fond de tarte.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/16.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/16.jpg\" data-id=\"5250\" class=\"wp-image-5250 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tarte \u00e0 l&rsquo;oignon<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/17.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Les oignons cuits avec du fromage sont visibles dans un bol de soupe.\" 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Si les oignons sont si sains, c&rsquo;est non seulement gr\u00e2ce aux vitamines C, B6 et B7, mais aussi aux min\u00e9raux qu&rsquo;ils contiennent : potassium, calcium, phosphore, fer, iode et s\u00e9l\u00e9nium. Les huiles essentielles contenues dans les oignons contribuent \u00e0 r\u00e9duire les bact\u00e9ries et \u00e0 inhiber la propagation des champignons, tandis que leurs compos\u00e9s soufr\u00e9s ont un effet antibact\u00e9rien. Les extraits d&rsquo;oignons, les d\u00e9coctions et les pommades sont utilis\u00e9s pour traiter des maladies telles que la toux, les otites et les probl\u00e8mes de peau. Les abondants flavono\u00efdes antioxydants, qui jouent un r\u00f4le dans la r\u00e9duction de la tension art\u00e9rielle et du cholest\u00e9rol ainsi que dans la lutte contre le cancer, ont \u00e9galement un effet anti-inflammatoire.      <\/p>\n\n\n\n<p>En fait, plus la saveur de l&rsquo;oignon est forte, plus il est sain, et c&rsquo;est lorsqu&rsquo;il est consomm\u00e9 cru que ses effets sur la sant\u00e9 sont les plus importants. Mais attention : les oignons provoquent souvent des flatulences. Cela est d\u00fb \u00e0 ce que l&rsquo;on appelle les fructanes, qui sont utilis\u00e9s par les oignons comme source d&rsquo;\u00e9nergie, mais qui sont indigestes pour l&rsquo;homme. Ils sont d\u00e9compos\u00e9s dans l&rsquo;intestin par des bact\u00e9ries, qui produisent alors de l&rsquo;air, ce qui provoque des flatulences.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;oignon &#8211; une raison pour sourire !<\/h2>\n\n\n\n<p>Les oignons sont de v\u00e9ritables super-aliments &#8211; m\u00eame s&rsquo;ils n&rsquo;ont rien \u00e0 voir avec les aliments chers et tr\u00e8s commercialis\u00e9s qui sont souvent \u00e9tiquet\u00e9s comme tels. De plus, les oignons biologiques sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s bon march\u00e9 et disponibles presque partout tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 la production r\u00e9gionale, de sorte qu&rsquo;ils ne devraient pas manquer au menu.   <\/p>\n\n\n\n<p>Les oignons jouent \u00e9galement un r\u00f4le important dans la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne. Ils sont particuli\u00e8rement savoureux en tant que l\u00e9gume d&rsquo;assaisonnement dans tous les plats consistants tels que les saut\u00e9s de l\u00e9gumes, les rago\u00fbts, la viande de soja, les soupes, les salades et les p\u00e2tes \u00e0 tartiner, les marinades et les simples r\u00f4tis.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n\n\n<p>Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#data\">FAOSTAT<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Vegpool : <a href=\"https:\/\/vegpool.de\/magazin\/zwiebeln-superfood-ideen-tipps.html\">Oignons Superfood<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Plan\u00e8te Wissen : <a href=\"https:\/\/www.planet-wissen.de\/natur\/pflanzen\/zwiebelgewaechse\/index.html\">Plantes \u00e0 bulbe<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oignon, Allium cepa L&rsquo;oignon de cuisine est une sorte de poireau qui se trouve dans toutes les cuisines du monde et qui est cultiv\u00e9 comme plante m\u00e9dicinale, \u00e9pice et l\u00e9gume depuis plus de 5 000 ans. Les bienfaits de l&rsquo;oignon pour la sant\u00e9 sont connus depuis longtemps : Le m\u00e9decin grec Hippocrate (env. 460-370 av&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":22182,"parent":0,"menu_order":109,"template":"","tags":[],"crops":[270],"class_list":["post-22181","crop","type-crop","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","crops-legumes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Oignon - 2000m2<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oignon, Allium cepa Superficie mondiale : 5,9 millions d&#039;hectaresSuperficie au Champ du Monde : 6,4 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d&#039;origine : Asie occidentale et\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/oignon\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Oignon - 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