{"id":22183,"date":"2024-09-16T18:24:07","date_gmt":"2024-09-16T18:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/tomate\/"},"modified":"2026-03-23T10:02:29","modified_gmt":"2026-03-23T10:02:29","slug":"tomate","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/","title":{"rendered":"Tomate"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Tomate, Solanum lycopersicum<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box22183_582b83-18.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box22183_582b83-18 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box22183_582b83-18 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box22183_582b83-18\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-823\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie mondiale <\/strong>: 5,3 millions d&rsquo;hectares<br><strong>Superficie au Champ du Monde <\/strong>: 5,8 m\u00b2 (0,3 %)<br><strong>R\u00e9gion d&rsquo;origine <\/strong>: Am\u00e9rique centrale ou du Sud<br><strong>Principales zones de culture <\/strong>: Chine, Nigeria, Inde<br><strong>Principales utilisations :<\/strong> Aliments (frais, cuits, conserv\u00e9s), sauces, ketchup<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n\n\n<p>La tomate est-elle un fruit ou un l\u00e9gume ? C&rsquo;est une question controvers\u00e9e, car d&rsquo;un point de vue botanique, il s&rsquo;agit d&rsquo;un fruit, une baie pour \u00eatre pr\u00e9cis, mais en termes culinaires, elle est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e comme un l\u00e9gume. La question s&rsquo;est m\u00eame retrouv\u00e9e devant la Cour supr\u00eame des \u00c9tats-Unis en 1893 : le marchand Nix v. Hedden voulait \u00e9conomiser des droits de douane sur l&rsquo;importation de tomates et a donc fait valoir que les tomates \u00e9taient botaniquement des fruits et non des l\u00e9gumes. Cependant, la Cour a jug\u00e9 que les tomates devaient l\u00e9galement \u00eatre class\u00e9es comme l\u00e9gumes et a donc demand\u00e9 \u00e0 Nix v. Hedden de payer les droits de douane plus \u00e9lev\u00e9s sur les l\u00e9gumes.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Des baies de toutes les couleurs et de toutes les formes<\/h2>\n\n\n\n<p>La tomate appartient \u00e0 la famille des morelles (Solanaceae) et est une plante vivace, bien qu&rsquo;en agriculture elle soit g\u00e9n\u00e9ralement cultiv\u00e9e comme une plante annuelle. Elle pousse en 90 \u00e0 150 jours et aime les conditions douces et ensoleill\u00e9es : des temp\u00e9ratures comprises entre 18 et 25 degr\u00e9s Celsius le jour et entre 10 et 20 degr\u00e9s Celsius la nuit sont id\u00e9ales. Elle est tr\u00e8s sensible au gel. Elle peut pousser dans de nombreux sols, mais s&rsquo;\u00e9panouit particuli\u00e8rement dans un sol limoneux et bien drain\u00e9.     <br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-22183_b86de8-c2{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-22183_b86de8-c2.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-22183_b86de8-c2.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-22183_b86de8-c2 alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-22183_b86de8-c2 kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/253.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"petit plant de tomates, poussant \u00e0 partir du sol\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/253.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/253.jpg\" data-id=\"13694\" class=\"wp-image-13694 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">La plante germe<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/255.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"p\u00e9tales jaunes, d\u00e9licats, petits avec pistils, poils fins sur le plant de tomates\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/255.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/255.jpg\" data-id=\"13708\" class=\"wp-image-13708 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">La fleur de la tomate<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/259.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"petites tomates cocktail de couleur violette tr\u00e8s fonc\u00e9e\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/259.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/259.jpg\" data-id=\"13736\" class=\"wp-image-13736 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">tomates violettes<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/260.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"nombreux plants de tomates, fruits verts et rouges m\u00fbrs, grande serre\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/260.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/260.jpg\" data-id=\"13743\" class=\"wp-image-13743 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Serre de culture de tomates<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"quatre grosses tomates rouges sur la plante, feuilles vertes\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/254.jpg\" data-id=\"13701\" class=\"wp-image-13701 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tomates m\u00fbres<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"beaucoup de tomates, petites, grandes, jaunes, vertes, rouges, \u00e0 motifs\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/258.jpg\" data-id=\"13729\" class=\"wp-image-13729 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Vari\u00e9t\u00e9 de tomate<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"petites tomates sur tige, beaucoup de vertes et de rouges, quelques jaunes\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/257.jpg\" data-id=\"13722\" class=\"wp-image-13722 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Tomates cocktail<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<p>Elle peut pousser comme un arbuste ou une plante grimpante et, selon la vari\u00e9t\u00e9, peut atteindre une hauteur de 1 \u00e0 3 m\u00e8tres si elle est soutenue. Les fruits varient consid\u00e9rablement en termes de forme, de taille, de couleur et de go\u00fbt &#8211; de la petite tomate cerise ou cocktail \u00e0 la grosse tomate beefsteak.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plante ornementale, superstar culinaire, produit industriel<\/h2>\n\n\n\n<p>La tomate existe depuis longtemps \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat sauvage, mais elle n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9e qu&rsquo;au VIIe si\u00e8cle et cultiv\u00e9e par des civilisations avanc\u00e9es telles que les Azt\u00e8ques et les Mayas. L&rsquo;histoire exacte de sa domestication est controvers\u00e9e : certaines th\u00e9ories supposent qu&rsquo;elle a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e \u00e0 l&rsquo;origine dans ce qui est aujourd&rsquo;hui le Mexique, tandis que d&rsquo;autres la situent au P\u00e9rou.   <\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s sa d\u00e9couverte par les conqu\u00e9rants europ\u00e9ens, elle est arriv\u00e9e en Europe au XVIe si\u00e8cle, o\u00f9 elle a d&rsquo;abord \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e comme simple plante ornementale. En effet, les Europ\u00e9ens croyaient que la tomate \u00e9tait toxique.   <\/p>\n\n\n\n<p>Ce n&rsquo;est qu&rsquo;au XVIIIe si\u00e8cle qu&rsquo;elle a trouv\u00e9 sa place dans la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne et qu&rsquo;elle a gagn\u00e9 une immense popularit\u00e9 dans des pays comme l&rsquo;Italie &#8211; d&rsquo;o\u00f9 le nom de \u00ab\u00a0pomodoro\u00a0\u00bb (pomme d&rsquo;or) donn\u00e9 \u00e0 la tomate. Aujourd&rsquo;hui, la Chine est le premier producteur mondial de tomates, suivie du Nigeria, de l&rsquo;Inde et de la Turquie. Elles sont cultiv\u00e9es \u00e0 la fois en plein champ et dans de grandes serres, surtout dans les pays au climat plus frais.    <\/p>\n\n\n\n<p>La Chine est le plus grand exportateur de tomates. Les tomates chinoises sont consomm\u00e9es en Europe, en Afrique et en Asie, mais aussi en Am\u00e9rique du Nord et du Sud. Elles sont commercialis\u00e9es notamment sous forme de concentr\u00e9, de concentr\u00e9 de tomates et de bo\u00eetes de conserve. Le march\u00e9 de la tomate d&rsquo;industrie est consomm\u00e9 et ajout\u00e9 aux plats dans le monde entier. Les grandes cha\u00eenes de restauration rapide, notamment celles qui proposent des pizzas et des p\u00e2tes, ach\u00e8tent et vendent en vrac des produits \u00e0 base de tomates provenant du monde entier.     <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Superfood rouge<\/h2>\n\n\n\n<p>Les tomates sont pauvres en calories et riches en nutriments. Elles contiennent de grandes quantit\u00e9s de vitamine C, de vitamine K, de potassium et, selon la couleur, un puissant antioxydant, le lycop\u00e8ne, qui peut avoir un effet protecteur contre les maladies cardiaques et certains types de cancer. Le lycop\u00e8ne est le pigment rouge des tomates, qui tire son nom du nom latin du plant de tomate. Les tomates sont un ingr\u00e9dient indispensable dans de nombreuses cuisines : elles sont utilis\u00e9es crues dans les salades, cuites dans les sauces ou les soupes et comme base pour le ketchup ou le concentr\u00e9 de tomates. La saveur et la polyvalence de la tomate en font un aliment de base qui joue un r\u00f4le dans les plats traditionnels et modernes du monde entier.      <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pesticides et g\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique<\/h2>\n\n\n\n<p>La culture de la tomate est confront\u00e9e \u00e0 plusieurs d\u00e9fis. L&rsquo;un des principaux probl\u00e8mes est la sensibilit\u00e9 du plant de tomate aux maladies et aux parasites. Le risque de maladies et de parasites augmente lorsque les tomates sont cultiv\u00e9es en monoculture. Les maladies fongiques telles que le mildiou peuvent entra\u00eener des pertes de r\u00e9colte consid\u00e9rables. Les pesticides sont donc utilis\u00e9s de mani\u00e8re intensive dans de nombreuses r\u00e9gions, ce qui soul\u00e8ve des questions \u00e9cologiques et sanitaires. En outre, la culture des tomates n\u00e9cessite beaucoup d&rsquo;eau, ce qui peut \u00eatre probl\u00e9matique dans les r\u00e9gions o\u00f9 l&rsquo;eau est rare.       <\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;utilisation de semences g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es et l&rsquo;accent mis sur les vari\u00e9t\u00e9s hybrides \u00e0 haut rendement ont pour effet de rel\u00e9guer au second plan de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s traditionnelles et plus r\u00e9sistantes. C&rsquo;est pourquoi, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des initiatives ont vu le jour, qui se concentrent sur la culture durable et biologique de la tomate. En Europe, et plus particuli\u00e8rement en Italie et en Espagne, il existe de nombreux projets qui font revivre des vari\u00e9t\u00e9s de tomates anciennes et rares et qui utilisent des m\u00e9thodes de culture biologique. Mais il y a aussi de plus en plus d&rsquo;initiatives dans le monde entier pour promouvoir la culture durable de la tomate. Le Heritage Food Crops Research Trust, en Nouvelle-Z\u00e9lande, en est un exemple. Ce projet se consacre \u00e0 la culture et \u00e0 la pr\u00e9servation des anciennes vari\u00e9t\u00e9s de tomates, en particulier celles qui pr\u00e9sentent des avantages pour la sant\u00e9, tels qu&rsquo;une forte proportion d&rsquo;anthocyanes &#8211; similaires au lycop\u00e8ne -, des colorants fortement antioxydants. Outre la pr\u00e9servation de la diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique, le trust encourage la recherche sur les bienfaits des tomates pour la sant\u00e9, en se concentrant sur les vari\u00e9t\u00e9s qui ont un impact positif sur la sant\u00e9 humaine. Les chercheurs \u00e9tudient la valeur nutritionnelle des vari\u00e9t\u00e9s et d\u00e9montrent comment la culture biologique peut r\u00e9duire l&#8217;empreinte environnementale de cette culture importante.         <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources <\/h2>\n\n\n\n<p>Monde Diplomatique : Dans la chambre rouge de Jintudi Foodstuff. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5427452\">Lien<\/a>. <br>Monde Diplomatique : La tomate du jour. L&rsquo;uniformit\u00e9 mondiale dans les bo\u00eetes de conserve. <a href=\"https:\/\/monde-diplomatique.de\/artikel\/!5418161\">Lien<\/a>. <br>FAO : De la curiosit\u00e9 v\u00e9n\u00e9neuse \u00e0 l&rsquo;ingr\u00e9dient populaire. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/story\/The-journey-from-poisonous-curiosity-to-popular-ingredient\/en\">Lien<\/a>. <br>FAO : La tomate. <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/land-water\/databases-and-software\/crop-information\/tomato\/en\/\">Lien<\/a>. <br>Kiepenkerl : Histoire de la tomate. L&rsquo;histoire d&rsquo;une r\u00e9ussite int\u00e9ressante, de la plante ornementale v\u00e9n\u00e9neuse \u00e0 l&rsquo;aliment populaire. <a href=\"https:\/\/www.kiepenkerl.de\/alles-rund-um-die-tomate\/erfolgsgeschichte-der-tomate\/\">Lien<\/a>. <br>Reisekompass : L\u00e9gumes ou fruits ? <a href=\"https:\/\/www.reisekompass.at\/gemuese-oder-obst\/\">Lien<\/a>. <br>Pflanzenforschung.de : Tomate. <a href=\"https:\/\/www.pflanzenforschung.de\/de\/pflanzenwissen\/pflanzensteckbriefe\/tomate\">Lien<\/a>. <br>Heritage Food Crops Research Trust. <a href=\"https:\/\/www.heritagefoodcrops.org.nz\/\">Lien<\/a>.    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tomate, Solanum lycopersicum La tomate est-elle un fruit ou un l\u00e9gume ? C&rsquo;est une question controvers\u00e9e, car d&rsquo;un point de vue botanique, il s&rsquo;agit d&rsquo;un fruit, une baie pour \u00eatre pr\u00e9cis, mais en termes culinaires, elle est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e comme un l\u00e9gume. La question s&rsquo;est m\u00eame retrouv\u00e9e devant la Cour supr\u00eame des \u00c9tats-Unis en 1893&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":22184,"parent":0,"menu_order":122,"template":"","tags":[],"crops":[270],"class_list":["post-22183","crop","type-crop","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","crops-legumes"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tomate - 2000m2<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d&#039;hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d&#039;origine : Am\u00e9rique\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tomate - 2000m2\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d&#039;hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d&#039;origine : Am\u00e9rique\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"2000m2\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-23T10:02:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1358\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/\",\"name\":\"Tomate - 2000m2\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Tomaten_300dpi-1.jpg\",\"datePublished\":\"2024-09-16T18:24:07+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-23T10:02:29+00:00\",\"description\":\"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d'hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d'origine : Am\u00e9rique\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Tomaten_300dpi-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Tomaten_300dpi-1.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1358},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/culture\\\/tomate\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tomate\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/\",\"name\":\"2000m2\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"2000m2\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/logo.png\",\"width\":445,\"height\":140,\"caption\":\"2000m2\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.2000m2.eu\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tomate - 2000m2","description":"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d'hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d'origine : Am\u00e9rique","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Tomate - 2000m2","og_description":"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d'hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d'origine : Am\u00e9rique","og_url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/","og_site_name":"2000m2","article_modified_time":"2026-03-23T10:02:29+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1358,"url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/","url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/","name":"Tomate - 2000m2","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg","datePublished":"2024-09-16T18:24:07+00:00","dateModified":"2026-03-23T10:02:29+00:00","description":"Tomate, Solanum lycopersicum Superficie mondiale : 5,3 millions d'hectaresSuperficie au Champ du Monde : 5,8 m\u00b2 (0,3 %)R\u00e9gion d'origine : Am\u00e9rique","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Tomaten_300dpi-1.jpg","width":1920,"height":1358},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/culture\/tomate\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tomate"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/","name":"2000m2","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#organization","name":"2000m2","url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/logo.png","width":445,"height":140,"caption":"2000m2"},"image":{"@id":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/crop\/22183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/crop"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/crop"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22183"},{"taxonomy":"crops","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.2000m2.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/crops?post=22183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}