ट्रिटिकेल

क्या आपने कभी ट्रिटिकेल की रोटी खाई है? शायद नहीं। क्योंकि भले ही ट्रिटिकेल में गेहूं और राई जैसी ही खूबियाँ होती हैं, इसे ज़्यादातर पशु चारे के अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

गेहूं और राई का बच्चा

ट्रिटिकेल गेहूं (Triticum) की मादा और राई (Secale) के परागकण की संकरण से बनी है। यह राई की सादगी (कम माँग) को गेहूं की गुणवत्ता के साथ जोड़ती है। यानी, यह एक संकर अनाज (हाइब्रिड ग्रेन) है। इसके कुछ असामान्य नाम की उत्पत्ति इसके माता-पिता पौधों के वनस्पति नामों से हुई है (Triticum + Secale = Triticale)। सभी अनाजों की तरह ट्रिटिकेल भी एक घास (स्यूज़ग्रास) है। इसका रूप-रंग माता-पिता पौधों जैसा होता है और किस्म के आधार पर बदलता है – कभी यह गेहूं से ज़्यादा मिलता-जुलता दिखता है, तो कभी राई से। इसकी ऊँचाई 70 से 120 सेंटीमीटर तक होती है और इसके सीधे मज़बूत तने होते हैं

अनाजों में एक नया खिलाड़ी

ट्रिटिकेल को कृषि की दृष्टि से एक युवा फसल माना जाता है। इसे पहली बार 19वीं शताब्दी के अंत में राई और गेहूं के संकरण से विकसित किया जा सका। शुरू में इस संकर अनाज पर बहुत बहस हुई, क्योंकि इसे एक “प्रयोगशाला पौधा” माना जाता था – दो अलग-अलग जातियों की प्रजातियों का संकरण प्रकृति में लगभग कभी नहीं होता।
खेती में इसे सफल बनाने में अभी पचास साल से अधिक समय लग गया। यह तब संभव हुआ जब खोज की गई कि कोल्चिसिन नामक एक क्षाराभ (अल्कलॉइड), जो शरद ऋतु में खिलने वाले एक पौधे से मिलता है, की मदद से ट्रिटिकेल के गुणसूत्रों की संख्या को दोगुना किया जा सकता है। इससे एक उपजाऊ पौधा बना और बड़े पैमाने पर प्रजनन संभव हो गया।
इस तरह, लगभग 60 साल की प्रजनन परंपरा के साथ ट्रिटिकेल अभी भी “शैशवावस्था” में है – तुलना करें तो गेहूं की प्रजनन परंपरा 10,000 साल पुरानी है।
संकरण का लक्ष्य एक ऐसी अनाज प्रजाति विकसित करना था, जो गेहूं से अधिक सहनशील हो और ऊँचाई वाले इलाकों व सीमांत ज़मीनों पर भी अच्छे उत्पादन के साथ उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्व दे सके। यह प्रजनकों को हासिल हुआ।
इसी वजह से 1960/70 के दशकों में पोलैंड, सोवियत संघ और कनाडा में ट्रिटिकेल की खेती को कृषि आत्मनिर्भरता रणनीतियों के हिस्से के रूप में बड़े पैमाने पर बढ़ावा दिया गया। आज इसके मुख्य खेती क्षेत्र पोलैंड, बेलारूस, फ्रांस और जर्मनी हैं – यानी ठंडी समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्र, जहाँ अधिक माँग वाला गेहूं उगाना कठिन होता है।

ज़्यादातर चारे में इस्तेमाल होती है ट्रिटिकेल की फसल

पशु आहार में ट्रिटिकेल की खास भूमिका है। सूअर और गायों के चारे में इसे इसके अच्छे प्रोटीन स्तर और ऊर्जा घनत्व की वजह से जानबूझकर शामिल किया जाता है। लेकिन पोल्ट्री (मुर्गियों) के चारे में ट्रिटिकेल की मात्रा कम रखी जाती है, क्योंकि इसमें कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो मुश्किल से पचते हैं। सैद्धांतिक रूप से ट्रिटिकेल से रोटी भी बनाई जा सकती है, लेकिन बाज़ार में ट्रिटिकेल की रोटी बहुत ही कम देखने को मिलती है – बिल्कुल कहावत की तरह: “किसान वही खाता है, जिसे वह जानता है।”

स्रोत

gzpk: Triticale. Link.
Bioaktuell.ch: Triticale – ein junges Getreide mit Zukunft. Link.
Oekolandbau.de: Triticale ökologisch anbauen. Link.