कैनोला, Brassica napus

आर्थिक रूप से आजकल कैनोला का वैश्विक कृषि बाजार में बड़ा महत्व है। हालाँकि कैनोला एक नई खेती की जाने वाली फसल है। सैकड़ों वर्षों तक इसे जंगली अवस्था में तोड़ा जाता था, जब तक कि 17वीं सदी से मध्य यूरोप में इसे खेतों में उगाया नहीं जाने लगा, ताकि इसके बीजों से दीयों के लिए तेल निकाला जा सके। विज्ञान का मानना है कि कैनोला की उत्पत्ति जंगली सब्जी गोभी (Brassica oleracea) और शलजम (Brassica rapa) के भूमध्यसागरीय क्षेत्र में हुए संकरण से हुई है।

पीले फूलों की उच्च मांग

कैनोला (रेपसीड) क्रूसीफेरे कुल (सरसों-गोभी परिवार) का हिस्सा है और इसका संबंध श लजम और गोभी से है। यह एक एक वर्षीय हरी पत्ती वाली फसल है, जिसका सीधा और शाखाओं वाला तना होता है, जो दो मीटर तक ऊँचा हो सकता है। कैनोला का पौधा हल्का नीला-धूसर रंग का होता है और इसके नीचे मिट्टी में एक गहरी सीधी जड़ होती है। जहाँ कैनोला की खेती की जाती है, वहाँ यह अपने फूलों के मौसम में पीले रंग की घनी चादर की तरह लुभावनी लगती है। खेत इतने सुंदर इसलिए दिखते हैं क्योंकि हर पौधे में 20 से 60 फूल लगते हैं। ये उभयलिंगी फूल एक गुच्छे (ट्रस) में लगे होते हैं। इस गुच्छे की कलियाँ नीचे से ऊपर की ओर क्रम से खिलती हैं। इस तरह, मौसम के अनुसार एक पौधा 3 से 5 हफ्तों तक अपनी फूलों की सुंदरता से लोगों को आकर्षित करता है, हालाँकि हर फूल सिर्फ 1 से 2 दिन तक ही खुला रहता है। लेकिन सिर्फ लगभग आधे फूलों से ही फलियाँ बनती हैं –
क्योंकि अगर सभी फूल फलियाँ बनाएं, तो पौधा उन्हें समुचित पोषण नहीं दे पाएगा। साथ ही, सभी फूलों का परागण भी नहीं हो पाता, क्योंकि सभी फूलों तक कीट नहीं पहुँच पाते। कैनोला को फूलों के परागण के लिए कीटों की मदद (पर-परागण) की ज़रूरत होती है। फलियों के अंदर उगते हैं गहरे भूरे-काले रंग के गोल बीज, जिनका आकार 1.5 से 2.5 मिलीमीटर होता है और ये बहुत लंबे समय तक अंकुरण योग्य रह सकते हैं। मिट्टी में पड़ी कैनोला की बीज 10 साल बाद भी अंकुरित हो सकती है,
और इस कारण यह अगली फसल को प्रभावित कर सकती है।

कैनोला के पौधे की मिट्टी के प्रति ज़रूरतें गेहूं के जैसी ही होती हैं। दोनों फसलों के लिए गहरी, उपजाऊ मिट्टी जरूरी होती है
और उन्हें जलभराव बिलकुल पसंद नहीं होता। वहीं, हल्की या ऊपरी सतह की मिट्टियाँ, जो जल्दी सूख जाती हैं,
कैनोला की पैदावार में अस्थिरता ला सकती हैं – इसलिए ऐसी मिट्टियाँ इसके लिए कम उपयुक्त मानी जाती हैं। कैनोला को पोषक तत्वों की भरपूर आवश्यकता होती है, खासतौर पर इसे अनाज की तुलना में कहीं ज़्यादा नाइट्रोजन चाहिए होता है।

कैनोला को लगातार कई वर्षों तक एक ही खेत में नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से खास किस्म की बीमारियाँ और कीट बहुत ज़्यादा फैल सकते हैं। इसलिए कैनोला को फसल चक्र के तहत अन्य खेत की फसलों के साथ मिलाकर उगाना ज़रूरी होता है। गेहूं और अन्य अनाज की फसलें, जिनकी मिट्टी की ज़रूरतें मिलती-जुलती होती हैं, कैनोला के साथ बहुत अच्छी तरह मिलती हैं,
और वे कैनोला की फसल के बाद खेत में बोई जाने पर विशेष लाभ भी उठाती हैं। क्योंकि जब कैनोला की कटाई होती है, तो आमतौर पर उसके पौधों के बचे हुए हिस्से और जड़ें खेत में रह जाती हैं, जो कि ह्यूमस बनाने, मिट्टी की संरचना सुधारने,
और जैविक गतिविधियों को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। इसका फायदा बाद में बोई गई गेहूं जैसी फसलों को भी मिलता है।
इसके अलावा, ग्रीष्मकालीन कैनोला की जड़ें मिट्टी को गहराई तक छेदती हैं, जिससे मिट्टी में हवा का प्रवाह बेहतर होता है।
इन्हीं कारणों से यूरोप में गेहूं जैसी फसलों के बीच कैनोला को एक पसंदीदा विकल्प के रूप में “बीच की फसल” के तौर पर उगाया जाने लगा है।

प्राकृतिक से कृत्रिम तक – कैनोला की बदलती पहचान

कैनोला (रेपसीड) के उपयोग के शुरुआती प्रमाण भारत से मिलते हैं, लगभग ईसा से 2000 साल पहले, जहाँ इसका उपयोग तेल निकालने, चिकित्सा और भोजन के रूप में किया जाता था। मध्य यूरोप में इसे लंबे समय तक जंगली रूप में इकट्ठा किया जाता था,
लेकिन 17वीं सदी से इसे बड़े पैमाने पर उगाया जाने लगा – शुरुआत में खासकर तेल दीयों के लिए एक महत्वपूर्ण ईंधन के रूप में। हालाँकि, इसमें एरुकिक एसिड की अधिक मात्रा के कारण कैनोला तेल का स्वाद कड़वा होता था, इसलिए इसे खाने के तेल के रूप में बहुत सीमित रूप से (जैसे कि भुखमरी के समय) ही उपयोग किया जाता था। 19वीं सदी के दूसरे भाग में, सस्ता पेट्रोलियम और उष्णकटिबंधीय खाद्य तेल बाजार में आने के बाद यूरोप में कैनोला उत्पादन तेज़ी से गिर गया। यह स्थिति तब बदली जब 1970 के दशक के मध्य में नई किस्में सामने आईं – जिन्हें 00-कैनोला (डबल-शून्य) कहा गया। इन नई किस्मों के तेल में कड़वे स्वाद वाली एरुकिक एसिड की मात्रा बहुत कम थी, और यह लगभग पूरी तरह से सरसों जैसे विषैले ग्लाइकोसाइड्स से मुक्त था। इन हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति के कारण, अब यह तेल मानव भोजन और पशु आहार दोनों में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आज कैनोला की खेती दुनियाभर में उन क्षेत्रों में की जाती है जहाँ हल्की सर्दियाँ और समशीतोष्ण जलवायु होती है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र हैं: कनाडा, भारत और चीन, लेकिन यूरोप में भी कैनोला खेती कृषि का एक अहम हिस्सा है। कनाडा, जो दुनिया का सबसे बड़ा कैनोला उत्पादक देश है, वहाँ मुख्य रूप से ग्रीष्मकालीन कैनोला (सामर कैनोला) उगाया जाता है। वहीं, मध्य यूरोप में ज़्यादातर शीतकालीन कैनोला (विंटर कैनोला) होता है। इसकी बुवाई शरद ऋतु में होती है और अगले साल की गर्मियों की शुरुआत में इसकी कटाई की जाती है। चाहे वह शीतकालीन हो या ग्रीष्मकालीन किस्म, दोनों का उपयोग मुख्य रूप से तेल निकालने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कुछ पत्तेदार किस्में भी होती हैं, जिन्हें पशु चारे (फीड कैनोला) के रूप में उगाया जाता है।

दुर्भाग्यवश, कैनोला की बड़े पैमाने पर खेती से कई समस्याएँ भी पैदा होती हैं। जब एक ही फसल की खेती बार-बार की जाती है,
तो इससे अन्य स्थानीय पौधों की प्रजातियाँ दब जाती हैं या पूरी तरह गायब हो जाती हैं, जिससे जैव विविधता में भारी गिरावट आती है। कीड़े और अन्य जानवरों की विविधता भी कम हो जाती है, क्योंकि पूरा पारिस्थितिक तंत्र असंतुलित हो जाता है।
इस स्थिति को और भी खतरनाक बना देती है जीन परिवर्तित (जीन-मॉडिफाइड) कैनोला किस्मों का उपयोग – जो कि हर्बिसाइड, कीटनाशक और फफूंदनाशक जैसी रासायनिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधक होती हैं। जब बड़े क्षेत्र में इन रसायनों का छिड़काव किया जाता है, तो खेत और उसके आसपास की सारी वनस्पतियाँ नष्ट हो जाती हैं – केवल कैनोला के पौधे जीवित रहते हैं।
कैनोला एक ऐसी फसल है जो बहुत तेज़ी से और आसानी से फैलती है। इसके पराग अक्सर कई किलोमीटर तक उड़ते हैं। इससे जीन परिवर्तित कैनोला का पराग उन इलाकों में भी पहुँच जाता है जहाँ ऐसे पौधे प्रतिबंधित या सीमित हैं – जैसे कि प्राकृतिक संरक्षित क्षेत्र या पारिस्थितिक संरक्षित क्षेत्र। परिणाम यह होता है कि ऐसे क्षेत्रों में भी जीन बदला हुआ कैनोला उगने और फैलने लगता है, जिससे वहां भी जैव विविधता कम हो जाती है। विशेषज्ञों चेतावनी देते हैं: “अगर भविष्य में यह सुनिश्चित नहीं किया गया कि जीन परिवर्तित और पारंपरिक किस्मों को अलग-अलग उगाया जाए, तो एक समय ऐसा आएगा जब इन्हें प्राकृतिक पारिस्थितिकी से हटाना संभव नहीं होगा।” 2019 में दुनिया भर में कुल कैनोला उत्पादन में 27% हिस्सा जीन-मॉडिफाइड था, जिसमें सबसे बड़ा हिस्सा कनाडा का था – जहाँ 95% कैनोला जीन परिवर्तित होता है। कनाडा दुनिया का सबसे बड़ा कैनोला निर्यातक है (कच्चा तेल / कैनोला केक / बीज), जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका सबसे बड़ा आयातक है – मात्रा और मूल्य दोनों के हिसाब से।

मनुष्यों, पशुओं, टैंकों और उद्योग के लिए रेपसीड

हम इंसान कैनोला को मुख्य रूप से खाने के तेल या मार्जरीन के रूप में खाते हैं। यह तेल स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसी बहु-असंतृप्त वसा अम्लों का संतुलित अनुपात होता है, जो शरीर के लिए ज़रूरी हैं। रिफाइंड कैनोला तेल का स्वाद तटस्थ होता है, और इसका स्मोक पॉइंट भी बहुत ऊँचा होता है – इसीलिए इसका उपयोग अक्सर तलने, भूनने, साथ ही मेयोनीज़ और ड्रेसिंग्स में किया जाता है। वहीं, कच्चा कैनोला तेल हल्का मेवे जैसा स्वाद देता है। तेल के अलावा, कैनोला कुछ क्षेत्रों में हरी पत्तेदार सब्ज़ी के रूप में भी खाया जाता है – विशेष रूप से जिम्बाब्वे और दक्षिणी अफ्रीका के अन्य देशों में, जहाँ इसके लिए विशेष किस्म की कैनोला फसलें उगाई जाती हैं।

लेकिन कैनोला और उसका तेल सिर्फ इंसानों के लिए नहीं होता – इसे पशु चारे के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, खासतौर पर तेल निकालने के बाद बचे अवशेषों को। इन्हें कैनोला खली या कैनोला केक कहा जाता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है और इसलिए पशु आहार के लिए बहुत उपयुक्त माना जाता है। कैनोला का एक और बड़ा उपयोग बायोडीज़ल उत्पादन में होता है – यूरोप में बायोडीज़ल ज़्यादातर कैनोला तेल से ही बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में जितना भी कैनोला तेल निकाला जाता है,
उसका लगभग आधा हिस्सा बायोफ्यूल या बायोडीज़ल के रूप में इस्तेमाल होता है। इसके अलावा, कैनोला का उपयोग विशेष औद्योगिक तेलों, वसाओं और रसायनों में भी किया जाता है – जैसे कि बायोडिग्रेडेबल तेल और लुब्रिकेंट, जिन्हें रंग, वार्निश, प्लास्टिक को मुलायम बनाने वाले पदार्थ (प्लास्टिसाइज़र) और साबुन जैसे उत्पादों में उपयोग होने वाले टेन्साइड बनाने में भी इस्तेमाल किया जाता है।

मधुमक्खियों का स्वर्ग, लेकिन जैविक खेती मुश्किल

कैनोला एक कीट-मित्र फसल है, और इसलिए यह मधुमक्खी पालन उद्योग के लिए बहुत महत्वपूर्ण मानी जाती है। जर्मनी में, कैनोला के फूल शहद की मधुमक्खियों के लिए सबसे प्रमुख पराग और अमृत स्रोतों में से एक हैं। केवल एक हेक्टेयर कैनोला के खेत से, मधुमक्खियाँ एक मौसम में लगभग 494 किलोग्राम शहद बना सकती हैं। हालाँकि, कैनोला को बहुत अधिक नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है और यह कीटों के हमले के प्रति बहुत संवेदनशील होता है – इसी वजह से आज तक जैविक कैनोला (बायो-कैनोला) की खेती बहुत कम हुई है। लेकिन जब से यूरोपीय संघ में नियोनिकोटिनोइड जैसे कीटनाशकों पर प्रतिबंध लगा है,
तब से जैविक कैनोला खेती पर कई शोध परियोजनाएँ शुरू हुई हैं। सह-फसलों की बुवाई, जल्दी बुवाई, या फायदेमंद कीटों को बढ़ावा देने जैसे प्रयोग यह उम्मीद दिखाते हैं कि भविष्य में प्राकृतिक संतुलन के साथ ज़्यादा मात्रा में कैनोला उगाना संभव हो सकता है।

स्रोत

Svotwa & Katsaruware (2018): Performance of Two Rape (Brassica napus) Cultivars under Different Fertilizer Management Levels in the Smallholder Sector of Zimbabwe. Link.
Utopia.de: Rapsöl bei Öko-Test: 12 sind „sehr gut“ – aber in fast allen stecken Pestizide und Mineralöl. Link.
Utopia.de: Rapswachs: Veganes Wachs ohne Paraffin. Link.
International Society for Horticultural Science: Importance and development of rape (brassica napus l.) as a vegetable in Zambia. Link.