{"id":15074,"date":"2024-09-16T18:19:04","date_gmt":"2024-09-16T18:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/patata\/"},"modified":"2025-11-27T20:46:13","modified_gmt":"2025-11-27T20:46:13","slug":"patata","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/it\/coltura\/patata\/","title":{"rendered":"Patata"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Patata, Solanum tuberosum<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box449_e93c3b-d6.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box449_e93c3b-d6 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box449_e93c3b-d6\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-846\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kartoffeln_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie globale<\/strong>: 17,4 milioni di ettari<br\/><strong>Superficie sul Campo Globale<\/strong>: 21 m\u00b2 (1,1%)<br\/><strong>Regione di origine<\/strong>: Sud America<br\/><strong>Principali aree di coltivazione<\/strong>: Cina, Russia, India<br\/><strong>Utilizzo \/ uso principale<\/strong>: Alimenti, amido, alcol, mangimi<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<p>La patata \u00e8 una pianta di tipo belladonna ed \u00e8 una parente del pomodoro. Nella sua terra d&#8217;origine, l&#8217;America Latina, viene coltivata in tutti i colori, dimensioni e forme. Da l\u00ec, fu portata in Europa dai marinai spagnoli nel XVI secolo e successivamente contribu\u00ec in modo significativo a sconfiggere la fame nelle regioni europee che erano sovrappopolate per le condizioni dell&#8217;epoca.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una pianta frugale<\/h2>\n\n<p>Questa pianta erbacea annuale o biennale cresce a cespuglio fino a raggiungere un&#8217;altezza di circa 30-50 cm. I fiori sono bianchi o viola e crescono all&#8217;estremit\u00e0 di un germoglio. I germogli laterali sotterranei del germoglio principale terminano con cinque o venti tuberi, che sono geneticamente identici alla pianta madre e servono come organi di stoccaggio. Dai fiori si sviluppano bacche verdi simili a pomodori, del diametro di circa un centimetro. Le bacche contengono molti semi che possono rimanere germinabili per oltre dieci anni. Le patate si riproducono sia per via asessuata (vegetativa) sia per via sessuale. Nella propagazione vegetativa, i tuberi vengono posti a 5-10 cm di profondit\u00e0 dal suolo. I germogli crescono dalle gemme sui tuberi di patata, formando germogli e radici. Nella propagazione sessuale tramite impollinazione dei fiori, prevale l&#8217;autofecondazione. Esistono variet\u00e0 di patate precoci, medie e tardive, che si differenziano per il periodo di crescita. Le patate precoci vengono raccolte non prima di 90 giorni e quelle tardive fino a 180 giorni.          <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-449_483f46-1a .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-449_483f46-1a .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:var(--contrast-2);}.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-449_483f46-1a alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-449_483f46-1a kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La foto mostra le piante di patate: piante a foglie verde scuro con petali bianchi e pistilli gialli.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/31-1.jpg\" data-id=\"5305\" class=\"wp-image-5305 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pianta di patata<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Nella foto si vede una pianta della patata, con steli di patate al tubero: la pianta \u00e8 stata estratta dal terreno. \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/27.jpg\" data-id=\"5297\" class=\"wp-image-5297 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Resa del raccolto di una pianta<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"La foto mostra una cassetta di diverse variet\u00e0 di patate sul campo: La foto mostra patate di quattro colori e forme diverse: patate rotonde giallo-marrone, patate allungate rosa, patate rotonde viola scuro e patate allungate rosa chiaro. Dietro di loro c&#039;\u00e8 un sacco di patate. \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/29.jpg\" data-id=\"5301\" class=\"wp-image-5301 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Variet\u00e0 di patate<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Sul campo si trovano circa 30 patate raccolte.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/26.jpg\" data-id=\"5295\" class=\"wp-image-5295 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Un raccolto ricco<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"I fiori delle patate sono stati fotografati. Si vede un fiore bianco aperto con sei petali e un pistillo giallo. \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/32-1.jpg\" data-id=\"5307\" class=\"wp-image-5307 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fiore di patata<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Si vede tre patate da cui spuntano dei germogli.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/30-1.jpg\" data-id=\"5303\" class=\"wp-image-5303 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Patate con germogli<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Le patate sono piante flessibili e frugali e per questo vengono coltivate in tutto il mondo. Crescono dal livello del mare fino a 4700 metri di altitudine, hanno un fabbisogno idrico moderato e possono sopportare anche temperature fresche e terreni poveri. Tuttavia, il cambiamento climatico sta avendo un impatto massiccio su di loro, con temperature del suolo sempre pi\u00f9 elevate, siccit\u00e0 persistente da un lato e inondazioni dall&#8217;altro. Le piante indebolite sono pi\u00f9 suscettibili alle malattie fungine (marciume bruno) e ai parassiti come la dorifora.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il percorso verso l&#8217;alimento base <\/h2>\n\n<p>Nelle Ande, la patata, una coltura della famiglia delle solanacee, viene consumata da circa 10.000 anni. La prima coltivazione risale a circa 4.000 anni fa. Tuttavia, quelle forme selvatiche non avevano molto in comune con le patate di oggi: i tuberi erano grandi come una nocciola e avevano un sapore sgradevole a causa dell&#8217;alto contenuto di solanina. Per conservare i tuberi, gli Inca le liofilizzavano: le mettevano ad asciugare per alcuni giorni nelle notti fredde e le premevano con i piedi durante il giorno per spremere tutta l&#8217;acqua. In questo modo i tuberi potevano essere conservati per anni e venivano persino utilizzati come mezzo di pagamento.    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Patata? No, grazie! <\/h3>\n\n<p>Intorno al 1560, i conquistadori spagnoli portarono per la prima volta i tuberi in Europa nei loro bagagli. In mare, questi tuberi erano un alimento prezioso perch\u00e9 erano facili da conservare e prevenivano lo scorbuto grazie al loro contenuto di vitamina C. Sulla terraferma europea, tuttavia, le persone conoscevano poco questa pianta esotica. Sebbene venisse regalata alle case reali per i loro giardini botanici a motivo dei suoi bellissimi fiori, veniva rifiutata come alimento. Le ragioni erano diverse: Essendo una pianta solanacea, era considerata una &#8220;pianta delle streghe&#8221;, come la belladonna o la mandragola, poich\u00e9 ha un effetto inebriante o mortalmente velenoso a seconda del dosaggio. La maggior parte delle persone non sapeva che si dovevano mangiare solo i tuberi marroni cotti, ma non le parti fuori terra. Anche i frutti che la pianta di patate produce dopo la fioritura erano ingannevoli: Se vengono mangiati, nausea e avvelenamento sono inevitabili. Inoltre, la patata non \u00e8 affatto menzionata nella Bibbia, il che alimentava ulteriormente le riserve. Tuttavia, il tubero ebbe dei sostenitori, come la Royal Society della Gran Bretagna, che ne sottoline\u00f2 il valore nella lotta contro la fame gi\u00e0 nel 1660, o il langravio Guglielmo IV d&#8217;Assia-Kassel, che scrisse nel 1591:        <\/p>\n\n<p>&#8220;Questi, una volta cotti, sono molto piacevoli da mangiare&#8221;. &#8211; Nonostante tutto, il tubero inizialmente finiva solo nella mangiatoia dei maiali. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L&#8217;astuzia del &#8220;Vecchio Fritz&#8221;<\/h3>\n\n<p>Anche 200 anni dopo il suo arrivo in Europa, la patata non aveva ancora preso piede. Federico il Grande era consapevole delle qualit\u00e0 nutrizionali della patata e inizialmente cerc\u00f2 di diffonderla distribuendo tuberi da seme. Tuttavia, quando il successo non si concretizz\u00f2 e si profil\u00f2 una grave crisi di fame, dovuta all&#8217;aumento della popolazione e alla guerra, il re ricorse a decreti e controlli. Secondo la leggenda, il &#8220;Vecchio Fritz&#8221; ricorse a uno stratagemma per convincere i contadini: fece sorvegliare i propri campi dai soldati, ma permise deliberatamente che avvenissero dei furti. Ci\u00f2 che era cos\u00ec prezioso per il re doveva essere buono anche per la gente comune!    <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Trionfi e colpi del destino<\/h3>\n\n<p>Alla fine, la fame acuta aiut\u00f2 la patata a raggiungere la vittoria, che lo stesso Federico II non visse per vedere. A partire dalla met\u00e0 del XVIII secolo, il tubero si diffuse a tal punto da contribuire in modo decisivo alla ripresa economica del continente europeo. L&#8217;aumento dell&#8217;offerta alimentare (la patata cresce facilmente anche su terreni poveri e fornisce da due a quattro volte le calorie del grano sulla stessa superficie di terreno) fece aumentare anche la popolazione, in alcuni paesi a tal punto da renderli dipendenti dalla patata. In Irlanda, la diffusione della peronospora della patata, un fungo introdotto dal Nord America, port\u00f2 a una carestia a met\u00e0 del XIX secolo che dimezz\u00f2 la popolazione dell&#8217;isola nel giro di pochi anni: coloro che non volevano morire di fame emigrarono, soprattutto in America.     <\/p>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box449_7281fb-39 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box449_7281fb-39 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box449_7281fb-39\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">I migliori detti sulle patate<\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Tirare fuori le patate dal fuoco per qualcuno (Germania): <\/strong>\u00c8 utile quando qualcuno ti toglie un compito sgradevole.<br\/><br\/><strong>Drop somebody or something like a hot potato &#8211; Gettare qualcuno o qualcosa come una patata bollente (Gran Bretagna): <\/strong>Se ti sbarazzi rapidamente di una cosa o di una persona sgradevole, la lasci cadere come una patata bollente. <br\/><br\/><strong>No entender ni patata (Spagna): <\/strong>Se non capisci qualcosa, in Spagna &#8220;capisci solo la patata&#8221;.<br\/><br\/><strong>Vai a plantar batatas! (Portogallo):  <\/strong>In Portogallo, alle persone che dovrebbero scomparire viene consigliato di piantare patate.<br\/><br\/><strong>Avoir la patate (Francia): <\/strong>Quando i francesi dicono di &#8220;avere la patata&#8221;, intendono dire che sono pieni di energia e in ottima forma. <br\/><\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">In tutto il mondo<\/h3>\n\n<p>All&#8217;inizio del XVII secolo, la patata veniva coltivata in misura significativa anche in Inghilterra e in Irlanda. Le famiglie di emigranti portarono poi la patata in Nord America, Scandinavia e Russia. Probabilmente \u00e8 arrivata in Cina dalle Filippine nel XVI e XVII secolo, dove \u00e8 stata portata dai conquistadori spagnoli.     <\/p>\n\n<p>Oggi la patata \u00e8 un importante alimento di base dopo il riso e i cereali. Oltre un miliardo di persone consuma questo tubero: nel 2022 ne sono state raccolte circa 375 milioni di tonnellate in tutto il mondo. Circa un terzo delle patate del mondo viene coltivato in Cina, seguita da India, Ucraina, Russia e gli Stati Uniti con quantit\u00e0 notevolmente inferiori. In Cina, la patata \u00e8 stata tradizionalmente consumata come &#8220;verdura&#8221; piuttosto che come alimento base. Tuttavia, nel 2013 il governo cinese ha avviato una strategia per rendere la patata un alimento di base. L&#8217;obiettivo era quello di garantire la sicurezza e la sovranit\u00e0 alimentare della Cina. Da allora, anche il pane di patate, le tagliatelle di patate, le torte di patate e altre forme lavorate di patate sono arrivate sul mercato cinese. Tuttavia, le patate vengono ancora consumate principalmente cotte fresche e le famosissime patatine fritte stanno diventando sempre pi\u00f9 popolari.       <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La patata \u00e8 un alimento sano?<\/h2>\n\n<p>Esistono circa 7.000 variet\u00e0 diverse di patate, alcune delle quali utilizzate anche come patate industriali e da foraggio, oltre a 180 variet\u00e0 selvatiche.<\/p>\n\n<p>Le patate contengono fino a un quarto dei carboidrati sotto forma di amido, che \u00e8 un&#8217;importante fonte di energia. Se ne mangiamo troppo, l&#8217;energia in eccesso viene immagazzinata nel nostro corpo sotto forma di grasso. Le patate contengono anche molti minerali come sodio, magnesio, calcio, ferro, proteine di alta qualit\u00e0 e una buona dose di potassio. Le patate sono anche ricche di vitamine del gruppo B e dell&#8217;importante vitamina C. 100g di patate contengono 17mmg di vitamina C. Una mela dello stesso peso contiene solo 4,6 mmg. Tuttavia, la maggior parte delle sostanze nutritive si trova direttamente nella buccia o sotto di essa: per questo motivo si consiglia di mangiare la buccia delle patate biologiche. Tra l&#8217;altro, la patata convenzionale \u00e8 composta per ben il 77% di acqua e, con 70kcal per 100 grammi, ha un contenuto calorico inferiore a quello spesso dichiarato.      <\/p>\n\n<p>L&#8217;amido della patata permette anche di produrre vodka: le molecole di amido vengono scomposte mescolandole e riscaldandole con l&#8217;acqua, ottenendo cos\u00ec una purea dolce. Il lievito viene poi utilizzato per avviare il processo di fermentazione, che converte lo zucchero presente nella poltiglia in alcol. <\/p>\n\n<p>La questione della lavorazione gioca naturalmente un ruolo centrale nella valutazione della salubrit\u00e0 del consumo di patate: appena cotta in acqua, la patata \u00e8 pi\u00f9 salutare di alimenti altamente lavorati come le patatine fritte o fritte nell&#8217;olio come patatine fritte. Naturalmente, non \u00e8 salutare nemmeno sotto forma di vodka. <\/p>\n\n<p>Fai attenzione, per\u00f2, alle patate verdi: contengono molti pi\u00f9 alcaloidi, in particolare la solanina, e quindi non dovrebbero essere mangiate.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fonti<\/h2>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.destatis.de\/DE\/Themen\/Laender-Regionen\/Internationales\/Thema\/landwirtschaft-fischerei\/\">Ufficio Federale di Statistica<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#data\">FAOSTAT<\/a><\/p>\n\n<p>ARD Alpha: <a href=\"https:\/\/www.ardalpha.de\/wissen\/gesundheit\/ernaehrung\/kartoffel-geschichte-europa-100.html\">Der Siegeszug der Teufelsknolle<\/a><\/p>\n\n<p>Wang et al (2021): Potato Processing Industry in China: Current Scenario, Future Trends and Global Impact. <em>Potato Res.<\/em> <strong>66<\/strong>, 543-562 (2023). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1007\/s11540-022-09588-3\">Disponibile qui.<\/a>  <\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/die-kartoffel.de\/\">La patata  <\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.statista.de\/\">Statista<\/a><\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Patata, Solanum tuberosum La patata \u00e8 una pianta di tipo belladonna ed \u00e8 una parente del pomodoro. 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