{"id":16531,"date":"2024-09-11T08:56:13","date_gmt":"2024-09-11T08:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/grano\/"},"modified":"2025-11-27T20:48:38","modified_gmt":"2025-11-27T20:48:38","slug":"grano","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/it\/coltura\/grano\/","title":{"rendered":"Grano"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grano, Triticum<\/h2>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_1365ff-bd.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:2339px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box138_1365ff-bd .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_1365ff-bd\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"2339\" height=\"1654\" class=\"kt-info-box-image wp-image-831\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1.jpg 2339w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-1536x1086.jpg 1536w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Weizen_weich_AH-1-2048x1448.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2339px) 100vw, 2339px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie globale<\/strong>: 209 milioni di ettari<br\/><strong>Superficie sul Campo Globale<\/strong>: 264 m\u00b2 (13,2%)<br\/><strong>Regione di origine<\/strong>: Medio Oriente (Egitto, Siria, Iraq)<br\/><strong>Principali aree di coltivazione<\/strong>: India, Russia, UE, Cina<br\/><strong>Utilizzo \/ uso principale<\/strong>: Alimenti (farina per pane, pasta), mangimi per animali<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>Il grano \u00e8 la coltura con la pi\u00f9 grande superficie coltivabile al mondo e, come uno dei pi\u00f9 importanti alimenti di base, copre circa il 20% del fabbisogno calorico mondiale. Tuttavia, un quinto del raccolto mondiale viene dato in pasto agli animali. Il grano si \u00e8 fatto conoscere anche in borsa come oggetto di speculazione ed \u00e8 uno dei seminativi pi\u00f9 scambiati al mondo.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grano &#8211; il campione del mondo: come cresce? <\/h2>\n\n<p>Esistono molti tipi di grano (ad esempio, grano tenero, grano duro, farro, monococco e molti altri) e migliaia di variet\u00e0 create incrociando diversi tipi di cereali con erbe selvatiche. Come l&#8217;ibridazione originale del grano tra il farro e un&#8217;erba selvatica, tutti appartengono alla famiglia delle erbe dolci<em>(Poaceae<\/em>). Il grano \u00e8 un&#8217;erba annuale a spiga, solitamente priva di setole. La coltura eretta \u00e8 ricoperta da due file di chicchi che si alternano a sinistra e a destra dello stelo. Si tratta di una pianta a radicazione intensiva le cui radici arrivano fino a un metro di profondit\u00e0 nel terreno.    <\/p>\n\n<p>Il grano \u00e8 esigente e predilige la relativa siccit\u00e0 e il caldo, oltre a terreni pesanti e ricchi di nutrienti, come il terriccio o la terra nera, con un&#8217;elevata capacit\u00e0 idrica. Il grano invernale \u00e8 pi\u00f9 produttivo di quello primaverile, ma raggiunge rapidamente i suoi limiti biologici nei climi pi\u00f9 settentrionali e continentali a causa della sua limitata resistenza al gelo.   <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_23fea4-f3{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_23fea4-f3 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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grande campo di grano con grano verde in file.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/58.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/58.jpg\" data-id=\"10608\" class=\"wp-image-10608 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Campo di grano<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/55-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Una spiga di grano ancora verde: chicchi grandi, steli lunghi e una foglia verde allungata.\" 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Chicchi di grano<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/54.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Chicchi di grano marroni con una fessura al centro.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/54.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/54.jpg\" data-id=\"10592\" class=\"wp-image-10592 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Grano<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Il grano tenero (Triticum Aestivum), che di solito cresce pi\u00f9 in alto del grano duro (Triticum Durum, la seconda variet\u00e0 pi\u00f9 diffusa), viene coltivato al 90%. A differenza dei suoi predecessori, il monococco e il farro, il chicco di grano pu\u00f2 essere facilmente separato dalla pula e quindi lavorato pi\u00f9 rapidamente. <\/p>\n\n<p>Il chicco di grano \u00e8 composto per il 70% da amido, per il 10-14% da proteine &#8211; tra cui la proteina del glutine, che pu\u00f2 causare intolleranze pi\u00f9 o meno accentuate in alcune persone &#8211; e per il 12% da acqua. I minerali, le vitamine del gruppo B, la vitamina E e le fibre sono contenute nella buccia esterna del chicco. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dalla Mezzaluna Fertile a tutto il mondo<\/h2>\n\n<p>Il grano moderno viene coltivato fin dal Neolitico ed \u00e8 originario della cosiddetta Mezzaluna Fertile e della Mesopotamia (che comprende gli attuali Israele, Giordania, Turchia meridionale, Kurdistan, Libano, Siria, Cipro, Iraq e Iran occidentale). Il grano si diffuse in tutto il mondo, acquisendo importanza come alimento base: raggiunse l&#8217;Europa intorno a 9500-7000 anni fa, viaggiando lungo la Via della Seta fino all&#8217;India 8500 anni fa e alla Cina 4500 anni fa. Pi\u00f9 tardi (oltre 2000 anni fa) raggiunse anche il Nord Africa e con l&#8217;occupazione coloniale del Sud e del Nord America a partire dal XVI secolo. Grazie alla sua facile trasportabilit\u00e0, i cereali, la farina e il pane erano ideali come provviste da viaggio. Il grano \u00e8 stato oggetto di commercio, mezzo di pagamento e parte dei tributi fin dai tempi pi\u00f9 antichi.    <\/p>\n\n<p>Con l&#8217;intensificarsi delle coltivazioni dal Medioevo ai tempi moderni, i panieri del mondo sono sorti in Europa, India, Cina, Russia, Ucraina, Stati Uniti e Argentina, in parte come parte della colonizzazione. Se fino all&#8217;epoca moderna il grano era consumato principalmente dalla popolazione benestante a causa delle piccole quantit\u00e0 coltivate e degli alti costi di trasporto, la situazione \u00e8 cambiata con l&#8217;espansione delle reti ferroviarie e l&#8217;industrializzazione dei mulini per cereali a partire dalla fine del XVIII secolo. Ci\u00f2 ha portato a un&#8217;espansione significativa della coltivazione e l&#8217;aumento dei volumi di produzione \u00e8 stato gestito grazie all&#8217;uso di macchinari per la raccolta.  <\/p>\n\n<p>Il raccolto mondiale di grano nel 2022 \u00e8 stato di oltre 800 milioni di tonnellate, rendendo il grano la seconda coltura pi\u00f9 grande dopo il mais. I maggiori paesi produttori sono gli Stati dell&#8217;UE, la Cina, l&#8217;India, dove si consuma la maggior parte del grano a livello globale, la Russia e gli Stati Uniti. Oltre alla Cina, questi Paesi sono anche tra i maggiori esportatori di grano, insieme ad Australia e Canada. Egitto, Indonesia, Algeria, Brasile e Bangladesh sono importatori di grano particolarmente importanti. A causa delle condizioni climatiche, qui il grano non viene quasi mai coltivato.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pane, pasta, dolci: tutti di grano!<\/h2>\n\n<p>Come alimento, \u00e8 soprattutto il grano tenero ad essere coltivato per produrre la farina, che viene utilizzata per preparare il diffusissimo pane bianco e molti tipi di dolci. \u00c8 anche grazie al suo alto valore nutrizionale &#8211; 100 grammi forniscono 339 chilocalorie &#8211; che il grano \u00e8 diventato cos\u00ec diffuso. In Asia e in molte regioni dell&#8217;Africa sono particolarmente diffuse le focacce cotte in padella, sul fuoco o in forno; in Europa e in Nord America, invece, \u00e8 molto diffusa un&#8217;ampia variet\u00e0 di forme di pane, dalle baguette ai toast, fino ai panini, che in Cina sono disponibili anche al vapore.  <\/p>\n\n<p>Che si tratti di pane, torte o pasta, ogni impasto \u00e8 composto principalmente da farina e acqua. A questi ingredienti si aggiungono sale, zucchero e olio o burro, eventualmente anche lievito per il pane o uova per la pasta e le torte. Il tipo di farina ha un&#8217;influenza determinante sul prodotto finale, poich\u00e9 determina quali parti del chicco vengono macinate. Nei prodotti integrali vengono macinate anche le bucce (crusca), mentre pi\u00f9 parti del chicco vengono scartate, pi\u00f9 la farina risulta fine, chiara e ricca di glutine. Per questo motivo, la farina fine di tipo 405, la farina per pizza ancora pi\u00f9 fine di tipo 00 o la farina bianca raffinata indiana Maida hanno caratteristiche di cottura diverse rispetto alla farina integrale di tipo 1600.    <\/p>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-138_f540c0-18{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-138_f540c0-18 .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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fetta di pane di grano giace su un panno bianco.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/61-1.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/61-1.jpg\" data-id=\"10633\" class=\"wp-image-10633 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pane di grano<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/63-1.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Cinque focacce giacciono su una tavola.\" 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class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Pane<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Oltre al bulgur e al couscous, il grano duro viene utilizzato soprattutto per produrre pasta. Nel 2021, questo prodotto ammontava a 16,9 milioni di tonnellate in tutto il mondo e, con oltre 500 variet\u00e0, nessun altro paese ha prodotto cos\u00ec tanti tipi di pasta come l&#8217;Italia. <\/p>\n\n<p>Il grano viene utilizzato anche per la produzione di birra, whisky e olio da cucina.<\/p>\n\n<p>Il grano provoca intolleranze in alcune persone, come l&#8217;allergia al grano o la celiachia. Puoi trovare una panoramica completa sulle intolleranze al grano sul sito del <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen#weizenunvertrglichkeiten_im_berblick\">Zentrum der Gesundheit<\/a>, ad esempio. <\/p>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box138_d5bd00-ce .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box138_d5bd00-ce\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Lo sapevi?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Nel romanzo di John Steinbeck &#8220;The Grapes of Wrath&#8221; e nell&#8217;omonimo film di John Ford, il grano \u00e8 il protagonista principale sullo sfondo di un disastro naturale che vive ancora oggi come memoria collettiva in America.<br\/>Negli Stati Uniti, lo slogan &#8220;Il grano vincer\u00e0 la guerra&#8221; e il costante aumento dei prezzi pagati per il grano &#8211; soprattutto a partire dalla Prima Guerra Mondiale &#8211; avevano trasformato le Grandi Pianure (Midwest) in una vasta regione di grano. Un giornalista coni\u00f2 il termine &#8220;Dust Bowl&#8221; (letteralmente &#8220;catino di polvere&#8221;) quando, nell&#8217;aprile del 1935, una forte tempesta di polvere attravers\u00f2 il Kansas, il Colorado, l&#8217;Oklahoma, il Texas e il Nuovo Messico, trasformando un&#8217;area grande quasi due volte la Repubblica Federale Tedesca in un deserto desolato. Da un lato, questo grave disastro ambientale fu la conseguenza di una siccit\u00e0 che era gi\u00e0 iniziata negli anni &#8217;30. Dall&#8217;altro, fu il risultato di un&#8217;economia di mercato che si \u00e8 sviluppata in modo molto rapido. In secondo luogo, fu il risultato di un trattamento della terra orientato al profitto e spietato da parte degli agricoltori. Nel 1888, solo il 3% del grano veniva coltivato nel centro delle Grandi Pianure; nel 1930, rappresentava oltre il 90% del raccolto. Il fatto che le enormi mietitrebbie distruggessero o erodessero rapidamente il sottile manto erboso della prateria preoccupava solo pochi proprietari terrieri, quasi un quinto dei quali negli anni &#8217;30 risiedeva principalmente in citt\u00e0 come speculatore. Centinaia di migliaia di persone persero i loro mezzi di sostentamento a causa del disastro della Dust Bowl.      <\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il grano sul mercato: un oggetto di speculazione<\/h2>\n\n<p>Il grano rappresenta oltre il 13% della superficie coltivabile mondiale ed \u00e8 al centro dell&#8217;attenzione della politica, del commercio e dell&#8217;industria agricola per il suo ruolo di uno dei principali prodotti alimentari del mondo.<\/p>\n\n<p>Il grano viene scambiato in borsa ed \u00e8 quindi oggetto di speculazione, con scommesse sulle fluttuazioni del raccolto dovute al clima o alle guerre. Questa situazione \u00e8 aggravata dalla dipendenza da poche grandi aziende agricole. I paesi che dipendono dalle importazioni, in particolare, sentono l&#8217;impatto diretto delle fluttuazioni dei prezzi del mercato mondiale sui prezzi del pane e quindi sulla situazione alimentare generale. Ad esempio, l&#8217;attacco della Russia all&#8217;Ucraina nel 2022 ha inizialmente causato un ulteriore aumento dei prezzi gi\u00e0 elevati del grano, anche se all&#8217;epoca non c&#8217;era un grammo di carenza di grano. All&#8217;inizio della guerra non c&#8217;era alcuna carenza, ma alcuni se l&#8217;aspettavano e volevano guadagnarci sopra. Da allora, il prezzo \u00e8 fluttuato in modo selvaggio.     <\/p>\n\n<p>A prescindere da ci\u00f2, i volumi del raccolto devono essere ulteriormente aumentati e quindi l&#8217;industrializzazione dell&#8217;agricoltura, per lo pi\u00f9 convenzionale, viene portata avanti. Il grano \u00e8 sensibile, quindi vengono utilizzati veleni per combattere i parassiti, i funghi e le erbacce; inoltre ha bisogno di molto azoto, motivo per cui vengono utilizzati molti fertilizzanti artificiali (apparentemente economici). Questo comporta conseguenze negative, come la lisciviazione e l&#8217;avvelenamento del suolo da parte di fertilizzanti e pesticidi, la suscettibilit\u00e0 ai parassiti dovuta alla monocoltura e all&#8217;uso di pesticidi, la perdita di biodiversit\u00e0, l&#8217;aumento delle emissioni di CO2 e molto altro ancora. Il soparsuolo si sta riducendo sempre di pi\u00f9 a causa dello sfruttamento intensivo e unilaterale, con macchinari pesanti che compattano ci\u00f2 che rimane. Questo, a sua volta, riduce la capacit\u00e0 del suolo di assorbire l&#8217;acqua in caso di (forti) precipitazioni. Una risposta ai cambiamenti ambientali e ai parassiti \u00e8 rappresentata dalle coltivazioni geneticamente modificate, ma queste &#8220;funzionano&#8221; solo in un sistema agricolo industrializzato e comportano rischi estesi e poco studiati per la biodiversit\u00e0, la salute del suolo e gli agricoltori. Ad esempio, l&#8217;industria delle sementi sta sviluppando un tipo di grano ibrido resistente ai pesticidi come il glifosato, che rende gli agricoltori dipendenti da esso: un circolo vizioso.      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fonti <\/h2>\n\n<p>Sodi!: <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/weizen\/\">History of Food: Weizen<\/a><br\/>Zentrum der Gesundheit: <a href=\"https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/ernaehrung\/lebensmittel\/getreide-uebersicht\/weizen\">Weizen &#8211; Die Arten und die Vertr\u00e4glichkeit<\/a><br\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grano, Triticum Il grano \u00e8 la coltura con la pi\u00f9 grande superficie coltivabile al mondo e, come uno dei pi\u00f9 importanti alimenti di base, copre circa il 20% del fabbisogno calorico mondiale. Tuttavia, un quinto del raccolto mondiale viene dato in pasto agli animali. 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