{"id":16576,"date":"2024-09-16T09:12:12","date_gmt":"2024-09-16T09:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/soia\/"},"modified":"2025-11-27T20:40:07","modified_gmt":"2025-11-27T20:40:07","slug":"soia","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/it\/coltura\/soia\/","title":{"rendered":"Soia"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Soia, Glycine max<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box430_6e51cd-a3.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box430_6e51cd-a3 .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box430_6e51cd-a3\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-813\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Soja_300dpi-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie globale<\/strong>: 130 milioni di ettari<br\/><strong>Superficie sul Campo Globale<\/strong>: 157 m\u00b2 (7,93%)<br\/><strong>Regione di origine<\/strong>: Cina<br\/><strong>Principali aree di coltivazione<\/strong>: Brasile, USA, Argentina<br\/><strong>Usi \/ benefici principali<\/strong>: Mangimi per animali, olio commestibile (panelli di lino, farina di lino), olio industriale<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<p>La soia appartiene alla famiglia delle Leguminose e, insieme al mais, al riso e al grano, \u00e8 una delle colture pi\u00f9 importanti e viene coltivata principalmente per l&#8217;alimentazione animale e la produzione di olio. Circa il 77% del raccolto di soia viene utilizzato come mangime per animali, rendendo la soia la pi\u00f9 importante fonte di farina proteica a livello mondiale. La soia viene coltivata su quasi l&#8217;8% della terra arabile mondiale, di cui circa la met\u00e0 proviene dai paesi del Sud America, dove le monocolture si stanno diffondendo rapidamente a scapito delle foreste vergini.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una pianta con molti benefici<\/h2>\n\n<p>La soia \u00e8 una pianta annuale della famiglia delle Fabaceae, sottofamiglia delle papilionacee. Cresce in modo erbaceo, con foglie ovali e molto pelose su steli sottili e ramificati. Raggiunge un&#8217;altezza compresa tra i 20 e gli 80 centimetri, ma pu\u00f2 anche superare il metro. I fiori bianchi o viola producono baccelli lunghi circa 4 cm, ognuno dei quali contiene fino a 4 semi, i semi di soia. Quando le foglie cadono per motivi stagionali, i semi di soia possono essere raccolti.    <\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-430_a1a317-5c{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-430_a1a317-5c .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner 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essiccati<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"I fagioli di soia verdi e interi si trovano accanto a singoli fagioli freschi e sgranati.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/7.jpg\" data-id=\"3174\" class=\"wp-image-3174 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fagioli di soia freschi (edamame)<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p>Per una crescita ottimale, la soia richiede terreni sciolti e quindi ben aerati, che idealmente siano profondi e abbiano un&#8217;elevata capacit\u00e0 di ritenzione idrica. Essendo una leguminosa, la soia ha la propriet\u00e0 di accumulare sulle radici batteri che assorbono l&#8217;azoto dall&#8217;aria. \u00c8 proprio a questo azoto che la soia deve il suo elevato contenuto proteico e quindi il suo status di fonte energetica molto ricercata in tutto il mondo.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Verso il quarto posto: la storia della soia<\/h2>\n\n<p>Le origini della pianta di soia si trovano in Asia. I semi di soia selvatici venivano arrostiti nel nord e nel nord-est della Cina gi\u00e0 nel 7.000 a.C.. Tuttavia, le prime testimonianze di soia addomesticata provengono dal Giappone e risalgono a circa il 3.000 a.C.. Per migliaia di anni, la coltivazione e il consumo rimasero limitati a Cina, Giappone, Corea, Taiwan, Mongolia e alle zone limitrofe della Russia. Fino all&#8217;inizio della Seconda Guerra Mondiale, la Cina era la principale area di coltivazione, con l&#8217;87% del raccolto mondiale.    <\/p>\n\n<p>La soia \u00e8 arrivata in Europa solo all&#8217;inizio del XVIII secolo, come rarit\u00e0 nei giardini botanici dopo che i tentativi di coltivazione commerciale erano falliti a causa delle condizioni climatiche.<\/p>\n\n<p>Qualche decennio pi\u00f9 tardi, anche negli Stati Uniti vennero condotti degli esperimenti, anche se con maggior successo, tanto che l&#8217;industria della soia inizi\u00f2 il suo boom a partire dalla Prima Guerra Mondiale, inizialmente con l&#8217;olio di soia per pitture e vernici e per la produzione di nitroglicerina. La polpa di soia, come sottoprodotto, veniva utilizzato come mangime per animali. La rapida crescita della domanda da parte dell&#8217;industria e della richiesta di carne da parte dello Stato, unita a un&#8217;agricoltura sempre pi\u00f9 meccanizzata, ha portato a un forte aumento della superficie coltivata a soia negli Stati Uniti. A causa dell&#8217;interruzione delle forniture di olio di palma e di cocco durante la Seconda Guerra Mondiale, l&#8217;olio di soia entr\u00f2 nella lavorazione degli alimenti e i relativi sussidi governativi accelerarono ulteriormente la coltivazione.   <\/p>\n\n<p>All&#8217;incirca nello stesso periodo, la soia conobbe un&#8217;ascesa inaspettata nella Germania nazionalsocialista: l&#8217;impresa IG Farben svolse un ruolo importante nella produzione e nel rifornimento di soia dai paesi dell&#8217;Europa sudorientale, inizialmente per la propria produzione di coloranti, poi sotto il regime nazista come supervisore dei lavoratori forzati nella coltivazione della soia. Grazie al suo elevato contenuto di sostanze nutritive, la soia avrebbe dato un contributo decisivo all&#8217;approvvigionamento alimentare durante la Seconda Guerra Mondiale. Gli alimenti sviluppati all&#8217;epoca per la Wehrmacht sono ancora oggi molto popolari nell&#8217;alimentazione vegana: creme spalmabili, polveri per la preparazione di polpette e i primi sostituti della carne.  <\/p>\n\n<p>Dopo la Seconda Guerra Mondiale, la coltivazione della soia a livello mondiale si \u00e8 sviluppata rapidamente. Invece dell&#8217;Asia orientale, il Nord e il Sud America divennero le principali aree di coltivazione. La forza trainante fu il cambiamento nell&#8217;allevamento e lo spostamento di altre colture come il mais, in quanto la coltivazione della soia era pi\u00f9 redditizia. Negli anni &#8217;50, negli Stati Uniti si produceva pi\u00f9 soia che in tutta l&#8217;Asia messa insieme.   <\/p>\n\n<p>Nel 2022 sono stati prodotti quasi 350 milioni di tonnellate di soia in tutto il mondo, con il Brasile come maggior produttore di soia (35%), seguito dagli Stati Uniti (33%) e l&#8217;Argentina (13%). Il Brasile fornisce quasi tutta la sua produzione interna alla Cina. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Utilizzo come mangime per animali e nell&#8217;industria<\/h2>\n\n<p>La soia viene utilizzata principalmente per l&#8217;alimentazione animale e la produzione di olio: la percentuale della produzione globale di soia che va direttamente all&#8217;alimentazione umana \u00e8 di circa il 6%. Circa il 7% del raccolto globale di soia viene utilizzato direttamente come mangime per animali. Il restante 87% viene ulteriormente trasformato in panetti di soia (granella di estrazione) da un lato e olio di soia dall&#8217;altro. Circa quattro quinti dei semi di soia finiscono in polpa di soia. Questa viene utilizzata come mangime supplementare ricco di proteine e nutrienti negli allevamenti di pollame, suini e bovini in tutto il mondo. Sebbene la Cina, ad esempio, produca la propria soia per uso alimentare, il Paese \u00e8 il pi\u00f9 grande importatore di soia e utilizza le sue importazioni soprattutto come mangime per animali, in particolare per i maiali. (Quasi un terzo della produzione mondiale di carne &#8211; oltre 63 kg pro capite &#8211; viene consumato in Cina).      <\/p>\n\n<p>Ma cosa rende effettivamente redditizia la coltivazione della soia? \u00c8 opinione diffusa che la granella di estrazione sia semplicemente un prodotto di scarto della produzione di olio. Tuttavia, si scopre che pi\u00f9 della met\u00e0 del reddito derivante dalla produzione di soia \u00e8 generato dalla vendita di mangimi per animali: senza l&#8217;allevamento in fabbrica, la coltivazione della foresta pluviale e della soia geneticamente modificata non avrebbe senso. L&#8217;alimentazione animale, quindi, non solo rappresenta la maggior parte dell&#8217;utilizzo in termini quantitativi, ma \u00e8 anche la parte pi\u00f9 importante in termini di creazione di valore.   <\/p>\n\n<p>Oltre all&#8217;industria alimentare (circa l&#8217;80% dell&#8217;olio), l&#8217;olio estratto dalla soia viene utilizzato per scopi industriali. Ogni anno, circa il 17% dell&#8217;olio estratto viene utilizzato come biocarburante in tutto il mondo, in particolare negli Stati Uniti e in Sud America. A differenza dei carburanti convenzionali, il biodiesel ricavato dall&#8217;olio di soia riduce notevolmente le emissioni a effetto serra durante la combustione ed \u00e8 probabilmente pi\u00f9 efficace del bioetanolo a base di mais. Tuttavia, l&#8217;alta percentuale di terreni agricoli non utilizzati per l&#8217;alimentazione \u00e8 problematica, tanto pi\u00f9 che la distanza che un motore a combustione pu\u00f2 percorrere con i biocarburanti contribuisce solo in minima parte alla domanda totale.   <\/p>\n\n<p>L&#8217;utilizzo dell&#8217;olio di soia in altri settori \u00e8 ancora rilevante, ad esempio nella produzione di pitture, vernici, saponi e cosmetici. Ad esempio, quasi il 50% dei giornali e delle riviste americane sono stampati con colori a base di olio di soia. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La soia come alimentazione umana<\/h2>\n\n<p>L&#8217;olio di soia spremuto dai semi rappresenta quasi il 17% del raccolto globale e l&#8217;80% di esso viene utilizzato dall&#8217;industria alimentare in circa 30.000 prodotti diversi. L&#8217;olio di soia viene utilizzato per la produzione di margarina, grassi per friggere, maionese e condimenti, oppure come agente legante e stabilizzante in zuppe, cioccolato, panini e gelati. L&#8217;olio di soia viene utilizzato in misura molto minore per cucinare e friggere. Solo il 6% circa dei semi di soia raccolti in tutto il mondo viene trasformato in altri prodotti vegani destinati al consumo umano diretto, come il tofu, il latte di soia, i sostituti della carne o i germogli, conosciuti soprattutto in Asia.   <\/p>\n\n<p>Se stai cercando una dieta equilibrata e vuoi consumare meno prodotti animali o carnei, la soia e i prodotti a base di soia sono un&#8217;alternativa nutriente e ricca di proteine. I prodotti a base di soia forniscono all&#8217;organismo pi\u00f9 acidi grassi insaturi rispetto ai prodotti a base di carne e salumi e sono completamente privi di colesterolo. Inoltre, i semi di soia contengono tutti gli aminoacidi essenziali che l&#8217;organismo non \u00e8 in grado di produrre autonomamente e che quindi devono essere ottenuti dagli alimenti. Per questo motivo, e per l&#8217;elevato contenuto proteico, i prodotti di soia sono anche una buona alternativa alle proteine dell&#8217;albume d&#8217;uovo e del latte vaccino. Contengono inoltre minerali come magnesio e calcio, oligoelementi, vitamina E e molte vitamine del gruppo B, oltre a un elevato contenuto di isoflavoni, che sono fitoestrogeni (sostanze vegetali secondarie).    <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent-4);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box430_2b8302-1a .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-number{font-size:50px;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-media{border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:10px;padding-right:10px;padding-bottom:10px;padding-left:10px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:var(--contrast);}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap{display:block;}.kt-info-box430_2b8302-1a .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box430_2b8302-1a\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-container kt-info-icon-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-icon-inner-container\"><span class=\"kb-svg-icon-wrap kb-svg-icon-fas_info-circle kt-info-svg-icon\"><svg viewBox=\"0 0 512 512\"  fill=\"currentColor\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"  aria-hidden=\"true\"><path d=\"M256 8C119.043 8 8 119.083 8 256c0 136.997 111.043 248 248 248s248-111.003 248-248C504 119.083 392.957 8 256 8zm0 110c23.196 0 42 18.804 42 42s-18.804 42-42 42-42-18.804-42-42 18.804-42 42-42zm56 254c0 6.627-5.373 12-12 12h-88c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h12v-64h-12c-6.627 0-12-5.373-12-12v-24c0-6.627 5.373-12 12-12h64c6.627 0 12 5.373 12 12v100h12c6.627 0 12 5.373 12 12v24z\"\/><\/svg><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><h2 class=\"kt-blocks-info-box-title\">Lo sapevi?  <\/h2><p class=\"kt-blocks-info-box-text\">Nella loro terra d&#8217;origine, la Cina, i semi di soia sono conosciuti come la &#8220;carne della terra&#8221;. La prima testimonianza scritta di tofu fatto con la soia \u00e8 stata trovata nel 965 d.C.. Per migliaia di anni, la soia \u00e8 stata utilizzata per il consumo umano in Cina, cos\u00ec come in Giappone, Taiwan e Corea, ed \u00e8 preparata in molti modi diversi:  <br\/>1. Edamame: fagioli di soia verdi, cotti, e non maturi<br\/>2. Miso: pasta aromatizzata e fermentata a base di soia, cereali e acqua.<br\/>3. Natto: fagioli di soia cotti e fermentati<br\/>4. Nimame: fagioli di soia cotti interi<br\/>5. Okara: sottoprodotto insapore della produzione di latte di soia, spesso trasformato in polpette e uova strapazzate vegane, utilizzato anche come base per creme spalmabili a base vegetale.<br\/>6. Tofu di seta: tofu con un alto contenuto di acqua, simile a un budino.<br\/>7. Fiocchi di soia: semi di soia pressati in fiocchi, precedentemente sgusciati e tostati.<br\/>8. Yogurt di soia: prodotto fermentato simile allo yogurt, ottenuto dal latte di soia.<br\/>9. Farina di soia: semi di soia macinati che sono stati precedentemente cotti al vapore e asciugati.<br\/>10. Latte di soia: semi di soia che vengono messi a bagno, ridotti in purea, cotti e filtrati per produrre un tipo di latte.<br\/>11. Noci di soia: Fagioli di soia tostati a secco<br\/>12. Olio di soia: olio alimentare raffinato ottenuto dalla spremitura dei semi di soia.<br\/>13. Germogli di soia: germogli di soia che devono essere cotti prima di essere consumati.<br\/>14. Salsa di soia: salsa fermentata e piccante a base di acqua, semi di soia, sale e talvolta cereali.<br\/>15. Sufu: prodotto di soia simile al formaggio<br\/>16. Tempeh: prodotto fermentato e sodo ottenuto da semi di soia cotti e sbucciati; adatto alla frittura.<br\/>17. Soia testurizzata: semi di soia macinati in una forma specifica, come granuli, bistecche, cubetti, cotolette.<br\/>18. Tofu: prodotto di soia disidratato e pressato, simile al formaggio, ottenuto da latte di soia, estratto amaro di sale marino e solfato di calcio.<br\/>19. Yuba: pelle secca che si \u00e8 precedentemente formata sul latte di soia riscaldato.<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Minaccia alla foresta pluviale e alla popolazione<\/h2>\n\n<p>A causa dell&#8217;enorme domanda di soia, immense aree di terreno vengono ancora sviluppate per le monocolture di soia. In particolare, la distruzione delle foreste pluviali sudamericane &#8211; in aumento dagli anni &#8217;60 &#8211; ha conseguenze catastrofiche per gli ecosistemi locali e contribuisce in modo significativo all&#8217;ulteriore aumento delle emissioni di gas serra a livello mondiale. Lo stesso vale per la savana del Cerrado, che si stima sia gi\u00e0 stata distrutta per oltre il 50%. La deforestazione sistematica e l&#8217;uso crescente di pesticidi stanno mettendo a rischio il suolo, le piante e gli animali, danneggiando le falde acquifere e causando malattie. La mancanza di copertura vegetale provoca l&#8217;erosione del suolo e i macchinari pesanti lo compattano, rendendo necessaria la bonifica di nuovi terreni.    <\/p>\n\n<p>Un altro problema, soprattutto in Brasile, Argentina e Paraguay, \u00e8 l&#8217;espropriazione spesso illegale e violenta dei piccoli agricoltori e delle popolazioni indigene. Oggi, la maggior parte dei terreni coltivabili di questi paesi \u00e8 rivendicata da pochi grandi investitori esclusivamente per la coltivazione della soia e fornita di semi geneticamente modificati (soia GM) da alcune grandi aziende agricole come Monsanto, DuPont o Bayer. Oggi, oltre il 90% delle sementi utilizzate nei principali paesi produttori di soia in Sud America e il 97% negli Stati Uniti sono geneticamente modificate.    <\/p>\n\n<p>Originariamente per aumentare la resa per ettaro, negli Stati Uniti sono stati condotti esperimenti con ibridi fin dagli anni &#8217;70 e la prima soia GM resistente al diserbante glifosato \u00e8 stata approvata nel 1996. Tuttavia, l&#8217;erbicida deve essere applicato in dosi sempre pi\u00f9 elevate perch\u00e9 sempre pi\u00f9 specie infestanti stanno diventando resistenti al glifosato, tanto che oggi se ne deve applicare una quantit\u00e0 tripla rispetto all&#8217;inizio e si utilizzano altri erbicidi ancora pi\u00f9 tossici. I pericoli per la salute della popolazione rurale e i danni ambientali vengono accettati in tutti i Paesi in cui la coltura viene praticata. Sebbene la coltivazione di soia GM non sia ancora consentita nell&#8217;UE, la soia importata viene somministrata al bestiame &#8211; i rischi per la salute degli animali e degli esseri umani non sono ancora stati studiati a fondo.   <\/p>\n\n<p>Quindi, per ridurre in modo significativo e immediato la domanda di soia, soprattutto quella proveniente dal Sud America, dove le foreste pluviali vengono distrutte per la sua coltivazione, un&#8217;inversione di rotta rispetto all&#8217;agricoltura industriale di fabbrica sarebbe la via pi\u00f9 rapida per il successo.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fonti<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ufficio Federale Tedesco di Statistica<\/li>\n\n\n\n<li>SODI! <a href=\"https:\/\/historyoffood.sodi.de\/bildungsmaterial\/rechercheberichte\/recherchebericht-soja\/\">Recherchebericht Soja<\/a>. <\/li>\n\n\n\n<li>FAO &#8211; Organizzazione delle Nazioni Unite per l&#8217;alimentazione e l&#8217;agricoltura<\/li>\n\n\n\n<li>Fraanje, W. &amp; Garnett, T. (2020). Soy: food, feed, and land use change. (Foodsource: Building Blocks). Food Climate Research Network, Universit\u00e0 di Oxford.    <a href=\"https:\/\/tabledebates.org\/sites\/default\/files\/2021-12\/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf\">Guarda qui.<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Fondazione Albert Schweitzer: Landet im Tierfutter nur der Soja-Abfall? <a href=\"https:\/\/albert-schweitzer-stiftung.de\/aktuell\/landet-im-tierfutter-nur-der-soja-abfall\">Leggi qui.<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soia, Glycine max La soia appartiene alla famiglia delle Leguminose e, insieme al mais, al riso e al grano, \u00e8 una delle colture pi\u00f9 importanti e viene coltivata principalmente per l&#8217;alimentazione animale e la produzione di olio. 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