{"id":16732,"date":"2024-09-16T19:06:45","date_gmt":"2024-09-16T19:06:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.2000m2.eu\/crop\/caffe\/"},"modified":"2025-11-27T20:42:52","modified_gmt":"2025-11-27T20:42:52","slug":"caffe","status":"publish","type":"crop","link":"https:\/\/www.2000m2.eu\/it\/coltura\/caffe\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Caff\u00e8; Coffea spp.<\/h1>\n\n<p><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-column.kb-section-dir-horizontal > .kt-inside-inner-col > .kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-link-wrap{max-width:unset;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-link-wrap{border-top-left-radius:15px;border-top-right-radius:15px;border-bottom-right-radius:15px;border-bottom-left-radius:15px;background:var(--accent);padding-top:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-right:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);padding-left:var(--global-kb-spacing-xs, 1rem);}.kt-info-box462_1be183-9f.wp-block-kadence-infobox{max-width:100%;}.kt-info-box462_1be183-9f .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container{max-width:100px;}.kt-info-box462_1be183-9f .kadence-info-box-image-inner-intrisic-container .kadence-info-box-image-intrisic{padding-bottom:100%;width:1920px;height:0px;max-width:100%;}.kt-info-box462_1be183-9f .kadence-info-box-icon-container .kt-info-svg-icon, .kt-info-box462_1be183-9f .kt-info-svg-icon-flip, .kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-number{font-size:25px;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-media{color:var(--accent-3);background:var(--accent-4);border-color:#444444;border-radius:167px;overflow:hidden;border-top-width:0px;border-right-width:0px;border-bottom-width:0px;border-left-width:0px;padding-top:11px;padding-right:11px;padding-bottom:11px;padding-left:11px;margin-top:0px;margin-right:15px;margin-bottom:0px;margin-left:15px;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-media .kadence-info-box-image-intrisic img{border-radius:167px;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-infobox-textcontent .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-link-wrap:hover .kt-blocks-info-box-text{color:#ffffff;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-learnmore{background:transparent;border-width:0px 0px 0px 0px;padding-top:4px;padding-right:8px;padding-bottom:4px;padding-left:8px;margin-top:10px;margin-right:0px;margin-bottom:10px;margin-left:0px;}@media all and (max-width: 767px){.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-link-wrap{text-align:left;display:block;}.kt-info-box462_1be183-9f .kt-blocks-info-box-link-wrap .kt-blocks-info-box-media{display:inline-block;max-width:100%;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-infobox kt-info-box462_1be183-9f\"><span class=\"kt-blocks-info-box-link-wrap info-box-link kt-blocks-info-box-media-align-left kt-info-halign-left kb-info-box-vertical-media-align-top kb-info-mobile-halign-left\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media-container\"><div class=\"kt-blocks-info-box-media kt-info-media-animate-none\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic-container\"><div class=\"kadence-info-box-image-intrisic kt-info-animate-none kb-info-box-image-ratio kb-info-box-image-ratio-square\"><div class=\"kadence-info-box-image-inner-intrisic\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1358\" class=\"kt-info-box-image wp-image-779\" srcset=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1.jpg 1920w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1-300x212.jpg 300w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1-768x543.jpg 768w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1-1024x724.jpg 1024w, https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/Kaffee_AH-1-1536x1086.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"kt-infobox-textcontent\"><p class=\"kt-blocks-info-box-text\"><strong>Superficie globale<\/strong>: 12,1 milioni di ettari<br\/><strong>Superficie sul Campo Globale<\/strong>: 15,3 m\u00b2 (0,77%)<br\/><strong>Regione di origine<\/strong>: Africa orientale, soprattutto Etiopia<br\/><strong>Principali aree di coltivazione<\/strong>: Brasile, Indonesia, Etiopia<br\/><strong>Utilizzo \/ beneficio principale<\/strong>: Bevanda a base di caff\u00e8<\/p><\/div><\/span><\/div>\n\n<p>La pianta del caff\u00e8 utilizza la caffeina per proteggersi dai parassiti: la caffeina respinge batteri, lumache, funghi, insetti e mammiferi. Questo &#8220;veleno&#8221; per i parassiti \u00e8 la droga psicoattiva pi\u00f9 diffusa al mondo: molte persone prendono il caff\u00e8 quasi ogni giorno. In caso di sovradosaggio, la caffeina pu\u00f2 essere dannosa per la salute. Se una persona bevesse cento tazze di caff\u00e8 in un giorno, potrebbe essere fatale.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La pianta del caff\u00e8: Arabica e Robusta<\/h2>\n\n<p>La pianta del caff\u00e8, un arbusto sempreverde, prospera nelle zone a clima tropicale e subtropicale. Le due variet\u00e0 pi\u00f9 conosciute sono l&#8217;Arabica e la Robusta, che insieme rappresentano il 98% del caff\u00e8 verde mondiale. L&#8217;Arabica \u00e8 considerata la variet\u00e0 pi\u00f9 esigente e saporita e viene coltivata principalmente ad altitudini pi\u00f9 elevate, mentre la Robusta \u00e8 pi\u00f9 resistente al calore e alle malattie, motivo per cui cresce nelle zone pi\u00f9 basse e calde. La Robusta \u00e8 anche molto pi\u00f9 economica dell&#8217;Arabica. Per questo motivo i caff\u00e8 solubili sono solitamente prodotti con variet\u00e0 di Robusta. La variet\u00e0 di caff\u00e8 Liberica \u00e8 ancora pi\u00f9 resistente della Robusta. Cresce in Africa occidentale, Indonesia, Vietnam e Filippine e ha un sapore molto amaro e un alto contenuto di caffeina. Il caff\u00e8 Excelsa \u00e8 una sottovariet\u00e0 di Liberica, che si dice abbia un sapore simile allo scotch ed \u00e8 quindi un gusto speciale. Ma non tutta l&#8217;Arabica \u00e8 uguale: in Etiopia, il paese di origine, esistono innumerevoli variet\u00e0 di Arabica dal sapore molto diverso.        <br\/><\/p>\n<style>.wp-block-kadence-advancedgallery.kb-gallery-wrap-id-462_6c5401-ec{overflow:hidden;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ){margin-left:-5px;margin-right:-5px;}.kb-gallery-type-carousel.kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kt-blocks-carousel .kt-blocks-carousel-init:not( .splide-initialized ) .kb-slide-item{padding-left:5px;padding-right:5px;}.kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kadence-blocks-gallery-item .kb-gal-image-radius, .kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kb-slide-item .kb-gal-image-radius img{border-radius:0px 0px 0px 0px;;}.kb-gallery-caption-style-cover-hover.kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption, .kb-gallery-caption-style-below.kb-gallery-id-462_6c5401-ec .kadence-blocks-gallery-item .kadence-blocks-gallery-item-inner .kadence-blocks-gallery-item__caption{background:rgba(0, 0, 0, 0.5);}.kb-gallery-wrap-id-462_6c5401-ec.wp-block-kadence-advancedgallery{overflow:visible;}.kb-gallery-wrap-id-462_6c5401-ec.wp-block-kadence-advancedgallery .kt-blocks-carousel{overflow:visible;}<\/style><div class=\"kb-gallery-wrap-id-462_6c5401-ec alignnone wp-block-kadence-advancedgallery\"><div class=\"kb-gallery-ul kb-gallery-non-static kb-gallery-type-carousel kb-gallery-id-462_6c5401-ec kb-gallery-caption-style-below kb-gallery-filter-none\" data-image-filter=\"none\" data-lightbox-caption=\"true\"><div class=\"kt-blocks-carousel kt-carousel-container-dotstyle-dark\"><div class=\"kt-blocks-carousel-init kb-gallery-carousel kt-carousel-arrowstyle-whiteondark kt-carousel-dotstyle-dark kb-slider-group-arrow kb-slider-arrow-position-center\" data-columns-xxl=\"3\" data-columns-xl=\"3\" data-columns-md=\"3\" data-columns-sm=\"2\" data-columns-xs=\"1\" data-columns-ss=\"1\" data-slider-anim-speed=\"400\" data-slider-scroll=\"1\" data-slider-arrows=\"true\" data-slider-dots=\"true\" data-slider-hover-pause=\"false\" data-slider-auto=\"\" data-slider-speed=\"7000\" data-slider-gap=\"10px\" data-slider-gap-tablet=\"10px\" data-slider-gap-mobile=\"10px\" data-show-pause-button=\"false\" aria-label=\"Photo Gallery Carousel\"><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/238.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Numerosi cespugli di caff\u00e8 in file rettilinee.\" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/238.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/238.jpg\" data-id=\"12584\" class=\"wp-image-12584 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Piantagione di caff\u00e8<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/241.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Fiore dell&#039;albero del caff\u00e8: fiore bianco con sei petali stretti e sporgenti. Foglie lucide \" data-full-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/241.jpg\" data-light-image=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/241.jpg\" data-id=\"12570\" class=\"wp-image-12570 skip-lazy\"\/><\/div><\/div><figcaption class=\"kadence-blocks-gallery-item__caption\">Fiori di caff\u00e8<\/figcaption><\/figure><\/div><\/div><\/li><li class=\"kb-slide-item kb-gallery-carousel-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item\"><div class=\"kadence-blocks-gallery-item-inner\"><figure class=\"kb-gallery-figure kadence-blocks-gallery-item-has-caption\"><div class=\"kb-gal-image-radius\"><div class=\"kb-gallery-image-contain kadence-blocks-gallery-intrinsic kb-gallery-image-ratio-land32 kb-has-image-ratio-land32\" ><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.2000m2.eu\/wp-content\/uploads\/240.jpg\" width=\"1024\" height=\"768\" alt=\"Sul ramo dell&#039;albero del caff\u00e8 crescono numerose ciliegie. 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Vengono piantate nel terreno della piantagione solo dopo pi\u00f9 di sei mesi. Ci vogliono poi altri quattro o cinque anni prima di ottenere un raccolto significativo. In natura, i cespugli o i piccoli alberi di caff\u00e8, qualche volta a pi\u00f9 steli, possono raggiungere i dieci metri di altezza; l&#8217;Arabica \u00e8 pi\u00f9 piccola della Robusta. Nelle piantagioni, tuttavia, vengono solitamente tagliati a 1,5-2 metri per facilitare la raccolta. Il caff\u00e8 produce fiori bianchi dal profumo gradevole e dolce. Le ciliegie del caff\u00e8 maturano circa sei-nove mesi dopo la fioritura e diventano rosse o viola quando sono mature. I preziosi chicchi maturano in questi frutti. La scelta del momento giusto per la raccolta \u00e8 fondamentale per la qualit\u00e0 del caff\u00e8.        <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dal pastore alla cultura globale del caff\u00e8<\/h2>\n\n<p>Le origini del caff\u00e8 risalgono alle foreste dell&#8217;Etiopia dove, secondo la leggenda, un pastore not\u00f2 che le sue capre erano particolarmente energiche dopo aver mangiato le ciliegie di caff\u00e8. Questa scoperta segn\u00f2 l&#8217;inizio di un viaggio che port\u00f2 il caff\u00e8 nel mondo arabo e poi in tutto il mondo. <\/p>\n\n<p>Dagli altipiani etiopici, il caff\u00e8 si diffuse lungo le rotte commerciali fino allo Yemen, dove divenne un&#8217;importante esportazione nel XV secolo. In breve tempo, il caff\u00e8 veniva bevuto nelle caffetterie dal Cairo a Istanbul. La colonizzazione port\u00f2 il caff\u00e8 in Sud America e nel Sud-Est asiatico, dove oggi viene coltivato in enormi piantagioni. Attualmente il Brasile e il Vietnam producono le maggiori quantit\u00e0 di caff\u00e8. La coltivazione del caff\u00e8 e le fasi iniziali di lavorazione rimangono in gran parte nelle mani di piccole imprese. Si stima che circa 25 milioni di piccoli agricoltori in tutto il mondo siano coinvolti nella produzione di caff\u00e8.     <\/p>\n\n<p>La raccolta del caff\u00e8 avviene a mano: le ciliegie vengono raccolte una per una dai cespugli. Subito dopo la raccolta, i chicchi devono essere sbucciati a macchina. Dopo un processo di fermentazione di due giorni, i chicchi vengono lavati per rimuovere lo strato di mucillagine. Gli altri residui di buccia e i fagioli difettosi vengono rimossi durante due settimane successive, mentre i fagioli si asciugano al sole. I chicchi vengono poi inviati alla fabbrica di caff\u00e8 locale per rimuovere la pelle di vetro, una sottile copertura tra la ciliegia e il chicco che di solito non si stacca quando i chicchi vengono sgranati. Infine, i chicchi di caff\u00e8 devono essere confezionati e trasportati.     <\/p>\n\n<p>Una volta raggiunto il mercato, il caff\u00e8 viene trasportato in tutto il mondo, inizialmente verso le torrefazioni. Il caff\u00e8 finito finisce nelle tazze di tutto il mondo, perch\u00e9 oggi il caff\u00e8 \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice bevanda: \u00e8 una parte indispensabile della vita sociale e culturale in molte parti del mondo. Dal rituale mattutino alla visita a un bar: il caff\u00e8 \u00e8 un simbolo di divertimento, energia e socializzazione.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sapore ed effetti sulla salute<\/h2>\n\n<p>Il caff\u00e8 non \u00e8 solo energizzante grazie al suo contenuto di caffeina, ma contiene anche preziosi antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto antinfiammatorio. Gli studi dimostrano che il consumo di caff\u00e8 \u00e8 associato a un miglioramento della salute cardiovascolare e a una riduzione del rischio di alcune malattie, come il diabete di tipo 2 e il morbo di Parkinson. Oltre alle note bevande calde, il caff\u00e8 viene oggi gustato in innumerevoli varianti, dall&#8217;espresso al cappuccino all&#8217;infuso a freddo, e svolge un ruolo centrale nella gastronomia mondiale.  <\/p>\n\n<p>Tuttavia, \u00e8 necessario prestare attenzione alla quantit\u00e0 di caff\u00e8 consumata. Troppa caffeina pu\u00f2 causare insonnia, palpitazioni, nervosismo, sudorazione e problemi di stomaco. Un dosaggio estremamente elevato porta anche a crampi. Si raccomanda ai bambini di non consumare caffeina, poich\u00e9 anche piccole quantit\u00e0 possono avere conseguenze negative come disturbi del sonno o problemi di concentrazione. \u00c8 quindi importante fare un uso consapevole del caff\u00e8 e consumarlo con moderazione. Esiste anche il caff\u00e8 decaffeinato, che contiene solo un minimo residuo di caffeina, ma anche questo pu\u00f2 avere un effetto negativo sulla salute di persone particolarmente sensibili. In questo caso, \u00e8 consigliabile optare per alternative prive di caffeina come il caff\u00e8 di cereali.      <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il prezzo del caff\u00e8 economico<\/h2>\n\n<p>Il caff\u00e8 \u00e8 molto richiesto in tutto il mondo e si possono fare molti soldi con la sua coltivazione e commercializzazione. Si tratta di una classica coltura da reddito. Non viene prodotta per il consumo personale ma per essere venduta, di solito sul mercato internazionale. Purtroppo, quando c&#8217;\u00e8 di mezzo un sacco di soldi, lo sfruttamento della terra e delle persone spesso non \u00e8 lontano, come nel caso della coltivazione del caff\u00e8. Le grandi aziende guadagnano miliardi, mentre i produttori ricevono ben poco. Un rapporto dal Brasile<a href=\"https:\/\/www.ituc-csi.org\/IMG\/pdf\/danwatch-bitter-coffee-march-2016.pdf\">(Bitter Coffee<\/a>) riferisce di condizioni spaventose nelle piantagioni: nella sola regione di Minas Gerais, 116.000 bambini hanno lavorato in regime di lavoro forzato e le persone hanno dovuto essere liberate da condizioni di schiavit\u00f9. Tonnellate di pesticidi sono state usate che sono vietati nell&#8217;UE. Altri esempi dall&#8217;Africa raccontano di persone cacciate dai loro villaggi e dalle loro case per creare terreni per la coltivazione del caff\u00e8.     <\/p>\n\n<p>\u00c8 quindi fondamentale prestare attenzione alla provenienza del caff\u00e8 che bevi. Il marchio Fairtrade, ad esempio, \u00e8 una buona guida. I prodotti Fairtrade garantiscono che i produttori siano pagati in modo equo e che vengano stabilite condizioni di lavoro e standard sociali. I piccoli agricoltori lavorano in cooperative, il che consente loro di costruire insieme le infrastrutture necessarie per la coltivazione e la lavorazione del caff\u00e8.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aumento dei rischi dovuti al cambiamento climatico<\/h2>\n\n<p>La coltivazione del caff\u00e8 a livello mondiale \u00e8 gravemente colpita dalle conseguenze del cambiamento climatico. Le temperature sempre pi\u00f9 elevate e le precipitazioni variabili rappresentano una minaccia particolare per la variet\u00e0 Arabica, che reagisce in modo sensibile alle fluttuazioni di temperatura. Si verificano anche perdite di raccolto dovute alla mancanza di raffreddamento notturno. Inoltre, le temperature pi\u00f9 elevate favoriscono la diffusione di malattie e parassiti. A partire dal 2009, ad esempio, si \u00e8 diffusa in America centrale e meridionale la cosiddetta ruggine del caff\u00e8 (leaf rust), caratterizzata da macchie color ruggine sulle foglie. In cinque anni, le piante di Arabica in particolare sono state gravemente colpite, causando ampie perdite di raccolto. Circa 1,7 milioni di persone hanno perso il lavoro.      <\/p>\n\n<p>Si stanno diffondendo anche altri parassiti come la piralide. Ora si trova ad altitudini molto pi\u00f9 elevate e perfora i tronchi degli arbusti di caff\u00e8.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fonti <\/h2>\n\n<p>Mostra di KaffeeGartenRuhr, Exile, R\u00f6ster Kaffeeworkshops e Eine Welt Netz NRW a Essen. <br\/>DanWatch: Bitter Coffee. <a href=\"https:\/\/www.ituc-csi.org\/IMG\/pdf\/danwatch-bitter-coffee-march-2016.pdf\">Link<\/a>. <br\/>World Coffee Research: Annual Report 2016. <a href=\"https:\/\/worldcoffeeresearch.org\/resources\/annual-report-2016\">link<\/a>. <br\/>Manufactum: Kaffeebaum. <a href=\"https:\/\/www.manufactum.de\/kaffeebaum-c200149\/\">Link<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Caff\u00e8; Coffea spp. La pianta del caff\u00e8 utilizza la caffeina per proteggersi dai parassiti: la caffeina respinge batteri, lumache, funghi, insetti e mammiferi. 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