Search
Search Menu

Soğan

Soğan bir pırasa türüdür, dünya mutfağında eksik olmayan ve dolayısıyla birçok çeşitte, türde, tatda ve renkle tanınır. Şifa, baharat ve sebze bitkisi olarak 5000 yılldan fazla yetiştirilmektedir. Eski Mısır halkı halka yapısını sonsuz yaşam sembolu olarak kabul ediyorlardı. Bazı içerikli maddeleri çiğ soğanın sindirimini zorlaştırır ve …

Read more

Domates 

İlk domatesleri 2000 yıl önce Maya ve Aztekler tarafından  Orta ve Güney Amerikada yetiştirilmiştir. Denizçiler 16. yüzyılda bir solanum bitkisi ve süs olarak Avrupaya getirdiler. Meyveleri besin maddesi olarak kullanılması ancak iki yüzyıl sonra oldu.  Sebze tarımında domates dünya çapında en büyük yüzölçümüne sahiptir. Büyük bir …

Read more

Japon patatesi

Japon çinsi yaklaşık 800 türden, çeşitli yiyecek ve şifalı bitkiden oluşur. Batı Afrika’da ve Güneydoğu Asya’da kökleri yenilebilir diye ekilir ve en önemli temel gıda maddesidir. Uzunluğu 2 metreye kadar olan yumrular genellikle tatında, besin içeriğinde ve hazırlıkta patatese benzerler. Ancak çeşitlerin çoğu çiğ olduğunda zehirlidir …

Read more

Tatlı Patates

Tatlı patatesin yabanformu Orta Amerikadan geliyor, tüm yüksek medeniyetli Latin Amerikalılar kullanıyordu. Azatlı köleler yumru kökleri Afrikaya getirdiler. Bugün dünyanın birçok yerinde ve Avrupa’da dahil ekiliyor. Genellikle baharatlı hazırlanır, ancak bazende tatlı olarak yenir. Tatlı tadı bunu kanıtlıyor. Botanikte sarmaşık (çıkrık) bitkiler bizim patatesle çok uzaktan …

Read more

Patates

Patates solanum bitki ailesine aittir. Vatanı olan Latin Amerika’da her türlü renkli, boyutu ve şekilli olarak ekilir. İspanyol denizcileri 16 yüzyılda Avrupa’ya besleyici yumru kökünü getirdiler. Bu başlangıçta kuşkuyla karşılandı. Ama yakın zamanda ”yerelması” yeni kalori tedarikçileri olarak Avrupa bölgesinde fakir insanların, açlığının üstesinden gelmesinde etkili …

Read more

Manyok

Manyok sadece tropikal bölgelerde yetişir. Portekizli köle tüccarları 16. yüzyıllda Güney Amerika’dan Batı Afrika’ya çalıbitkisini getirdiler. Orada doyurucu kökü ile patetes gibi önemli temel gıda oldu. Çabuk bozulabilen yumru kökler ihtiyaça göre ve daha küçük miktarda hasat edilip doğrudan kullanılır. Çünkü çiğ manyok Hidrasiyanik asit içerir. …

Read more

Acı Bakla

Eski Romalılar acı baklaya şifalı bir bitki, ve aynı zamanda toprak düzenleyici olarak değer verirdi. Ancak tohumları, zehirli acı bir madde olan lupinin içerir. İlk kez 1930 yıllarında az lupinin içeren tatlı bakla üretildi. Protein değeri yüksek olan tohumlar insanların tüketimine sunuldu ve hayvan yemi olarak …

Read more

Mercimek

Mercimek yakın Doğuda 8000 yıl önce yetişiyordu. Elverişli uygun ortam ve toprak koşullarına ihtiyacı yoktur. Çünkü sindirimi diğer baklagillere göre daha kolay ve daha fazla proteine sahiptir. Etsiz beslenenler için önemlidir. Vejeteryan olan Hindistanda kırmızı,siyah, sarı, beyaz ve kahverengi sayısız mercimek çeşitleri yetişmektedir. Kanada ve Türkiye …

Read more

Bezelye

Bezelye çok eskiden insanlığın kullandığı bitkiler arasındadır. Küçük Asya’da 8000 yıl önce ekiliyormuş. Protein açısından zengin bir baklagil olarak dünya çapında en önemli beslenme gıdası ve hayvan yemidir. Baklagil ailesine aittir (Leguminosen). Bu nedenle yeşil gübre olarakta kullanılmaktadır. Kuru bezelye kendi baklaları içinde olgunlaşırlar, hasat edildikten …

Read more

Börülce

Gözlü bezelye veya börülce bir baklagildir ve batı Afrikaya özgüdür. 4000 yıldır yetiştirilmektedir. Kuraklığa dayanıklıdır. Afrik’da, Asya’da, Güney Avrupa’da ve Güney Amerika’da küçük çifçilere ve onların hayvanlarına önemli ve güvenilir besin kaynağıdır. Tüm büyüme aşamasındaki ürünleri ( taze yaprakları, tohumları ve baklaları, sebzeleri, yetişmiş filizleri, olgun …

Read more