Search
Search Menu

Sebzeler

Sağlıklı beslenmek sebzesiz mümkün değildir: Muazzamçeşitlilikte vitaminler ve minareller, aynı zamanda yüksek kalite şeker, karbonhidrat ve lif formları gibi önemli besin maddeleri içerir. Genell olarak bu ”kraliyet sınıfını” alan pay beslenmemizde sadece yüzde beşidir. Her sebzenin kendine göre bir sezonu var. Sezon dışında gelen sebzeler ya …

Read more

Kök Bitkiler

Kök bitkileri, köklerindeki sudan faydalanmak için ekilir. Bunlar kolayca sindirilebilir karbonhidratlar (nişasta ve şeker) açısından zenginler. İnsan beslenmesi ve hayvan yemi olarak kullanılır. Kök bitkileri genellikle tahıllardan daha fazla kaloriye, daha az protein, vitamin ve minarele sahiptirler. Bu kök bitkileri uzun süre toprak altında kala bildikleri …

Read more

Baklagiller

Baklalar olarakda bilinen baklagiller, küçük bir alanda çok sayıda bitkisel protein üretirler. İnsan vücudunun kemik ve kas gelişimi, cilt ve saçların, bağışıklık sisteminin güçlenmesi, enzimler, hormonlar,  sinir sistemi ve daha bir çok faaliyeti için proteine ihtiyacı vardır. Etsiz beslenenler için baklagiller özellikle çok önemlidir. Ayrıca toprağın …

Read more

Yağlı Tohumlar

Yağlı tohumlar farklı ailelerin bitkileri olarak tanımlandırılır. Tohumlardan veya bitki parçalarından yağ elde edilir. Elde edilen ürün yemeklik yağ, yakıt ve teknik amaçlar için kullanılır. Sıkarak elde ettiğimiz yağdan hariç, yağ küspesi proteinli yem olarak işleniyor. Avrupa’da ağırlıklı olarak kolza, ayçiçeği, keten, kabak, hardal ve zeytin …

Read more

Lifler

Dünya çapında doğal liflerin çıkarılması için saplardan, yapraklardan veya tohumlardan bilhasa pamuk, jut, keten, sisal ve kenevir yetiştirilir. Almanya’da sadece kenevir ve keten az miktarda yetişiyor. Ayrıca diğer birçok bitkiden hindistancevizinden agavlara ve ısırganotuna kadar tohumlar elyafı veya yaprak lifleri elde edilebilir. Modern tekstil liflerinin zamanında …

Read more

Tahıl

Tahıl dünyada en çok alan kaplayan bitkidir. Dünyanın%50’sinden fazlasını tahıl türleri işgal ediyor. Tahil en önemli enerji ve karbonhidrat kaynaǧıdır. Toplamda yaklaşık 300’e yakın tahıl türü olmasına rağmen, Tahıldan elde edilen kalorinin %90nı dört çeşit tahıl grubundan (buğday, pirinç, mısır, arpa) kazanılmaktadır. Büyük bir kısmı monokültürlerde …

Read more

Yeşil yem

Yeşil yem yonca, çim ve kabayonca türlerini içerir. Hemgıda, hem toprağın iyileştirilmesi icin (yeşilgübre) ayrıca hayvan yemi olarak kullanılır. Yeşil yemde baklagillerden olan baklalar vardır. Diğer özelliği, nodül bakterileri ile simbiyozda havadan temin edilen nitrojeni bağlamak olup bitkilere mevcut ve toprağa azotu nakleder. Biyolojik tarımda ürün …

Read more

Meyveler ve Fındıklar

Weltacker (dünya tarlası) projesine ait Kienbergin yamaçında  meyve bahçe çayırı oluşturuldu. Biz burada meyve ve yemişleri ektik. Meyveler ve fındıklar dünya alanın %4,5 sahip olmaktalar. Bunlar ağaçlarda ve çalılarda yetişmektedir. Bu ürünler zeytin, palmiye, hindistancevizi, çay ve kahvedir. Biz buralarıda  meyve bahçe çayırına çevirdik (birlikte 207 …

Read more

Keyif verici maddeler

Keyif verici maddeler bitkilerde sahip oldukları uyarıcı etkisi ve tadı için tüketilir. Bunlar örneğin şeker, çikolata, biber ve diğer baharatlar, ayrıca çay ve kahve ile, tütün ve diğer sarhoş edici maddeler gibi psikotrop maddelerdir. Eylemleri genellikle alkaloitlere dayanır, bitkiler tarafından zararlı böceklerden korunmak için üretilir. Bu …

Read more

Alan büfe

Tabakta ne kadar dönüm var? Açıl sofram açıl! Bir şinitzel, bir porsiyon domates soslu spagetti ve rendenmiş peynir kaç dönüme ihtiyacı vardır? Alan büfesi  tüm malzemelerin ne kadar ekilebilir tarlaya ihtiyaçı olduğunu bu masadaki bireysel yemeklerde gösterir. Bunu daha iyi anlamak için bütün yemek malzemelerini tek …

Read more