एक खेत में सारी दुनिया
अगर हम दुनिया की लगभग 1.6 अरब हेक्टेयर उपजाऊ ज़मीन को पृथ्वी की जनसंख्या में बराबर बाँटें, तो हर व्यक्ति को 2000 वर्ग मीटर ज़मीन मिलती है। यही हमारी ज़मीन की हिस्सेदारी है। इसी ज़मीन पर हमें वो सब कुछ उगाना है, जो हमें खाना और जीने के लिए चाहिए: रोटी के लिए गेहूँ, आलू, पत्ता गोभी, गाजर, जानवरों के चारे के रूप में मक्का और सोया, चाय या कॉफी में डाली जाने वाली चीनी के लिए शुगर बीट, टी-शर्ट के लिए कपास, खाने के तेल के लिए सूरजमुखी और जैव ईंधन के लिए रेपसीड।
हमारी मिट्टी की भविष्य की उपजाऊ शक्ति और जैव विविधता इस बात पर निर्भर करती है कि हम उसके साथ कैसा व्यवहार करते हैं। इसका मतलब है — हम मिट्टी की खेती कैसे करते हैं, पौधों का ध्यान कैसे रखते हैं और फसल की प्रोसेसिंग किस तरह करते हैं।
आपको वैश्विक खेती की झलक देने और खेती, पोषण, जलवायु, खाद्य न्याय और जैव विविधता के आपसी संबंधों को समझाने के लिए दुनिया भर में कई जगहों पर “विश्व खेत” बनाए गए हैं। यहाँ दुनिया की लगभग 45 सबसे अहम फसलें 2000 वर्ग मीटर ज़मीन पर अनुपात में उगाई जाती हैं। स्थानीय विश्व खेत टीमें आपको अपने शैक्षणिक कार्यक्रमों के ज़रिए एक अनोखा सीखने का अनुभव देती हैं।
हमारे संदेश
सबके लिए पर्याप्त है!
2000 वर्ग मीटर ज़मीन पर एक इंसान जितना खा सकता है, उससे कहीं ज़्यादा उगाया जा सकता है।
अगर हम दुनिया की उपजाऊ ज़मीन को बराबरी से बाँटें, तो हर किसी के लिए पर्याप्त होगा।
हर कौर की अपनी ज़मीन होती है
हम जो भी खाते हैं, उसे उगाने के लिए दुनिया में कहीं न कहीं ज़मीन और मेहनत लगती है।
इसलिए हमारा खाना तय करता है कि हमारी धरती, पर्यावरण और जैव विविधता कैसी रहेगी — स्वस्थ या बिगड़ी हुई।
विविधता ही जीवन है
हमारे 2000 वर्ग मीटर ज़मीन पर ढेर सारे अन्य जीवों का रहना जरूरी है, ताकि खेत उपजाऊ बना रहे और जैव विविधता बनी रहे।
जीवित मिट्टी ही जीवित जीवन की नींव है। इसके लिए सहयोग और समझदारी की ज़रूरत होती है।
इसके अलावा, आप स्थानीय विश्व खेत पर कई विषयों के बारे में भी जान सकते हैं —
चाहे वो जलवायु, स्वस्थ भोजन, वैश्विक खाद्य न्याय, बीजों की विविधता या और भी बहुत कुछ हो।
विश्व खेत को जानिए और उनके शैक्षणिक कार्यक्रमों की खोज कीजिए।
वैश्विक कृषि की चुनौतियाँ
हाँ, अच्छी खबर यह है कि एक व्यक्ति पूरे साल में शायद ही इतना खा पाए जितना 2000 वर्ग मीटर ज़मीन पर उगता है।
संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) के अनुसार, दुनिया भर में जितनी कैलोरी का उत्पादन होता है, वह लगभग 12 अरब लोगों को खिलाने के लिए काफी है।
लेकिन वास्तविकता यह है कि दुनिया भर में आज भी करोड़ों लोग भूखे रहते हैं। लेकिन क्यों, जब हमारे पास इतना कुछ है?
अगर हम खेती का एक-तिहाई उत्पादन फेंक देते हैं या सड़ने देते हैं, एक-तिहाई से ज़्यादा जानवरों को खिला देते हैं, और खेतों से ज़्यादा से ज़्यादा फसलें ईंधन और बिजली बनाने के लिए ले लेते हैं, तो हमारे संसाधन धीरे-धीरे खत्म होने लगते हैं।
इसके अलावा, संसाधनों का समान वितरण नहीं हो रहा है: उदाहरण के लिए, EU में लोग फिलहाल औसतन 3000 वर्ग मीटर प्रति व्यक्ति उपयोग कर रहे हैं। हर व्यक्ति का खाना तय करता है कि खुद को खिलाने के लिए हम कितनी ज़मीन का इस्तेमाल करते हैं।
हम जितना ज़्यादा पशु-आधारित खाना खाते हैं — जो घास के मैदान, जंगल या समुद्र से नहीं आता — उतनी ही ज़्यादा खेती की ज़मीन लगती है। लेकिन सिर्फ यह देखना कि कितनी ज़मीन लग रही है, टिकाऊ खेती को समझने के लिए काफी नहीं है।
जैव विविधता, यानी ज़मीन पर रहने वाले सूक्ष्म जीव, केंचुए, खरगोश और चिड़ियाँ, बहुत ज़रूरी हैं।
इनके बिना मिट्टी उपजाऊ नहीं बन सकती, और हमें खाना नहीं मिलेगा।
इसके अलावा, खेतों में जो ऊर्जा छुपी होती है और जो ग्रीनहाउस गैसें निकलती या मिट्टी में समा जाती हैं — वे भी बहुत अहम हैं।
हमारे लिए एक चुनौती यह है कि हम हवा में मौजूद कार्बन को वापस मिट्टी में कैसे पहुँचाएँ, ताकि मिट्टी ज़्यादा उपजाऊ बन सके।
सामाजिक स्थिरता, क्षेत्रीय विकास और वैश्विक खाद्य सुरक्षा इस बात से मापी जाती है कि इंसानी मेहनत से कितना आमदनी मिलती है या फिर 2000 वर्ग मीटर ज़मीन से करोड़ों खुद-कफील किसानों को कितना सीधा पोषण मिल पाता है।
एशिया या अफ्रीका में एक खेत औसतन 1 हेक्टेयर का होता है। उसे केवल एक परिवार (5 लोगों से ज़्यादा) ही नहीं, बल्कि कई लोगों को खिलाना भी होता है — जबकि 2000 वर्ग मीटर केवल 0.2 हेक्टेयर होते हैं। अक्सर, ऐसे छोटे खेत ये काम सफलता से कर भी लेते हैं। लेकिन यूरोप में हम 2000 वर्ग मीटर से अपना गुज़ारा नहीं कर पाते। इसलिए, हमें हर जगह एग्रोइकोलॉजिकल (पारिस्थितिक खेती आधारित) सोच और नवाचारों की ज़रूरत है — और कई जगहों पर इस दिशा में काम भी हो रहा है। हम चाहते हैं कि हमारी वैश्विक पहल के ज़रिए लोग इन चुनौतियों और उनके समाधान को बेहतर ढंग से समझ सकें और जागरूक हो सकें।
हमारी कृषि व्यवस्था की चुनौतियों और समाधानों को गहराई से समझने के लिए, हमारे विश्व खेत के विषयों पर एक नज़र डालें।