अनाज

हमारे विश्व खेत में अनाज (गेहूं, चावल आदि) सबसे ज़्यादा ज़मीन घेरते हैं। दुनिया भर में भी लगभग 50% खेती की ज़मीन पर अनाज उगाया जाता है। अनाज ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट का सबसे अहम स्रोत हैं। हालाँकि दुनिया में लगभग 300 तरह के अनाज होते हैं, लेकिन कुल 90% अनाज की कैलोरी सिर्फ चार फसलों — गेहूं, मक्का, चावल और जौ — से मिलती है। इनका ज़्यादातर हिस्सा बहुत बड़ी एक ही फसल वाली खेती (मोनोकल्चर) में उगाया जाता है। 2023 में दुनिया भर में 2.8 अरब टन से ज़्यादा अनाज की फसल हुई, लेकिन इसका सिर्फ 43% ही खाने के रूप में इस्तेमाल हुआ। एक तिहाई से ज़्यादा पशुओं को चारे के रूप में दिया गया, और करीब 20% जैव ईंधन और ऊर्जा बनाने में चला गया। केवल चावल ऐसा अनाज है जिसका अब भी 90% हिस्सा इंसानों के खाने में इस्तेमाल होता है।