Saudável e sustentável

Como poderia ser a dieta do futuro?

Em 2050, quase 10 mil milhões de pessoas partilharão esta terra. Como poderemos então alimentar-nos de forma a que todos sejam saudáveis e os ecossistemas não sejam sobrecarregados? Um grupo de trabalho de cientistas internacionais (a Comissão EAT-Lancet) aventurou-se a dar uma resposta global a esta questão e apresentou uma “Dieta da Saúde Planetária”. Muito menos produtos de origem animal, mais proteínas de origem vegetal e cereais integrais, muito mais fruta, legumes e frutos secos, tudo isto tão pouco processado e produzido localmente quanto possível, com muito menos desperdício e desperdício, mas de preferência cultivado organicamente, pelo menos sem fertilizantes artificiais e toxinas.

É claro que esta “fórmula mágica” nem sempre é a mesma em diferentes regiões do mundo e em diferentes estratos da sociedade. Mas o padrão mundial saudável tem algumas coisas básicas em comum. Saudável e suficiente é menos para a maioria de nós, mas para milhões de pessoas é significativamente mais do que aquilo que não estão a obter o suficiente atualmente.

Estas descobertas não são inteiramente novas para a maioria de nós. Só precisamos de fazer o que já sabemos há muito tempo e não nos deixarmos seduzir, a nós e aos nossos filhos, por uma indústria publicitária de milhares de milhões de dólares, para um excesso constante de açúcar, gordura, carne e calorias vazias em produtos artificiais. Se é bom para a nossa saúde, o ambiente é geralmente melhor e, enquanto as excepções provarem a regra, a nossa liberdade também é melhor servida desta forma.