Perdas e desperdícios
O que desperdiçamos e destruímos
Para colocar 2000 quilocalorias no prato, é necessário colher uma média de 4600 quilocalorias nos campos de todo o mundo. A FAO estima que se perdem 1,3 mil milhões de toneladas, ou seja, 32% de todos os alimentos: No campo, após a colheita, durante o processamento e o transporte, nos supermercados, padarias, restaurantes e nos caixotes do lixo privados.
Nos países industrializados, os alimentos são agora tão baratos que estão a perder o seu valor. Isto aplica-se à agricultura, ao comércio e à indústria, aos restaurantes e também a muitos agregados familiares. Tudo tem de estar disponível fresco até ao fecho da loja, as datas de validade são enganadoras,
o caixote do lixo está a encher-se e o desperdício também é um bom negócio se tiver sido vendido antecipadamente. Nas regiões não industrializadas do mundo, as perdas no campo e após a colheita são frequentemente mais elevadas devido ao clima e à falta de tecnologia. Por outro lado, os consumidores são muito mais cuidadosos com os seus alimentos.
