Leguminosas

Os legumes, também chamados de leguminosas, produzem muita proteína vegetal num espaço pequeno. O corpo humano precisa de proteína para construir ossos, músculos, pele e cabelo, o sistema imunitário, enzimas, hormonas, nervos e muito mais. Por isso, os legumes são super importantes numa dieta sem carne. As leguminosas também são importantes para nutrir o solo, porque as suas raízes, em simbiose com bactérias nodulares, fixam o azoto do ar e o transformam em azoto do solo disponível para as plantas. Amendoins, soja e trevo, mas também acácias, por exemplo, são leguminosas importantes. Os legumes são usados como alimento e ração e também para adubar o solo.