Legumi

I legumi, chiamati anche leguminose, producono molte proteine vegetali in uno spazio ridotto. Il corpo umano ha bisogno di proteine per la formazione di ossa, muscoli, pelle e capelli, per il sistema immunitario, gli enzimi, gli ormoni, i nervi e molto altro ancora. I legumi sono quindi particolarmente importanti nelle diete prive di carne. I legumi svolgono un ruolo importante anche nell’apporto di sostanze nutritive al suolo, perché le loro radici, in simbiosi con i batteri dei noduli, fissano l’azoto dall’aria e lo trasformano in azoto disponibile per le piante nel suolo. Anche le arachidi, la soia e il trifoglio, ma anche l’acacia, ad esempio, sono legumi importanti. I legumi sono utilizzati come alimenti e mangimi e vengono impiegati per la concimazione del terreno.