Oléagineux

Les oléagineux sont des plantes issues de différentes familles où certaines parties (souvent les fruits et graines) peuvent être utilisés pour produire de l’huile. Le produit final est utilisé comme huile de cuisson, carburant et à des fins techniques. Les fruits oléagineux ont souvent une seconde utilisation : le tourteau produit lors du pressage de l’huile est transformé en aliment protéiné pour animaux. En Europe, le colza, le tournesol, le lin, la citrouille, la moutarde et les olives sont les principales cultures destinées à cet usage. En termes de tonnes produites, l’huile de palme est l‘oléagineux le plus important au monde, bien que le soja couvre de loin la plus grande superficie. Après le soja et l’huile de palme viennent la noix de coco, la cacahouète, le coton et le sésame. Les oléagineux sont principalement cultivés dans les régions tropicales sur de grandes superficies, souvent au détriment de la forêt tropicale. Les huiles végétales contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sont essentielles à une alimentation saine.